家常炖肘子最简单做法

家常炖肘子最简单做法
家常炖肘子最简单做法：
步骤1
猪肘子洗干净，去除杂毛（可以放在火上烤一下）
步骤2
黄酱和甜面酱各一大勺，放入炒锅中加油和少量清水煮出香味，类似炸酱的做法（我用的是特大汤勺，也可以根据肘子大小适量调整），腐乳两块，用腐乳汁（或清水调试开）步骤3
猪肘子要在清水中浸泡至少两小时
步骤4
猪肘子加凉水煮开，去除多余血水
步骤5
锅内重新加水，放入葱姜，桂皮，香叶等香料煮开（我觉得这样可以让香料的香味满满挥发出来）
步骤6
水开后放入肘子（一定是水开后放入！凉水炖出来的肘子肉不烂！！），倒入适量女儿红，把炒好的酱，腐乳，老抽，酱油，冰糖加入锅内，烧开后转小火，炖2小时（炖的时候可以给肘子翻身，全面入味），两小时后加入适量盐，少许白糖（之前加过冰糖，白糖可以少放，不喜欢甜口的可以不再放），再炖至少半小时。

步骤7
肘子关火后最好腌制一小时以上，能更好的入味。