砂锅炖豆腐的做法

砂锅炖豆腐的做法
砂锅炖豆腐
“家里有三个砂锅，大中小各一个，大的一般是做三个以上食材炖的菜，中号的一般是
做两个食材的炖锅，小的一般是做砂锅粥，砂
锅粉丝。

在寒冷的冬天，用砂锅做菜，保暖性
好，而且没什么油烟做起来很方便，所以入冬
后我家里基本是用砂锅炖菜。

砂锅炖豆腐，因炖制时间较长，豆腐吸收了肉的香味，也吸足了红油豆瓣酱的咸鲜味，
看着这锅热气腾腾、红油香溢的炖豆腐怎能不
食欲大开呢、”
食材明细
主料
•老豆腐 350克
•肉末 150克
•葱花少量
辅料
•食用油适量
•红油豆瓣酱适量
•生抽适量
•盐少量
•花椒粉少量
•料酒少量
•老抽少量
•鸡精少量
•
砂锅炖豆腐的做法步骤
•1
准备好材料，肉末剁成细粒，用盐，料酒，花椒粉，生抽搅匀腌制15分钟
•2
豆腐切小块，放开水中焯水，去除豆腥味
•3
砂锅烧热，下食用油，下腌好的肉末炒香
•4
加入红油豆瓣酱，生抽，老抽，料酒炒匀
•5
加入清水，煮开
•6
加入焯好水的豆腐，小火慢炖30分钟，加入少量鸡精，搅匀，撒上葱花即可
小窍门
1、豆腐最好选用老豆腐，老豆腐耐煮
2、焯过水的豆腐，能去除豆腥味
3、炖豆腐最好煮30分钟以上，豆腐才容易入味。