厨房美食菜谱：黄金烫面蛋糕卷的做法

厨房美食菜谱：黄金烫面蛋糕卷的做法
65°黄金烫面蛋糕卷，成品组织超细腻，散发着浓浓的黄油的奶香气，很甜蜜。

跟戚风蛋糕相比，比它细腻，比它香，戚风蛋糕跟它相比，比它轻柔，比它清爽。

哈哈，只能说各有千秋。

方子来自妃娟老师，也看到番番做过，黄金蛋糕的烫面做法，可以增加面粉的吸水度，使蛋糕更柔软。

吃腻了戚风的话，快点做这个试试看吧。

食材
主料：
鲜奶55g
黄油
低筋面粉60g
鸡蛋黄
鸡蛋
鸡蛋白
水50ml
白砂糖85g
步骤
1.鲜奶+黄油煮到65°，加入低粉进去拌匀成烫面
2.蛋黄+全蛋+水打匀加入烫面拌匀
3.蛋白打发到9分，分2次和蛋黄液混合
4.170°烤20分钟左右
小贴士：烤好后稍微降温就可以抹果酱卷起来了，抹上酸酸的果酱多吃2块也没那幺腻哦~~。