中级育婴员测试题-食品知识篇

中级育婴员测试题-食品知识篇
1. ( )是婴幼儿最适宜的奶制品。

[单选题] *
A、酸奶
B、婴儿配方奶粉(正确答案)
C、豆基配方奶
D、炼乳
2. 婴儿达到最佳生长需要的三种食物段，二级火箭是( )。

[单选题] *
A、液体食物期
B、泥状食物期(正确答案)
C、固体食物期
D、自然食物均衡膳食期
3. 不会引起婴儿食物过敏的食物是( )。

[单选题] *
A、龙虾
B、果汁(正确答案)
C、某些食品添加剂
D、鸡蛋
4. 在进行添加泥糊状食品训练时，如家长方法不当可能造成( )。

[单选题] *
A、婴儿嗜睡
B、婴儿多动
C、婴儿智力低下
D、婴儿厌食(正确答案)
5. 对婴儿是最适宜的的泥糊状食品是不加( )。

[单选题] *
A、糖
B、盐
C、味精(正确答案)
D、水
6. 给婴儿喂泥糊状食品时应用( )。

[单选题] *
A、尽量给予购买的现成食品
B、尽量给予家庭自制的食品(正确答案)
C、添加时可多种食品一起添加
D、添加时应多量少餐的方法添加
7. 给婴儿添加蛋黄泥时应从( )个开始。

[单选题] *
A、1
B、1/2
C、1/3
D、1/4(正确答案)
8. 下列关千食品安全标准的说法中，不正确的是( )。

[单选题] *
A、制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨
B、食品安全标准是强制执行的标准。

除食品安全标准外，
允许制定其他的食品强制性标准(正确答案)
C、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布
D、有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，
应当与食品安全国家标准相一致
9. 食品安全指食品对人体健康不造成任何( )危害。

[单选题] *
A、急性
C、慢性
D、以上都是(正确答案)
10. 由于儿童发育还不完善，对有害物质的耐受性( )。

[单选题] *
A 、较低
B、特别低(正确答案)
C、较高
D、特别高
11.
根据不同月龄婴幼儿的发育特点，选择合适的食物( )，使婴幼儿保持良好的食欲，获得充足的营养。

[单选题] *
A、品种
B、质地
C、口味
D、以上都是(正确答案)
12. 婴幼儿吃油炸食物易导致：( ) 。

[单选题] *
A 、不易消化
B、营养素损失较多
C、影响婴幼儿的健康
D、以上都是(正确答案)
13. 烧开的自来水冷却到( )，此时水的生物活性增加．最适合人的生理需要。

[单选题] *
B、25~35℃(正确答案)
C、15~25℃
D、5~15°C
14. 甜食、冷饮中含有大量糖分，其出众的口感主要依赖于( )。

[单选题] *
A、调味品
B、添加剂(正确答案)
C、防腐剂
D、以上都是
15. 儿童经常食用膨化食品，会影响正常饮食，
导致多种营养素得不到保障和供给，易出现( )。

[单选题] *
A、蛋白质缺乏
B、维生素缺乏
C、营养不良(正确答案)
D、肥胖
16. 咖啡因有刺激性，能刺激胃部蠕动和胃酸分泌，
常饮咖啡的儿童容易导致( )。

[单选题] *
A、肠梗阻
B、急性腹膜炎
C、慢性胃炎(正确答案)
D、急性胃炎
17. 食物中的某些成分可使人体细胞发生( )。

[单选题] *
A、应急反应
B、中毒反应(正确答案)
C、全身反应
D、局部反应
18. 食品中的添加剂“三精”指( )。

[单选题] *
A、糖精
B、香精
C、食用色精
D、以上都是(正确答案)
19. 安全购买食品要注意看经营者是否有( )，其主体资格是否合法。

[单选题] *
A、营业执照(正确答案)
B、足够经营场所
C、经营场所卫生状况
D、按照卫生要求进行生产
20. 世界卫生组织关于安全制备食品的须知：( )。

[单选题] *
A、选择安全处理过的食品(正确答案)
B、加热食品
C、不用立即吃掉做熟的食品
D、妥善储存生食。