学校餐厅食品留样管理规定

学校餐厅食品留样管理规定
1. 背景
为了确保学校餐厅提供的食品安全和卫生，保障师生的身体健康，制定本管理规定。

2. 留样责任单位
学校餐厅管理部门负责食品留样工作的组织和实施。

3. 留样对象
3.1 所有学校餐厅提供的食品都应进行留样。

3.2 包括主食、菜品、汤品、饮品等各类食品。

4. 留样方法
4.1 留样时应选取食品的原材料、加工过程中的样品以及制作完成后的样品。

4.2 留样时应保证食品的完整性和代表性。

4.3 食品留样应按照标准规定的进行保存。

5. 留样周期
5.1 学校餐厅每天应留样当天提供的食品。

5.2 被留样的食品应保存至少48小时。

6. 留样管理
6.1 食品留样应填写留样登记表，包括食品名称、留样日期、产地等信息。

6.2 留样样品的保存应符合卫生要求，防止二次污染和变质。

6.3 留样样品可根据需要进行检验和检疫。

6.4 食品留样记录应保存一定时间，以备查阅。

7. 监督与检查
7.1 学校餐厅管理部门应定期对食品留样管理工作进行监督和检查。

7.2 发现食品质量问题时，应及时采取措施进行处理，并记录相关信息。

7.3 相关部门可随时对学校食堂进行食品留样检查。

8. 处罚措施
8.1 违反本规定的单位和个人，将依据学校相关制度进行相应处罚。

8.2 严重的违规行为将移交给相关执法部门处理。

9. 附则
9.1 本规定自颁布之日起生效。

9.2 对于特殊食品的留样管理，可根据需要另行制定。

9.3 餐厅食品留样管理规定的具体实施细则由学校餐厅管理部门制定并不时修订。

以上为学校餐厅食品留样管理规定的内容，请遵守执行。