代工厂食品安全管理制度

第一章总则
第一条为加强代工厂食品安全管理，确保食品质量安全，保障消费者身体健康和
生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有从事食品生产、加工、储存、运输等环节的部门和
个人。

第三条食品安全管理工作遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的
原则。

第二章组织机构及职责
第四条成立代工厂食品安全管理委员会，负责全厂食品安全工作的组织、协调、
监督和考核。

第五条食品安全管理委员会组成人员如下：
1. 主任：由厂长担任，负责全面领导食品安全管理工作。

2. 副主任：由生产副厂长、质量副厂长担任，协助主任开展工作。

3. 成员：各部门负责人、质量检验员、食品安全管理员等。

第六条各部门职责：
1. 生产部：负责食品生产过程的卫生管理，确保生产环境、设备、原料符合食品
安全要求。

2. 质量部：负责产品质量的检验、监控和不合格品的处理，确保产品质量安全。

3. 采购部：负责原辅材料的采购，确保采购的原辅材料符合食品安全标准。

4. 仓储部：负责食品的储存、运输和配送，确保食品储存环境符合食品安全要求。

5. 行政部：负责食堂、宿舍等生活区域的食品安全管理。

6. 人力资源部：负责员工的食品安全教育培训。

第三章食品安全管理制度
第七条食品原料采购管理：
1. 采购的原辅材料必须符合国家食品安全标准。

2. 采购部门应建立供应商评估制度，对供应商的资质、生产能力、产品质量等进行审核。

3. 采购的原辅材料应进行进货检验，合格后方可入库。

第八条生产过程管理：
1. 生产车间应保持清洁卫生，定期进行消毒。

2. 生产设备、工具应定期进行清洗、消毒，确保不污染食品。

3. 生产过程中应严格控制温度、湿度等条件，防止食品变质。

4. 操作人员应穿戴清洁的工作服，定期进行健康检查。

第九条质量检验管理：
1. 建立健全质量检验制度，对原料、半成品、成品进行检验。

2. 质量检验员应具备相应的专业知识和技能。

3. 对不合格品进行及时处理，确保不合格品不流入市场。

第十条储存和运输管理：
1. 食品储存环境应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠。

2. 储存食品应分类存放，避免交叉污染。

3. 运输食品应使用符合食品安全要求的容器和工具，防止食品在运输过程中受到污染。

第十一条食品安全追溯管理：
1. 建立食品安全追溯体系，记录食品的生产、加工、储存、运输等环节信息。

2. 一旦发生食品安全事件，能够迅速追溯问题食品的来源。

第四章食品安全教育培训
第十二条定期对员工进行食品安全教育培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

第十三条新员工入职前必须进行食品安全教育培训，考核合格后方可上岗。

第十四条对员工进行食品安全知识考核，考核不合格者不得上岗。

第五章监督检查与考核
第十五条食品安全管理委员会定期对各部门的食品安全工作进行监督检查。

第十六条对违反食品安全管理制度的行为，给予相应的处罚。

第十七条对在食品安全管理工作中表现突出的个人和部门给予表彰和奖励。

第六章附则
第十八条本制度由代工厂食品安全管理委员会负责解释。

第十九条本制度自发布之日起施行。

本制度旨在确保代工厂食品安全管理工作规范化、制度化，保障消费者权益，提高企业的市场竞争力。

各部门和个人应严格遵守本制度，共同努力，确保食品安全管理工作取得实效。