酸奶厂可行性研究报告

酸奶厂可行性研究报告
一．项目概要说明
1.项目名称：酸奶厂
2.项目负责人：
3.项目历史状况：早在公元前3000多年以前，居住在安纳托利亚高原（现也称土耳其高原）的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。

直到二十世纪，酸奶才成为了南亚、中亚、西亚、欧洲东南部和中欧地区的食物材料。

4.发展理由:市面上酸奶五花八门，种类繁多，但消费者却担忧它们的质量安全问题。

我们目的在于制作无有害添加剂的酸奶，极大限度的提高产品的口感，为消费者奉上优质酸奶。

5.社会经济意义:酸奶的需求量很大，中国一线城市的75%女性每天消费1-2瓶酸奶。

病人在术后修复期间喝有助于自身免疫系统的修复。

酸奶也经常被
用作代餐，作为女性节食减肥时营养的补充品。

6.可行性研究的依据：《中华人民共和国食品安全法》
二．市场调查预测和建设规模
1.市场需求：酸奶是主要消费群体是儿童，青少年，中青年女性。

2.发展趋势：乳酸菌产业在全球大大超过了其他乳制品的增长率。

我国每
年消费递增25%。

中国市场上酸奶产业发展势头很好，尤其是对高品质的酸奶的
需求呈现旺盛的发展态势。

3.销售情况：
4.建设规模：
三．资源情况，建设条件，材料供应及公共设施
1.资源情况：
自然资源：水源，方便取用，处于城市上游。

周遭环境，无重工业企业，
处于城市上风向。

社会资源：牧场，优质的原料供应。

果园，提供优质原料。

公共设施，
能源供应可靠，交通便宜。

2.建设条件
（1）资源，能源与公共设施条件：原辅料供应条件较低。

电量充足，电价便宜，可稳定供电。

运输条件良好。

（2）自然条件：地形平坦开阔。

避免有矿藏，活断层，溶洞，滑坡。

地下水位在地表5米以下，不处于水库和堤坝附近的下游，厂址
标高高于50-100年周期洪水标高0.5米。

（3）人文经济条件：劳动力来源丰富且便宜质量高。

交通发达，利于运输。

3.材料
供应：
原料：不含抗生素的新鲜牛奶。

牛乳为乳白色或呈微黄色，不得含有肉
眼可见的异物，不得有异常气味。

理化指标：脂肪>3.2%，蛋白质>2.8%,
干物质>10.8%,酸度16-18度，72%酒精试验阴性，活性状态良好，煮沸
实验无异常。

优质水果，果形大而均匀，圆整对称，肉质致密细嫩，风
味良好，无畸形，霉烂，病虫害和机械伤。

辅料：发酵剂所用菌种是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的混合菌种。

直投
式发酵剂采用超浓缩处理，含活菌109-1011 个/g 以上，活力极强，
可直接使用，染菌几率小，节省能耗。

白砂糖其颗粒为结晶状，均匀，
颜色洁白，甜味纯正。

包装：三种包装塑料杯（50ml，100ml，150ml）
7.公共设施：
水电能源稳定可靠。

交通便利。

四．项目建设地点的选择和条件
5.附近有大型牧场，临近优质奶源。

6.附近临河，或有丰富的地下水资源。

7.距离水果产地较近，便于研发多种口味的酸奶。

8.交通便利，靠近公路，铁路或港口，便于产品的输出。

9.周围环境优异，附近无化工，石油等重工业，防止污染产品。

10.配套设施齐全，保证水电汽的供应。

五．项目的技术方案
工艺流程及说明：
鲜牛乳→验收→预处理→白砂糖调配溶解→预热（60~65℃）→均质
（15MPa）→杀菌（95℃，5min）→冷却（42~45℃）→接种→发酵→
冷却→混合水果→灌装，冷藏
酸奶配方：全脂鲜牛奶：85%，白砂糖：5%，果肉：10% 规划设计布置：
位于河流上游，高于50-100 年洪水标高，地震烈度9 级以下，位于城市上风向的郊区，周围无重工业污染，交通便利，附近有牧场以及果园。

六．机构设置，生产定员和人员培训
3.机构设置：生产部门，产品检测，人力资源部门，实验室，办公部门，
业务部门，售后部门。

4.生产定员：
5.人员培训：将员工送至专业培训基地，专业技师集中授课，实践操作和
理论结合
九、投资估算和资金筹措
1、投资估算
a. 土地、土建：结合占地面积、建筑面积共投资700 万元。

b. 水电增容、设备与安装、固定资产投资调节税、建设期贷款利息等总费用1100万元。

c. 不可预见费用：30 万元。

d. 其他费用：包含技术转让费、培训费、设计费、咨询费等共计30 万元。

总计投资：700+1100+30+30=1860万元
2、投资筹措：
银行贷款：1000万元
债权人投资：700万元
自身投资：2200万元
十、经济效益和社会效益分析
8.生产成本（以年计费）
（1）原辅材料费：<1>奶制品2000 万元<2>水果1000 万元
（2）水：产量*耗水量（t/t 产品）*水费（元/t ）=10000*20*8=160 万元
（3）电：年产量*耗电量（t/t 产品）*电费（元/t ）=10000*170*0.8=136 万元
（4）燃料运费：年产量*蒸汽费（元/t 产品）10000*80=80 万元
（5）包装费：
年产量* （纸箱费+ 包装袋+ 辅助材料+ 封口胶带）=10000* （469.20+241.20+18+12）=740万元
（6）人员工资、福利（平均工资水平）：50*4000=200万元
（7）房屋、设备折旧费：
<1>房屋折旧费:
房屋费用：700万元
折旧时间：30年（不计残值）
每年折旧费：700/30= 23.3 万元/ 年
<2>设备投资折旧费设备投资：1100
万元
折旧时间：20年计（不计残值）
每年折旧费：1100/20=55 万元/ 年
（8）维修费：220 万
（9）管理费：30 万元
（10）销售费：
销售量=年产量/ 每盒容量=10000*1000*1000/500=2000 万盒
销售量*售价=2000*5=10000万元
（11）贷款利息：3000*4.35%=130万元
9.利润估算
（1）销售收入：10000万元
（2）生产成本：4644.3 万元
（3）增值税：10000*17%=1700万元
（4）所得税：3635.7*25%=909万元
（5）纯利润：10000-4644.3-1700-909=2726.7 万元
10.投资效益分析
（1）投资利润率
（2）投资利税率
（3）产值利润率
（4）投资回收期
<1>静态投资回收期
<2>动态投资回收期
11.还款计划
12.分年现金流量
13.分年损益计算表的资金平衡表
14.内部收益率
15.项目的盈亏分析
（1）盈亏平衡产量
（2）盈亏平衡销售额
16.项目敏感性分析
十一、项目评价
在酸奶行业迅速发展的阶段，为了满足消费者日益提高的产品需求，酸奶厂的设计能保证工厂生产出稳定、高质量的产品，优化营养结构，同时能够提供就业岗位，带动周边地区的经济发展。

考虑到工厂的环保节能，将能源再次利用，
对降低生产成本，提高能源利用率，减少环境污染有着重要意义。