红枣夹核桃仁葡萄干果品2(食品安全企业标准)

Q/THGS0002S-2018
0 红枣夹核桃仁葡萄干果品
1 范围
本标准适用于以干制红枣、核桃仁、葡萄干为原料，干制红枣经挑选、清洗、烘干、去核；核桃仁经挑选、烘干，和葡萄干一起夹入红枣中整理、装袋、抽真空或充氮气、杀菌（或不杀菌）、晾制（或不晾制）、包装加工而成的红枣夹核桃仁葡萄干果品。

2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3 技术要求
3.1 原料
干制红枣应符合GB/T 5835的要求。

核桃仁应符合LY/T 1922的要求。

葡萄干应符合NY/T 705的要求。

3.2 生产用水
应符合GB 5749的要求。

3.3 感官要求
感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求
3.4 理化指标
理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标
3.5 真菌毒素限量
真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。

3.6 农药残留限量项 目
要 求检验方法
组织形态
外形为红枣，内夹核桃仁和葡萄干色泽
具有该产品应有的色泽滋味、气味
具有该产品应有的滋味、气味，无异味状态无肉眼可见外来杂质取适量试样于清洁干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观其组织形态、色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。

项 目
指标检验方法过氧化值a （以脂肪计）/（g/100g ） ≤
0.50GB 5009.227酸价a （以脂肪计）（KOH ）/（ mg/g ）≤
3GB 5009.229铅(以Pb 计)/(mg/kg) ≤
0.2GB 5009.12
注：a 仅适用于该产品中核桃仁的检验。