酒店市场营销

市场营销
酒店定位于中档商务酒店，目标市场为参加各类会议.商务活动，商务散客，外省市来本地旅游的人员，我公司各管理团队从事本行业十余年，具备丰富的
经验，掌握丰富的会议及旅游客户资源，对于市场的营销.酒店的运营可带来更
多优势。

1.酒店行业现状
酒店行业虽然步步艰辛，然而随着经营转型初步成功，市场机制基本形成，行业协会进一步改革，还是显示出寒冬中的一丝春意。

而另一方面，尽管高端
酒店扩容受到抑制，但是酒店行业在管理水平，和信息技术水平方面得到了大
大提高，而资本市场的进一步活跃，也让中国酒店走向世界，本土酒店集团与
跨国酒店集团，从营销联盟发展到资本渗透。

2.营销策略
酒店营销的主要目标是积极运用价格策略尽量在当天把所有的产品都销售
出去，这个目标是符合酒店产品不可储存性的特性的。

酒店拓展利润空间的主
要方法是运用价格折扣手段提高和刺激顾客需求。

制定价格折扣标准的方法如下：
酒店将自己公司管理，也会面向社会选聘优秀人才担任酒店管理职务，酒店将按照《旅游涉外饭店星级的划分及评定》及《饭店星级的划分与评定》按照不低于四星级酒店的需求进行酒店各项服务设备的配备，并提供不低于四星级标准的服务。

也将建立不低于四星级酒店需求的管理体系，酒店将制定员工手册.层级管理准则.质量控制准则.市场营销准则.物资采购准则.作业岗位说明书.作业程序说明书等一系列管理准则，并严格遵照执行。

1.酒店基本特性
2.营销管理策略
面对新的日趋激烈的市场竞争形势，本项目酒店将从经营理念.经营战略.
经营形式.管理方法等诸多方面进行研究.探索.调整.创新。

具体说来，主要着
重从以下四个方面开拓进取。

2.1创名牌，提高知名度，扩大市场占有率
品牌是一种无形资产，是有价的无形资产。

餐饮企业品牌的形成，是以产品.服务.环境.文化等多种因素的整合与营造，但其基础是产品，是以产品的品
牌为支撑。

2.2发扬特色，不断创新，出奇制胜
特色，是拥有不同于他人或优于他人的产品和服务，是企业在市场竞争中
赖以生存和发展的重要条件。

本项目酒店将用自己的特色吸引众多的消费者，
创出自己的品牌。

在市场竞争激烈.消费者图新求变心态的驱动下，餐饮食品的市场周期有缩
短的趋势。

在保持原有风味特色的基础上不断地推出创新菜，才能战胜对手，
持续发展。

创新，是企业保持生机和活力的推进器。

在创新菜的研制和销售中，我们会时刻注意：创新菜不仅要新，而且要好。

如果某种菜肴虽符合”五新”需求，但菜的味感和质感都不佳，消费者不喜欢，这种“创新”就不具有市场价值，因而也就没有生命力。

2.3营养卫生，“味”“养”兼顾，向消费者提供美味健康食品在国家进
入小康社会，居民解决温饱以后，营养卫生.健康消费成为人们普遍关心的问题，营养卫生已成为新世纪餐饮业的生命线，本项目酒店把营养卫生放到经营管理的重要位臵上。

营养卫生涉及许多方面，如环境卫生，绿色食品，科学烹调，膳食平衡，
安全消费等等。

人们常说“病从口入”，这是千百年生活经验的总结。

过去讲这句话，指
的是吃了不干净的带菌带毒的东西容易生病。

这当然要防止。

但吃了容易引起
心脑血管系统疾病和肠胃泌尿系统疾病的食物，同样是“病从口入”。

应当肯定，中国人的膳食结构以植物性原料为主，荤素搭配，主副食搭配，用料广泛，提倡杂食，这些都是符合酸碱平衡需求的。

但是，有的地方有些菜肴也存在用油过多.菜量过大.结构不合理的弊端，需要加以改善。

针对餐饮业的这种现状，我们将规定由服务人员主动向顾客介绍菜的数量和营养成分，指导消费者“适量点菜，够吃正好，科学膳食，健康消费”。

同时我们将针对不同的消费者，
实施不同的调整措施：对于酒会筵席，我们根据不同消费标准合理设计菜单，
有荤有素，数量适当，营养合理。

对于零散客人，我们会建议并指导他们合理
点菜，科学膳食。

在实际操作中，坚决杜绝为了多卖钱而拼命鼓励和引导顾客
多点菜.点贵菜。

在强调营养和膳食平衡时，我们也决不会忽视每道菜的口味与特色。

中国
人是善于烹调的，“以味为核心，以养为目的”是中国烹饪的本质特征。

它的
基本内涵指的是，中国菜既讲口味.风味.特色，百菜百味，以味宜人;又讲营养.养生.健身，以养宜人。

这就需求我们的餐饮企业和厨师向消费者提供既美味
又健康的食品，把“味”与“养”有机地统一起来。

只讲美味不讲营养与膳食平衡不行，这样做容易引起“文明病”，造成“病从口入”;但只讲膳食平衡不讲美味同样不行，这样做看起来营养搭配是合理了，就是不好吃，倒胃口，引
不起人的食欲。

所以，我们将致力于开发各种“味”“养”兼顾的菜肴，以此取信于消费者，赢得更多的顾客。

2.4加强管理，降低成本，提高竞争力
科学.严格.有序的管理，苦练内功，历来是企业在市场竞争中取胜的必备
条件。

加强财务管理，降低成本，获得最大的利润，是本项目酒店加强企业管理的出发点和归宿。

餐馆的成本降低了，可以在同等条件下做到销售价格比其他餐馆低，销量比其他餐馆大或者是价格差不多，但毛利比其他餐馆高。

两种情况一种结果，都是利润的增加，竞争力的提高。

这也就是人们常说的向管理要效益。

降低成本，必须在保障产品和服务质量的前提下进行。

降低成本要靠先进的管理理念.管理模式和管理方法，而决不能用偷工减料.以次充好.降低质量.降低水平的方法去获得。