夏日养生炎炎夏日6种豆子清热解暑助消夏

夏日养生：炎炎夏日， 6种豆子清热解暑助消夏
夏天人体出汗多，营养流失快，补充从汗液中流失的营养很重要。

豆类食物蛋白质含量高，且富含B族维生素和矿物质，能有效补充人体所需营养。

接下来就给大伙儿推荐几种适合在夏天吃的豆和豆子的相关做法。

清热豆绿豆
从中医的角度讲，绿豆性凉味甘，具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。

炎炎夏日，暑气袭人，喝上一碗绿豆汤，马上神清气爽。

另外绿豆还能够清肠胃之热。

推荐吃法
煮成绿豆粥或绿豆汤饮用。

绿豆性寒凉，脾胃虚弱和体质寒凉的人不宜多吃。

绿豆粥：
将大米用清水淘净;绿豆去杂质，用清水洗净。

将绿豆放入锅中，加清水2升左右，旺火烧滚，以叙焖烧40分钟左右，至绿豆酥烂时，放入大米用中火烧煮30分钟左右，煮至米粒开花，粥汤稠浓即可。

冷却后，加白糖拌和食用。

消肿豆--红豆
红豆性平，能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿。

到了酷热的夏天，人体极易显现水肿，喝一碗红豆汤就能够够有效减缓水肿。

推荐吃法
红豆能够和薏仁、陈皮等搭配，加入少量冰糖熬煮成粥。

但红豆利尿，尿频者少吃。

红豆薏米粥：
预备一样分量的红豆和薏米，洗干净后，红豆泡二至三个小时，薏米泡一个小时就。

先煮将红豆煮开，煮开后，添一些凉水，再煮开后，再添凉水。

等红豆煮开花后，放入薏米，大火煮开后，转叙煮至粘稠，就放冰糖调味即可。

护心豆--毛豆
毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成份，关于爱惜心脑血管和操纵血压很有益处。

推荐吃法
将毛豆洗净，放入胡椒粉、大料后加水，煮沸8~10分钟，煮好后趁热撒盐搅匀，即可食用。

凉拌毛豆
毛豆夹剪去头尾(便于入味)后洗净;
锅中加水，倒入毛豆夹，加食盐煮至豆熟后，捞出控干水置盘中;
加入各类调料拌匀即可食用，放冰箱中冷藏半小时后食用，风味更佳。

补肾豆--黑豆
中医以为，黑色入肾，因此常吃黑豆对肾脏好。

另外，黑豆表皮中含有丰硕的花青素，能够清除体内自由基，抗击衰老。

另外，花青素还有护眼的功效。

推荐吃法
用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂开，冷却后倒入香醋淹没黑豆，密封冷藏七天后即可食用。

炖黑豆
黑豆洗净后泡软，放入滚水中煮约3分钟即捞出沥干备用。

再将黑豆放入锅中加水至恰好淹过的高度，再倒入酱油拌匀，以叙慢炖至熟透后加糖继续炖3分钟，熄火盛出后撒上芝麻拌匀即可食用。

减肥豆--芸豆
芸豆营养丰硕，蛋白质、钙、铁、B族维生素含量都较高。

值得注意的是，芸豆中皂甙类物质能增进脂肪代谢，其中还含有能够阻止糖类吸收的成份，是减肥的理想食物之一。

推荐吃法
将芸豆煮熟后做成凉菜或直接煮粥喝。

值得注意的是，芸豆含有血球凝集素，因此烹饪时必然要煮熟煮透，以避免发生中毒。

芸豆粥
芸豆洗净浸泡24小时。

锅中适量清水，放入芸豆和大米。

大火煮沸转叙熬煮成粥。

降脂豆--黄豆
黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，都能明显改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。

另外，大豆中还含有大量的植物雌激素，能够降低女性罹患与激素相关的癌症。

推荐吃法
大豆制成豆制品后，消化率能取得明显提高，能够多喝豆浆、多吃豆腐。

自制黄豆豆浆
黄豆洗净后泡一晚上。

把泡过的黄豆放到搅拌器里加水打成浆，过滤后放到锅中煮开，去沫、加糖调味即可。

选自《北京康益德中西医结合肺科医院》院报220期。