餐饮服务之毛巾准备
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毛巾
准备
餐饮服务之毛巾准备流程
主题
小毛巾准备程序
页 码
共2页
质量目标
各岗位服务师检查服务工作自我管理。
各岗位管理人员核查服务质量
提供给宾客温度适宜、符合质量标准的小毛巾
顾客敏感点
小毛巾干净、卫生
小毛巾的温度及湿润度舒适
核心流程
程序
内容
标准
1.领用小毛巾
1)根据订单预订情况和日常接待情况准备所需毛巾的数量，从管事部领用所需数量的小毛巾。
4.冷毛巾降温
1)将折叠好的小毛巾按折叠缝向下的方向放入冰箱冷藏备用。
2)温度保持在15℃
1小毛巾在毛巾冰箱内摆放整齐、朝向统一、方便取拿。
2小毛巾温度控制合适，温度控制范围不超过3℃
2)挑选无污迹、无破损、大小为（25×25）重量为（50克）的小毛巾用于使用，将达不到标准的小毛巾退回管事部进行返洗或报损。
3)中餐零点服务按餐位数1:3的比例备用小毛巾；中餐宴会服务按餐位数1:4的比例备用小毛巾；茶水服务、会议服务、康乐服务按客流量1:2的比例备用小毛巾。
1小毛巾领用数量充足。
2小毛巾无破损、无脱线、无污渍、无变色，手感柔软。
3小毛巾水份拧干时不能有水渍滴出。毛巾折叠整齐，大小相同，不能把边线露出。
3.热毛巾保温
1)将折叠好的小毛巾按折叠缝朝向下的方向整齐摆放在毛巾蒸箱内备用。
2)将毛巾蒸箱门关闭，打开电源，为毛巾加温，温度保持在40℃。
1小毛巾在毛巾蒸箱内摆放整齐、朝向统一、方便取拿。
2小毛巾温度控制合适，温度控制范围不超过3℃
3根据不同宴会领用对等的小毛巾数量。
2.小毛巾折叠
1)将消毒池注入三分之二的热水，加入。
3)将浸泡过的小毛巾拧干，折成同毛巾盘大小的相同的长方形。
1消毒液配制浓度标准，气味芳香，每三升水加入一瓶盖的消毒液。
2小毛巾在带有消毒剂的溶剂中浸泡五分钟。
准备
餐饮服务之毛巾准备流程
主题
小毛巾准备程序
页 码
共2页
质量目标
各岗位服务师检查服务工作自我管理。
各岗位管理人员核查服务质量
提供给宾客温度适宜、符合质量标准的小毛巾
顾客敏感点
小毛巾干净、卫生
小毛巾的温度及湿润度舒适
核心流程
程序
内容
标准
1.领用小毛巾
1)根据订单预订情况和日常接待情况准备所需毛巾的数量，从管事部领用所需数量的小毛巾。
4.冷毛巾降温
1)将折叠好的小毛巾按折叠缝向下的方向放入冰箱冷藏备用。
2)温度保持在15℃
1小毛巾在毛巾冰箱内摆放整齐、朝向统一、方便取拿。
2小毛巾温度控制合适，温度控制范围不超过3℃
2)挑选无污迹、无破损、大小为（25×25）重量为（50克）的小毛巾用于使用，将达不到标准的小毛巾退回管事部进行返洗或报损。
3)中餐零点服务按餐位数1:3的比例备用小毛巾；中餐宴会服务按餐位数1:4的比例备用小毛巾；茶水服务、会议服务、康乐服务按客流量1:2的比例备用小毛巾。
1小毛巾领用数量充足。
2小毛巾无破损、无脱线、无污渍、无变色，手感柔软。
3小毛巾水份拧干时不能有水渍滴出。毛巾折叠整齐，大小相同，不能把边线露出。
3.热毛巾保温
1)将折叠好的小毛巾按折叠缝朝向下的方向整齐摆放在毛巾蒸箱内备用。
2)将毛巾蒸箱门关闭，打开电源，为毛巾加温，温度保持在40℃。
1小毛巾在毛巾蒸箱内摆放整齐、朝向统一、方便取拿。
2小毛巾温度控制合适，温度控制范围不超过3℃
3根据不同宴会领用对等的小毛巾数量。
2.小毛巾折叠
1)将消毒池注入三分之二的热水，加入。
3)将浸泡过的小毛巾拧干，折成同毛巾盘大小的相同的长方形。
1消毒液配制浓度标准，气味芳香，每三升水加入一瓶盖的消毒液。
2小毛巾在带有消毒剂的溶剂中浸泡五分钟。