冷链物流在食品安全保障中的应用研究

冷链物流在食品安全保障中的应用研究
一、引言
生鲜食品是人们日常生活中必需的食品之一，然而由于其特殊性，一旦出现污染或者变质，将会成为人们的健康隐患。

因此，
如何保障生鲜食品的质量和卫生安全成为了一个亟待解决的问题。

为了保证生鲜食品的安全，产生了一个新型的行业--冷链物流。

本文将探讨冷链物流在食品安全保障中的应用研究。

二、冷链物流的概念和发展
冷链物流是指在整个物流环节中通过科学管理，把极易受温度
影响而又要求在一定温度下运输的产品从商品生产地点出发到目
的地的运输过程中，经过冷库及冷链设备加工运输储存的全过程。

近年来，随着生鲜食品需求的增加和生鲜食品品质要求的提高，
冷链物流行业也得以飞速发展。

目前，全球冷链物流市场规模已
经达到数百亿美元，并持续增长。

三、冷链物流在食品安全保障中的应用
冷链物流的应用可以有效地解决食品安全中的卫生问题。

由于
生鲜食品易于变质，因此在储存和运输的过程中，必须严密控制
温度和湿度，以避免食品受到污染和变质。

具体来说，冷链物流
应用具有以下几个优点：
1.降低食品变质率
食品在高温和潮湿的环境中容易发生变质，而冷链物流在运输和储存的过程中，可以通过控制温度和湿度来保持食品新鲜，从而降低了食品变质的概率。

2.提高食品的安全性
在冷链物流的过程中，食品的运输和储存环境可以严格控制，防止食品被污染和变质，从而保证食品的卫生安全。

3.减少自然损失
在运输的过程中，由于气温和湿度等环境因素的变化，易导致食品自然损失。

冷链物流通过科学的储存和运输方式来避免这种自然损失的产生。

4.提高食品的质量
在冷链物流的过程中，通过控制温度和湿度等因素，可以有效地保留食品的营养价值和口感，提高食品的质量。

四、国内冷链物流发展现状
目前，我国冷链物流市场规模已经非常庞大。

根据统计数据显示，我国冷链物流市场规模已经超过1000亿元。

同时，在国家政策的支持下，冷链物流公司的数量也持续增加，为食品安全保障提供了有力的支持。

例如，中邮物流于2006年开展了食品冷链物
流业务，到目前为止已经建设了20个分支机构和62个第三方物流中心，实现了食品安全链全程可追溯。

然而，由于我国冷链物流发展起步较晚，行业发展不够成熟，导致冷链物流市场存在很多问题。

其中最主要的问题包括：
1.冷链物流仍处于发展初期，缺乏专业的从业人员；
2.冷链物流的监管制度还不完善，存在安全漏洞；
3.由于冷链物流的成本较高，运营费用也非常昂贵，导致冷链物流服务价格偏高。

五、结论
生鲜食品的安全问题一直是人们关注的焦点。

随着冷链物流技术的发展，可以有效保证生鲜食品的品质和安全。

尽管目前我国冷链物流市场仍存在一些问题，但随着日益完善的监管制度和科学合理的定价体系的建立，相信在不久的将来，冷链物流将在我国食品安全保障中扮演越来越重要的角色。