高温堆积发酵在多粮浓香型酒厂的应用
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高温堆积发酵在多粮浓香型酒厂的应用
陈泽军;周瑞平;王涛;彭礼群
【期刊名称】《酿酒科技》
【年(卷),期】2008(000)011
【摘要】将高温堆积发酵工艺运用于多粮浓香型白酒生产中,结果表明,可明显地改善白酒的风格特征,优化原酒酒体的香味成分,进一步提高多粮浓香型白酒产品的风格特征.
【总页数】3页(P80-82)
【作者】陈泽军;周瑞平;王涛;彭礼群
【作者单位】四川省宜宾市叙府酒业技术中心,四川,宜宾,644000;四川省宜宾市叙府酒业技术中心,四川,宜宾,644000;宜宾学院生命科学与食品工程系,四川,宜
宾,644007;四川省宜宾市叙府酒业技术中心,四川,宜宾,644000
【正文语种】中文
【中图分类】TS262.31;TS261.4
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