提取食用油的两种方法

提取食用油的两种方法
食用油是我们日常生活中常用的食材之一，它是人们烹饪食物、制作
调味品和烘焙食品的重要原料。

食用油一般可以通过两种方法进行提取：
物理压榨法和化学提炼法。

下面将详细介绍这两种方法。

物理压榨法是一种传统的提取食用油的方法，也是比较简单和常见的
方法。

它一般适用于含油料较高的食材，如花生、大豆、油菜籽等。

具体
步骤如下：
1.清洗：将原料用水冲洗，去除杂质和表面的污物。

2.烘干：将清洗后的原料晾干或进行烘干处理，保证原料的干燥程度。

3.破碎：将原料切碎或破碎，增加其表面积，有利于油脂的释放。

4.蒸煮：将破碎后的原料进行蒸煮，加热至一定温度，破坏细胞壁，
有利于油脂的流出。

5.压榨：将蒸煮后的原料送入压榨机内，在高压下使油脂从杂质中分
离出来，通过榨油机的螺旋轴和压榨筛网将油脂榨出。

6.过滤：将榨出的油脂通过过滤器进行过滤，去除杂质和固体颗粒。

7.净化：如果需要进一步提高油质的纯度，可以使用磷酸脱蜡法或碱
炼法进行净化处理。

8.脱水：将净化后的油脂进行脱水处理，去除其中的水分。

9.精炼：对脱水后的油脂进行脱酸、脱臭、脱色等步骤，提高油质的
品质。

化学提炼法是一种现代化的提取食用油的方法，它主要适用于低油含量的原料，如沙棘、枸杞等。

具体步骤如下：
1.清洗：将原料用水进行清洗，去除表面的污物和杂质。

2.破碎：将清洗后的原料进行破碎处理，增加其表面积，有利于溶剂的作用和油脂的释放。

3.溶剂浸提：将破碎后的原料与有机溶剂（如正己烷）混合，进行浸泡，使溶剂能够与油脂充分接触。

4.油脂分离：通过过滤、离心等方法，将浸提液中的油脂与溶剂进行分离，得到油脂的混合物。

5.脱溶剂：将分离出的油脂混合物进行加热蒸馏，使溶剂蒸发，得到油脂。

6.精炼：对得到的油脂进行脱酸、脱臭、脱色等步骤，提高油质的品质。

7.脱水：将精炼后的油脂进行脱水处理，去除其中的水分。

物理压榨法与化学提炼法各有优缺点。

物理压榨法操作简单，无需使用化学溶剂，能够保持油脂的天然风味和营养成分，但提取率相对较低。

而化学提炼法提取率较高，可以适用于低油含量的原料，但可能会对油脂的品质产生一定的影响。

总结起来，这两种提取食用油的方法各有特点，在实际应用中可以根据原料的特性、油脂的用途和市场需求来选择合适的提取方法，以获得高质量的食用油。