天然食物链中的类胡萝卜素

天然食物链中的类胡萝卜素
杨博媛;惠伯棣
【期刊名称】《中国食品添加剂》
【年(卷),期】2013(000)001
【摘要】类胡萝卜素是生物体中一类细胞次生代谢产物,是人类膳食中的健康功能因子.在自然界中,人类食物中的类胡萝卜素可以在种生物体内合成,也可以经过多种生物体一起加工而合成.本文在阐述类胡萝卜素在自然界中不同生物体(如藻类、细菌、酵母、真菌、高等植物和低等动物)内组成特点的基础上,根据各生物体在天然食物链上的位置,详细描述了类胡萝卜素的起始合成、中间产物转移和后期加工..在这些过程中,各生物体对类胡萝卜素的选择性吸收和代谢修饰对最终产物的形成具有重要影响.本文最终得出的结论对更好地认识人类膳食中的类胡萝卜素资源具有一定的意义.
【总页数】9页(P189-197)
【作者】杨博媛;惠伯棣
【作者单位】北京联合大学应用文理学院食品科学系,北京100191
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.4
【相关文献】
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