广东职业技能等级证书茶艺师高级样卷-高级理论试卷

广东省职业技能等级认定试卷
茶艺师技能等级认定三级理论知识试卷（样卷）
注 意 事 项
1、考试时间：90分钟。

2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。

3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。

一、单项选择题
1、宋代盛行于中国的“点茶法”传入日本后与禅宗、艺能等结合起来，形成了（ ）。

(A)抹茶道 (B)煎茶道 (C)玉露茶道 (D)点茶道
2、下列描述滋味的审评术语，不适用于绿茶的是（ ）。

(A)浓烈 (B)鲜浓 (C)醇和 (D)甜浓
3、茶艺师在接待外宾的服务中应（ ）。

(A)热情周到，宾客至上 (B)因人而异，看客施礼
(C)从宾客的着装上对宾客的身份进行判断，进而以不同的态度接待 (D)根据消费金额的大小采取不同态度服务
4、如果茶艺师正在为宾客提供服务，这时进来一位双目失明的宾客，下列做法不正确的是（ ）。

(A)和正在服务的客人说明原因，尽快过去接待他到座位上。

(B)庆幸自己不用接待特殊的客人 (C)马上示意其他同事进行接待
(D)将其安排在适当的位置，遮掩其缺陷 5、西湖龙井的核心产地是（ ）。

(A)梧州 (B)湖州 (C)苏州 (D)杭州 6、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（ ）。

(A)红茶 (B)绿茶 (C)黄茶 (D)白茶 7、关于黑茶，下列描述正确的是（ ）。

(A)六堡茶仅产于广西 (B)普洱茶产于云南 (C)老青砖原产湖北 (D)茯砖茶仅产于湖南
8、因为光线会影响视觉，所以茶叶感官审评室对于朝向有严格要求，房屋应（ ）。

(A)坐东向西，西面开窗 (B)坐西向东，东面开窗 (C)坐北朝南，南面开窗 (D)坐南朝北，北面开窗
9、茶叶品质的优次主要从外形的匀整、色泽和内质的（ ）来判断。

(A)汤色、滋味 (B)汤色、香气 (C)汤色、叶底 (D)香气、滋味
姓名： 准考证号： 单位：
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10、下列描述香气的审评术语，哪个不适用于红茶。

（）
(A)鲜嫩 (B)鲜爽 (C)鲜甜 (D)浓甜
11、茶树喜温暖、（），对纬度的要求是南纬45°到北纬38°间都可以种植。

(A)干燥 (B)潮湿 (C)水湿 (D)湿润
12、韩国日常生活中的茶礼统称为（）。

(A)抹茶道 (B)煎茶道 (C)叶茶道 (D)接宾茶礼
13、优质的瓷质茶具质地很薄，向光观赏甚至可以呈半透明状，轻轻敲击时声音（）。

(A)低沉 (B)持久 (C)响亮 (D)短暂
14、下列选项不属于竹木茶具选购方法的一项是（）。

(A)用手抚摸茶具表面感受是否光滑 (B)观察茶具内外是否平整
(C)轻轻敲击听声音是否清脆 (D)观察雕刻工艺是否精细
15、选购玻璃材质的茶具，应注意选择质地不含（）的。

(A)钾 (B)铅 (C)硅 (D)钙
16、玻璃杯或白瓷盖碗、白瓷茶荷、白色浅口瓷盆等组成的茶具组合适合用来冲泡（）。

(A)红茶 (B)乌龙茶 (C)青茶 (D)绿茶
17、矮座式茶座的高度是（）。

(A)20～40厘米 (B)40～60厘米 (C)60～70厘米 (D)65～70厘米
18、茶叶中的（）有抗氧化的作用，所以饮茶有防衰老的作用。

(A)维生素A (B)维生素C (C)维生素D (D)维生素E
19、茶席设计中最富层次感和画面感的铺垫方法是（）。

(A)对角铺 (B)平铺 (C)叠铺 (D)立体铺
20、客家分布区域很广，擂茶品类很多，原料是花生、芝麻、绿豆和茶叶的擂茶是（）。

(A)桃江擂茶 (B)桃花源擂茶 (C)安化擂茶 (D)临川擂茶
21、第一主枝的角度在水平线上下15°范围的插花造型是（）。

(A)直立式 (B)倾斜式 (C)悬崖式 (D)平卧式
22、从材质上划分，常见的茶盘属于（）茶器。

(A)金属类 (B)陶器类 (C)竹木类 (D)瓷器类
23、紫砂壶按外形不同可以分为光货、花货和（）。

(A)西施壶 (B)瓜果货 (C)筋囊货 (D)石瓢货
24、红碎茶调饮泡法的茶水比要求是（）。

(A)1:30～1:40 (B)1:50～1:60 (C)1:70～1:80 (D)1:90～1:100
25、广交会琶洲展馆每年举办的“广州国际茶文化博览会”属于（）。

(A)主题展销会 (B)小型展销会 (C)微型展销会 (D)室外展销会
26、西洋式插花的两大流派是（）。

(A)自由式插花和非自由式插花 (B)对称式插花和不对称式插花
(C)形式插花和非形式插花 (D)豪放式插花和婉约式插花
27、冲泡绿茶适合搭配的香材是（）。

(A)麝香 (B)龙涎香 (C)檀香 (D)沉香
28、云南白族三道茶中，第（）道茶的原料是红糖、核桃仁和乳扇。

(A)一 (B)二 (C)三 (D)一和二
29、表达冬季的茶席主题，可选用的花材是（）。

(A)杜鹃 (B)丹桂 (C)山茶花 (D)栀子花
30、在中心结构式的茶席设计中，茶荷的位置应该在（）。

(A)黄金分割点上 (B)结构核心点上
(C)茶席的右上角 (D)茶席的左上角
31、日本茶道插花的花材组合要求（）。

(A)花高叶低 (B)花低叶高 (C)高低错落 (D)上散下聚
32、香文化初步形成的时期是（）。

(A)先秦 (B)两汉 (C)唐代 (D)宋代
33、动物性香料有麝香和（）等。

(A)沉香 (B)龙脑香 (C)龙涎香 (D)乳香
34、茶叶展销会要产生强烈的传播效果，可运用声音、图像、（）和人物等媒介。

(A)实物 (B)杂志 (C)广播 (D)动作
35、与茶艺相结合的插花艺术形式简称为（）。

(A)茶道插花 (B)茶艺插花 (C)茶花 (D)艺花
36、（）烟火气重，香品的细腻之处难以表现。

(A)篆香 (B)焖香 (C)焚香 (D)蒸香
37、（）有助于茶艺演示者的形象塑造，美化演示者的形象，达到扬长避短、锦上添花的效果。

(A)妆容 (B)茶品 (C)茶具组合 (D)服饰
38、从色彩学来讲，茶艺演示中青色与橙色服装的搭配属于（）相配。

(A)同类色 (B)近似色 (C)强烈色 (D)补色
39、茶艺演示中，演示者选择背片织有太极图案、两袖织有八卦符号的服装，下身着白色扎腿裤，脚穿布鞋，可以反映（）题材。

(A)佛教 (B)唐代宫廷 (C)文人茶艺 (D)道家
40、最早的埙的孔数与音数是（）。

(A)1孔1个音 (B)1孔2个音 (C)2孔5个音 (D)6孔6个音
41、为了加强茶叶展销会场面引人入胜的感染力，可将精致的茶叶茶具、形象的画面、（）、优美的音乐和生动的造型相结合。

(A)声音 (B)客户的接待 (C)产品的介绍 (D)动人的解说
42、茶艺演示选用《三奠茶》作背景音乐，可表现（）的主题。

(A)佛教 (B)道教 (C)儒教 (D)宫廷
43、潮汕工夫茶是指流传于潮汕地区的以（）为主要用茶，搭配精致配套的泡茶器具，遵照独特讲究程式的一种茶叶冲泡和品饮方式。

(A)黑茶 (B)红茶 (C)乌龙茶 (D)绿茶
44、单丛茶萎凋的两个环节是（）。

(A)晒青和凉青 (B)晒青和做青 (C)凉青和摇青 (D)晒青和杀青
45、潮汕工夫茶所配的茶杯数量是（）。

(A)3个 (B)4个 (C)5个 (D)根据宾客人数确定茶杯量
46、喝茶能平静心情，放松身心，主要是因为茶叶中的（）具有镇静作用。

(A)茶多酚 (B)茶氨酸 (C)茶黄素 (D)维生素
47、茶会类茶席的特征是（）。

(A)亲切 (B)独特 (C)夸张 (D)自由
48、擂茶冲泡器具中擂钵的材质是（）。

(A)瓷质 (B)铜质 (C)陶质 (D)玻璃
49、关于茶席插花的花材选用原则，下列说法正确的是（）。

(A)不宜选用香气过淡的花
(B)不宜选用色泽过于单一的花
(C)不宜选用已经盛开的花，以含苞待放的花为宜 (D)不宜选用含苞待放的花，以已经盛开的花为宜 50、喜用翠花碗饮茶的少数民族是（ ）。

(A)藏族 (B)苗族 (C)蒙古族 (D)布朗族 51、制作藏族酥油茶所用的茶叶原料是（ ）。

(A)砖茶或饼茶 (B)饼茶或沱茶 (C)砖茶或沱茶 (D)饼茶或散茶 52、冰茶的制作程序包括备具、置茶、冲泡、倒茶、（ ）、分茶、奉茶。

(A)摇香 (B)闻香 (C)冷却 (D)赏茶
53、茶席设计时，茶具选用景德镇的青花盖碗，茶品适宜搭配（ ）。

(A)黄茶 (B)绿茶 (C)青茶 (D)红茶
54、中国茶艺所表现的文化内涵是以（ ）为核心。

(A)儒家观念 (B)道家思想 (C)佛家观念 (D)禅宗思想 55、客家炒绿的香气特点是（ ）。

(A)炒米香 (B)花香 (C)蜜香 (D)甜香
56、潮汕工夫茶演示要求洒茶时茶汤应均匀巡回斟于各茶杯中，这个动作俗称（ ）。

(A)刮顶淋眉 (B)关公巡城 (C)韩信点兵 (D)品香审韵 57、请问我还有什么可以帮到您？下面表述正确的是（ ）。

(A)Could you please help me buy some hangers? (B)What can I do for you may I ask? (C)What else can you help me?
(D)Can I help you with any thing else today? 58、下列对荷兰人的饮茶习俗表达正确的是（ ）。

(A)本地人爱饮佐以糖、牛奶或柠檬的绿茶 (B)本地人爱饮佐以糖、牛奶或柠檬的红茶 (C)不把茶匙放在茶杯里 (D)喝茶时不看茶杯的上方，而是往里看 59、白茶的主要产地是（ ）。

(A)福建 (B)广东 (C)台湾 (D)云南
60、关于茶席设计中茶具的配套要点，以下选项不正确的是（ ）。

(A)茶具的配套大小要适合 (B)数量越多越好
(C)茶具的配套色泽要调和 (D)各个茶具的造型风格要协调 61、关于香品在茶席中放置的原则，下列选项不正确的是（ ）。

(A)不生烟 (B)不抢风 (C)不挡眼 (D)不夺香
62、对于梨型身材者选择茶艺演示服饰的技巧，下列说法不正确的是（ ）。

(A)较为适宜上下分体式服装
(B)上衣应选用白色、粉红色、浅蓝色、浅绿色等明色调 (C)下装应选用黑色、深灰色、咖啡色等暗色调
(D)应采用富有膨胀感和扩张感的淡色或者高明度的暖色调
63、关于侗族打油茶的制作方法，下列说法不正确的是（ ）。

(A)先将铁锅烧得通红，淋下油，轻炒茶叶数下 (B)倒入水把炒好的茶煮开
(C)把辣肉丁、鸡丁、肉末、青豆粒、葱花、香菜、脆花生、糯米丸、芝麻粒等配料逐一装入碗中，再倒进开水
(D)把配料放入锅中与茶一起熬煮 64、蒸青团饼茶是（ ）的名茶。

(A)唐代 (B)宋代 (C)明代 (D)清代
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65、佤族烤茶所用的茶罐材质是（ ）。

(A)铁质 (B)陶制 (C)瓷制 (D)锡制 66、（ ）是拟禽鸟之声态的古典名曲。

(A)《平湖秋月》 (B)《高山流水》 (C)《空山鸟语》 (D)《梅花三弄》 67、台湾的饮茶习俗源于（ ）。

(A)福建 (B)广东 (C)河南 (D)浙江 68、毛里塔尼亚人大多青睐中国的（ ）。

(A)眉茶和珠茶 (B)正山小种和滇红 (C)武夷岩茶 (D)普洱茶 69、（ ）的品质特征是蜻蜓头，青蛙腿，香气浓郁，持续时间长。

(A) 黄金桂 (B) 铁观音 (C)凤凰单丛 (D)乌岽单丛
70、消费者和经营者发生权益纠纷，可以与（ ）自行协商和解，也可以请求消费者协会调解，或者向有关行政部门申诉。

(A)市场者 (B)生产者 (C)经营者 (D)销售者
71、公共场所卫生许可证的有效期是（ ），在有效期满前三个月，经营单位应当向原发证部门申请续证，经审核后，对合格的，换发许可证；逾期未申请续证的，其卫生许可证过期失效。

(A)一年 (B)两年 (C)三年 (D)四年
72、如果生产过程中发生安全事故，负伤者或事故现场有关人员应当立即报告（ ）。

(A)企业负责人 (B)劳动部门 (C)公安部门 (D)人民检察院
73、食品安全体系建设是一个复杂的系统工程，食品安全体系包括（ ）两个部分。

(A)食品管理体系和食品保证体系 (B)食品管理体系和食品运输体系 (C)食品生产体系和食品保证体系 (D)食品生产体系和食品运输体系 74、（ ）是指将食品或原料置于0℃以下，温度一般在-20℃～-1℃之间。

(A)保鲜 (B)保温 (C)冷藏 (D)冷冻
75、生活中人们习惯当茶饮的决明子有很多功效，以下不属于决明子功效的是（ ）。

(A)温和补血 (B)利水通便 (C)清肝明目 (D)降血脂 76、（ ）含有丰富的葡萄糖、蛋白质、维生素、有机酸、氨基酸和花粉等营养成分，茶叶含有茶多酚和多种维生素，两者搭配饮用可以增加肝脏的解毒能力，而且还有健胃助消化的功效。

(A)桂圆 (B)陈皮 (C)菊花 (D)蜂蜜
77、饮用（ ）对风寒感冒、头疼发热、肠胃不适引起的感冒有缓解作用。

(A)姜、苏叶、白茶搭配的茶饮 (B)陈皮普洱 (C)奶茶 (D)玫瑰红茶 78、四季饮茶的时宜讲究（ ）。

(A)秋饮生茶 (B)春夏饮绿茶 (C)冬饮黄茶 (D)春饮白茶 79、茶叶的品种和等级选配应根据茶艺馆与（ ）的喜好决定。

(A)茶客 (B)经营者 (C)茶艺师 (D)政府
80、茶席中的（ ）应放置在茶席的旁、边、侧、下及背景的位置，点到为止，服务于主器物。

(A)茶叶 (B)茶具 (C)摆件 (D)插花
81、茶叶展销会的特点是能给 （ ）提供与公众直接双向沟通的机会。

(A)政府 (B)茶叶企业 (C)媒体 (D)志愿者协会 82、茶艺演示台的布置中，最常见的铺法是（ ）。

(A)对角铺 (B)三角铺 (C)帘下铺 (D)平铺 83、下列哪个选项不是茶叶展销会的主要作用。

（ ）
姓名： 准考证号： 单位：
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(A)传播茶文化 (B)促进茶叶销售
(C)促进茶叶品牌推广 (D)促进电视媒体与观众之间交流
84、茶席中焚香所用的香炉，可以依据不同的（）来选择。

(A)茶具色泽 (B)茶叶类别 (C)香料种类 (D)茶席题材
85、一般展销会以实物为主，辅以现场宣讲和（）。

(A)音乐 (B)示范表演 (C)体验互动 (D)动作
86、摩洛哥的“三道茶”是（）。

(A)清茶 (B)甜茶 (C)咸茶 (D)回味茶
87、贸易型展销会是（）之间的交流。

(A)企业与企业 (B)企业与消费者 (C)消费者与企业 (D)政府与企业
88、（）釉下有呈现红色花纹，具有宝石般的富丽感。

(A)斗彩瓷 (B)粉彩瓷 (C)釉里红瓷 (D)青花釉里红瓷
89、将茶叶和茶具置放在平行于街道或人行道的橱窗，充分地吸引在走动中的过路客，并引起他们对茶的兴趣，这样的展览属于（）方式。

(A)橱窗展览 (B)宣传廊展出 (C)产品陈列会 (D)动力展览车
90、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味。

(A)舌面 (B)舌尖 (C)舌根 (D)舌前两侧
91、广州茶叶博览会在广州的进出口商品交易会琶洲展馆举办，从按展出地点来看，这属于（）展销会。

(A)室内展览 (B)微型展销会 (C)专题性展销会 (D)巡回展销
92、茶艺表演的背景音乐，是表现（）的艺术。

(A)情感 (B)主题 (C)内涵 (D)思想
93、茶艺师在接待外宾时，应本着（）的态度来接待。

(A)轻重缓急 (B)主人 (C)买卖先后 (D)来者都是客
94、在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，如单独使用（），在马来西亚人看来是消极的。

(A)黑色 (B)白色 (C)黄色 (D)红色
95、接近客户，通常要（）、选准时机，注意礼节。

(A)讲究方式 (B)主动热情 (C)尽量推销 (D)主动联系
96、茶艺师在工作岗位上必须使用的“接待三声”为:迎客之声、介绍之声和（）之声。

(A)送客 (B)招呼 (C)赞美 (D)微笑
97、（）能反映一家茶艺馆的情调和风格。

(A)茶单色彩 (B)茶品价格水平 (C)茶艺服务 (D)茶品质量
98、茶叶运输包装用于装散茶、小包装茶及各种砖茶，常用的包装形式有（）、袋装和篓装。

(A)小罐装 (B)箱装 (C)礼盒装 (D)袋泡装
99、品饮绿茶，容易产生饥饿感，可选用（）的点心，延缓饥饿感。

(A)油腻 (B)清爽 (C)酸味 (D)主食类
100、茶叶销售主播需要的心理素质有自信、尽职、（）控场。

(A)乐观 (B)消极 (C)懦弱 (D)自私
101、茶叶直播的流量维护，需要建立（），维护粉丝关系，因为爱茶者可以带来更多拥有同样兴趣爱好的消费者。

(A)粉丝群 (B)产品体系 (C)耐心 (D)热情
102、用沸水直接冲泡叶茶的方法称为（）。

(A)瀹饮法 (B)煎饮法 (C)煮饮法 (D)点茶法
103、唐代是茶诗创作最旺盛的时代，其中著名的《七碗茶歌》的作者是（）。

(A)元稹 (B)晈然 (C)卢仝 (D)李白
104、白族三道茶的第一道茶是以土罐烘烤的（）泡制而成，味道香苦。

(A)绿茶 (B)红茶 (C)白茶 (D)黑茶
105、世界博览会的中国馆，属于（）。

(A)综合性展销会 (B)宣传性展销会 (C)专题性展销会 (D)室外展览
106、描述茶叶香气清新纯和的术语“清纯”，不适用于（）。

(A)绿茶 (B)黄茶 (C)白茶 (D)红茶
107、制作乌龙茶的鲜叶原料为两叶一芽，大都为（），芽叶已成熟。

(A)对生叶 (B)互生叶 (C)对夹叶 (D)轮生叶
108、英红九号是（）品种。

(A)大叶种红茶 (B)中叶种红茶 (C)小叶种红茶 (D)灌木型红茶
109、高档武夷岩茶冲泡后，香气馥郁隽永，具有特殊的（）。

(A)音韵 (B)岩韵 (C)山韵 (D)蜜韵
110、红、绿、黄、白成品茶及花茶审评杯高65mm，外径66mm，内径62mm，容量（）。

(A)110ml (B)150ml (C)200ml (D)250ml
111、铜胎掐丝珐琅茶具也称（）。

(A)铜茶具 (B)彩铜茶具 (C)珐琅铜茶具 (D)景泰蓝茶具
112、定窑的产地是（）。

(A)浙江杭州 (B)河南钧州 (C)河南临汝 (D)河北曲阳
113、宣传性展销会的特点在于（）。

(A)宣传 (B)销售 (C)出口 (D)贸易
114、关于煮水，陆羽在《茶经》中说：“其沸，缘边如涌泉连珠，为（）”。

(A)一沸 (B)二沸 (C)三沸 (D)过时
115、如果水中含有Ca(HCO₃)₂和Mg(HCO₃)₂，可以通过（）的方法将水转变为软水。

(A)过滤 (B)静置 (C)煮沸 (D)日晒
116、（）是大众首选的自来水软化的方法。

(A)活性炭吸附 (B)静置煮沸 (C)加入明矾 (D)多次蒸馏
117、以下茶叶感官审评香气术语中，（）不适用于红茶香气特点的描述。

(A)果香 (B)甜香 (C)清香 (D)松烟香
118、在冲泡条索紧结的凤凰单丛茶时，宜选用容量为100ml左右的紫砂壶，干茶用量以（）。

(A)壶的一半体积为参考 (B)壶的二三成满即可
(C)壶的六七成体积为参考 (D)喝茶的人数为参考
119、从内容来看，广州茶叶博览会属于（）展销会。

(A)室外展销会 (B)微型展销会 (C)专题性展销会 (D)巡回展销
120、花青素在茶汤滋味中主要呈现的是（）。

(A)鲜味 (B)甜味 (C)苦味 (D)酸味
二、判断题
1、茶席中的茶品特性可表现自然景观、时令季节以及饮茶者的不同心境。

（）
2、茶席中的三角形铺垫适合地面铺。

（ ）
3、选择茶席铺垫色彩的基本原则是碎花为上，单色为次，繁花为下。

（ ）
4、蒙古族喜饮咸奶茶。

（ ）
5、陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。

（ ）
6、茶叶中芳香物质的季节变化很明显，一般乌龙茶秋茶的花香比较明显。

（ ）
7、擂茶茶艺演示所用的茶具有茶碟、茶罐、盖碗等器具。

（ ）
8、观叶类花材的叶片形态各异，苍翠碧绿，有万年青、一叶兰、文竹、蕨类、鸢尾叶、兰叶、真香木、水葱等。

（ ）
9、劳资关系发生纠纷时，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请赔偿，赔偿无果的可以再向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

（ ）
10、在食物配伍的颉颃方面，有相恶之说，指一种食物增加另一种食物的功效。

（ ） 11、新砍伐的檀香带有腥气、近闻刺鼻，常常要搁置数年，待气息沉稳醇和之后再使用，有存放几十年甚至上百年者，香味已经非常温润醇和，称之为“老山檀”。

（ ） 12、在合香中能聚烟的香料是麝香。

（ ）
13、日本茶道中挂轴的内容以山水画为主，尽显禅意。

（ ） 14、茶艺师不应将头发染成除黑色之外的任何颜色。

（ ） 15、开衩较高的旗袍适合肤色白及腿型优美者。

（ ）
16、从魏、晋、南北朝到隋、唐，是中国传统音乐的整理期。

（ ）
17、茶席插花的花器，大小可用手掌度量，瓶的最低或盘的最窄距离为中指与拇指间的最大开度，约20厘米。

（ ） 18、乌龙茶的发酵程度介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的清香和花香，又有红茶醇厚的滋味。

（ ）
19、油炒茶的制作程序包括油炒配料、熬面浆以及煮茶。

（ ） 20、盖碗茶就是用盖碗做直饮杯的泡茶方式。

（ ） 21、滇南玉龙雪山下的丽江是纳西族的聚居地，纳西族人喜爱“龙虎斗”的饮茶习俗。

（ ） 22、白茶的基本加工工艺流程是：鲜叶—萎凋—干燥。

（ ） 23、中国和印度大部分的茶叶都是内销的。

（ ） 24、《茶经》是第一部较为全面地总结唐代以前茶叶种植、加工、品饮等各方面的经验，大力提倡饮茶的茶叶专著。

（ ）
25、茶在台湾有三种用处：定亲礼、待客、敬神礼佛。

（ ）
26、茶席设计中，茶具摆设距离要恰当，具体器物之间的距离应该精确计算。

（ ） 27、大叶种红碎茶颗粒紧结重实、有金毫，香气高鲜。

（ ） 28、茶叶感官审评需要用到的计时器，要求精确到秒。

（ ）
29、茶叶感官审评的开汤程序，柱形审评杯茶水比例应为1:50，钟形审评杯容量小些，茶水比例可为1:30。

（ ）
30、选购紫砂壶时，用壶盖轻轻敲击壶体，声音响脆为上，杂而沙音为次。

（ ）
31、茶席插花的造型程序是：第一步，框架制作；第二步，补充花；第三步，主花插制；第四步，修饰。

（ ） 32、食品法律法规制定的基本原则是食品立法主体进行食品立法活动所必须遵循的基本行为准则。

（ ）
33、根据中药学的理论，食物有配伍之说，茶艺师在搭配茶点时需要考虑这一问题。

（ ） 34、茶席插花中，用高粱、小米作装饰，可表现“南国风光”的主题。

（ ）
35、茶叶企业参加展销会，可以提高企业的知名度和美誉度，同时与新闻界广泛接触，增进
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关系。

（ ）
36、茶艺师导购时想要有效争取顾客，必须做到推介方式有效。

（ ）
37、茶艺服务过程中拒绝不合理要求时，需要尊重对方，说话要适当、得体，使用一些敬语来扩大彼此的心理距离。

（ ）
38、两晋南北朝时期的饮茶器具也是酒器。

（ ） 39、英国最初期的茶叶贸易是荷兰人经手的。

（ ）
40、锡罐存放茶叶，具有防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。

（ ）
三、多项选择题
1、茶叶感官审评提取标准样时，首先要准备取样工具，下列属于取样工具的有（ ）。

(A)开箱器 (B)塑料布 (C)分样器 (D)茶叶罐 (E)取样铲
2、描述茶叶汤色黄中微泛红似橘黄色的审评术语“橙黄”，适用于正常品质的（ ）。

(A)黑茶 (B)绿茶 (C)黄茶 (D)乌龙茶 (E)压制茶
3、茶席的基本构成要素包括：插花、焚香、挂画、相关工艺品、茶点茶果、背景、茶人以及（ ）。

(A)茶品 (B)茶具组合 (C)茶服 (D)铺垫 (E)与茶相关的书籍 4、印花织品铺垫适合表现的茶席题材有（ ）。

(A)自然 (B)季节 (C)农村 (D)宗教 (E)仿古 5、茶席设计的主题确定需要经历的三个阶段是（ ）。

(A)获得灵感 (B)巧妙构思 (C)成功命题 (D)材料收集 (E)成果展示 6、宋代的“豆子茶”，取适量的茶叶和炒香的黄豆、（ ）放入碗中，直接用开水沏泡即成。

(A)陈皮 (B)芝麻 (C)姜 (D)盐 (E)胡椒粉
7、关于茶席插花的花材枝条比例，下列说法正确的是（ ）。

(A)第一主枝长度=花器的（直径+高度）×1.5倍（盆插）或2倍（瓶插）左右 (B)第一主枝长度=花器的（直径+高度）×2倍（盆插）或2.5倍（瓶插）左右 (C)第二主枝长度=第一主枝的2/3左右 (D)第二主枝长度=第一主枝的1/3左右 (E)第三主枝长度=第二主枝的2/3左右 8、沉香按存在形式可以分为（ ）。

(A)生结 (B)熟结 (C)虫漏 (D)雷电 (E)倒架 9、选择“歌”作为茶艺表演背景音乐的特定情况有（ ）。

(A)茶艺表演要强调具体的时态特征 (B)茶艺表演特别要强调具体的环境特征
(C)茶艺表演内容本身即是对某一“歌”的具体内容的诠释 (D)解说词中的内容与歌的内容一致 (E)没有解说人员，现场过于安静时
10、下列操作属于潮汕工夫茶“品香审韵”程式的有（ ）。

(A)赏色 (B)闻香 (C)轻啜 (D)观形 (E)看叶底 11、茶艺演示台布置中，茶具的摆设方式有（ ）。

(A)疏散型 (B)紧凑型 (C)发射型 (D)流水型 (E)散落型 12、《茶叶卫生标准》中规定茶叶中（ ）的含量不能超过0.2 mg/Kg 。

姓名： 准考证号： 单位：
…………………………………………………装…………………………订……………………………线…………………………………………………………………
(A)氟化物 (B)六六六 (C)DDT (D)氯氰菊酯 (E)溴氯菊酯
13、展销会按内容分类可以分为（）。

(A)综合性展销会 (B)专题性展销会 (C)小型展销会
(D)大型展销会 (E)微型展销会
14、中国是茶树原产地的依据是（）。

(A)中国是世界上最早确立“茶”字字形、字音和字义的国家
(B)中国有世界上最古老、保存最多的茶文物和茶书
(C)中国的西南地区，是世界上最早发现、利用和栽培茶树的地方
(D)茶树的分布、地质的变迁、气候的变化等方面的大量资料
(E)现今世界各国的“茶”字及“茶叶”译音均起源于中国
15、国家对非物质文化遗产的保护措施有（）。

(A)认定 (B)记录 (C)建档 (D)传承 (E)传播
16、白茶的主要品类有（）。

(A)白毫银针 (B)白牡丹 (C)贡眉 (D)寿眉 (E)安吉白茶
17、引发茶叶变质的主要因素有（）。

(A)氧气 (B)高温 (C)水分 (D)包装 (E)光线
18、关于选购紫砂壶的方法，下列说法正确的是（）。

(A)从泥料看，好的紫砂泥具有“色不艳、质不腻”的显著特征
(B)从工艺看点、线、面的过渡转折是否交待清楚与流畅
(C)看壶的款识
(D)从壶的功能选，根据需求选容积和容量恰当，高矮得当的壶
(E)根据自己的喜好选壶的造型
19、以下名泉，属于中国五大名泉的是（）。

(A)庐山康王谷谷帘泉 (B)济南趵突泉 (C)无锡惠山泉
(D)杭州虎跑泉 (E)苏州观音泉
20、茶点组合时，一般要顾及的要求有（）。

(A)质量要求 (B)口感要求 (C)色泽要求 (D)种类要求 (E)价格要求。