食品生产企业必填的30项记录 - 自查表
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》8.2.2
食品加工过程的微生物监控
19.废弃物处置记录
《GB 14881-2013食品生产通用卫生规
范》6.5废弃物处理
20.食品召回记录
《食品安全法》第六十三条
21.不合格食品（原辅料、半成品、成品）处置记录
《食品生产许可审查通则（2016）》5.4.2
项目
依据
实际情况
1.原辅材料进货查验记录
《食品安全法》第五十条第二款
《食品生产许可审查通则（2016）》5.1
2.原料验收记录
《食品安全法》第五十条第一款
3.食品贮存记录（出入库记录）
《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1
《食品生产日常监督检查要点表》2.3、
《食品生产许可审查通则（2016）》5.2
《食品生产许可审查通则（2016）》5.2、
11.产品留样记录
《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》9.3
12.产品销售记录
《食品安全法》第五十一条
13.运输交付记录
《食品安全法》第四十六条
《食品生产许可审查通则（2016）》5.2
14.防鼠、防蝇、防虫害检查记录
《食品生产日常监督检查要点表》1.7
1.
2.
3.
自查时间: 自查人
22.职工培训计划
《食品生产许可审查通则（2016）》4.2
《GB 14881-2013食品生产通用卫生规
范》12培训
23.食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录
《食品生产日常监督检查要点表》7.2
《食品安全法》第四十四条第三款
24.职工培训记录
《食品安全法》第四十四条第一款
《食品生产日常监督检查要点表》7.6
《食品安全法》第四十二条
《GB 14881-2013食品生产通用卫生规
范》14.1.1
29.客户投诉记录
《GB 14881-2013食品生产通用卫生规
范》14.1.3
30.食品安全应急演练记录
《食品生产日常监督检查要点表》8.2
《食品安全法》第一百零二条
《食品生产许可审查通则（2016）》5.6
自查情况说明：
4.投料记录：
《食品安全法》第四十六条
《食品生产日常监督检查要点表》*2.3、
《食品生产许可审查通则（2016）》5.2
5.关键控制点记录：
《食品生产许可审查通则》1.11
《食品安全法》第四十六条
《食品生产日常监督检查要点表》*3.9
《食品生产许可审查通则（2016）》5.2
6.清洁消毒记录：
《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》
《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》6.4虫害控制
15.温、湿度监测记录
《食品生产日常监督检查要点表》3.12
16.生产设备、设施维护保养记录
《食品生产日常监督检查要点表》3.13
17.卫生检查记录
《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》6.1.3
18.生产过程微生物监测记录
8.2.1清洁和消毒
7.洗涤剂、消毒剂使用记录
《食品生产日常监ห้องสมุดไป่ตู้检查要点表》1.6
8.半成品检验（过程检验）
《食品安全法》第四十六条
9.包装记录
《食品安全法》第四十六条
《食品生产许可审查通则（2016）》5.2
10.成品检验记录
《食品安全法》第五十二条
《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1
25.从业人员健康档案
《食品安全法》第四十五条
《GB 14881-2013食品生产通用卫生规
范》6.3.1食品加工人员健康管理
26.食品安全自查记录
《食品安全法》第四十七条
《食品生产许可审查通则（2016）》5.5
27.排查食品安全风险隐患记录
《食品生产日常监督检查要点表》8.1
28.食品安全追溯体系（采购到销售全程记录）
食品加工过程的微生物监控
19.废弃物处置记录
《GB 14881-2013食品生产通用卫生规
范》6.5废弃物处理
20.食品召回记录
《食品安全法》第六十三条
21.不合格食品（原辅料、半成品、成品）处置记录
《食品生产许可审查通则（2016）》5.4.2
项目
依据
实际情况
1.原辅材料进货查验记录
《食品安全法》第五十条第二款
《食品生产许可审查通则（2016）》5.1
2.原料验收记录
《食品安全法》第五十条第一款
3.食品贮存记录（出入库记录）
《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1
《食品生产日常监督检查要点表》2.3、
《食品生产许可审查通则（2016）》5.2
《食品生产许可审查通则（2016）》5.2、
11.产品留样记录
《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》9.3
12.产品销售记录
《食品安全法》第五十一条
13.运输交付记录
《食品安全法》第四十六条
《食品生产许可审查通则（2016）》5.2
14.防鼠、防蝇、防虫害检查记录
《食品生产日常监督检查要点表》1.7
1.
2.
3.
自查时间: 自查人
22.职工培训计划
《食品生产许可审查通则（2016）》4.2
《GB 14881-2013食品生产通用卫生规
范》12培训
23.食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录
《食品生产日常监督检查要点表》7.2
《食品安全法》第四十四条第三款
24.职工培训记录
《食品安全法》第四十四条第一款
《食品生产日常监督检查要点表》7.6
《食品安全法》第四十二条
《GB 14881-2013食品生产通用卫生规
范》14.1.1
29.客户投诉记录
《GB 14881-2013食品生产通用卫生规
范》14.1.3
30.食品安全应急演练记录
《食品生产日常监督检查要点表》8.2
《食品安全法》第一百零二条
《食品生产许可审查通则（2016）》5.6
自查情况说明：
4.投料记录：
《食品安全法》第四十六条
《食品生产日常监督检查要点表》*2.3、
《食品生产许可审查通则（2016）》5.2
5.关键控制点记录：
《食品生产许可审查通则》1.11
《食品安全法》第四十六条
《食品生产日常监督检查要点表》*3.9
《食品生产许可审查通则（2016）》5.2
6.清洁消毒记录：
《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》
《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》6.4虫害控制
15.温、湿度监测记录
《食品生产日常监督检查要点表》3.12
16.生产设备、设施维护保养记录
《食品生产日常监督检查要点表》3.13
17.卫生检查记录
《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》6.1.3
18.生产过程微生物监测记录
8.2.1清洁和消毒
7.洗涤剂、消毒剂使用记录
《食品生产日常监ห้องสมุดไป่ตู้检查要点表》1.6
8.半成品检验（过程检验）
《食品安全法》第四十六条
9.包装记录
《食品安全法》第四十六条
《食品生产许可审查通则（2016）》5.2
10.成品检验记录
《食品安全法》第五十二条
《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1
25.从业人员健康档案
《食品安全法》第四十五条
《GB 14881-2013食品生产通用卫生规
范》6.3.1食品加工人员健康管理
26.食品安全自查记录
《食品安全法》第四十七条
《食品生产许可审查通则（2016）》5.5
27.排查食品安全风险隐患记录
《食品生产日常监督检查要点表》8.1
28.食品安全追溯体系（采购到销售全程记录）