番茄果酱的加工工艺流程

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番茄果酱加工工艺流程：
1. 原料准备：
选择成熟、无腐烂的番茄。

清洗、分选、去蒂。

2. 破碎、预热：
将番茄破碎，预热至 75-80°C。

3. 酶解：
加入果胶酶，促进果胶分解，改善果酱的质地。

4. 蒸发浓缩：
将番茄汁蒸发浓缩，除去水分，提升可溶性固形物含量（通常为 65-70%）。

5. 配料添加：
根据配方添加糖、酸、盐等配料，调整果酱风味。

6. 杀菌、灌装：
将果酱加热杀菌，达到商业无菌状态。

趁热灌装到无菌容器中，密封保存。

7. 冷却、贮藏：
将灌装后的容器冷却，移至阴凉干燥处贮藏。