裱花岗位工作流程

裱花岗位工作流程
一、工作要求
1、仪表整洁，精神饱满，充满热情。

2、熟悉各种材料的保存方法和保质期。

3、对顾客负责，对于不合乎标准的产品决不上柜台销售。

4、对做出的各种产品需注明生产日期及保质期。

5、随时注意裱花间的清洁及个人卫生。

二、工作标准
1、装饰蛋糕所用的原料要按蛋糕大小尺寸来摆放，做到既不浪费，又对称美观。

三、工作流程
（一）岗位前
1、检查仪容仪表，用洗洁精洗手。

2、检查用具是否齐全，做好消毒工作。

3、检查用料是否充足，有无过期变质现象。

4检查各种仪器是否能正常使用。

（二）岗位中
1、将所有生日蛋糕进行整理，按取货时间先后来操作。

2、将柜台中存放的成品进行整理，及时补充柜台并做好轮替。

3、装饰生日蛋糕要整齐、干净，健康。

4、装饰材料及生产用具要及时归位并按照使用频率来摆放。

5、操作生日蛋糕流程（举例8寸双低蛋糕）
削胚——夹果馅——抹底——摆水果及巧克力装饰——刷光亮剂——写字——整体检查——台面整洁
第二职责：
1、随时注意柜台产品的存量，及时补充。

2、配合门市营业员接订单及发放蛋糕。

3、未使用完的用料要妥善存放。