学校食品安全管理制度完整版范文

学校食品安全管理制度
第一章总则
第一条为了加强学校食品安全管理，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，
根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条学校食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的
原则。

第三条学校食品安全管理的责任主体是学校食堂、食品供应商、食品生产经营者。

第四条学校食品安全管理应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，加强食品安全教育和培训，提高食品安全管理水平。

第二章食品安全管理组织
第五条学校应当设立食品安全管理组织，负责组织、协调、监督学校食品安全工作。

第六条学校食品安全管理组织应当配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责
学校食品安全日常管理和食品安全事件应急处置。

第七条学校食品安全管理组织应当定期组织食品安全培训和演练，提高食品安全
管理水平。

第三章食品安全采购与储存
第八条学校食堂应当建立食品安全采购制度，明确采购食品的质量要求、采购渠道、采购记录等内容。

第九条学校食堂采购的食品应当符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、
腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常的食品。

第十条学校食堂采购食品时，应当向供货商索取食品检验合格证明或者化验单，
并留存相关资料。

第十一条学校食堂应当建立食品储存管理制度，合理储存食品，防止食品变质、
污染。

第四章食品安全加工与制作
第十二条学校食堂应当建立食品安全加工与制作管理制度，明确食品加工与制作
的操作规程和食品安全要求。

第十三条学校食堂食品加工与制作过程中，应当注意生熟食品分开，防止交叉污染。

第十四条学校食堂应当定期对食品加工工具进行清洗、消毒，保证食品加工工具
的卫生。

第五章食品安全供应与销售
第十五条学校食堂应当建立食品安全供应与销售管理制度，明确食品供应与销售
的要求和食品安全标准。

第十六条学校食堂供应的食品应当符合国家食品安全标准，不得供应有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常的食品。

第十七条学校食堂应当建立食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、
销售时间等内容。

第六章食品安全管理与监督
第十八条学校应当建立健全食品安全管理与监督制度，加强对学校食堂的食品安
全监管。

第十九条学校应当定期对学校食堂进行食品安全检查，发现问题及时处理。

第二十条学校应当建立健全食品安全事故应急预案，及时报告食品安全事故，并
采取措施防止事故扩大。

第七章法律责任
第二十一条学校食堂、食品供应商、食品生产经营者违反本制度的，由相关部门
依法予以处罚。

第二十二条学校食堂、食品供应商、食品生产经营者造成食品安全事故的，应当
依法承担赔偿责任。

第二十三条学校食品安全管理组织未履行职责的，由学校依法承担相应责任。

第八章附则
第二十四条本制度自发布之日起施行。

第二十五条本制度的解释权归学校所有。