微生物学实验课件-酵母菌形态的观察

❖ 用其他濃度的呂氏鹼性美藍染色液重複上述操作。
在一個視野裏計數死細胞和活細胞 共計數5～6個視野
酵母菌死亡率一般用百分數來表示： 死亡率=死細胞總數÷死活細胞總數
×100%
水-碘液浸片的觀察
❖ 在載玻片中央滴一滴革蘭氏染色用碘液，在其上加3滴水， 用接種環挑取少量酵母菌苔，混合均勻；
染液不宜過多或過少
也有特殊形態，如檸檬形、三角形、藕節狀、臘腸 形，假菌絲等 。 • 比細菌的單細胞個體要大得多，一般為1-5微米×520微米。 • 酵母菌無鞭毛，不能遊動。 • 酵母菌具有典型的真核細胞結構，有細胞壁、細胞 膜、細胞核、細胞質、液泡、線粒體等，有的還具 有微體。
死活細胞鑒別原理
酵母活細胞
新陳代謝
還原能力 美藍（氧化型）
美藍（還原型）
藍色
無色
美藍對細胞是無毒的。
酵母菌的繁殖方式
芽殖
無性繁殖 裂殖
酵母菌的 繁殖方式
無性孢子（節孢子、擲孢子、 厚垣孢子、芽生孢子）
有性繁殖 子囊孢子
有人把只進行無性繁殖的酵母菌稱作"假酵母"，而把具有 有性繁殖的酵母菌稱作"真酵母"。
酵母菌的圖片
芽細胞
母細胞
芽痕
實驗材料
❖菌種：釀酒酵母
❖ 用鑷子取一塊蓋玻片，先將一邊與菌液接觸，然後慢慢將 蓋玻片放下使其蓋在菌液上；
蓋玻片不宜平著放下
❖ 先低倍鏡後高倍鏡觀察酵母形態和出芽情況。
❖試劑：
➢0.05%和0.2%的呂氏鹼性美藍染色液 ➢革蘭氏染色用碘液。
❖儀器和用具:
➢載玻片 ➢蓋玻片 ➢濾紙 ➢顯微鏡 ➢鏡頭紙
方法
❖美藍浸片的觀察
❖水-碘液浸片的觀察
(細胞內的貯藏物質肝糖顆粒被染成深紅色
❖ 在載玻片中央加一滴呂氏鹼性美藍染色液，用接種環挑
取少量酵母菌苔，混合均勻；
染液過多會溢出， 過少產生大量氣泡
❖ 用鑷子取一塊蓋玻片，先將一邊與菌液接觸，然後慢慢將
蓋玻片放下使其蓋在菌液上；
蓋玻片不宜平著放下
❖ 將製片放置約3分鐘，先低倍鏡後高倍鏡觀察酵母形態和出 芽情況，並根據顏色區別死活細胞。
❖ 染色30分鐘後再次觀察，注意死活細胞數量的變化；
實驗七 、酵母菌的形態觀察 及死活細胞的鑒定
實驗的目的要求
❖ 觀察酵母菌的形態及出芽生殖方式；
❖ 學習區分酵母菌死活細胞的實驗方法；
❖ 掌握酵母菌的一般形態特徵及其與細菌 的區別。
酵母菌的形態、大小、結構
• 酵母菌是單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。 • 酵母菌細胞的形態通常為圓形、卵圓形或橢圓形。