小型果酒厂设计-修改完善版资料

小型果酒厂设计-修改

完善版

摘要

本设计主要是进行年产40吨果酒的小型果酒厂的设计。本设计从山东省当地资源、地理环境、政策环境等各项条件出发，针对40吨果酒项目的需要，进行了全厂总平面设计、车间平面设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算、全厂卫生安全等的研究与设计。最后对本方案进行了技术经济核算，研究表明，该项目固定资产投资440.41万元，年利润达到155.34万元，投资回收期为

2.84年。

关键词：工厂设计；苹果;果酒；发酵；经济核算

Abstract

This design is mainly carried out an annual output of 40 tons of small fruit winery producing plant design. This design from Shandong province, local resources, geography, policy environment, and the conditions, targeting 40 tons of wine project needs, plant general layout design, layout design, product and crafts demonstration, workshop equipment, material accounting, plant-wide health and safety research and design. Finally on the techno-economic accounting programme was carried out, research suggests, the project investment 4.4041 million yuan of fixed assets, the annual profit of 1.5534 million Yuan, payback period to 2.84.

Keywords: Factory design; apple; Fruit wine; Fermentation; Economic accounting

目录

摘要 (2)

Abstract (2)

第一章厂区的平面布置与设计 (5)

1.1 厂址选择 (5)

1.2 总平面布置设计 (6)

1.2.1 工厂总平面布置设计原则 (6)

1.2.2 总平面设计的内容 (7)

1.3 车间平面布置设计 (8)

1.3.1 车间设计 (8)

1.3.2 车间平面布置原则 (8)

1.4对于苹果酒及酒厂的可行性分析 (9)

第二章果酒的生产工艺及流程 (10)

2.1原料及产品的质量标准 (10)

2.1.1原料的质量标准 (10)

2.1.2产品质量标准 (11)

2.2生产工艺流程及论证 (14)

2.2.1工艺流程图 (14)

2.2.2工艺论证和说明 (16)

2.3物料衡算 (18)

2.3.1技术指标和基础数据 (18)

2.3.2用100公斤浓缩果汁生产苹果酒的衡算 (19)

2.3.3 生产1吨苹果酒所需原料的衡算 (20)

2.3.4主要消耗指标 (20)

2.3.5生产40吨果酒主要消耗指标 (21)

2.3.5原辅料用量及成本 (22)

2.4设备选型 (23)

2.4.1设备选型依据 (23)

2.4.2设备选型及清单 (23)

2.5 电衡算 (29)

2.6 车间劳动力计算 (30)

第三章卫生、环保环境保护及综合利用 (32)

3.1 工厂环境卫生 (32)

3.2 车间设备、环境卫生 (32)

3.3 个人卫生 (33)

3.4 废渣、废水处理及综合利用 (33)

3.5 废水处理及综合应用 (34)

第四章综合技术经济分析 (35)

4.1 投资指标 (35)

4.2 年经营费用(生产成本)指标 (36)

4.3利润、利润率、投资回收期计算 (36)

4.4综合评价 (38)

结论 (39)

参考文献 (40)

致谢 (41)

第一章厂区的平面布置与设计

1.1 厂址选择

根据果酒厂厂址选择的要求，本设计厂的厂址选择考虑以下几个方面[1]：

(1)、首先厂址应设在规划区或者开发区内，以适应当地远近期规划的统一布局，以尽量不占用或少占良田，做到节约用地。

(2)、必须考虑厂址的地理位置、原料和水的来源等条件。为了便于原料、成品、辅料和包装材料的运输，宜设在原料产地附近的大中城市的郊区。

(3)、厂区的标高应高于当地历史最高洪水位，特别是主车间及仓库的标高更应高于当地历史最高洪水位，厂区自然排水坡度能在0.004～0.008之间最好。

(4)、所选厂址，要有可靠的地质条件，应避免将工厂设在流沙、淤泥、土崩断裂层上。

(5)、考虑到环境问题，所选厂址附近应有良好的卫生环境，没有有害气体，放射性源，粉尘和其他扩散性的污染源。受污染河流的下游不应作为厂址的选择。

(6)、所选厂址面积的大小，应在满足生产要求的基础上，留有适当的空余场地，以考虑工厂进一步发展之用。

(7)、所选厂址应有可满足生产需求的供电条件，附近有充足的水源，而且水质应较好。

(8)、厂址最好选择在居民区附近，这样不仅有充足的劳动力来源，还可以减少职工生活福利设施建设。