可以用切过生肉的菜板切熟食

可以用切过生肉的菜板切熟食
中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友接受人民日报专访时表示，食物一定要处理好，特别是生熟食物，它的器皿的存放一定不能混合，再一个尽可能的吃煮熟的食物，切生肉做熟食的案板要分开。

“生”是指切完后还需要经过加热处理的食物，比如生的蔬菜、肉、禽和海产品等。

“熟”是指切完后可以直接食用的食物，如黄瓜、卤菜、火腿肠等。

许多生食可能带有沙门菌、副溶血弧菌、致病性大肠杆菌、肝炎病毒等致病微生物，如果在加工、贮存过程中不注意将它们与熟食分开，或用切过生食品的刀和案板切熟食，就有可能将生食上的细菌、病毒、寄生虫卵等致病微生物污染到熟食上。

在适宜的温度、湿度条件下，经过一定时间，这些致病微生物会在熟食上大量繁殖并产生有毒物质，进入人体内可能引发腹泻、肠胃炎等疾病，危害人体健康，因此，一定要做到生熟分开。

最安全有效的办法：配备两套刀具、案板，分别处理生、熟食品，不能混用。

很多人切完菜后都只会用清水洗案板，但这样做，表面上看似将案板清洗干净了，但案板刀痕里可能仍有大量的残渣堆积。

还有一些霉菌，即使用开水烫洗都未必能清除干净，时间一长就很可能成为健康隐患。