2023年茶艺师(中级)考试题第5套

1、【单选题】（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

（Λ）
A、面罐茶
B、豆子茶
C、咸茶
D、油炒茶
2、【单选题】（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

（C）
A、海红
B、宁红
C、滇红
D、祁红
3、【单选题】（）是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。

（Λ）
A、潮汕风炉
B、玉书根
C、孟臣罐
D、紫砂壶
4、【单选题】（）是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。

（B）
A、茶点定价
B、控制茶点成本
C、茶点的特色
D、茶点的设置
5、【单选题】（）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

（D）
A、铁观音
B、本山
C、正山小种
D、武夷岩茶
6、【单选题】“竹筒茶”是（）人们别具风味的一种茶饮料。

（B）
A、回族
B、傣族
C、维吾尔族
D、壮族
7、【单选题】一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡（）茶，然后斟入瓷杯饮用。

（C）
A、玻璃杯
B、盖碗
C、壶
D、紫砂杯
8、【单选题】下列（）属于白茶类应有的干茶色泽。

（A）
A、银白
B、银白隐翠
C、糙米黄
D、嫩黄
9、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是（）。

（D）
A、盖碗、瓷壶
B、煮茶器
C、紫砂壶
D、以上都可以
10、【单选题】下面（）闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。

（D）
A、绿茶
B、白茶
C、普洱茶
D、乌龙茶
11、【单选题】中国茶道成熟于（）。

（B）
A、初唐
B、中唐
C、盛唐
D、晚唐
12、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

（A）
A、公道杯
B、品茗杯
C、玻璃杯
D、闻香杯
13、【单选题】乾隆御赐第一泉是（）（C）
A、康王谷谷帘泉
B、镇江中泠泉
C、北京玉泉
D、昆明碧玉泉
14、【单选题】以下（）不属于乌龙茶四大产区。

（C）
A、福建
B、广东
C、广西
D、台湾
15、【单选题】以下（）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。

（B）
A、水仙
B、凤凰单丛
C、肉桂
D、大红袍
16、【单选题】关于茶叶中的主要药用成分，以下（）描述最完整。

A、有机化合物类和无机化合物类
B、有机化合物类
C、无机化合物类
D、矿物质
17、【单选题】冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是（）。

（D）
A、玻璃杯
B、紫砂壶
C、盖碗
D、玻璃壶
18、【单选题】劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的（）①申请调解②申请仲裁③提起诉讼（A）
A、①②③
B、③②①
C、①③②
D、②①③
19、【单选题】品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。

（
C）
A、插花
B、挂画
C、播放DJ音乐
D、焚香
20、【单选题】品茶注重（），追求精神上的满足，强调意境。

A、量
B、质
C、形
D、色
21、【单选题】唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。

（B）
A、梅妃斗茶
B、东亭茶宴
C、清明茶宴
D、千叟茶宴
22、【单选题】大茶采用（）制成，是闽红三大工夫茶的上品。

（Λ）
A、政和大白茶
B、福鼎大白茶
C、福鼎大毫茶
D、云南大叶种
23、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常（），一饮而尽。

（B）
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满
24、【单选题】如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们
所体现的（）也是不一样的。

（A）
A、道德价值
B、道德结果
C、行动结果
D、社会价值
25、【单选题】孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以（）为贵。

（C）
A、特大
B、中
C、小
D、大
26、【单选题】宋徽宗时，（）泉水成为宫廷贡品。

（A）
A、无锡惠山泉
B、镇江中泠泉
C、北京玉泉
D、济南总勺突泉
27、【单选题】官窑的产地在（）。

（C）
A、河南临汝
B、河北曲阳
C、浙江杭州
D、浙江龙泉
28、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决
（）o（C）
A、顾客疑虑
B、员工差错
C、服务纠纷
D、服务矛盾
29、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在（）。

（B）
A、中间
B、前面
C、后面
D、右侧
30、【单选题】当茶叶含水量超过（），会加速茶叶的变质。

（Λ）
A、5%
B、6%
C、7%
D、8%
31、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶,米茶就是古人所称的（）。

（D）
B、米粥
C、菜粥
D、茗粥
32、【单选题】原料的贮存主要是通过有效地调节控制的温度、湿度、酸碱度，抑制原料内部诸因素的活性，从而使原料在一定时期内保持品质相对稳定。

（C）
A、存放地点
B、存放环境
C、存放场所
D、存放位置
33、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上。

（D）
A、青白
B、灰白
C、黄白
D、白
34、【单选题】服务人员（）要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。

（B）
A、每周
B、每天
C、每一小时
35、【单选题】服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、（）。

（
A、内容文明
B、讲究文字
C、讲究技巧
D、真诚有礼
36、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在（）、道具各具地方特色。

（A）
A、服饰
B、茶叶
C、音乐
D、表演
37、【单选题】漆器茶具始于清代，主要产于（）一带。

（
A）
A、福建
B、河南
C、浙江
D、河北
38、【单选题】潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碳即为陶制水壶,为（），容水量约为250毫升。

（D）
A、长方形
B、圆形
C、四方形
D、扁形
39、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯（）为止。

（C）
A、至五分满
B、至六分满
C、至七分满
D、至八分满
40、【单选题】用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮
水
器，应随时保持这些器具中有（）的开水。

（Λ）
A、一半
B、三分之二
C、充足
D、三分之一
41、【单选题】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝
伦
的（）茶道。

（D）
A、文人
B、宗教
C、民间
D、宫廷
42、【单选题】白茶茶艺中“空山新雨后”是指（）。

（C）
A、冲水
B、烧水
C、烫杯
D、闻香
43、【单选题】白茶茶艺中的（）程序被誉为“百味一杯里”。

（C）
A、闻香
B、观色
C、品茶
D、回味
44、【单选题】真诚守信和（）是做人的基•安全生产模拟考试一点通.本准则，也是一种社会公德。

（C）
A、礼貌待客
B、认真负责
C、一丝不苟
D、态度和蔼
45、【单选题】职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。

（B）
A、职业本质
B、职业特点
C、职业认知
D、职业习惯
46、【单选题】茶叶中含有（）种化学成分，对茶叶的色、香、
味、以及营养、保健起着重要的作用。

（D）
A、200多
B、300多
C、400多
D、600多
47、【单选题】茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

（A）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、蛋白质
D、茶黄素
48、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）
的氧化，加速茶叶变质。

（C）
A、色素或蛋白质
B、维生素或蛋白质
C、色素或脂质
D、色素或维生素
49、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具
有艺
术感。

（B）
A、统一
B、协调
C、多样
D、朴素
50、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。

A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
51、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕（）。

（A）
A、酸、湿；碱、涝
B、酸、涝；碱、湿
C、弱酸、湿；碱、涝
D、弱碱、涝；酸、湿
52、【单选题】茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。

（B）
A、甜点类
B、糖果类
C、咸点类
D、果脯类
53、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是（）。

（D）
A、目光体态
B、姿势
C、声调
D、字句
54、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、（）。

（D）
A、文明友好
B、热情好客
C、彬彬有礼
D、热情友好
55、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、（）三个方面。

（A）
A、抓内部管理
B、抓茶叶品质的管理
C、抓茶文化知识培训的管理
D、抓客户档案建立的管理
56、【单选题】营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介,可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，（）。

（B）
A、摸清顾客心理
B、按价格先低后高地展示
C、促使顾客产生联想
D、促使顾客有所选择
57、【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是（）。

（
A、晒青绿茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、黄茶
58、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是（）。

（B）
A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）
59、【判断题】“自然的‘安全生产模拟考试一点通’规律和准则”是“道”的含义之一。

（×）
60、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以酒店奉客的习惯。

（X）
61、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。

（×）
62、【判断题】制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。

（√）
63、【判断题】原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。

（√）
64、【判断题】土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。

65、【判断题】在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合'安全生产模拟考试一点通否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。

（√）
66、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。

色泽砂绿，鲜润，红点明。

（√）
67、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

（√）
68、【判断题】广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛。

（√）
69、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。

（×）
70、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。

（√）
71、【判断题】康王谷又名庐山城，位于江西省著名风景旅游区庐山南山中部偏西，是一条长达7km狭长谷地，城中涧流清澈见底。

（√）
72、【判断题】当地温低于10℃或高于25℃,生长较缓慢。

（×）
73、【判断题】所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。

（
74、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁”咬盏时间的长短”，以短者为上。

（×）
75、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。

（X）
76、【判断题】明代陶瓷茶具逐渐兴起，“景瓷宜陶”成为明代茶具的代表。

（X）
77、【判断题】普通红茶的碎‘安全生产模拟考试一点通‘末也归为红碎茶分类。

（×）
78、【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。

（X）
79、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。

（√）
80、【判断题】白毫银针的冲泡水温选择80℃-85℃O
（√）
81、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽,传热慢、保”安全生产模拟考试一点通”温性能好，造型各异。

（×）
82、【判断题】紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。

（√）
83、【判断题】经营者应履行的义务包括：依法约定或履行义务;接受消费者的监督；保证安全；提供产品虚假信息等。

（X）
84、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。

85、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出
物，
会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。

所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。

（√）
86、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。

（×）
87、【判断题】茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。

（√）
88、【判断题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是黑曲霉。

（√）
89、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。

（√）
90、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来, 其速度与温度成反比。

（×）
91、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过
3%时，就会加速茶叶的变质。

（×）
92、【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。

（√）
93、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。

（×）
须可靠,连接点不得少于2处。

（√）
95、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。

（√）
96、【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

（√）
97、【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。

（√）
98、【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。

（×）
99、【判断题】茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。

（×）
100、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

（。