火锅店当传菜员的实习报告

实习报告
一、实习岗位及背景
我在一家火锅店担任传菜员的实习岗位。

作为一名大学生，这是我第一次参加工作，虽然时间短暂，只有一个月，但我深刻体会到了工作的艰辛和不易。

在这个岗位上，我主要负责将厨房烹制好的菜肴准确及时地传送给服务员，并协助他们做好客人就餐后的清洁整理工作。

二、实习内容及心得体会
1. 环境卫生方面
环境卫生一直以来都是传菜部头疼的问题，因为厨部卫生区域与本部区域相连，不可避免存在污水横流、杂物乱丢、苍蝇滋生等问题。

在实习期间，我积极参与卫生清理工作，制定了每天值班日志，明确卫生工作人人有责，并定期集中人力对本区域的卫生死角进行清理。

经过以上措施，卫生情况得到了一些好转。

2. 菜品方面
为了保证菜品质量，我时刻与厨部保持紧密联系，一旦发现问题立刻与厨部沟通和分析原因找出问题，并找出解决问题的方法。

在上菜方面，我坚持按点上菜原则，不新鲜不上，有异物不上，变质变味不上，确保菜品质量关。

3. 服务态度方面
在传菜过程中，我注重与客人的沟通，轻、快、稳地传菜，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。

同时，我积极参与餐厅的各项推广活动，了解近期店内各项活动，并积极配合相关工作。

4. 团队合作方面
在实习期间，我深刻体会到团队合作的重要性。

与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，确保传菜工作的准确迅速。

在团队合作中，我学会了沟通、协调、忍让和淡定，为餐厅的和谐氛围贡献了自己的一份力量。

三、实习收获
通过这次实习，我不仅掌握了一定的传菜技能，还锻炼了自己的沟通能力、团队协作能力和问题解决能力。

同时，我也深刻认识到餐饮行业的艰辛，对服务员等一线工作者充满敬意。

这次实习让我更加明确了自己的职业规划，为今后的就业打下了基础。

四、实习不足及改进措施
在实习过程中，我发现自己在工作中还存在一些不足之处。

一是对菜品知识了解不够，有时无法准确回答客人的问题；二是对餐厅的运营流程还不够熟悉，有时会影响工作效率。

针对这些问题，我将在今后的实习中加强菜品知识学习，多与同事沟通交流，提高自己的业务水平。

总之，这次实习让我收获颇丰，我将珍惜这次经历，继续努力提高自己的综合素质，为今后的职业发展打下坚实基础。