厨房美食菜谱：银鱼涨蛋的做法

厨房美食菜谱：银鱼涨蛋的做法
银鱼可食部100克含：水分89克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克；钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。

晒干后的银鱼叫燕干。

每百克燕干含蛋白质72·1克，脂肪13克，热量1709·4千焦，钙761毫克，磷1000多毫克。

银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。

据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。

并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

食材
主料：
鸡蛋150g
银鱼
油适量
盐适量
葱适量
食醋适量
姜适量
步骤
1.银鱼洗净
2.准备三个鸡蛋，家中的土鸡蛋，是不是颜色很亮
3.打散后将银鱼放入蛋液中
4.加入葱姜、食盐、醋搅拌均匀
5.锅中放油，油量要比平常炒菜多一点，油温达到八成热
6.将蛋液倒入锅中
7.一面凝固后翻面，待全部凝固即可
8.出锅
小贴士：涨蛋讲究六个字“油多”“火大”“锅辣”。