日本最具特色的小吃,正宗大阪烧的制作方法!新

日本最具特色的小吃，正宗大阪烧的制作方法！
大阪烧
大阪烧是日式小吃很经典的小吃，
不管你喜不喜欢卷心菜，
都一定要试试，因为它会让你重新认识卷心菜。

除了主料卷心菜外，可以加任何肉类和海鲜进去。

大阪烧也叫关西风御好烧，
没而御好烧除了关西风外还有一种广岛风的，
就叫广岛烧。

这两者基本上类似，
只是广岛烧用料更多，做法是一层层堆叠，
一般还加炒面。

比起来大阪烧比较简单，
让我们代表太阳，消灭那些撩人的小龙虾，
做起来也更快速。

■
很多小店让客人自己制作大阪烧，在每个桌子上镶嵌一块小铁板，客人就能享受自己翻煎饼的乐趣了。

据说这也是小情侣们约会的好地方，当男朋友利落帅气地翻煎饼时，女朋友一定要拍手叫好才行。

其实大阪烧在家也能很简单地制作，只要有一个平底锅，也能做出这道很受欢迎的日式街头小吃哦。

主料
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卷心菜200g / 五花肉6片约100g / 樱花虾2大勺 /低筋面粉100g / 鸡蛋2个 / 小葱/木鱼花4大勺2根配料
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青海苔粉一大勺 / 御好烧酱适量 / 御好烧酱适量 /御好烧酱适量 / 清水180ml /
1
将五花肉去掉肉皮，切成5mm的薄片待用
2
将小葱切成葱花，卷心菜切成细丝待用
3
在一个大碗中倒入低筋面粉，180ml清水和一小撮盐拌匀成面糊
4
倒入卷心菜丝和樱花虾，再倒入一半的葱花和一半的木鱼花，搅拌均匀
5
将一个平底锅烧热，在锅底刷上少量油，放入3片五花肉，转中小火煎半分钟至肉片一面微微发黄
6
将五花肉翻面，将拌好的面糊倒一半进锅里，盖在肉片上，用锅铲推一下整形成圆饼状，盖上锅盖，中小火煎约3分钟
7
开盖，将面饼翻面，再盖上锅盖继续煎约5分钟，至卷心菜丝熟透
8
将面饼移出到一个盘子里，有肉的那面朝上
9
在锅底再倒入少许油，打一个鸡蛋进去，用锅铲戳破蛋黄
10
将面饼移回锅里，盖在鸡蛋上，略煎几秒钟即刻翻面
11
刷上适量御好烧酱，挤上适量美乃滋，撒上之前保留的葱花和木鱼花，最后再撒上青海苔粉即可
Tips：
◆ 切卷心菜时要把靠近根部较厚的部分切下来，和薄的菜叶分开切丝，这样粗细才均匀
◆ 樱花虾可以换成普通虾皮，或者用新鲜的煮熟的虾仁也可以
◆ 拌面糊时不要过度搅拌避免面粉出筋，如果有小疙瘩可以静置几分钟
◆ 将大阪烧翻面的时候要迅速果断，每次翻面后都用锅铲推一下饼边整形 。

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本文作者：淮安吃货。