学校厨师责任书

学校厨师责任书
一、岗位职责
1.1 严格遵守学校食品安全和卫生管理制度，保证食品安全，
确保食品质量。

1.2 按照学校食谱和食品采购计划，合理安排食材采购和使用。

1.3 负责食品加工、烹饪和摆盘，确保菜品口味和外观符合学
生和教职工的需求。

1.4 负责厨房设备的维护和保养，确保设备安全可靠。

1.5 配合学校相关部门做好食堂卫生和环境的整治和管理工作。

二、工作纪律
2.1 严格遵守工作时间，按时上下班，不得私自调休或迟到早退。

2.2 在工作期间，服从学校领导和上级主管的安排和指挥，不得擅自离岗。

2.3 严格遵守食品安全和卫生管理制度，不得擅自调换食材或变更食品加工工艺。

2.4 不得在工作时间内私自接受他人的餐饮服务，不得接受厂家或商家的私人回扣。

2.5 不得在食品加工过程中吸烟、喝酒或使用手机，严禁将不文明行为带入工作环境。

三、食品安全
3.1 严格执行食品安全管理制度，保证食品原料的质量安全，杜绝使用过期食材。

3.2 对食品加工过程中的残渣和废弃物进行妥善处理，保持食品加工环境的整洁。

3.3 对食品加工过程中的剩余食材进行合理利用，杜绝浪费。

3.4 加强食品留样管理，确保食品留样的完整性和真实性。

3.5 对食品加工过程中的不合格产品进行及时处理，并向相关
部门报告。

四、食品卫生
4.1 加强食品卫生管理，确保食品加工过程中的卫生安全。

4.2 对厨房和餐厅的卫生情况进行定期检查和清洁，保持食堂
环境整洁。

4.3 对食品加工过程中的厨具和餐具进行定期清洁和消毒，确
保食品安全。

4.4 对食品加工过程中的员工进行健康检查，确保员工身体健康，不得患有传染病。

4.5 对食品加工过程中的员工进行食品安全和卫生知识的培训，提高员工的食品安全意识。

五、食品质量
5.1 严格按照食谱和食品加工工艺要求进行食品加工，确保菜品口味和外观符合标准。

5.2 对食品加工过程中的原料进行严格筛查和挑选，确保食品质量。

5.3 对食品加工过程中的菜品口味进行定期调查和评估，根据反馈意见及时调整。

5.4 对食品加工过程中的新菜品进行试制和品尝，确保新菜品的口味和质量。

5.5 对食品加工过程中的菜品进行定期检验和抽样检测，确保食品质量符合标准。

六、安全意识
6.1 加强安全意识教育，对员工进行安全操作和应急处理的培训。

6.2 对厨房设备和用具进行定期检查和维护，确保设备的安全
可靠。

6.3 对食堂用电、用气和用水进行定期检查和维护，确保用能
设备的安全运行。

6.4 加强食堂用火安全管理，对厨房用火进行严格监控和管理。

6.5 对食品加工过程中的安全隐患进行及时排查和整改，确保
员工和食品安全。

七、其他
7.1 对学校领导和上级主管安排的其他工作任务，要积极配合
和完成。

7.2 对学校食堂工作中的问题和意见建议，要及时反馈和处理。

7.3 对学校食堂工作中的突发事件和紧急情况，要及时报告和
处理。

7.4 对学校食堂工作中的先进经验和优秀个人，要及时表彰和
奖励。

7.5 对学校食堂工作中的不良行为和违纪现象，要及时纠正和处理。

以上责任书自颁布之日起生效，对学校食堂工作中的责任事项和工作纪律进行了详细规定，希望各位厨师严格遵守，共同为学校食堂的安全、卫生、健康和快乐用餐环境而努力。