乡村豆腐宴
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保 鲜技 术 的好 处 ，可 以 到一 年 ” 最 。
鲜 冻 技 术 既 解 决 了保 鲜 问 题 ， 又 改 善 了野 菜 苦 涩 的 异 味 ， 较好 地 还 原 了它 的 色 泽 和 口感 ， 补 了 市 填 场 空 缺 ，一 袋 １０克左 右 的 野 菜 ， ７ 可 以卖 ４～７元 。
村旅游 中推出了一款招牌菜——火盆砂锅 ， 并在互联 网上推销 ， 招徕顾 客盈门 ， 意火爆 。 生 采 访 （ 家 乐老 板 ）“ 农 ： 火盆里 烧 的都 是 木 炭 ， 面摆 的就 是砂 锅 ． 上 豆腐 做主料 ， 还有蔬菜、 粉条 ， 最后再加上农家特制的薰肉， 城里人很爱吃” 。 采访 （ 顾客 ） “ ： 用土砂锅炖的豆腐特别香 ， 特别浓 ， 味 有筋道 ， 而且 吃 着没有一般豆腐那股生豆子味 ， 价廉 物关， 又补 身体 ， 好吃 ” 。
产 可 以达 到 ２ ０ ０ ０斤 ， 一 斤 可 以 卖 到 ｌ ２元 。 东风 菜 和 黄 花 龙 芽亩 产
值 大概 是 １５万 元 左 右 ．而 杨树 若 ． 干 年 以 后 又 是 一 笔 可观 的 收入 ” 。
处 理后 ， 但 保 持 了原 有 的营 养 和 不 风味 ， 还提高 了附加价值 ，方便 了 消 费者 。 采 访 （ 菜 加 ． 厂 技 术 员 靳 野 工 丽 ）“ 冻 就 可 以吃 了， 就 是 水 冻 ：解 这
籀 翁 国
俗 话说 ： 风 起 ， 子 黄 ， 秋 谷 天 渐凉。 天是一年 中食物最 丰富 秋 候 ，也 是 很 多 地 方 开 始 吃 火 锅 候 。 京 市 延 庆县 井 庄 镇 柳 沟 村 北
野 菜 的 吃法 很 多 ， 芽 、鲜 茎 鲜 和鲜叶都能食 用 ，可 以用来爆炒 ，
采访 （ 板 ） “ 老 ： 火盆 砂锅 好 吃 ， 关键 在 豆 腐 ， 种 豆 腐 街 上 买不 到 ， 这 是 咱村 专 门做 的 。一 是 要 选 上 好 的豆 子 ， 是 要 精 工 细 作 ， 是 不 用 一 二 三
般 的 卤 水或 石 膏 ， 而是 用酸 浆 ， 是 用 豆 腐 出的 原 浆 经 发 酵 后 来 点 成豆 就
维普资讯
一
年 四 季
野 菜 不 仅好 吃 ，而且 好 种 ，无 论 是 田间 地 头 ，还 是 荒 山 树林 ， 都 可 以种 。 它只需要 少量 的水 、 肥料 ， 甚至不需要农药就能正常生长。 许 多 人 经 常 走 南 闯 北 ，难 免 水 土 不 服 ， 胃不适 ， 肠 野菜正好派上用场 ， 不过价格可不低 。 采 访 （ 务 员 ） 这 是 我 们 酒 服 ：“ 店 刚推 出的野 菜 系列 ， 以 清 肠 败 可 火 ， 毒 养 颜 。 一份 ｌ 钱 。 ” 排 ５元 采访 （ 山西 省 长治 市 野 菜 人 工 种 植 示 范 园负 责 人 靳 富 孔 ） “ 的 ：我 园 区种 了十 几 个 品种 ，黄 花 龙 芽 、 百岁菜、 东风 菜 、 唐松 草 、 尾 巴草 狗 等 ， 要 好 卖 ， 都 种 ” 只 我 。 野 菜 家 种 之 后 ， 使 粗 放 式 种 即 植 也需 模 拟 野 生 环 境 。 在 杨 树 下 如 混种 ， 能遮 阳庇 荫 ， 约水 土 ， 且 节 而 长 势 好 ，只要 水 肥 跟 上 注 意 除 草 就行。 采 访 （ 富 孔 ） 像 百 岁 菜亩 靳 ：“
腐 ” 。
．
原 来 ， 酸 浆 点 豆腐 才是 真正 的秘 诀 。 沟 人 除 了做 普 通 的 白豆 腐 用 柳 外， 还用绿豆 、 黑豆等做出了绿 豆腐 、 黑豆 腐和三 色豆腐 ， 这是他们做豆 腐 的又 一 秘 诀 。 现 在 村 里 农 家 豆 腐 宴用 的 豆 腐 ，全 都 来 自本 村 的 豆腐 坊 ， 年 消耗 各 类 豆 子 １０多 吨 ， 且 当 天 做 的 当 天 都 销 完 ， 以 很新 每 ０ 而 所 鲜 。 与 火盆 砂 锅 形 成 众 星捧 月 之 状 的配 菜 ， Ｖ袋 豆 腐 、 腐 泡 、 豆 有 Ｉ 豆 炸 腐、 冻豆腐 、 豆腐干等品种 ， 再加上各色时令小菜和小吃 ， 构成柳沟村极 具 特 色 的火 盆 砂 锅 豆 腐 宴 。 这 么 丰盛 的豆 腐 宴 ， 钱 一 定 不 低 吧 ？ 价 采访 （ 老板 ）“ 人收 费，５元钱 一位 ， ：按 ｌ 吃饱为止 ， 不可以浪 费。 但 平 时 每 月 接 待 ３０ ０ ０多人 次 ， 假 期 间的 月 份 约 有 ６０ 长 ０ ０人 次 ， 均 一 年 有 平 ４万到 ５万名客人 。薄利多销 ， 这样生意才做得 长久” 。 采访 （ 村党支部王书记 ） “ ： 全村有 ７ ３户是搞 火盆砂锅豆腐宴的 ， 有
５户 是 专做 豆 腐 的 ， ０６年 接 待 了 ３ ２０ ２万人 次 ， 年 上 半 年 就 突破 了 ２ 今 ０
万 人 次 ，户 平 均 年 收 入 在 ｌ １ ４ ５万元 左右 ，去 年 全 村 有 ９ ０万元 的收 ０
入， 今年有望突破 １０ ００万元” 。，
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鲜 冻 技 术 既 解 决 了保 鲜 问 题 ， 又 改 善 了野 菜 苦 涩 的 异 味 ， 较好 地 还 原 了它 的 色 泽 和 口感 ， 补 了 市 填 场 空 缺 ，一 袋 １０克左 右 的 野 菜 ， ７ 可 以卖 ４～７元 。
村旅游 中推出了一款招牌菜——火盆砂锅 ， 并在互联 网上推销 ， 招徕顾 客盈门 ， 意火爆 。 生 采 访 （ 家 乐老 板 ）“ 农 ： 火盆里 烧 的都 是 木 炭 ， 面摆 的就 是砂 锅 ． 上 豆腐 做主料 ， 还有蔬菜、 粉条 ， 最后再加上农家特制的薰肉， 城里人很爱吃” 。 采访 （ 顾客 ） “ ： 用土砂锅炖的豆腐特别香 ， 特别浓 ， 味 有筋道 ， 而且 吃 着没有一般豆腐那股生豆子味 ， 价廉 物关， 又补 身体 ， 好吃 ” 。
产 可 以达 到 ２ ０ ０ ０斤 ， 一 斤 可 以 卖 到 ｌ ２元 。 东风 菜 和 黄 花 龙 芽亩 产
值 大概 是 １５万 元 左 右 ．而 杨树 若 ． 干 年 以 后 又 是 一 笔 可观 的 收入 ” 。
处 理后 ， 但 保 持 了原 有 的营 养 和 不 风味 ， 还提高 了附加价值 ，方便 了 消 费者 。 采 访 （ 菜 加 ． 厂 技 术 员 靳 野 工 丽 ）“ 冻 就 可 以吃 了， 就 是 水 冻 ：解 这
籀 翁 国
俗 话说 ： 风 起 ， 子 黄 ， 秋 谷 天 渐凉。 天是一年 中食物最 丰富 秋 候 ，也 是 很 多 地 方 开 始 吃 火 锅 候 。 京 市 延 庆县 井 庄 镇 柳 沟 村 北
野 菜 的 吃法 很 多 ， 芽 、鲜 茎 鲜 和鲜叶都能食 用 ，可 以用来爆炒 ，
采访 （ 板 ） “ 老 ： 火盆 砂锅 好 吃 ， 关键 在 豆 腐 ， 种 豆 腐 街 上 买不 到 ， 这 是 咱村 专 门做 的 。一 是 要 选 上 好 的豆 子 ， 是 要 精 工 细 作 ， 是 不 用 一 二 三
般 的 卤 水或 石 膏 ， 而是 用酸 浆 ， 是 用 豆 腐 出的 原 浆 经 发 酵 后 来 点 成豆 就
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一
年 四 季
野 菜 不 仅好 吃 ，而且 好 种 ，无 论 是 田间 地 头 ，还 是 荒 山 树林 ， 都 可 以种 。 它只需要 少量 的水 、 肥料 ， 甚至不需要农药就能正常生长。 许 多 人 经 常 走 南 闯 北 ，难 免 水 土 不 服 ， 胃不适 ， 肠 野菜正好派上用场 ， 不过价格可不低 。 采 访 （ 务 员 ） 这 是 我 们 酒 服 ：“ 店 刚推 出的野 菜 系列 ， 以 清 肠 败 可 火 ， 毒 养 颜 。 一份 ｌ 钱 。 ” 排 ５元 采访 （ 山西 省 长治 市 野 菜 人 工 种 植 示 范 园负 责 人 靳 富 孔 ） “ 的 ：我 园 区种 了十 几 个 品种 ，黄 花 龙 芽 、 百岁菜、 东风 菜 、 唐松 草 、 尾 巴草 狗 等 ， 要 好 卖 ， 都 种 ” 只 我 。 野 菜 家 种 之 后 ， 使 粗 放 式 种 即 植 也需 模 拟 野 生 环 境 。 在 杨 树 下 如 混种 ， 能遮 阳庇 荫 ， 约水 土 ， 且 节 而 长 势 好 ，只要 水 肥 跟 上 注 意 除 草 就行。 采 访 （ 富 孔 ） 像 百 岁 菜亩 靳 ：“
腐 ” 。
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原 来 ， 酸 浆 点 豆腐 才是 真正 的秘 诀 。 沟 人 除 了做 普 通 的 白豆 腐 用 柳 外， 还用绿豆 、 黑豆等做出了绿 豆腐 、 黑豆 腐和三 色豆腐 ， 这是他们做豆 腐 的又 一 秘 诀 。 现 在 村 里 农 家 豆 腐 宴用 的 豆 腐 ，全 都 来 自本 村 的 豆腐 坊 ， 年 消耗 各 类 豆 子 １０多 吨 ， 且 当 天 做 的 当 天 都 销 完 ， 以 很新 每 ０ 而 所 鲜 。 与 火盆 砂 锅 形 成 众 星捧 月 之 状 的配 菜 ， Ｖ袋 豆 腐 、 腐 泡 、 豆 有 Ｉ 豆 炸 腐、 冻豆腐 、 豆腐干等品种 ， 再加上各色时令小菜和小吃 ， 构成柳沟村极 具 特 色 的火 盆 砂 锅 豆 腐 宴 。 这 么 丰盛 的豆 腐 宴 ， 钱 一 定 不 低 吧 ？ 价 采访 （ 老板 ）“ 人收 费，５元钱 一位 ， ：按 ｌ 吃饱为止 ， 不可以浪 费。 但 平 时 每 月 接 待 ３０ ０ ０多人 次 ， 假 期 间的 月 份 约 有 ６０ 长 ０ ０人 次 ， 均 一 年 有 平 ４万到 ５万名客人 。薄利多销 ， 这样生意才做得 长久” 。 采访 （ 村党支部王书记 ） “ ： 全村有 ７ ３户是搞 火盆砂锅豆腐宴的 ， 有
５户 是 专做 豆 腐 的 ， ０６年 接 待 了 ３ ２０ ２万人 次 ， 年 上 半 年 就 突破 了 ２ 今 ０
万 人 次 ，户 平 均 年 收 入 在 ｌ １ ４ ５万元 左右 ，去 年 全 村 有 ９ ０万元 的收 ０
入， 今年有望突破 １０ ００万元” 。，
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