湖南特色湘菜湘菜系列的特点

湖南位于中南地区，气候温暖，雨量充沛。湘、资、沅、澧四水流经该省，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味;湘东南。

由于这么优越的自然条件也就为湖南特色湘菜打下了良好的基础。经湖南湘西部落了解，湖南特色湘菜有这么几个特点：

１、刀工精细，形态俊美。刀法有16种之多，使菜肴千姿百态，变化无穷

２、调味上以酸辣著称。讲究原料的入味，调味工艺随原料质地而异。湖南菜口味上以酸辣著称，以辣为主，酸寓其中。善用菜油也是湖南传统菜的一大特色

３、技法多样，尤重煨。因重浓郁口味，所以煨居多，其它烹调方法如炒、炸、蒸、腊等也为湖南菜所常用。

此文献由湘菜连锁加盟品牌“湘西部落”提供。