《多媒体创作基础及应用》舌尖上的食尚

《多媒体创作基础及应用》舌尖上的食尚
美食文化具有悠久的历史沉淀，汇集着不同种类的文化内涵和成分。

不同地区,不同民族，不同国家甚至是不同的自然村落都具有独具特色的饮食习惯。

现代信息传播技术的不断发展，对多种不同饮食文化的传播与弘扬发挥着重要的作用，使得每一种独具特色的美食文化得到了广泛地传播,本文主要分析在新媒体环境下特色美食文化的有关特征，并提出传播与弘扬美食文化的主要途径。

一、课程设计的目的和意义
中国饮食文化的历史源远流长，中国独特的地理环境、文化传统和民族习俗孕育了凝结着中国饮食文化精髓的八大菜系。

随着中国餐饮业的迅速成长，特别是沿海地区的经济飞速发展，饮食文化所散发出的文化底蕴、异域风情已为越来越多的人所关注，人们从中餐、西餐、快餐的觥筹交错中感受着不同国家与地区的艺术内涵、文化品位和饮食风格。

饮食正日益提升着城市的文化品味，彰显着都市的时尚魅力。

美食社立足于传统的饮食文化，旨在研习华夏饮食的内涵和精髓，展现饮食文化的韵味和魅力，弘扬中华传统文化的创新精神。

我们希望通过我们的努力，能够把健康的饮食态度带进校园，并以“普及饮食文化与餐桌礼仪的相关知识，倡导健康饮食，打造大学生健康的体魄，并为社员提供一个发展自我、展示自我的平台”为宗旨，通过开展各类饮食文化交流的讲座，美食节，厨艺大赛等活动，展现饮食文化的韵味与魅力，弘扬中华文化的传统创新精神，提高广大同学的饮食品位和生活质量，同时丰富同学们的课余文化生活，力求为提升学校的文化品位作一份贡献。

二、课程设计的要求
1.食物的真实性
将新鲜的食材通过微距、成品展示、等表现方式，去除不必要的东西，放大而准确而快速地传达出美食信息，令产品视觉提升更高的层次。

①微距
用食材的形态、自然纹理和颜色填满了整个画面，放大亮点使产品突出。

用微缩图的形式，将食物拍成大片。

2.食物的艺术性
现在人的审美真的被五花八门的设计提得很高，行为艺术现在越来越常见，食物的艺术也成为一种非常受欢迎的设计方式。

食物用艺术的形式去表现，让人非常惊喜。

②艺术
食物变成创意元素，使得海报变得完善。

③对比
在设计中，颜色和构图都具有无限可能性。

它可以传递能量，表达情绪，更可吸引注意力。

根据海报的不同主题，可以起到至关重要的作用。

而丰富的色彩让食品更鲜美好口，甚至给你意想不到的效果。

但是要控制色彩的数量和构图的技巧，不然会让画面失去食欲感。

④简约
极简主义平面设计通常使用单纯的色彩和简约的形象，去除不必要的东西，不刻意追求某种风格。

信息含量虽然极少，但它能配合广告、商品宣传册等其它途径，准确而快速地传达出产品信息，令产品提升更高的层次。

3.食物的故事性
这种玩法的海报，会讲鸡汤文、会讲哲理。

目的就是引起你的共鸣，发动人情攻势。

三、课程设计的相关技术
使用了WPS里的相关技术,Word给用户提供了用于创建专业而优雅的文档工具,帮助用户节省时间，并得到优雅美观的结果。

一直以来,Microsoft Office Word 都是最流行的文字处理程序。

作为 Office 套件的核心程序,Word 提供了许多易于使用的文档创建工具，同时也提供了丰富的功能集供创建复杂的文档使用。

哪怕只使用 Word 应用一点文本格式化操作或图片处理，也可以使简单的文档变得比只使用纯文本更具吸引力。

三、海报详细内容
河南烩面，是中国河南省地方菜品，属于豫菜系。

河南烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。

辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分为汤面和捞面两种。

从明代到民国，在很长一段时间内，刀切面、刀削面是民间、馆业面食的主要制法，抻面、拉面成为特殊工艺，哺饦之法更是很少有人采用。

以致很多人把烩面这个哺饦的演变和再现认为是烩馍的演变，更有人认为是自己饭店的自创，这其实是历史造成的误会。

在1956年之前，郑州乃至河南省内，还没有一家主营羊肉烩面的面馆或者摊位，很多老郑州人并不知道郑州有烩面这么个面食品种。

1956年公私合营后，郑州市饮食公司成立合记烩面馆，成为省内首家以羊肉烩面为专营品种的面馆。

相对于传统中餐，烩面这种新型饮食品种方便、快捷，故迅速颠覆了之前河南人吃面的习惯。

再加上郑州便利的交通条件，南来北往的旅客多，烩面这种颇具地方特色的饮食便成为旅客首选。

改革开放后，随着萧记、裕丰源、汇丰源、巴老三、76人等烩面馆的加入、扩张，使得烩面迅速成为郑州的全民食品，成为郑州乃至河南的饮食代表。

掰着指头算算，烩面正式被作为一个单
有品种出现、一个单有品牌经营，从1956年至今，不过近64年光景。

粢饭糕是相传春秋战国时期，伍子胥为了让吴国百姓在战乱中免受饥荒之苦，在苏州相门城下埋下了用熟糯米压制成的砖石城基作为备荒粮。

在伍子胥去世后不久，越王勾践举兵伐吴，吴国城民在都城被团团围住之时，挖出了糯米砖石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。

此后，人们每到丰年年底，便要用糯米制成像当年城砖一样的糍粑，以此来祭奠伍子胥。

至今，糍粑仍是南方各地人民每年春节前必做的美食，而炸糍粑也是其中的一种烹饪方式，多用于早餐。

粢饭糕是江南地区十分流行的传统早点，形状为长方形，厚约三四分，像一副没拆封的扑克牌。

上海传统早餐以“四大金刚”“大饼、油条、粢饭、豆浆”而闻名，据另一种说法，是将粢饭糕取代粢饭排入“四大金刚”之列，可见其在上海的受欢迎程度，粢饭糕为干货一般配豆浆享用。

由于同为油炸类早餐，因此做粢饭糕的早点摊往往和油条摊并存。

中式快餐店内难觅粢饭糕的踪迹，但是中餐馆里却越来越多地将粢饭糕列为点心，切得更为精致，卖相更佳。

粢饭糕的另一个传统是，主妇往往是用家中的隔夜剩饭，第二天清早烹饪油氽成粢饭糕，不仅解决了家里人的早点问题，也合理利用了剩饭。

粢饭糕属于油炸糕点，流行于江、浙、沪一带，人们常常以此为早餐，便捷、好吃。

但此美食常见于点心店或者早餐摊位，其实自己也能自制粢饭糕，还能变着花样吃。

热干面（Hot dry noodles）是武汉最出名的小吃之一，有多种做法，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油,细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。

热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。

武汉夏天高温，跨时长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质，这就是热干面的前身——切面。

清代《汉口竹枝词》就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。

切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。

”热干面（Hot dry noodles）是武汉最出名的小吃之一，有多种做法，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油,细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。

热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。

吃热干面是有讲究的。

做武汉热干面的店铺要规范；厨子要正宗；原料要地道；调料要上等；配菜要天然。

此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用，加香菜也可以。

在食用之前要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。

这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。

吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆或一碗酸甜的米酒，一边吃一边喝。

只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。

有些早餐店的热干面会在烫面锅旁边放一罐排骨藕汤或者鸡汤，有的人不喜欢太干，就可以浇点汤汁调味；有一家油炸热干面店很有趣，店主提前把热干面先用滚油过一遍，冷了后再下锅烫热，面条干爽可口，放进去一个卤蛋，
再来杯豆浆、小米粥或豆腐脑，热干面形成了自己独特的口味而独树一帜，让人吃后回味无穷。

兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。

因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉拉面馆。

兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。

年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。

史料记载中，兰州牛肉拉面创始人是陈维精，热锅子面是马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。

后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面。

接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。

马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。

牛肉面的规格为二柱子、二细、三细、细、毛细、大宽、薄宽、韭叶子、荞麦棱子、一窝丝。

佐菜通常佐以卤制或酱制的牛腱子肉、卤鸡蛋及各类凉拌小菜（常见如土豆丝、萝卜丝、海带丝、酸菜等）食用。

为了丰富牛肉面的选择性，已有部分餐馆新添加了肉丸子，可以作为牛肉的替代品。

春卷，又称春饼、春盘、薄饼。

是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。

在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。

并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。

春卷历史悠久。

清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难，要两手同时书写。

看丈夫没法吃饭，蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，这就是春卷。

春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为春饼。

当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称春盘。

到了唐宋时，这种风气更为盛行。

着名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。

在唐代，春盘又叫五辛盘。

明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。

”以后春盘、五辛盘又演变为春饼。

宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤。

”到了清代，富家或士庶之家，也多食春饼。

清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。

”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去难。

生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生
煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，古代汉语只有馒头，胡人入华夏之后出现新名词如“包”，因此在上海生煎包称生煎馒头。

特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。

轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。

原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。

馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了。

生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，古代汉语只有馒头，胡人入华夏之后出现新名词如“包”，因此在上海生煎包称生煎馒头。

特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。

轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。

原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。

上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。

闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。

成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。

对它的评价是：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。

”不仅介绍了生煎馒头的优点，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不买，其至“罢吃”。

隆冬时节，吃上刚出锅的生煎包，更有利于驱走寒气，嚼出香味，吸收营养。

包子顶部收口处的黑芝麻，还有开胃健脾、顺气和中、平喘止咳的奇妙作用。

五、心得体会
通过本次美食海报设计制作实验，我觉得自己有很大的收获:
第一，使我知道海报设计的主要特征是对图象、文字、色彩、版面、图形
等表达广告的元素，来为实现表达厂告的目的和意图，进行平面艺术创意性的一种设计活动。

第二，使我深刻的意识到我们在用制作海报设计时，要做得有吸引力才是关键。

一个成功的海报若要具有强烈的视觉效果，就要通过图像的效果和色彩来实现。

美食文化从狭义上分析，就是指在具体制作食物时，选取一定的食材，对这些食材进行加工和运用，最后产生消费的过程中包含的特定技艺和科学原理,以及在制作食物的基础_上构成的独具特色的习俗和思想哲学。

从广义角度分析，饮食文化就是人们在制作食物和消费食物的过程中，构成的全部物质和精神行为的总和。

总之就是人们一切饮食活动的总和。

我们知道海报主要是要抓住观众的眼球，通常是通过第一眼的印象。

而色彩是设计的精髓所在，在海报的设计中尤为重要，合理的海报色彩设计能体现海报风格，突出主题，从而达到吸引观众的目的。

同时我们在进行海报色彩设计时应注产佳其色调与海报主题相协调，也要根据引对的观众人群设计海报的主题颜色，最后还要考虑背景色的深、浅。

第三，海报表达的内容要精练，要抓住关键点，文字不能太多，要以图片为主。

特色美食丰富的文化内涵使得其对媒介传播的需求表现出多样性，现代信息技术和互联网的快速发展为特色美食文化的这种传播需求提供了一定的平台和技术保障,使得能够利用构建特色美食文化的传播与弘扬网站，开展特色饮食文化传播与弘扬的网络互动活动，推进美食传播跨文化信息翻译的规范化等一系列的传播途径，进一步塑造特色美食文化的鲜明特征，弘扬多种优秀的特色美食文化内涵，在此基础上，进一步形成具有竞争力的文化品牌。

第四，这次实验使我学会了独立完成对海报的设计，很有成就感，让我感觉海报设计没有我之前想象的那么难。

有了这次的开始，我相信以后再做设计时不会说自己不会,但我深知自己离成功的海报设计还很遥远,需要学习的知识还有很多，所以以后要多吸收这方面的知识才行。

抓住焦点通俗的方法来诠释
焦点，在设计的页面上最吸引人注意的地方。

在设计中，引导用户集中在你想让他关注的画面上，那样会让你的设计有重心和亮点。

人们用视觉获取环境中的信息，对你注意的周围都会是模糊的，你视线集中的中心点是最清晰的。

我们用视觉获取环境中的信息，对你注意的周围都会是模糊的，你视线集中的中心点是最清晰的。

把你想让用户专注的画面放清新放大，而周围环境模糊缩小一些。

运用圆形方形过度到圆形的变化，圆形是由极其细小的边角组成，在变化当中图形变得越来越有乐趣，比较下来圆形在几何图形中具有平滑流畅的边缘，圆形更让人感觉轻松，愉悦。

设计需要增加乐趣的时候，我们可以多运用流畅线条的图形来让页面活跃起来。

圆形元素和其它几何图形比较,具有圆滑的特点，让人感觉轻松，愉悦，合理的运用会提高页面的层次，让焦点更加突出，增强视觉感的同时也能够营造活跃的氛围。

我们都在不断尝试如何让页面变的美观而生动，创造富有活力的页面。