中老年人养生食谱
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秋燥耗阴伤精，再加上羊肉、狗肉属于温燥食物，很容易导 致上火、口腔溃疡、失眠、便秘等症状的发生。因此，秋补 不妨多吃些凉性食物。
第五页，共14页。
最适合秋天食用的肉类是鸭肉，大枣、枸杞、 百合、红薯为秋补四宝，另外芋头、藕、红薯、 卷心菜也是秋补素食四宝。还有一些蔬菜水果 如：茄子、白萝卜、冬瓜、南瓜、丝瓜、油菜、 菠菜、苋菜、柑、苹果、梨、栗子、枇杷、橙 子、菱角、蘑菇也都适合秋天食用。
夏季是细菌性食物中毒和胃肠疾患的多发季节， 要注意食品卫生，谨防“病从口入”。
第四页，共14页。
秋季养生
秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相 对较弱的时候，因此，在秋季应该多吃一些能够增强人 体抵抗力和免疫力的食品；同时秋天气候又比较干燥， 人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位干燥感， 故应吃些生津养阴滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食 品。
食物与功能
1.肉类 ：猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、蛋 制造细胞、增强和修复 、提供蛋白质
2.奶蛋类 ： 牛奶、豆腐、果仁、芝麻 令骨骼健康 、提供钙质和蛋白质
3.蔬菜水果类 ：番茄、葡萄、橙、苹果、瓜 菜 增强身体抵抗力 、提供维生素
第一页，共14页。
夏季养生
夏季应少吃或不吃羊肉、狗肉、黄鳝，桂圆， 大枣、核桃等温补、峻补类食物。宜吃清补、 平补类食物。如：多数粮食，各种蔬菜，时令 水果，部分禽，肉，鱼，奶和蛋类食物。
注意饮水，不要等口干渴时才喝水，老年人以饮温 开水为好。还可以喝茶，夏季宜饮绿茶或花茶，但忌 茶水太浓太烫或太凉。还可以自制如绿豆汤，乌梅汤， 山楂水，菊花茶等饮料。最好不喝碳酸饮料。建议早 晨起床后饮一杯温蜂蜜水，晚间睡前饮一杯温开 水。
第三页，共14页。
饮食宜暖，不宜贪凉。过凉食物会刺激胃，引 起胃痉挛，腹痛，腹泻，还会影响胃肠消化功 能。
【做法】1.糯米、绿豆洗净，用冷水浸泡3小时。
2.将杨梅漂洗干净。
3.锅中加入约2000毫升冷水，将若米和绿豆一
起放入，先用旺火烧沸，在用小火煮至糯米、绿豆熟
烂，加杨梅、白糖搅拌均匀即可。
【功效】清热解毒，生津止渴，降低血压，缓解紧张情绪。
第九页，共14页。
雪蛤牛奶汤
【材料】雪蛤5克，牛奶250克，冰糖15克。
多吃具有清热、祛暑、利湿，健脾益胃功能的 食物。如：扁豆，山药、绿豆、红小豆、苡仁 米、冬瓜、凉瓜、丝瓜、西瓜等。
第二页，共14页。
一日可多餐，八分饱为限。如果老年人出现食欲不振的情况， 可安排少量多餐，在正餐后1.5—2小时适当适量安排加餐。 古人云“饱生众疾”，“饮食自倍，肠胃乃伤”“所食愈少， 心愈开，年愈益；所急愈多，心愈塞，年愈损”。老年人每 餐宜吃八成饱，不要吃得太多。
注意：
寒性蔬菜如小黄瓜、菜瓜、冬瓜等晚上用量少些。
晚餐肉类最好只有一种，不可多种肉类，增加体内太 多负担。
晚餐后请勿再吃任何甜食，这是很容易伤肝的。 每日要吃适量的动物性食物，但忌量过多，俗话说“要长寿，
少吃肉”“鱼上火，肉生痰，青菜豆腐保平安”。（过多的 肉会因酸性食物过剩而造成的酸性体质，诱发老年病。）
2.锅内放植物油烧热，将豆腐逐块贴入锅内，面上撒少许精 盐，一面煎黄翻过再煎另一面，两面均煎黄后铲入碗中。
3.将肉片下入锅内煸炒，再加入酱油、木耳、煎过的 豆腐和适量的水，烧开后用小火继续煮数分钟。待汤 汁稍干时再加大蒜、水淀粉、味精等炒匀，然后盛入 碗中。
第十一页，共14页。
薏仁糙米粥
材料：薏仁： 1/2杯
第十三页，共14页。
谢谢各位的聆听
第十四页，共14页。
枸杞具有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等疗效，枸杞 根煎煮后饮用能够降血压。枸杞温热效果强，患有高 血压、性情太过急躁的人最好不要食用。
大枣有保护肝脏、降低血脂等作用。大枣虽然味甘、无毒， 但性偏湿热，故不能多食，尤其内有湿热者，多食会出现寒 热口渴、胃胀等不良反应。
第八页，共14页。
杨梅绿豆粥
【材料】糯米150克，绿豆50克，杨梅10颗，白糖15克， 冷水2000毫升。
【做法】1.将雪蛤用温水发透，去筋膜、黑籽： 冰糖打碎成末。
2.将雪蛤放入炖锅，加入牛奶，用中火煮
沸，再用文火炖煮25分钟，加入冰糖末即可。
【功效】补钙补铁，促进骨骼发育。
第十页，共14页。
家常豆腐
做法：1.豆腐切成约1寸长、8分宽、2分厚的片。猪肉 也切成薄片，木耳水发并择洗干净。大蒜洗净切成短段。
糙米： 1/2杯 猪肚： 1/2个 做法：1.先将猪肚用水洗净，切成细丝。 2.然后将猪肚、薏仁和糙米一起放入锅中，水分则依个
人喜爱的浓稠度增减，熬煮成粥。 功效：薏仁具有利尿消炎的作用，可以帮助排出体内多
余的水分，改善水肿，而糙米中的食物纤维，则可促进 肠胃蠕动，帮助消化
第十二页，共14页。
第六页，共14页。
菊花大枣枸杞粥
做法: 1、 银耳加清水泡发，摘去根部，撕成小朵； 2、 砂锅水开后放入大米、银耳大火煮开，小火继续煮半个小时； 3、 放入菊花、无核金丝枣、枸杞，继续煮半个小时； 4、 将煮好的粥放凉至六十度以下，放入蜂蜜调匀即可。
第七页，共14页。
菊花能很好地帮人体补气、补力、除燥、解毒。现代 医学证明，菊花对现代人的高血脂、高血压、亚健康 等慢性疾病，都有很好的调理作用。
第五页，共14页。
最适合秋天食用的肉类是鸭肉，大枣、枸杞、 百合、红薯为秋补四宝，另外芋头、藕、红薯、 卷心菜也是秋补素食四宝。还有一些蔬菜水果 如：茄子、白萝卜、冬瓜、南瓜、丝瓜、油菜、 菠菜、苋菜、柑、苹果、梨、栗子、枇杷、橙 子、菱角、蘑菇也都适合秋天食用。
夏季是细菌性食物中毒和胃肠疾患的多发季节， 要注意食品卫生，谨防“病从口入”。
第四页，共14页。
秋季养生
秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相 对较弱的时候，因此，在秋季应该多吃一些能够增强人 体抵抗力和免疫力的食品；同时秋天气候又比较干燥， 人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位干燥感， 故应吃些生津养阴滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食 品。
食物与功能
1.肉类 ：猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、蛋 制造细胞、增强和修复 、提供蛋白质
2.奶蛋类 ： 牛奶、豆腐、果仁、芝麻 令骨骼健康 、提供钙质和蛋白质
3.蔬菜水果类 ：番茄、葡萄、橙、苹果、瓜 菜 增强身体抵抗力 、提供维生素
第一页，共14页。
夏季养生
夏季应少吃或不吃羊肉、狗肉、黄鳝，桂圆， 大枣、核桃等温补、峻补类食物。宜吃清补、 平补类食物。如：多数粮食，各种蔬菜，时令 水果，部分禽，肉，鱼，奶和蛋类食物。
注意饮水，不要等口干渴时才喝水，老年人以饮温 开水为好。还可以喝茶，夏季宜饮绿茶或花茶，但忌 茶水太浓太烫或太凉。还可以自制如绿豆汤，乌梅汤， 山楂水，菊花茶等饮料。最好不喝碳酸饮料。建议早 晨起床后饮一杯温蜂蜜水，晚间睡前饮一杯温开 水。
第三页，共14页。
饮食宜暖，不宜贪凉。过凉食物会刺激胃，引 起胃痉挛，腹痛，腹泻，还会影响胃肠消化功 能。
【做法】1.糯米、绿豆洗净，用冷水浸泡3小时。
2.将杨梅漂洗干净。
3.锅中加入约2000毫升冷水，将若米和绿豆一
起放入，先用旺火烧沸，在用小火煮至糯米、绿豆熟
烂，加杨梅、白糖搅拌均匀即可。
【功效】清热解毒，生津止渴，降低血压，缓解紧张情绪。
第九页，共14页。
雪蛤牛奶汤
【材料】雪蛤5克，牛奶250克，冰糖15克。
多吃具有清热、祛暑、利湿，健脾益胃功能的 食物。如：扁豆，山药、绿豆、红小豆、苡仁 米、冬瓜、凉瓜、丝瓜、西瓜等。
第二页，共14页。
一日可多餐，八分饱为限。如果老年人出现食欲不振的情况， 可安排少量多餐，在正餐后1.5—2小时适当适量安排加餐。 古人云“饱生众疾”，“饮食自倍，肠胃乃伤”“所食愈少， 心愈开，年愈益；所急愈多，心愈塞，年愈损”。老年人每 餐宜吃八成饱，不要吃得太多。
注意：
寒性蔬菜如小黄瓜、菜瓜、冬瓜等晚上用量少些。
晚餐肉类最好只有一种，不可多种肉类，增加体内太 多负担。
晚餐后请勿再吃任何甜食，这是很容易伤肝的。 每日要吃适量的动物性食物，但忌量过多，俗话说“要长寿，
少吃肉”“鱼上火，肉生痰，青菜豆腐保平安”。（过多的 肉会因酸性食物过剩而造成的酸性体质，诱发老年病。）
2.锅内放植物油烧热，将豆腐逐块贴入锅内，面上撒少许精 盐，一面煎黄翻过再煎另一面，两面均煎黄后铲入碗中。
3.将肉片下入锅内煸炒，再加入酱油、木耳、煎过的 豆腐和适量的水，烧开后用小火继续煮数分钟。待汤 汁稍干时再加大蒜、水淀粉、味精等炒匀，然后盛入 碗中。
第十一页，共14页。
薏仁糙米粥
材料：薏仁： 1/2杯
第十三页，共14页。
谢谢各位的聆听
第十四页，共14页。
枸杞具有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等疗效，枸杞 根煎煮后饮用能够降血压。枸杞温热效果强，患有高 血压、性情太过急躁的人最好不要食用。
大枣有保护肝脏、降低血脂等作用。大枣虽然味甘、无毒， 但性偏湿热，故不能多食，尤其内有湿热者，多食会出现寒 热口渴、胃胀等不良反应。
第八页，共14页。
杨梅绿豆粥
【材料】糯米150克，绿豆50克，杨梅10颗，白糖15克， 冷水2000毫升。
【做法】1.将雪蛤用温水发透，去筋膜、黑籽： 冰糖打碎成末。
2.将雪蛤放入炖锅，加入牛奶，用中火煮
沸，再用文火炖煮25分钟，加入冰糖末即可。
【功效】补钙补铁，促进骨骼发育。
第十页，共14页。
家常豆腐
做法：1.豆腐切成约1寸长、8分宽、2分厚的片。猪肉 也切成薄片，木耳水发并择洗干净。大蒜洗净切成短段。
糙米： 1/2杯 猪肚： 1/2个 做法：1.先将猪肚用水洗净，切成细丝。 2.然后将猪肚、薏仁和糙米一起放入锅中，水分则依个
人喜爱的浓稠度增减，熬煮成粥。 功效：薏仁具有利尿消炎的作用，可以帮助排出体内多
余的水分，改善水肿，而糙米中的食物纤维，则可促进 肠胃蠕动，帮助消化
第十二页，共14页。
第六页，共14页。
菊花大枣枸杞粥
做法: 1、 银耳加清水泡发，摘去根部，撕成小朵； 2、 砂锅水开后放入大米、银耳大火煮开，小火继续煮半个小时； 3、 放入菊花、无核金丝枣、枸杞，继续煮半个小时； 4、 将煮好的粥放凉至六十度以下，放入蜂蜜调匀即可。
第七页，共14页。
菊花能很好地帮人体补气、补力、除燥、解毒。现代 医学证明，菊花对现代人的高血脂、高血压、亚健康 等慢性疾病，都有很好的调理作用。