餐饮釆购管理制度

餐饮釆购管理制度
一、总则
为规范餐饮采购管理行为，保障餐饮服务的质量和安全，提高餐饮服务的水平和效益，制定本管理制度。

二、采购管理的目标
1. 提高餐饮服务质量，保障消费者的权益；
2. 控制成本，提高盈利能力；
3. 建立稳定的供应商关系，确保供货稳定和质量可控；
4. 强化采购管理，规范采购行为，防范风险。

三、采购管理的原则
1. 公平公正原则。

采购活动必须遵循公平公正原则，保障供应商和消费者的利益；
2. 诚实信用原则。

双方采购主体必须诚实守信，完善信用体系；
3. 效益最大化原则。

在保证质量和安全的前提下，追求采购效益最大化；
4. 风险控制原则。

建立风险评估机制，及时发现和解决采购中存在的风险。

四、采购管理的组织结构
1. 采购管理委员会：负责制定和调整采购政策、指导和协调采购工作；
2. 采购部门：负责具体的采购活动，执行采购计划，保障采购质量和进度；
3. 供应商管理部门：负责供应商的考核评估和管理，维护供应商关系；
4. 财务部门：负责采购资金的管理和审计，确保资金安全和合理使用。

五、采购管理的流程
1. 制定采购计划：根据经营需求和预算计划，制定年度采购计划；
2. 供应商选择：通过公开招标、邀请招标、询价等方式选择合适的供应商；
3. 签订合同：与供应商签订采购合同，明确双方责任和义务；
4. 采购执行：根据合同要求，按时按量完成采购任务；
5. 质量监控：对采购产品进行质量检验，确保质量符合要求；
6. 结算支付：按照合同规定和财务程序进行结算和支付；
7. 评估考核：及时对供应商和采购活动进行评估考核，建立评价体系。

六、采购管理的责任
1. 采购委员会：负责制定和调整采购政策，监督和指导采购工作；
2. 采购部门：负责执行采购计划，保障采购质量和进度；
3. 供应商管理部门：负责供应商的考核评估和管理，维护供应商关系；
4. 财务部门：负责采购资金的管理和审计，确保资金安全和合理使用。

七、采购管理的监督和评估
1. 采购委员会：对采购管理工作进行监督和评估，对主要问题进行研究和解决；
2. 外部监管机构：受政府有关部门监督和检查，接受社会各界监督；
3. 内部监督机构：设立独立的内部审计机构，对采购管理工作进行内部审计。

八、附则
1. 本制度自发布之日起生效；
2. 本制度解释权归餐饮企业所有；
3. 如有违反本制度的行为，将依法追究责任。

以上为餐饮采购管理制度，希望每位工作人员都能认真执行，保障餐饮服务的质量和安全，提高工作效率和经济效益。