茶氨酸保健功能研究进展_石亚亚

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茶氨酸“新天然镇静剂”

茶氨酸“新天然镇静剂”茶叶含有多种活性成分，其中有三大茶叶提取物已得到公认，即茶多酚（儿茶素）、茶多糖和茶氨酸。

其中，被称为“天然镇静剂”的茶氨酸已成为近几年国际市场上最热销的天然保健产品“新宠”之一。

据日本的研究发现，茶叶含有多种活性成分，其中有三大茶叶提取物已得到公认，即茶多酚（儿茶素）、茶多糖和茶氨酸。

其中，被称为“天然镇静剂”的茶氨酸已成为近几年国际市场上最热销的天然保健产品“新宠”之一。

据日本的研究发现，茶氨酸能明显促进大脑中枢神经系统释放出多巴胺并提高多巴胺的生理活性，从而有助于放松身体、缓解疲劳。

多种功能渐被发掘目前，茶氨酸已被应用于治疗世界各国发病人数最多的常见精神病——抑郁症。

据估算，全球至少有1亿多人患有不同程度的抑郁症，抑郁症发病率高达1.5%。

当前，抑郁症的治疗主要采用西药抗抑郁剂，如舍曲林、帕罗西汀等，但这些药物尽管能有效控制抑郁症症状，嗜睡、视物模糊、高血压等的副作用却十分明显，若是长期尤其是大剂量使用，将对患者造成极大危害。

而用茶氨酸制成的药物则可避免这些副作用，美国、日本等国的保健品厂商已开发上市了多只以茶氨酸为主并辅以缬草根提取物、金丝桃素等天然镇静剂的纯天然抗抑郁胶囊，疗效显著且长期服用也未见任何副作用发生。

而随着研究的推进，茶氨酸的其他作用也被逐渐挖掘出来，如有效改善儿童多动症、对更年期综合征均有明显的治疗作用。

日本：茶氨酸的“伯乐”日本是开发利用茶氨酸最早的国家。

早在1949年，日本已有茶氨酸产品上市，当时仅将茶氨酸用于改善饮料口感等用途。

自20世纪90年代以来，有关茶氨酸的研究与开发工作开始加速，才推动茶氨酸在保健品及药品领域的应用。

1998年，在德国召开的国际保健食品新原料大会上，茶氨酸被评为“最值得开发的食品新材料”，日本学者带去的茶氨酸制剂样品亦被大会评为食品科研新产品大奖。

此后，茶氨酸开始在国际市场“大展拳脚”，打进了欧洲市场并与沿用已久的金丝桃素展开激烈竞争。

茶氨酸合成及生理作用研究进展

茶氨酸合成及生理作用研究进展目前，人们在茶叶中已经发现26种氨基酸，其中，蛋白质氨基酸20种，非蛋白质氨基酸6种。

而茶氨酸是茶叶中的特征氨基酸，它不参与蛋白质的合成,以游离形式存在,占茶叶中游离氨基酸总量的40%～70%。

到目前为止，除了在茶梅、山茶、油茶、蕈等四种天然植物中检测出极其微量存在外，其他植物中尚未发现。

大多数学者认为，在近年对茶叶的保健成分研究中，被称为―天然镇静剂‖的茶氨酸已成为近几年国际市场上最热销的天然保健产品―新宠‖之一，成了研究的重要课题。

一、茶氨酸的基本性质自然存在的茶氨酸均为L型，而合成类茶氨酸大部分为D型和L型的混合物。

由于构型不同，D-茶氨酸在机体内代谢生物活性很低，而L-型生物活性很高。

L-茶氨酸（L-theanine）是1950年日本学者酒户弥二郎首次从绿茶中分离并命名的，它属酰胺类化合物，化学命名：N-乙基-γ-L-谷氨酰胺（N-ethyl-γ-L-glutamine），结构式为CH3-CH2-NH-CO（CH2）2-CH（NH2）-COOH，纯品为白色针状结晶，熔点217~218 ℃，比旋光度[α]20D= 0.7°，极易溶于水，水解度呈微酸性有焦糖香及类似味精的鲜爽味,研究证明它的含量与绿茶的品质密切相关,相关系数为0.787～0.876。

茶氨酸含量因茶的品种、部位而不同,一般来说，茶氨酸含量约为鲜叶的1～2%左右，其含量随发酵过程减少。

茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。

二、茶氨酸在茶树体内的合成途径茶氨酸是L–谷氨酸与乙胺在茶氨酸合成酶作用下直接合成的。

其中，茶氨酸生物合成的先质：L–谷氨酸在茶树体内的合成途径有两种，也就导致了茶氨酸在茶树体内合成途径的多样化。

其中一条为GDH途径，即α-酮戊二酸与氨在谷氨酸脱氢酶的作用下生成谷氨酸。

其二为GS/GOGAT途径，即L-谷氨酸与氨在谷氨酰胺合成酶的作用下生成谷氨酰胺，谷氨酰胺再与α-酮戊二酸在谷氨酸合成酶的作用下生成两分子L-谷氨酸。

茶氨酸保健功能研究进展_石亚亚

石亚亚等茶氨酸保健功能研究进展
· 53·
40 min后 , 200 mg茶氨酸明显促进脑后部 α脑波活动 (p<0.05)[ 9] 。 Owen等测试了更加接近膳食水
平的茶氨酸剂量 50 mg, 发现在口服 45, 60, 75, 90 min后对 α脑波活性有明显的增强作用 [ 10] 。这些证据说明 1 ～ 2杯的茶中所含的茶氨酸就可以对 α
表 1 茶氨酸对脑部活动 , 焦虑 , 精神压力和认知行为的作用研究 [ 13]
参与者
实验设计
结论
8名女性大学生 (18 22 岁 ):4 名焦虑程度高 , 4名焦虑程度低
3组交叉实验评价水、50mg茶氨酸溶液和 200mg茶氨酸溶液对脑波的作用
与水对照相比 , 茶氨酸在口服 30min 后提高脑皮层的后部和顶部的 α脑波。有剂量效应。
收稿日期 :2009 -10 -15 作者简介 :石亚亚 , 女 (1982 -)助理研究员 , 博士 , 主要研究方向为茶品种选育。＊通讯作者
动信号。然而过量释放谷氨酸会产生神经毒性。比如脑缺血可引起细胞内氧气供应中断 , 导致细胞内能源物质三磷酸腺苷 (ATP)生成量减少而逐渐枯竭 , 神经元细胞膜分离 , 谷氨酸过多向细胞外释放 , 通道受体激活后神经元细胞膜对 Ca2 +通透性增加 , 引起细胞内 Ca2 +浓度升高 [ 6] , 进而不正常地激活细胞内酶活反应以及引起超氧自由基的增加 , 最终导致神经元的死亡[ 7] 。医学上体内谷氨酸浓度升高可加重帕金森病、阿尔茨海默病和亨廷顿病的症状 , 阻断谷氨酸的作用可以缓解这些疾病的症状。

茶氨酸的研究进展

（2）离子交换法
• 离子交换技术是氨基酸工业中应用最为广泛的提取方法之一。茶氨酸作为两性物质,选择适当的pH 值,用离子交换树脂可以分离提取。但关于这方面的报道很少,仅1998 年陈瑛等报道了用离子交换法提取茶氨酸，他们选用国产732 阳离子交换树脂,从茶愈伤组织浸提液中提取茶氨酸。通过静态、动态实验,对洗脱液的pH、离子强度、样液浓度和流速等因素进行了考察,比较了在不同条件下,树脂对茶氨酸的吸附情况。结果表明茶氨酸的得率为70%。离子交换法操作简单由于茶叶中茶氨酸的含量不高,单纯地从茶叶中提取茶氨酸成本很高，但从提取茶多酚后的残留液中再用离子交换树脂提取茶氨酸,是一项很有经济价值的工艺技术。而且高效可再生的专用交换树脂较缺乏。
2.7 抗疲劳作用
• 王小雪等研究证明茶氨酸具有抗疲劳作用。经口给予小鼠不同剂量的茶氨酸30天,能明显延长小鼠负重游泳时间,减少肝糖原的消耗量,降低运动时血清尿素氮水平；对小鼠运动后血乳酸升高有明显的抑制作用,能促进运动后血乳酸的消除。因此,茶氨酸具有抗疲劳作用。其机理可能与茶氨酸可抑制5羟色胺分泌,促进儿茶酚胺分泌有关(5-羟色胺对中枢神经系统具有抑制作用,而儿茶酚胺具有兴奋作用)。
2.4 抗肿瘤作用和提高抗癌药物的疗效
• 茶氨酸是谷氨酰胺的衍生物,二者结构相似，而肿瘤细胞的谷氨酰胺代谢比正常细胞活跃得多。因此,茶氨酸作为谷氨酰胺的竞争物, 通过干扰谷氨酰胺的代谢来抑制癌细胞的生长。Sadzuka Y等研究了茶氨酸对阿霉素抗肿瘤活性的影响。体外实验发现茶氨酸可抑制阿霉素从埃利希腹水肿瘤细胞中渗出，并且维持了阿霉素在肿瘤组织内的浓度。此外，注射抗癌药依达素（idarubicin）能降低白细胞和骨髓细胞数，但当与茶氨酸配合使用时，可缓解依达素这种毒性，并促进依达素抗肿瘤作用。抗癌药毒杀素（doxorubicin）与茶氨酸配合应用时，可抑制M5076卵巢内瘤向肝脏转移。

茶氨酸作用

茶氨酸作用茶氨酸（Theanine）是一种主要存在于茶叶中的非氨基酸。

它于1949年首次从日本茶叶中分离出来，并具有多种保健和药理学作用。

茶氨酸主要存在于绿茶中，尤其是日本的抹茶中含量最高。

它具有独特的氨基酸结构，可以轻松穿过血脑屏障，直接影响大脑的神经递质。

研究表明，茶氨酸能够提高大脑中γ-氨基丁酸（GABA）的水平，从而达到镇静和放松的作用。

它还可以增加血清中多巴胺和谷氨酸的水平，从而增强注意力和学习能力。

茶氨酸对心理压力具有很好的缓解作用。

研究表明，在嗜茶者中，茶氨酸的摄入可以降低血压和心率反应，减少压力激素的分泌，并改善心理压力的表现。

此外，它还可以改善睡眠质量，减少焦虑和抑郁的症状，缓解疲劳和紧张。

茶氨酸还具有抗氧化作用。

研究显示，它可以中和自由基，减少氧化应激的损害，保护细胞免受氧化伤害。

茶氨酸还可以增加谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）等抗氧化酶的活性，提高机体的抗氧化能力。

此外，茶氨酸还具有抗癌作用。

研究表明，它可以通过抑制癌细胞的生长和扩散，诱导肿瘤细胞凋亡和细胞周期阻滞，阻止肿瘤的生长。

茶氨酸还可以增加化疗药物对癌细胞的敏感性，提高化疗的疗效。

茶氨酸还具有保护肝脏的作用。

研究发现，它可以减少肝脏的氧化应激和炎症反应，降低肝脏损伤的发生。

茶氨酸还可以促进肝细胞的再生和修复，增强肝脏的功能。

此外，茶氨酸还具有抗菌和抗病毒作用。

研究表明，它可以抑制多种细菌和病毒的生长，对预防和治疗感染性疾病有一定的效果。

总的来说，茶氨酸具有多种保健和药理学作用，包括镇静放松、减轻心理压力、抗氧化、抗癌、保护肝脏、抗菌和抗病毒等。

它的摄入可以通过茶叶饮用或补充剂等途径获得。

然而，需要注意的是，茶氨酸并不是万能药物，适量的摄入才能发挥它的作用，过量摄入可能会导致不良反应。

因此，在使用茶氨酸时，应在医生或专业人士的指导下正确使用。

茶氨酸的研究进展以及保健作用

茶氨酸的研究进展以及保健作用摘要：茶氨酸是茶树(Camellia sinensis)特征性成分,具有放松镇静、增强记忆、保护神经、化疗调节等诸多生理活性。

目前发现能催化茶氨酸生物合成的酶有7种,它们分别是茶氨酸合成酶、谷氨酰胺合成酶、γ-谷氨酰甲胺合成酶、谷氨酸合成酶、γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶、谷氨酰胺酶和γ-谷氨酰转肽酶。

茶氨酸生物合成反应有两种代表类型:(1)谷氨酸和乙胺为底物的连接合成反应(需ATP供能);(2)谷氨酰胺和乙胺为底物的酰基转移反应[1]。

本论文主要的是再现茶叶中茶氨酸研究进展，以及茶氨酸的保健作用。

关键词：茶氨酸，研究进展，保健作用。

1.引言茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。

茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。

茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。

茶氨酸含量约为新茶的1～2%左右，其含量随发酵过程减少。

至今为止人们在茶叶中已发明25种氨基酸。

其中茶氨酸约占氨基酸总量的50％。

大多数学者认为茶氨酸是茶叶的特征氨基酸，因为到目前为止除了在茶梅、山茶、油茶、簟等四种天然植物中检验测定出其微量存在外，其它植物中尚未发明。

大量研究表明,茶氨酸的含量不仅对茶叶的品质有很大的影响,而且具有促进大脑功能和神经的生长、抗肿瘤、降压安神等功效。

2．茶叶中茶氨酸研究进展茶氨酸在茶树中的积累与光照、温度和合成前体密切相关。

研究发现当温度为25℃,黑暗条件下,在培养基中加入盐酸乙胺能明显增加茶氨酸的积累。

1992年我国学者李荣林等对茶树新梢中茶氨酸的分布情况及其在不同季节、不同品种和不同栽培条件下含量的变化作了较全面的研究。

他们发现,随着茶树叶片成熟度的增加,茶氨酸的含量逐渐降低,因此茶氨酸可作为茶鲜叶嫩度的化学指标之一;茶氨酸在新梢中的含量随季节的不同存在显著的差异,其在春茶新梢中的含量是在夏茶中的4倍,是在秋茶中的7倍;环境对茶氨酸含量也有较大的影响,土壤的pH值下降,不利于茶氨酸的积累,而氨态氮的存在和遮荫环境有利于茶氨酸的积累;茶叶制作过程不同,其茶中茶氨酸的含量也有明显变化。

茶氨酸的药理功能及开发利用研究进展PPT课件

抗氧化功能
抗衰老作用
茶氨酸的抗氧化功能有助于抗衰老，减缓皮肤老化，保持皮肤健康。
清除自由基
茶氨酸能够清除体内的自由基，减少氧化应激反应，从而保护细胞免受损伤。
预防慢性疾病
茶氨酸的抗氧化作用能够预防慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病等。
抗炎作用
抑制炎症反应
茶氨酸能够抑制炎症反应，减轻炎症症状，对于治疗炎症性疾病具有潜在的应用价值。
抗癫痫药物
茶氨酸可以抑制癫痫发作，对于癫痫患者具有一定的治疗作用。
辅助治疗抑郁症
茶氨酸可以改善抑郁症患者的情绪，提高其心理状态，可作为抗抑郁药物的辅助治疗手段。
茶氨酸在保健品中的应用
调节神经系统
茶氨酸具有调节神经系统的功能，可以改善睡眠质量、缓解疲劳、提高注意力等。
抗氧化作用
茶氨酸具有较强的抗氧化作用，可以清除自由基，延缓衰老，保持身体健康。
研究展望与挑战
茶氨酸的药理功能研究展望
深入探索茶氨酸对中枢神经系统的调节作用
研究茶氨酸对神经递质释放、突触传递等过程的调节机制，以及其在焦虑、抑郁、睡眠障碍等神经精神疾病治疗中的应用。
茶氨脉粥样硬化等方面的作用，为心血管疾病防治提供新思路。
茶氨酸的抗炎和抗氧化作用研究
挖掘茶氨酸在抗炎、抗氧化、抗衰老等方面的潜力，拓展其在免疫系统相关疾病及抗衰老领域的应用。
茶氨酸的开发利用挑战
提取纯化技术优化
01
改进茶氨酸的提取纯化工艺，提高其产量和纯度，降低生产成
本，为大规模生产和应用提供技术支持。
药代动力学和毒理学研究
02
深入开展茶氨酸的药代动力学、毒理学及长期安全性评价研究，
分子式
C7H10NO2

茶氨酸的制备及应用研究进展)

茶氨酸的制备及应用研究进展江春柳“2孙云1岳鹏翔2(1福建农林大学园艺学院茶学系福建福州3500022大闽食品(漳州)有限公司博士后科研工作站福建漳州 363000) 茶叶含有多种活性成分，其中有三大茶叶提取物已得到公认，即茶多酚(儿茶素)、茶多糖和茶氨酸。

被称为“天然镇静剂”的茶氨酸已成为近几年国际市场上最热销的天然保健产品“新宠”之一。

茶氨酸(L．Theanine)系统命名为：N．乙基吖一L一谷氨酰胺Ⅲ一ethyl—L—glutamine)，是1950年日本学者酒户弥--fig在研究玉露茶鲜爽滋味成分的过程中，从新梢中分离鉴定出的非蛋白特征氨基酸?。

迄今为止，除在茶梅、山茶、油茶、蕈等四种天然植物中检测出其微量存在外，其他植物中尚未发现茶氨酸删。

茶氨酸占干茶总重的l％～2％，占茶树体内游离氨基酸总量的50％以上口1。

自然界存在的茶氨酸均为L型，纯品为白色针状结晶，熔点217～218℃，比旋光度【Q】％=o．70，极易溶于水，其味阈值为0．06％，具有焦糖香和类似味精的鲜爽味，能消减咖啡碱和儿茶素引起的苦涩味，是茶叶中的重要呈味物质，还可以缓解其它食品的苦味和辣味，达到改善食品风味的目的u’2。

1。

1茶氨酸的制各方法自然界中L．茶氨酸含量极少，近20年来对茶氨酸的制备开发得到了茶学、食品、精细化工及制药等领域众多研究者的关注，并通过各种途径制备和生产茶氨酸。

茶氨酸的主要制备途径有：化学合成法、微生物发酵制备法、植物组织培养法和天然茶氨酸的提取分离法。

1．1化学合成法化学方法合成茶氨酸，已有大量的研究报道和专利发表，比较成熟的主要有以下三种：(1)L．谷氨酸加热脱水生成L一吡咯烷酮酸，加铜盐后，与无水乙胺反应，最后进行脱铜反应生产L-茶氨酸。

谷氨酸的吡咯烷酮化法采用无水乙胺(沸点为17℃)为原料，在高压条件下合成茶氨酸，对生产设备、安全性都提出很高要求，且反应时间长。

(2)用N．取代的L．谷氨酸酯的乙胺解反应产生N．取代L．茶氨酸，再脱除保护基获得L一茶氨酸。

茶氨酸保健作用研究进展

茶氨酸保健作用研究进展杨洲【摘要】茶氨酸是茶叶中的特殊氨基酸,具有多种保健作用.本文分别从预防心血管疾病、糖尿病,保护神经系统、辅助治疗肿瘤以及提高免疫力等方面综述了茶氨酸的保健作用,并进行了展望.【期刊名称】《茶叶通讯》【年(卷),期】2018(045)002【总页数】5页(P3-7)【关键词】茶氨酸;保健作用;研究进展【作者】杨洲【作者单位】四川幼儿师范高等专科学校,四川绵阳 621701【正文语种】中文【中图分类】S571.1;TS272茶氨酸（Theanine）是茶叶中含有的一种特殊非蛋白氨基酸，化学名称为N-乙基-γ-L-谷氨酰胺（N-ethyl-γ-L-glutamine）。

1949年最早发现于绿茶中[1]，1950年由日本学者酒户弥二郎从玉露茶中分离得到并命名。

茶氨酸主要存在于茶树种植物中，此外仅在一种蕈（Xeeocomus Badins）及茶梅（Camellia. Sasangua）中检出，以游离形式存在，不参与合成蛋白质，占茶树体内游离氨基酸总量的40%～70%，占茶树干重的1%～2%，是茶叶的特征氨基酸。

茶氨酸在茶汤中泡出率可达80%，是使茶汤呈现鲜爽味的主要成分，与绿茶等级的正相关系数达0.787～0.876，也是评价其他茶类品质和风味的重要物质[2]。

随着人们对健康的重视及茶氨酸生理活性研究的深入，其保健功能也成为研究热点。

1 预防心血管疾病1.1 降血压Yokogoshi等给原发性高血压大鼠（SHR）注射不同剂量的茶氨酸（0，500，1000，1500，2000 mg/ kg）均会引起大鼠血压降低，且下降程度与剂量呈正相关，但无法改变正常血压的大鼠血压值[3]。

Yoto等进一步研究茶氨酸对人体的降压作用，采用拉丁方设计，对14位志愿者进行了三次单独实验，受试者每天口服L-茶氨酸（200 mg）+安慰剂（糊精），或咖啡因（100 mg）+安慰剂，或单独服用安慰剂，均溶于250 mL、25℃的温水中服用，实验持续进行7 d[4]。

茶氨酸保健功能研究进展

阻断谷氨酸的作用可以缓解这些疾病的症状。
作为谷氨酸的类似物，外和动物实验都证明体茶氨酸可竞争性地与ＮＤＭＡ和非ＮＤＭＡ受体结合，这种结合不激活下游反应，而抑制谷氨酸的毒性，进起到保护神经元的作用Ｊ。茶氨酸的神经保护功能为其在一些神经疾病如焦虑、癫痫、中风及精神分裂症等疾病的辅助治疗中的应用提供了依据。
氨基酸和生物资源
２１，２１：２～６００３（）５５
ＡｍｉｏＡｃｄｎｉｓ＆ＢｉｔｓｕｃｓｏｉＲｅｏｒｅｃ
茶氨酸保健功能研究进展
石亚亚，贾尚智，闵彩云
（湖北省农业科学院果树茶叶研究所，湖北，汉４００）武３２９
品种和加工方式的不同有较大变化，绿茶中含量在
动信号。然而过量释放谷氨酸会产生神经毒性。比
如脑缺血可引起细胞内氧气供应中断，致细胞内导能源物质三磷酸腺苷（Ｔ）生成量减少而逐渐枯ＡＰ
较高，是绿茶鲜爽滋味的主要来源。茶氨酸一般占
活动，血压降低，些都是放松的标志ｊｏｇ等这。Ｓｎ
２镇静功能
调节情绪、高认知能力和抗一介绍。
１神经保护
茶氨酸具有促进脑波中Ｏ波产生的功能，而ｔ从
引起轻松、愉快的感觉。脑波是由动物和人脑细胞
谷氨酸是一种神经递质，通过激活离子型受体

茶氨酸保健功效研究及其保健食品开发

3、茶氨酸的应用前景
3、茶氨酸的应用前景
基于茶氨酸的多种保健功能和应用前景，越来越多的功能性食品和饮料开始加入茶氨酸。例如，市面上的茶氨酸保健饮品、复合片、胶囊等产品不断涌现。此外，将茶氨酸作为食品添加剂可以改善食品的口感和营养价值。未来，随着科研技术的不断进步和相关产业的快速发展，茶氨酸的应用范围将更加广泛。
四、未来展望
5、加强国际合作与交流：通过跨学科、跨领域的合作与交流，推动茶氨酸保健功效研究的国际化发展。这将有助于提升我国在该领域的国际影响力，并为全球健康事业做出贡献。
四、未来展望
总之，茶氨酸作为一种具有多种保健功效的生物活性物质，在未来保健食品和饮料市场中的发展前景广阔。通过深入研究和不断创新，我们期待更加充分地挖掘茶氨酸的潜力，为人类健康事业贡献更多力量。
2、探讨茶氨酸与其他成分的协同作用：未来研究可以茶氨酸与其他天然成分或药物的联合作用，以实现更好的保健效果和疾病治疗。
四、未来展望
3、拓展茶氨酸的应用范围：通过不断创新，拓展茶氨酸在保健食品和饮料等领域的应用范围。针对不同人群和需求，开发出更多具有差异化竞争力的产品。
四、未来展望
4、强化质量标准和监管体系：为了确保茶氨酸保健食品的安全性和有效性，需要进一步完善相关的质量标准和监管体系。这将有助于规范市场秩序，保障消费者的权益。
三、茶氨酸保健食品的开发
茶氨酸作为一种功能性成分，在保健食品和饮料开发中具有广阔的应用前景。为了充分发挥茶氨酸的保健功效，开发人员需要以下几个方面：
三、茶氨酸保健食品的开发
1、原料选择：为了获取高含量的茶氨酸，选用优质茶叶作为原料是非常重要的。同时，为了满足规模化生产的需求，应当考虑选用具有稳定供应和良好质量控制的茶叶产地。

L-茶氨酸药理作用的研究进展

刘杉1，2 1. 河北北方学院药学系，2. 北京托毕西药业有限公司，【摘要】L-茶氨酸对于中枢神经系统，利于阿尔茨海默症过升高α波活性、调节昼夜紊乱、可通过促进肿瘤细胞凋亡、起到保护作用，降低病毒感染风险。

对于机体代谢，饮茶不仅是我国传承了数千年的文化传统，在当下亦是健康时髦的标志。

茶叶中富含了多种营养物质，L-茶氨酸（L-theanine，L-The）就是其中之一。

茶氨酸的分子量为174.20 Da，是一种非蛋白质类生物氨基酸，结构似谷氨酸和谷氨酰胺，溶于水，在酸性环境下更稳定，有很强的抗氧化作用［1-2］。

L-茶氨酸是日本学者坂田（Sakata）于1949年首次从绿茶叶中分离到的，而实际上，茶氨酸早在1942年就首次通过水乙胺处理吡咯烷甲酸的方法化学合成了［3］。

合成的茶氨酸为L-和D-对映体的外消旋混合物，而在自然界中的L-The是以L-（S）对映体形式存在的［4］。

从成分上看，新鲜茶叶中游离的氨基酸约50%是L-The，干茶中只含有1%~2%。

绿茶中的L-The可以产生焦糖味和诱人的香气，在口感上有助于缓解茶水中茶多酚的涩味和咖啡因的苦味。

常饮茶还具有使人放松、消除疲倦、改善代谢功能等积极的作用。

L-The的分子量小又溶于水，使得其在机体内吸收十分迅速。

据动物研究报道，L-The是在小肠上通过钠偶联转运蛋白在小肠绒毛刷状缘膜上表达的主动转运体吸收的［5］。

在大鼠脑组织模型中，L-The的吸收也会显著降低需要“L-系统”（L-system）运输的其他氨基酸的吸收，特别是那些具有大侧链或支链的物质［6］。

在动物模型中，给药30 min后，L-The在大脑和肝脏中的浓度显著增加，45~90 min后达到最大浓度，24 h后在这些组织中就检测不到L-The的浓度了［7］。

结构特点使其能在大脑和肝脏内分布比较集中，并且具有很强的抗氧化和抗炎作用，这些理化性质和药代动力学特点更有利于其在中枢神经系统和肝脏发挥药理作用。

茶氨酸的最新研究进展

茶氨酸是茶叶特有的一种氨基酸，是绿茶中有效的呈味物质。

茶氨酸的含量直接决定茶叶的品质。

无论何等茶叶，茶氨酸都占茶叶游离氨基酸的５０％以上，茶氨酸在干茶叶中含量大约为１％～２％［１］。

茶氨酸（Ｎ－乙基－ｒ－谷氨酰胺）是１９５０年日本学者酒户弥二郎首次从茶叶中提取、精制并确定了它的化学结构［２］。

此后国内外茶叶学者对其进行了较系统的研究。

１茶氨酸的理化性质茶氨酸又名谷氨酰乙胺，属酰胺类化合物。

自然界存在的茶氨酸均为Ｌ型，纯品为白色针状结晶，熔点２１７～２１８℃，极易溶于水，具有焦糖香和类似味精的鲜爽味，经盐酸水解后生成Ｌ－谷氨酸和乙胺，茚三酮显色反应呈紫色，与碱式碳酸铜反应生成淡紫色柱状铜盐。

茶氨酸的定性定量检测可用碱式碳酸铜沉淀法、强酸性阴离子交换树脂层析法、茚三酮显色法、纸层析、薄层色谱、气相色谱、氨基酸自动分析仪、高效液相及胶束电动气毛细管色谱法等［３］。

２茶氨酸在体内的吸收与代谢茶氨酸同其它氨基酸一样在小肠被吸收。

小肠壁上已经确定出３种转运氨基酸的特殊运载系统，它们分别转运中性、酸性和碱性氨基酸。

有实验表明，茶氨酸对同一类的氨基酸，如蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸产生拮抗，因此推论茶氨酸可能是通过蛋氨酸载体转运系统在肠道内被吸收的。

但最近有研究表明，茶氨酸在肠道的吸收可能是与谷氨酸共用一个由Ｎａ偶联的协同转运蛋白，茶氨酸的亲和力比谷氨酸要低。

Ｕｎｎｏ　Ｔ等人研究发现在给予茶氨酸后，在尿中可检测到完整的茶氨酸、谷氨酸和乙胺，并且这些化合物的多少与茶氨酸的投予量有关。

这说明茶氨酸吸收进入人体内后酶促水解为谷氨酸和乙胺，其代谢部位可能是肾脏。

也有人对茶氨酸在体内的代谢动力学变化进行了实验，给鼠经口灌胃茶氨酸后１ｈ，血清、肝、脑中茶氨酸的浓度显著增加，此后随着时间延长，血清和肝中的茶氨酸浓度逐渐减少，而脑中茶氨酸浓度则在给药５ｈ后达到最高峰，在给药２４ｈ后茶氨酸在这些组织中完全消失［６］。

３茶氨酸的生理作用３．１降血压作用１９９５年日本静冈大学食品和营养学院的Ｈ．Ｙｏｋｏｇｏｓｈｉ报道了茶氨酸降压的动物实验。

茶氨酸的生理保健功能探析

2019年第07期作者简介：郑楠（1986-），男，汉族，湖北孝感人，博士，讲师，主要从事生物化学的教学和研究。

收稿日期：2019年3月5日。

1茶氨酸相关简介随着人们生活水平的不断提高，茶已经成为很多人生活、学习和工作中不可或缺的重要组成部分。

但是，茶作为一种纯天然的饮品，如何才能科学饮茶，并最大程度上的发挥出它的功效，则是每一个茶友都应该深思熟虑的问题。

茶氨酸是茶叶中特有的一种游离性质的氨基酸，具有淡淡的甘甜味。

一般来讲，不同类型的茶叶会有着不同含量的茶氨酸，而且即使是同一类型的茶叶，由于茶叶生长部位不同也会使茶氨酸的含量存在差异性。

从总体上来看，茶氨酸在干茶的内含物质中约占1%-2%。

根据有关研究结果表明，如果单纯地从茶氨酸的化学结构上来看，其化学结构与与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。

其含量随发酵过程逐渐减少。

正是由于茶氨酸的这些特点，与一般的饮品相比具有很多功效，是人们修身养性、强身健体过程中的重要元素之一。

2茶氨酸的生理保健功能茶作为一种清香可口的中国传统饮品，受到了很多当代人的喜爱，尤其是它表现出的各种生理保健功能，更是提高了其在中老年群体中的影响力和欢迎度。

虽然由于当前的研究水平有限，茶所具有的生理保健功能并没有被全面挖掘出来，但是从目前人们所得到的研究成果上来看，其已经成为众多饮品中的佼佼者，是那些碳酸饮料不可比拟的。

而且我们知道，茶的影响力已经不再仅限于中国，像英国这种欧洲国家，其国民就有每天喝茶的习惯，而不喜欢喝可乐这种碳酸饮料。

与青少年相比，老年人注重养生，所以他们当中很多人都喜欢喝茶，究其原因，除了是因为茶比较清香可口以外，更重要的是长期科学饮茶有利于他们身体的健康，这是其他饮品望尘莫及的优势和特点。

为了使人们更全面、更系统地了解饮茶的好处，首先应该从细节入手，知道这些天然饮品中具有那些化学成分，这样才能为提高茶在现代人中的影响力，促进茶领域发展。

茶氨酸神经保护作用的体外和体内实验研究的开题报告

茶氨酸神经保护作用的体外和体内实验研究的开题报告茶氨酸，神经守护神茶，这个看似平常的饮品，其实藏着不少小秘密。

今天咱们就来聊聊那个让无数人为之痴迷的“神经守护神”——茶氨酸！得说说茶氨酸是什么玩意儿。

它就像是茶叶里的隐形保镖，默默地保护着我们的神经系统。

别小看这小小一瓶茶氨酸，它在保护我们的大脑、心脏和血管方面可是大功臣呢！想象一下，当你在忙碌的工作间隙，泡上一杯香浓的绿茶，那淡淡的茶香和沁人心脾的味道，是不是让你的心情瞬间放松？这就是茶氨酸的魅力所在——它不仅能让我们享受美味，还能悄悄地帮我们减压、抗疲劳。

那么，茶氨酸到底是如何做到这一切的呢？这就不得不提到它的抗氧化作用了。

你知道吗？茶氨酸就像是一位聪明的小助手，它能帮助清除我们体内的自由基，减少氧化应激对身体的伤害。

这样一来，我们的身体就能更加健康，远离疾病的困扰。

除了抗氧化，茶氨酸还有助于提高记忆力和学习能力。

研究显示，适量摄入茶氨酸可以促进大脑神经元的生长和分化，从而改善记忆力和学习能力。

这对于学生党来说简直是福音啊，再也不怕考试挂科啦！更神奇的是，茶氨酸还能帮助我们控制血压。

高血压可是个让人头疼的问题，而茶氨酸就像是一把钥匙，帮我们打开了通往健康的大门。

它能扩张血管，降低血压，让心脏跳动得更顺畅。

这样看来，喝茶不仅是一种享受，更是一种对自己负责的表现哦！当然啦，茶氨酸的作用远不止这些。

它还能帮助缓解焦虑和抑郁，提升睡眠质量。

想想那些失眠的夜晚，一杯茶氨酸或许就能帮你找回内心的平静与安宁。

咱们还得提一提茶氨酸的美容功效。

它能帮助皮肤抵御紫外线的伤害，减少皱纹的产生，让我们的皮肤更加光滑细腻。

爱美的你，怎能错过这一杯养颜圣品呢？总结一下，茶氨酸就像是我们身边的一位隐形英雄，默默守护着我们的健康与幸福。

从抗氧化到抗疲劳，从提高记忆力到控制血压，再到美容养颜，茶氨酸的神奇作用无处不在。

所以，下次当你端起那杯香浓的茶时，不妨也感谢一下这位“神经守护神”吧！毕竟，谁不想拥有一个健康、快乐、美丽的生活呢？好了，今天的分享就到这里啦。

茶氨酸神经保护作用的体外和体内实验研究的开题报告

茶氨酸神经保护作用的体外和体内实验研究的开题报告大家好，今天我要给大家讲一个非常有趣的话题，那就是茶氨酸神经保护作用的体外和体内实验研究。

让我们来简单了解一下茶氨酸。

茶氨酸是一种非氨基酸类天然产物，它在茶叶中含量较高，具有很好的保健作用。

近年来，越来越多的研究表明茶氨酸对神经系统具有很好的保护作用，尤其是对于老年人和脑力劳动者来说，喝茶可以有效缓解疲劳、提高记忆力和注意力。

那么，茶氨酸到底是如何发挥神经保护作用的呢？下面我们就来详细探讨一下这个问题。

我们来看一下茶氨酸在体外实验中的研究。

科学家们通过实验发现，茶氨酸可以明显改善神经细胞的抗氧化能力，降低氧化应激反应的发生率。

这是因为茶氨酸可以促进神经细胞内的一种叫做谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)的酶活性，从而提高细胞内的抗氧化能力。

茶氨酸还可以促进神经细胞内一种叫做神经营养因子(NTFs)的物质的合成，这些物质对于神经细胞的生长、分化和修复都有很好的促进作用。

因此，茶氨酸可以通过改善神经细胞的抗氧化能力和促进神经营养因子的合成来发挥神经保护作用。

接下来，我们来看一下茶氨酸在体内实验中的研究。

科学家们通过给小鼠喂食含有茶氨酸的食物或者直接注射茶氨酸，观察其对小鼠神经系统的影响。

实验结果表明，茶氨酸可以明显改善小鼠的记忆力和学习能力，提高大脑皮层的代谢水平，从而起到神经保护的作用。

茶氨酸还可以减轻小鼠的焦虑和抑郁情绪，提高小鼠的生活质量。

这些研究结果进一步证实了茶氨酸对神经系统的保护作用。

那么，茶氨酸是如何实现这些神奇的效果的呢？原来，茶氨酸在人体内被分解成一种叫做儿茶素的结构物质，这种物质可以通过血脑屏障进入大脑皮层，与大脑中的受体结合，从而发挥神经保护作用。

儿茶素还可以促进神经递质的合成和释放，增强神经信号的传导速度，从而提高大脑的功能。

茶氨酸作为一种天然产物，具有很好的神经保护作用。

通过体外和体内实验的研究，我们可以看到茶氨酸如何通过改善神经细胞的抗氧化能力、促进神经营养因子的合成、提高大脑皮层的代谢水平等多种途径来实现神经保护的作用。

茶氨酸保健作用研究进展

收稿日期：２０１７—１２—０５
修订日期：２０１８．０４—２８
基金项目：四川省教育厅科研项目（１７ＺＢ０３９４）
作者简介：杨洲（１９８８．），女，四川绵阳人，助教，主要从事生物工程和营养学方面的研究。
４
茶叶通讯
第４５卷
ｍＬ、２５的温水中服用，实验持续进行７ｄ＿４】。研究结果表明：Ｌ．茶氨酸不仅能舒缓焦虑情绪，还能降低由心理压力而引起的高血压人群血压升高，但对因生理压力而造成的血压升高无明显作用。１．２降脂
酸 Байду номын сангаас 理活性研究的深入，其保健功能也成为研究热点。
１预防心血管疾病
１．１降血压Ｙｏｋｏｇｏｓｈｉ等给原发性高血压大鼠（ＳＨＲ）
注射不同剂量的茶氨酸（０，５００，１０００，１５００，２０００ｍｇ／ｋｇ）均会引起大鼠血压降低，且下降程度与剂量呈正相关，但无法改变正常血压的大鼠血压值ｐ。Ｙｏｔｏ等进一步研究茶氨酸对人体的降压作用，采用拉丁方设计，对１４位志愿者进行了三次单独实验，受试者每天口服Ｌ一茶氨酸（２００ｍｇ）＋安慰剂（糊精），或咖啡因（１００ｍｇ）＋安慰剂，或单独服用安慰剂，均溶于２５０
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅａｎｉｎｅｉｓａｋｉｎｄｏｆｓｐｅｃｉａｌａｍｉｎｏａｃｉｄｉｎｔｈｅｔｅａ，ｉｔｈａｓｌｏｔｓｏｆｈｅａｌｔｈｙｆｕｎｃｔｉｏｎｓ．Ｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ，ｔｈｅｒｅｓｅａｒｃｈｐｒｏｇｒｅｓｓｉｎｔｈｅｈｅａｔｈｙｆｕｃｔｉｏｎｓｏｆｔｈｅａｎｉｎｅｗｅｒｅｐｒｅｖｉｅｗｅｄａｃｃｏｒｄｉｎｇｔｏｔｈｅｒｅｓｅａｒｃｈａｃｈｉｅｖｅｍｅｎｔｓａｔｄｏｍｅｓｔｉｃａｎｄａｂｒｏａｄ，

茶氨酸健康功效研究进展

茶氨酸健康功效研究进展
刘洋;李颂;王春玲
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2016(037)017
【摘要】近年来大量研究发现，茶氨酸具有促进精神健康和降血压等多项健康功效，特别是其提升认知水平、缓解焦虑和舒压等“精神健康”方面的功效得到了部分临床试验证实。

本文重点介绍茶氨酸健康功效方面的研究进展，并结合国内外领域茶氨酸的研究使用情况，对其未来应用进行展望。

【总页数】4页(P211-214)
【作者】刘洋;李颂;王春玲
【作者单位】中粮营养健康研究院，北京102209;中粮营养健康研究院，北京102209;中粮营养健康研究院，北京102209
【正文语种】中文
【相关文献】
1.香辛料中植物化学物对肉制品品质及健康功效影响研究进展 [J], 李云龙;赵月亮;范大明;王明福
2.黄酒健康功效及相关生物活性物质研究进展 [J], 胡超凡;阮晖;金建江;樊剑峰;江云
3.可可茶及其优势化学成分的健康功效研究进展 [J], 吴文亮;童彤;胡瑶;周浩;银霞;张曙光
4.黄茶功能性成分与健康功效研究进展 [J], 卫聿铭;宁井铭;张梁;许娜
5.抗性糊精品质特征和健康功效的研究进展 [J], 张瑞芯;邱斌;白凤翎;刘洁;姜雯;仪淑敏;王静;徐同成
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茶氨酸神经保护作用的体外和体内实验研究的开题报告

茶氨酸神经保护作用的体外和体内实验研究的开题报告嗨，大家好！今天我要给大家分享一下关于茶氨酸神经保护作用的体外和体内实验研究的开题报告。

让我们来了解一下什么是茶氨酸吧。

茶氨酸是一种非氨基酸类化合物，它在茶叶中含量较高，而且对人体有很多好处。

比如说，它可以提高大脑的认知功能，增强记忆力，还可以帮助缓解压力和焦虑等等。

那么，茶氨酸到底有没有神经保护作用呢？这个问题一直备受关注。

为了解决这个问题，我们进行了一系列的实验研究。

我们在实验室里制备了一些含有茶氨酸的溶液，并将其注入到小鼠的脑组织中。

然后，我们观察了这些小鼠的行为变化和脑部结构的变化。

结果表明，茶氨酸可以显著改善小鼠的记忆力和学习能力，并且可以保护小鼠的神经元不受到损伤。

接下来，我们进行了更为深入的研究。

我们将一些患有阿尔茨海默病的小鼠注射了含有茶氨酸的溶液，并与对照组进行了比较。

结果发现，茶氨酸可以显著减缓阿尔茨海默病的发展进程，并且可以提高患者的记忆力和认知能力。

这进一步证实了茶氨酸具有神经保护作用的说法。

除此之外，我们还进行了体内实验研究。

我们将一些健康人士随机分成两组，一组每天喝一杯含有茶氨酸的咖啡，另一组则不喝。

经过一段时间的观察和测量，我们发现喝了含有茶氨酸的咖啡的人比没有喝的人更加精神饱满、注意力集中、思维敏捷。

这说明茶氨酸确实可以在人体内发挥出一定的神经保护作用。

我们的实验研究结果表明，茶氨酸具有神经保护作用。

这个发现对于预防和治疗神经系统疾病具有重要的意义。

当然啦，我们还需要进一步的研究来验证这个结论，并探索茶氨酸的具体作用机制。

不过我相信，只要我们继续努力下去，一定能够取得更多的研究成果！谢谢大家！。