普鲁兰多糖及应用进展研究

普鲁兰多糖及应用进展研究
许勤虎;徐勇虎;闫雪冰;咸燕;赵仲林
【期刊名称】《食品工程》
【年(卷),期】2003(000)002
【摘要】普鲁兰多糖是无色、无味无臭的高分子物质,具有无毒、安全、耐热、耐盐、耐酸碱、黏度低、可塑性强、成膜性好等特点.国外已进行多年的研究,日本已
工业化生产,年销售量超过万吨.我国从20世纪80年代开始,许多科研院所、大专
院校进行了研究,分别在菌种诱变、选育、发酵培养基的优化、发酵动力学、发酵
过程中黑色素的抑制及普鲁兰多糖的应用上作了大量的工作,多糖的原料转化率已
超过30%.普鲁兰多糖在农产品、海产品保鲜、食品加工业、环保领域、包装行业、医药、石油等方面应用前景广阔.普鲁兰多糖的市场前景好,经济效益显著,应加快产业化应用研究.
【总页数】4页(P19-21,42)
【作者】许勤虎;徐勇虎;闫雪冰;咸燕;赵仲林
【作者单位】天津市工业微生物研究所新型糖资源研发中心,天津,300221;天津市
工业微生物研究所新型糖资源研发中心,天津,300221;天津市工业微生物研究所新
型糖资源研发中心,天津,300221;天津市工业微生物研究所新型糖资源研发中心,天津,300221;天津市工业微生物研究所新型糖资源研发中心,天津,300221
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
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