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粮油检验员技能竞赛试题（带答案）

粮油检验员技能竞赛试题（带答案）第一篇：粮油检验员技能竞赛试题(带答案)粮油检验员职业技能竞赛试题姓名：单位成绩：一、单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内括号中。

每题1.5分，满分30分）1、我国现行稻谷质量标准规定，一等粳稻谷的整精米率应≥(B)。

A、60%B、61%C、55%D、没有要求2、红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥(（D）。

A、60%B、70%C、80%D、90%3、称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（A）。

A、减量称量法B、直接称量法C、间接称量法D、指定质量称样法4、检验用水，未注明其他要求时，系指（C）。

A、蒸馏水B、去离子水C、蒸馏水或去离子水D、二级水5、我国玉米标准规定，三等玉米容重为≥（B）。

A、680克/升B、650克/升6、检验玉米容重所用的筛层为（A）。

A、12.0mm、3.0mm B、3.0mm 1.0mm7、《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（C），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。

A、农业生产B、种植结构调整C、粮食生产D、农业产业化8、用定温定时法测定时玉米水分时，用内径4.5 mm烘盒称取样品的量为(A)克。

A、2 B、39、测定粮食容重的双试验允许差为（B）克/升。

A、2 B、310、我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（B）。

A、2.0%B、5.0%C、10%D、20%11、小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。

硬度指数在（B）以上的为硬质小麦。

A、50 B、60 C、9012、收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的，不加扣量；低于标准规定的，不增量。

生霉粒超过（B）的，不得收购。

A、8.0% B、5.0% C、2.5%、D、2.0%13、测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（B）。

粮油质检员试卷

单位名称：——————————————姓名：————————————————一、选择题[四个选项中只有一个是正确或最佳的，将正确或最佳的填入（）中。

共40题，每题1分]1、为减少杂质对容重的影响，所以规定了上、下筛层，测定容重必须用筛过的（）试样。

A 、半净粮B 、净粮C 、绝对下筛层筛上物D 、绝对上筛层筛上物2、减量称量法是利用（）称量质量的差值来确定所称物品的质量，是一种常用的称量方法。

A 、一次B 、两次C 、三次D 、四次3、一级化学试剂又称（）纯。

A 、优级B 、分析C 、化学D 、基准4、[H+]=2.0×10-5mol/L ，按对数的有效数字运算规划，基PH 值应为（）。

A 、4.699B 、4.7C 、4.70D 、4.7005、在同一系统中，基本单位元不同，摩尔质量也不同，以下表达式错误的是（）。

A 、当n(Ca 2+)=2mol 时，则n(21Ca 2+)=4mol B 、当时，则n(H 2SO 4) =0.5molC 、当n(51KMnO 4)=40mmol 时，则n(KMnO 4)=200mmolD 、当n(Z 1B)时，则=Z.nB 6、测得某试样组分含量（%）为：3.40、3.42、3.54、3.47、3.22、3.61、3.48、3.38、3.52，如果第10次测定结果不被Q 检验法弃去（n=10时，Q 95=0.58），其最大值不能高于（）。

A. 4.15B. 4.14C. 2.68D. 2.697、为减少方法误差带来的影响，可采用（）措施。

A 、对照试验B 、加强操作人员技能培训C 、空白试验D 、增加测定次数8、使用分光光度计，打开电源开关后，首先（）。

A 、开启样品池暗盒盖子B 、调透光度“0”处C 、调节波长D 、调透光度“100%”处9、使用碱式滴定管时进行滴定，正确的操作是（）。

A 、拇指和食指捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍上部B 、拇指和食指捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍下部C 、接近终点时迅速摇匀，变色即停止D 、开始快速滴定，接近终点前停止，并等待30s 后缓慢滴定至变色10、甲基橙pKHIn=3.4，推算其理论变色范围为pH （）之间。

粮油质量检验员试题四(含答案)

粮油质量检验员试题四（含答案）注意事项１、比赛时间：120分钟。

2、请按要求在试题及答题卡得密封线内填写您得考号。

3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5个正确选项,多选、少选均不得分，请在答题卡得相应位置写上您得答案,在其它位置书写答案不得分。

4、不得在试题与答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。

5、本试卷共1０0道试题，每题１分，共１0０分.1、小麦粉湿面筋测定就是用（）（pＨ5、9～６、2）湿润并揉合小麦粉形成面团得.(A）氯化钠—磷酸缓冲溶液(B)乙酸-乙酸钠缓冲溶液(C）柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液（Ｄ）磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液2、小麦粉干面筋含量以含水量为（）得小麦粉含有干面筋得百分含量表示。

（Ａ)１2％（B)13％(C）14％（D）15%3、７２1型分光光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启,电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零,就是由于仪器得光电倍增管暗盒内得硅胶受潮所致,应用( )，可达到调零效果。

（A）在暗盒内装入干燥得硅胶(B)电吹风从硅胶筒送入适当得干燥热风(Ｃ）将光电倍增管暗盒内取下送入烘箱干燥（D）可取用大于所取溶液体积得分度吸量管4、721型分光光度计在使用时,开启光电管前光闸板后，出现光源灯得光强度不够、单色器故障、灵敏度档使用不当、光电管老化等故障，会出现( ）.（Ａ）电表指针摇摆不定 (Ｂ) 变换灵敏度档时“0”位变化过大（C)电表指针向右方透光率1０0％处偏转无法回零（D）空白溶液调不到透光率10０%5、蛋白质得测定方法主要有两类:一类就是利用其( )进行得;另一类就是利用其化学特性进行得.（A)物理特性（B)生理特性 (C)物化特性 (D)生化特性6、方便面中氯化钠得测定，使用得标准滴定液就是( ）。

（A)氢氧化钾标准溶液（B)氢氧化钠标准溶液(C）高锰酸钾标准溶液（D)硝酸银标准溶液7、方便面酸值得测定时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定,至初现微红色，且( ）min内不褪色为终点.（A） 0、1 (B) 0、3 （C） 0、5 (D) 0、78、铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠得含量，样品在经处理、酸化后，加入硝酸银溶液,使之与硝酸银生成( )氯化银沉淀。

粮油质量检验员试题六(含答案)

粮油质量检验员试题六(含答案)注意事项1、比赛时间：120分钟。

2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。

3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。

4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。

5、本试卷共100道试题，每题1分，共100分。

一、单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内括号中。

每题1.5分，满分30分）1、我国现行稻谷质量标准规定，一等粳稻谷的整精米率应≥( B )。

60% B、61% C、55% D、没有要求2、红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥(（D ）。

A、60%B、70%C、80%D、90%3、称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（A ）。

A、减量称量法B、直接称量法C、间接称量法D、指定质量称样法4、检验用水，未注明其他要求时，系指（C）。

A、蒸馏水B、去离子水C、蒸馏水或去离子水D、二级水5、我国玉米标准规定，三等玉米容重为≥（B）。

A、680克/升B、650克/升6、检验玉米容重所用的筛层为（A ）。

A、12.0mm 、3.0mmB、3.0mm 1.0mm7、《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（C），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。

农业生产B、种植结构调整C、粮食生产D、农业产业化8、用定温定时法测定时玉米水分时，用内径4.5 mm烘盒称取样品的量为( A )克。

A、2B、39、测定粮食容重的双试验允许差为（B ）克/升。

A、2B、310、我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（B ）。

A、2.0%B、5.0%C、10%D、20%11、小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。

硬度指数在（B ）以上的为硬质小麦。

A、50B、60C、9012、收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的，不加扣量；低于标准规定的，不增量。

粮油质量检验员试题一(含答案)

粮油质量检验员试题一(含答案)注意事项1、比赛时间：120分钟。

2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。

3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。

4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。

5、本试卷共100道试题，每题1分，共100分。

试题1. 对标准描述不正确的是（ C ）。

A、检验方法标准大部分是推荐性标准B、GB 1351—2008《小麦》为强制性标准C、检验时应优先采用国际标准D、标准附录一般分为规范性附录或资料性附录E、销售大米包装上标明执行企业标准的，监督检验判定时应按该企业标准进行2. 选择和制定扦样方案必须考虑（BDE ）。

A、扦样过程的规范性B、检验的目的C、样品的代表性D、测定方法的性质E、整批产品的性质3. 精密度的大小不用（AB ）表示。

A、绝对误差B、相对误差C、标准偏差D、相对平均偏差E、变异系数4. 将1000 g 12.2%的净小麦样品调节到入磨水分为15.0%，需加水量是（ E ）。

A、20.0 mLB、23.5 mLC、29.4 mLD、30.2 mLE、32.9 mL5粮食与油脂扦样时，造成所扦取样品不具有代表性的原因为（ACDE ）。

A、扦样器选用不当B、粮食籽粒的成熟度不同C、粮食运输和入库过程的自动分级D、检验单元存在着不均匀性E、油脂样品杂质沉降、水分分离6.分光光度法定量分析时，影响测定结果的因素有（ABCDE ）。

A、被测溶液的浓度太高B、样品溶液所用溶剂不同C、样品溶液的pH值不同D、溶液的浑浊程度E、样品溶液温度变化7. 使用锤式旋风磨时处置正确的是（ABCE ）。

A、对于含水量高的样品应先烘干后再粉碎B、对于大颗粒样品需先粉碎到一定细度方可进行粉碎C、必须先开机后进样D、当机体发热时应立即停止使用E、发现噪音增大或使用一年后，应在轴承上加注润滑油8.《中央储备粮管理条例》提出了对中央储备粮管理要坚持“三个严格”、“两个确保”的基本原则。

粮油检验员试题1（精选多篇）

粮油检验员试题1（精选多篇）第一篇：粮油检验员试题1一、选择题1稀释浓硫酸时应在烧杯等耐热的容器中进行在玻璃棒的不断搅拌下缓慢地将（）。

A硫酸加到水中B水加到硫酸中C同时放到容器中D都可以对定量分析的误差要求（）。

A等于零B越小越好C在允许误差范围内D略小于允许误差销售、调运时实施检验其目的是（）。

A为粮油的定等作价提供依据B判断粮油是否符合中等以上质量指标 C为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据D为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是（）。

A采用随机扦样的方法扦样B采用选择性扦样的方法扦样 C扦样部位应有针对性D只检测某一项或几项指标职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的（）。

A制度 B规章C法律D约束机制6 根据稻粒（）联合国粮农组织将其籽粒分为四类。

A粒质B生长期C粒形D长度粮食中的水分由自由水和（）组成。

A混合水B离子水C结晶水D结合水8 标准化的目的是为了在一定范围内获得（）最全面的经济效果。

A最佳规则B最佳秩序C最佳效益D最佳方法间接碘量法是利用（）再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。

A I与还原性物质起反应析出定量的I2B I与氧化性物质起反应析出定量的I2C I与酸性物质起反应析出定量的I2D I与碱性物质起反应析出定量的I2 碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。

A深兰色B棕红色C粉红色D黄绿色 11 测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。

A 1.5mmB 2.0mmC 3.0mmD 5.0mm 12 我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）A73.0%B75.0%C77.0%D79.0% 13 测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。

A红色B绿色C黄色D蓝色 14 稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。

A腹部B背部C中心D腹部和心部15 检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（）。

粮油质检考试题库及答案

粮油质检考试题库及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据国家标准，一级大豆油的酸值应不超过多少？A. 0.2mg KOH/gB. 0.5mg KOH/gC. 1.0mg KOH/gD. 2.0mg KOH/g答案：B2. 粮食中水分含量的测定方法通常采用哪种？A. 干燥法B. 蒸馏法C. 比重法D. 化学法答案：A3. 以下哪种物质不是粮食中常见的霉菌毒素？A. 黄曲霉毒素B. 玉米赤霉烯酮C. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇D. 硫酸铜答案：D4. 粮食储存过程中，哪种微生物是引起粮食发热的主要原因？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案：C5. 粮食中蛋白质含量的测定通常采用哪种方法？A. 凯氏定氮法B. 杜马斯燃烧法C. 比色法D. 高效液相色谱法答案：A6. 粮食中矿物质含量的测定，通常采用哪种仪器？A. 原子吸收光谱仪B. 紫外可见光谱仪C. 红外光谱仪D. 质谱仪答案：A7. 粮食中农药残留的检测，常用的前处理方法是什么？A. 萃取B. 超声波辅助提取C. 固相萃取D. 所有选项答案：D8. 粮食中重金属含量的测定，常用的检测仪器是什么？A. 原子吸收光谱仪B. 质谱仪C. 电感耦合等离子体质谱仪D. 所有选项答案：D9. 粮食中脂肪酸值的测定，通常采用哪种方法？A. 滴定法B. 比色法C. 气相色谱法D. 高效液相色谱法答案：A10. 粮食中淀粉含量的测定，常用的方法是什么？A. 酶水解法B. 碘试剂法C. 高效液相色谱法D. 紫外可见光谱法答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 粮食中常见的微生物污染包括哪些？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案：ABC2. 粮食储存过程中，以下哪些因素会影响粮食的储存稳定性？A. 温度B. 湿度C. 通风D. 光照答案：ABC3. 粮食中常见的有害生物包括哪些？A. 昆虫B. 螨类C. 微生物D. 杂草种子答案：ABCD4. 粮食中常见的物理污染包括哪些？A. 金属杂质B. 玻璃碎片C. 塑料片D. 石子答案：ABCD5. 粮食中常见的化学污染包括哪些？A. 农药残留B. 重金属C. 霉菌毒素D. 非法添加剂答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 粮食中水分含量越高，粮食的储存稳定性越好。

粮油质量检验试题

（粮油质量检验员）考试试卷一、填空题：（每空0.5分、共 23分）1、从误差的来源分类，可将其分为、和粗大误差。

2、水分在粮食籽粒中有两种不同的存在状态，一是，二是。

粮食水分的增减主要是的变化。

3、碳水化合物的存在形式一般根据其结构分为、和多糖，多糖是粮食中最主要的化学成分。

4、根据法律的约束分类，国家标准和行业标准可分为和。

5、国家标准代号为，推荐性国家标准代号，粮食行业标准代号以表示。

6、小麦的胚乳有和两种结构。

7、玉米以为定等指标，分为个等级，并增加了等外级，为中等。

8、小麦的标准水分为≤ %；玉米的标准水分为≤ %；粳稻谷的标准水分为≤ %。

9、粮油籽粒的主要化学成分包括：、、、脂类、生理活性物质和其它化学成分。

10、进行有危险性的工作是，除必须按有关规定有防护措施外，现场至少应有人。

11、需要对试剂进行气味鉴别时，应打开瓶塞，将试剂瓶远离鼻子，手放在瓶口处微微煽动，即止。

12、2004年5月26日，国务院颁布实施了，这是一部规范粮食流通行为的重要行政法规。

13、按照收获年度计算，长江以北地区的粮食正常储存年限是：稻谷年，小麦年、玉米年。

14、按照扦样、分样和检验过程的不同，可将样品分为、和三类。

15、一个检验单位的代表数量；高大平房仓以吨为一个扦样单位，若干个扦样单位的样品混合后作为一检验单位（原始样品），每个检验单位的代表数量不大于吨，每增加吨增加一个检验单位。

16、分样的方法有和；分样的要求是：。

17、杂质按其性质可以分为、和三类。

18、小麦粉加工精度是以小麦粉的和来表示的。

19、粮食水分在16%（含）以上，油料水分在13%以上，均认为是高水分粮油样品，水分测定一般采用。

20、粮食、油料水分测量标准方法有：、定温定时烘干法、隧道式烘箱法和。

二、名词解释（每题1分、共12分）1、不完善粒2、原始样品3、空白试验4、样品的制备5、杂质6、生芽粒7、小麦硬度8、容重9、平均样品10、分样11、垩白12、灰分三、选择题（每题1分、共15分）1、样品容器应具备的条件有（）A、密闭性能良好B、清洁无虫C、不漏、不污染D、容量以2公斤为宜2、下列哪种粮食或油料不适合用四分法分样（）A、小麦B、蚕豆C、花生果D、油菜籽3、各类大米的黄粒米限度为（）A、2.0%B、2.1%-5.1%C、5.0%D、15%4、在油脂抽提中，冷凝管上出口一般需松松的塞一团脱脂棉，其主要作用是（）A、防止水气进入B、减少乙醚挥发C、防止乙醚于空气接触D、防止温度降低5、小麦初期霉变的症状是（）A、点翠B、脱糠C、黄变D、褐胚6、反映面粉新鲜度的灵敏指标是（）A、酸价B、酸度C、脂肪酸值D、粘度7、粮食灰分是指粮食试样经高温灼烧后，残留下来的不再燃烧的（）A、单质B、氧化物C、金属元素D、氧化物和无机盐类8、大米易发热的主要原因是（）A、易生虫B、带有大量微生物C、糠粉碎末多D、水分高9、检验玉米小样杂质所用的试样重量是（）克A、10克B、50克C、100克D、200克10、玉米容重的测定，应选择漏斗直径为（）㎜的谷物筒A、30B、40C、50D、6011、测定小麦容重的双试验结果允许差不超过（）A、2克/升B、3克/升C、4克/升D、5克/升12、检验结果原始记录的本质特性包括（）A、原始性B、真实性C、准确性D、可追溯性13、分析天平的称量结果应记录至小数点后（）位数字（克为单位）A、2B、3C、4D、514、属于主要害虫的有（）A、玉米象B、绿豆象C、锯谷盗D、麦蛾15、指出下列不属于玉米不完粒的项目（）A、未熟粒B、虫蚀粒C、破碎粒D、热损伤粒四、判断题：（每题1分、共10分）1、抵偿性是随机误差的最本质的统计特性。

2023年粮油食品检验人员《粮油质量检验员》考试历年真题摘选附带答案

2023年粮油食品检验人员《粮油质量检验员》考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点综合测验(共20题)1.【单选题】检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36号筛的筛上物应A.全部通过B.＜1.0 ％C.＜5.0 ％D.＜10％2.【单选题】如指定修约间隔为10-2，对1.445001 修约后的值为A.1.4B.1.44C.1.45D.1.4453.【单选题】按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。

A.原始样品B.保留样品C.平均样品D.试验样品4.【判断题】光在其中传播速度快的，称为光密介质。

5.【单选题】使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了A.防止天平盘的摆动B.减少玛瑙刀口的磨损C.增加天平的稳定性D.加快称量速度6.【单选题】配制30%的质量体积分数溶液是指称取A.30g 该物质加入100mL溶剂中。

B.30g 该物质加入溶剂中并稀释到100mL。

C.30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。

D.30g 该物质加入溶剂中并稀释到100g。

7.【单选题】下列数字中，有效数字位数为四位的是A.【H+】=0.0050mol/LB.PH=12.30C.20.36D.36008.【判断题】玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。

9.【单选题】碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈A.深兰色B.棕红色C.粉红色D.黄绿色10.【单选题】小麦不完善粒率越高，则A.容重越低B.容重越高C.出粉率提高D.粉色越白11.【单选题】下列玻璃仪器中不属于量器类的为A.容量瓶B.称量瓶C.吸量管D.移液管12.【单选题】下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是A.比色管B.容量瓶C.移液管D.碘量瓶13.【判断题】糠粉属于小样杂质。

14.【单选题】粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥ 61.0%L、≥ 58.0%、（）、≥ 52.0%、≥ 49.0%。

2023年粮油食品检验人员《粮油质量检验员》考试历年真题摘选附带答案

2023年粮油食品检验人员《粮油质量检验员》考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点综合测验(共20题)1.【单选题】十分之一天平的分度值为A.0.1gB.0.01C.0.001gD.1.0g2.【单选题】粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥ 61.0%L、≥ 58.0%、（）、≥52.0%、≥ 49.0%。

A.≥ 56%B.≥ 55%C.≥ 57%D.≥ 54%3.【判断题】留存在直径2.0mm 圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4 的不完整米粒为大碎米。

4.【单选题】大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及A.热损伤粒B.完全未脱皮层的糙米粒C.黑胚粒D.破损粒5.【单选题】下列粮食样品可以采用四分法分样的是A.大豆B.油菜籽C.小麦D.豌豆6.【单选题】配制30%的质量体积分数溶液是指称取A.30g 该物质加入100mL溶剂中。

B.30g 该物质加入溶剂中并稀释到100mL。

C.30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。

D.30g 该物质加入溶剂中并稀释到100g。

7.【单选题】碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈A.深兰色B.棕红色C.粉红色D.黄绿色8.【判断题】面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005%，取平均值为测定结果。

9.【单选题】扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品总体的目的。

A.代表性B.平均C.实验D.分析10.【判断题】小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。

11.【单选题】小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。

A.粉色B.粉色和麸星C.麸星D.粗细度12.【判断题】天平的水准泡位置与称量结果无关。

13.【单选题】关于有效数字的描述，下述说法不正确的是A.有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性B.有效数字就是计量仪器能测量到的数字C.有效数字全部是准确值D.有效数字包含全部准确值及一位可疑值14.【单选题】我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过A. 0.03g/kgB.0.003g/kgC.0.002g/kgD.0.02g/kg15.【判断题】利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。

粮油质量检验工竞赛题

粮油品质检验参考答案判卷标准：一、一般文字语法错误而不影响其技术内容表述的，一般不予以扣分。

二、在仪器名称、操作动作称谓与描述上未使用标准名称和专业术语描述的，一处扣分一般在本小题得分的1/10以内，重复出现不扣分。

三、在操作技能描述上，动作次序不规范但不影响操作技术实质的不扣分。

四、表述次序与技术规范次序不一致，又影响测定结果的按操作错误扣分。

五、表述内容多于试题要求，一般不扣分；但与前面表述有冲突的视情况扣减。

一、基础简述(10分其中每小题2分)1．粮油检验岗位技术分类。

粮油检验的岗位技术的分类有：粮油感官检验技术、粮油物理检验技术、粮油化学检验技术、粮油种子检验技术、粮油检疫等总称为品质检验技术。

2．粮油技术国家标准构成。

粮油技术国家标准从技术内容上分成品质标准和方法标准；从持行性质上分成强质标准和推荐标准。

3．粮油样品及其样品形式。

粮油样品是指代表一批粮食全部组成及品质的一小部分粮食或油品，具体由原始样品、平均样品、保留样品、试验样品构成；其试样又分成定量试样和不定量试样4．分样的方法与过程特征。

分样的方法有：试分法、分扬器法、油脂的震摇法等；其过程特征是数量减少又不使其失去代表性。

5．GB5490—1985中对化学检验用水、试剂、仪器、结果、安全的技术要求。

用水均为蒸溜水；除基本物质和特别注明纯度要求的之外，均为化学纯试剂；仪器是指定型产品或符合误差要求的未定型产品；有有毒、有害气体产生时，应有通风设备或洗滤装置。

二、技能判断(正确划√，错误划³；本题10分其中每小题判断正确得1分，不判不得分，判断错误扣减1分，扣减至本题0分止)1．扦样器插入麻袋时，槽口应向下同时向左旋转180°。

( ³)2．在稻谷检验中如有糙米呈绿色，按标准应是活青米。

( ³)3．在油脂酸价滴定操作中，捏挤胶头的手应是右手。

( √)4．测定小麦容重时，称重前要拣出试样中的全部杂质。

粮油质检员试题

粮油检验复习题1、对于废气、废水、废渣排放量很小的实验室，必须遵守我国环境保护的规定。

2、原始记录应由校核员负责校核。

3、粮食质量检验员应该学法、知法、守法、用法。

4、根据有关规定，标准实施后需要适时进行复审，标准的复审周期一般不超过5 年5、市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的义利并重道德观念。

6、食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。

未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动。

7、粮油调运时，质量检验报告单随货同行；若收发双方发生质量争执时，本着实事求是的、互相谅解的原则，进行协商、会检或仲裁解决。

8、进行有危险性的工作时，必须按有关定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。

以防万一发生事故，能够得到及时的救助。

9、检验目的抽样分为：验收抽样、监督抽样、周期检验抽样、定型检验抽样和仲裁检验抽样。

10、粮油出库检验时，下述作法不当的是采用选择性的扦样方法扦样。

11、数字36000有不确定位有效数字12、剧毒品应锁在专门的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立领用申请、审批制度。

13、按相关规定储备粮检验样品应保留二个月。

14、取用浓盐酸、浓硝酸、浓氨水、乙醚等具有挥发性的试剂时，操作应在通风柜进行，操作者尽可能带上防护眼罩和手套，操作后应立即洗手。

15、高压气瓶是用于贮存压缩气体，液化气体、溶解气体的压力容器。

16、《粮食流通管理条例》规定，产品质量监督部门依照有关法律、行政法规的规定、对粮食加工过程中的以假充真、以次充好、掺杂使假等违法行为进行监督检查17、在当今国内外市场竞争日益激烈的新形势下，企业要在市场竞争中求生存，求发展，必须要加强质量管理，必须要有科学的经营理念和质量管理办法，GB/T19000组标准是科学质量管理的指南。

18、总体范围和扦样单元是制定扦样方案的重要内容。

19、D类火灾是指可燃性金属（如钾、钙、钠、镁、铝、钛等）着火20、硫代硫酸钠标准滴定溶液用重铬酸钾记住物质进行标定。

粮油质量检验员试题一(含答案)

粮油质量检验员试题一(含答案)1.正确描述标准的选项是A、B、D、E。

检验方法标准大部分是推荐性标准，GB 1351—2008《小麦》为强制性标准，标准附录一般分为规范性附录或资料性附录，销售大米包装上标明执行企业标准的，监督检验判定时应按该企业标准进行。

2.选择和制定扦样方案必须考虑扦样过程的规范性、检验的目的和整批产品的性质。

3.精密度的大小不用相对误差和标准偏差表示。

4.加水量为32.9 mL。

5.造成所扦取样品不具有代表性的原因为扦样器选用不当、粮食运输和入库过程的自动分级、检验单元存在着不均匀性和油脂样品杂质沉降、水分分离。

6.影响分光光度法定量分析结果的因素有被测溶液的浓度太高、样品溶液所用溶剂不同、样品溶液的pH值不同、溶液的浑浊程度和样品溶液温度变化。

7.使用锤式旋风磨时，正确的处置方式是对于含水量高的样品应先烘干后再粉碎，对于大颗粒样品需先粉碎到一定细度方可进行粉碎，必须先开机后进样，当机体发热时应立即停止使用，发现噪音增大或使用一年后，应在轴承上加注润滑油。

8.中央储备粮管理要坚持“三个严格”、“两个确保”的基本原则。

三个严格是指严格制度、严格标准、严格管理和严格责任。

9.描述职业道德不准确的选项是B、C、E。

职业道德在内容上具有稳定性和连续性。

B、职业道德是所有行业共同遵守的行为规范，具有广泛的适用性。

C、职业道德是企业文化的重要组成部分，可以在一定程度上替代企业管理的作用。

D、在发展社会主义市场经济的过程中，人们的职业道德观念受到了一些消极影响。

E、职业道德是我国社会主义法律体系的重要组成部分，必须得到重视。

10.正确描述粮食储藏过程中成分变化的是：B、粗蛋白质含量基本保持不变，但脂肪酸值会增加，维生素含量会降低，淀粉由于受酶的水解作用，总含量会降低。

11.使用容量瓶时操作方法不当的有：A、用毛刷蘸取去污粉洗涤容量瓶，C、直接在容量瓶中溶解固体试剂，D、配制碱性溶液时必需使用橡皮塞，E、不是标准口时，塞与瓶必须配套使用。