茶叶评分标准表1 - 360文档中心

茶叶审评评分

茶叶审评评分
茶叶审评评分
采用5分制加权评分法。

（一）评分权数
乌龙茶各品质审评因子的权数分配见表3-4-17。

表3-4-17审评因子的权数分配表(总权数：1)
（二）基准分与等级最低分
1．基准分指对茶叶贸易成交样或各翠标准规定的界限分。

此分作为对样审评时的基准。

乌龙茶贸易成交样或各级标准样基准分均规定为零。

2．等级最低分指某一等级乌龙茶品质最低水平的评分。

具体规定见表3-4-18。

表3-4-18 乌龙茶品质等级最低分
（三）评分方法
对照贸易成交样或各等级标准样茶，按下述评分规定对出口青茶的外形和内质的各品质因子分别进行评定。

1．对照贸易成交样或等级标准样评分高，5分;较高，3～4分；稍高，1～2分；相符，O分；稍低，-1～-2分；较低，-3～-4分；低，-5分。

2．评分结果记录表见表3-4-19。

表3-4-19 出口乌龙茶感官审评结果记录表
品名：×××× （等级标准样或贸易成交样评分）
（四）评分结果计算
评分结果按下式计算。

总分= Aa+Bb+Cc+Dd+Ee+Ff
式中：
A，B，C，D，E，F——分别代表条索、整碎、净度、香气、滋味、叶底6项品质审评因子的评分；
a，b，c，d，e，f——分别代表以上6项品质审评因子相应的权数。

茶叶感官评定表

多穗柯发酵茶感官评定表
指标档次品质特征评分范围评分评分系数
外形甲色泽黄褐，韩庚两始终，松紧适度90~99
A 25% 乙色泽黄褐，含梗适中，松紧度适中80~89
丙
色泽黄褐，含梗量较适合，松紧度
较适合
70~79
汤色甲橙黄（橙红）明亮90~99
B 10% 乙橙黄（橙红）较亮80~89
丙橙黄（橙红）尚亮70~79
香气甲香气纯正，无霉味、杂异味90~99
C 25% 乙香气尚纯正，无杂异味80~89
丙尚纯70~79
滋味甲醇厚回甘，不涩90~99
D 30% 乙纯和回甘80~89
丙纯和尚涩70~79
叶底
甲褐黄90~99
E 10% 乙尚褐黄80~89
丙褐绿70~79
感官评定最后得分（Y）=A*25%+B*10%+C*25%+D*30%+E*10%
注：茶叶开水冲泡5分钟，用白色的瓷碗或是茶杯装盛茶液，记得拍照存底。

数据记录完整。

8-10名同学，品尝的时候小酌几口不要下咽，品完一个样品即簌口，再品尝下一杯。

茶叶的质量评估标准

茶叶的质量评估标准茶叶是中国传统的重要农产品之一，也是世界上广泛饮用的饮品。

茶叶质量的好坏直接关系到茶叶的口感、香气和保健效果。

为了确保消费者能够购买到优质的茶叶，制定科学准确的质量评估标准显得尤为重要。

本文将介绍茶叶的质量评估标准以及影响茶叶质量的因素。

一、外观评估标准茶叶的外观对于消费者来说是第一眼接触到的部分，直接影响着消费者的购买欲望。

茶叶的外观评估主要包括外形、色泽、卷曲度等指标。

外形应该整齐匀称，无破碎、断裂等情况；色泽应清亮透明，各种茶叶有各自的特色色泽；卷曲度应适中，不过松也不过紧。

二、香气评估标准茶叶的香气是茶叶品质的重要体现。

香气评估通常通过闻茶、品茶两个步骤进行。

闻茶时，应注意茶叶的香气强度、持久度和香气的层次感；品茶时，茶叶的香气应该醇厚、持久，并且香气与茶叶的口感相协调。

三、口感评估标准茶叶的口感直接影响着消费者对于茶叶的喜好度。

口感评估主要包括茶叶的滋味、回甘、喉韵等指标。

滋味应该醇厚、协调，没有任何异味；回甘指茶汤的余味是否持久；喉韵是指茶叶在喉间的感受，应该柔和、舒适。

四、汤色评估标准茶叶的汤色评估主要是针对绿茶和红茶来说的。

绿茶的汤色应该是嫩绿欲滴，鲜艳而明亮；红茶的汤色应该是红艳鲜亮，透明度较高。

汤色的评估能够反映出茶叶的提取程度和茶叶中色素的稳定性。

五、化学成分评估标准茶叶中的化学成分对茶叶的质量和功效有着重要影响。

茶叶的化学成分评估通常包括咖啡因含量、茶多酚含量、氨基酸含量等指标。

咖啡因含量和茶多酚含量是衡量茶叶滋味和保健功效的重要指标，氨基酸含量则与茶叶的鲜爽口感相关。

六、农药残留评估标准茶叶的质量与安全密不可分，地方制定的农药残留限量标准应严格执行。

农药残留评估主要是检测茶叶中农药残留物的含量是否超过规定的安全标准。

合格的茶叶应该是无农药残留或残留量在安全标准范围内。

总结：茶叶的质量评估标准是确保消费者购买到优质茶叶的重要保证。

通过外观、香气、口感、汤色、化学成分和农药残留六个方面的评估，可以全面准确地判断茶叶的质量。

茶叶品质等级标准

茶叶品质等级标准茶叶等级划分标准茶叶等级划分标准为茶叶的感官品质（外形、内质），可分为特级、一级、二级、三级、四级、五级等，其次也可以按照鲜叶指标进行区分，如一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶，以及单片的含量多少来作为茶叶等级的标准。

茶叶的质量等级标准茶叶的质量等级标准大宗绿茶的分级标准一级：一芽两叶一芽两叶占比50%以上，一芽三叶占比不超过30%，其它不超过20%二级：一芽两叶及一芽三叶初展一芽两叶占比20%左右，一芽三叶占比50%左右，其它不超过30%三级：一芽三叶一芽三叶初展15%左右，一芽二、三叶40%左右，其它不超过45%。

名优茶等级区分特级（精品）芽头比叶片长，芽长于叶（或者说芽头比叶片高），梢长不超过3厘米，一芽一叶初展大于等于70%（部分地区部分茶叶要求更高，一般要大于等于90%），一样两叶初展小于30%一级芽与叶等长，一芽一叶初展大于20%，一芽两叶初展小于等于70% 二级一芽两叶大于等于70%，一芽三叶初展小于30%。

茶叶国标等级茶叶的等级是根据国家标准《茶叶感官审评室基本条件》对茶叶的条索外形、色泽、整碎、净度、内质、香气、滋味醇厚度、汤色、叶底来分类。

特级：紧细、匀整、显毫、匀净、陈香浓郁、浓醇、红浓明亮、褐红细嫩；一级：紧结肥嫩、匀整、较显毫、匀净、浓纯、浓醇、红浓明亮、褐红肥嫩；二级：紧结较肥嫩、匀整、条匀较显毫匀净、浓纯浓醇、红浓、褐红柔嫩；三级：条索紧结、匀整、尚显毫、匀净、浓纯、醇厚、红浓褐红尚亮。

茶叶产品等级质量茶叶也一样，茶叶分为九等，最高等级的茶叶就是一级等茶，如果自己喝当然等高些的好，一级茶在市场一般买不到，就找店子里等级高的买。

茶叶质量等级有好多等级，特级一级二级等等茶叶质量等级一级茶叶的级别划分：宫廷/特级/1级/2级/3级....9级，有的还有10级特级：紧细、匀整、显毫、匀净、陈香浓郁、浓醇、红浓明亮、褐红细嫩；一级紧结肥嫩、匀整、较显毫、匀净、浓纯、浓醇、红浓明亮、褐红肥嫩；二级紧结较肥嫩、匀整、条匀较显毫匀净、浓纯浓醇、红浓、褐红柔嫩；三级条索紧结、匀整、尚显毫、匀净、浓纯、醇厚、红浓褐红尚亮；四级肥壮紧结、匀整、尚显毫、有嫩梗、浓纯、醇厚、红浓、褐红欠匀；五级条索紧实匀整、略显毫、匀净、纯正、醇和、深红、褐红欠匀；六级壮实、尚匀整、褐红、匀净、纯和醇和、深红、褐红欠匀；七级肥壮紧实、尚匀整、褐红、匀净、纯和醇和、深红、褐红欠匀；八级粗壮、尚匀整、褐红、匀净、纯和、醇和、深红、褐红欠匀、九级粗大尚紧实、尚匀整、褐红、有梗、纯和、平和、深红、褐红欠匀；十级粗大稍松、欠匀整、褐红稍花、有梗。

茶叶审评表格

叶底柔嫩嫩绿嫩绿嫩绿嫩绿嫩绿叶色鲜亮叶色鲜亮柔嫩褐红
品名白毫银针
形状白毫遍布，肥直银绿
色泽
干评匀整度
匀整
金骏眉
金豪遍布
金黄带褐色
匀整
净度匀净
匀净
汤色浅杏黄
深红
滋味鲜爽
湿评香气
清香
醇和
清香
叶底黄绿、柔嫩
红褐
祁门红茶
扁平
褐红
较匀整
较匀净
红褐
鲜爽浓醇
清香
红褐
滇红红碎茶红乌龙
匀整匀整较匀整
云南普洱
扁圆形
褐红
匀整
净度匀净
汤色嫩绿明亮
匀净匀净较匀净匀净匀净较匀净较匀净匀净匀净
浅绿嫩绿浅绿明亮黄绿明亮嫩绿明亮嫩绿明亮黄绿明亮红浓明亮
滋味清香浓郁
湿评香气
清香
鲜爽
香气咼
鲜爽
香气咼
鲜爽
香气咼
鲜爽
清香
醇厚
粟香
清爽
清香
清爽
清香
鲜爽的
花香
醇厚
陈腐气
灰绿油润
干评匀整度
匀整
较匀整
净度匀净
匀净
汤色绿黄
橙黄
滋味醇厚
湿评香气
栗香
甜爽
烟焦味
叶底柔嫩
红梗
3
扁平、显毫
翠绿油润
较匀整
较匀净
黄绿
醇和
栗香
柔嫩
4
松扁、显毫Biblioteka 青绿匀整匀净
嫩绿
鲜爽
栗香
鲜亮

茶的感官评价表

茶的感官评价表
表１茶叶评分表
评茶地点姓名
总得分＝外形得分×20%＋水色得分×10%＋香气得分×10%＋滋味得
分×50%＋叶底×10%
表２茶叶评分标准表
注：需设备：玻璃仪器、酒杯、茶杯
将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，并将叶底拌匀铺开，观察其嫩度、匀度、色泽等。

也可将泡过的茶叶倒入漂盘中，将清水漂叶进行观察，常用的术语有：
细嫩：芽头多，叶子长而细小，叶质优嫩柔软。

鲜嫩：叶质细嫩，叶色鲜艳明亮。

匀嫩：叶质细嫩匀齐一致，柔软，色泽调和。

柔嫩、柔软：芽叶细嫩、叶质柔软，光泽好，手指抚之如锦。

肥厚：芽叶肥壮、叶肉厚，质软，叶脉隐现。

瘦薄、飘薄：芽小叶薄，瘦薄无肉，质硬，叶脉显现。

粗老：叶质粗大，叶质硬，叶脉隆起，手指按之粗糙。

匀齐：“匀”是色泽调和；“齐”是老嫩一致，匀正无断碎。

单张：脱茎的独瓣叶子，也为“单瓣”。

短碎：毛茶经精制大都断成半叶，短碎是指比半叶更碎小的碎叶，也为“破碎”。

开展、摊张：冲泡后，卷紧的干茶吸水膨胀而展开片形，且有柔软感的为“开展”；老叶摊开为“摊张”。

卷缩：冲泡后，叶底不开展，仍卷缩成条形。

硬杂：叶质粗老而驳杂。

焦斑、焦条：叶张边缘或叶面有局部或全部黑色或黄色烧伤斑痕。

局部的为“焦斑”，全部烧坏为“焦条”。

枯暗：叶色暗沉无光，陈茶叶底多数如此。

茶叶审评表格

醇和
栗香
柔嫩
4
松扁、显毫
青绿
匀整
匀净
嫩绿
鲜爽
栗香
鲜亮
5
松扁
黄绿
较匀整
较匀净
嫩绿
鲜爽
高火气
柔嫩
6
扁条
草青色
较匀整
匀净
浅绿
粗涩
青草香
柔嫩
7
扁条、显毫
翠绿
匀整
较匀净
浅绿
平淡
青草香
绿明
8
紧实、弯曲
灰绿
较匀整
匀净
浑浊表2013年5月15日制
茶叶审评表格
品
名
干评
湿评
形状
色泽
匀整度
净度
汤色
滋味
香气
叶底
碧螺春
条索紧结、卷曲如螺有白毫
银绿
匀整
匀净
嫩绿明亮
清香浓郁
清香
柔嫩
六安瓜片
扁平
翠绿
较匀整
匀净
浅绿
鲜爽
香气高
嫩绿
紫阳毛尖
条索圆紧、白毫显露
翠绿
较匀整
匀净
嫩绿
鲜爽
香气高
嫩绿
信阳毛尖
细圆多毫
翠绿
匀整
较匀净
浅绿
鲜爽
香气高
嫩绿
汉中仙毫
扁形、显毫
翠绿
较匀整
匀净
明亮
鲜爽
清香
嫩绿
雀舌
扁平光滑
绿翠
匀整
匀净
黄绿明亮
醇厚
粟香
嫩绿
安吉白茶（龙形）
扁平光滑
嫩绿
匀整
较匀净

茶叶审评基础花茶审评

茶叶审评基础花茶审评 Revised by BLUE on the afternoon of December 12,2020.茶叶审评基础中级班一、基本概念（一）、茶叶感官品质。

是指茶叶鲜叶（茶青）加工成成品茶后所表现出来的色、香、味、形品质。

（二）、茶业感官审评。

是指依靠人的嗅觉、味觉、视觉和触觉等感觉器官对茶叶品质进行评估的方法。

二、茶叶感官审评基础知识（一）、审评室的环境条件审评室是指供茶业品质感官审评的专用实验室。

茶室面积不应小于15平方米。

01、室外环境：安静；无污染、无异味；地势干燥；房间取南北朝向，朝北向开窗（也就是阴面房间），窗外空旷，光线充足。

02、室内环境：安静（室内噪声不得超过50dB）；干燥整洁；空气新鲜流通；光线充足，明亮（窗宜大）；室内墙壁和天花板应刷成白色。

有条件的安装空调（室内温度应保持在15～27℃）和辅助照明设备（白炽灯强度不低于700lux灯光）。

（二）、设备条件（用具）01、干评台。

是评定茶叶外形的工作台。

高900mm，宽600mm，长短视审评室大小及日常工作量而定，台面漆成无反射光的黑色，靠北窗口安放。

02、湿评台。

是评定茶叶内质的工作台。

高850mm，宽450mm，长1500mm，台面漆成无反射光的乳白色，安放在干评台后1m左右，前后平行。

03、审评盘、匾评茶盘。

白色，正方形（长方形）边长240mm，边高33mm（边长250mm，边宽160mm，边高35mm），用无气味的木板、亚克力板或胶合板制成。

样茶匾。

用竹编成，圆形，直径500～1000mm，边高40mm，用于毛茶的审评。

叶底盘。

黑色正方形小木盘看精茶（边长100mm，边高15mm）或白色长方形搪瓷盘看毛茶和名茶（边长200mm，边宽130mm，边高20mm）。

04、审评杯碗审评杯碗为纯白瓷烧制，各杯碗的厚薄、大小和色泽要求一致。

标准审评杯碗（适用于红、绿、黄、白成品茶及花茶）：杯高65mm，内径62mm，外径66mm，容量为150ml。

茶的感官评价表

肥厚：芽叶肥壮、叶肉厚，质软，叶脉隐现。
瘦薄、飘薄：芽小叶薄，瘦薄无肉，质硬，叶脉显现。
粗老：叶质粗大，叶质硬，叶脉隆起，手指按之粗糙。
匀齐：“匀”是色泽调和；“齐”是老嫩一致，匀正无断碎。
单张：脱茎的独瓣叶子，也为“单瓣”。
短碎：毛茶经精制大都断成半叶，短碎是指比半叶更碎小的碎叶，也为“破碎”。
开展、摊张：冲泡后，卷紧的干茶吸水膨胀而展开片形，且有柔软感的为“开展”；老叶摊开为“摊张”。
卷缩：冲泡后，叶底不开展，仍卷缩成条形。
硬杂：叶质粗老而驳杂。
焦斑、焦条：叶张边缘或叶面有局部或全部黑色或黄色烧伤斑痕。局部的为“焦斑”，全部烧坏为“焦条”。
枯暗：叶色暗沉无光，陈茶叶底多数如此。
具体操作
将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，并将叶底拌匀铺开，观察其嫩度、匀度、色泽等。也可将泡过的茶叶倒入漂盘中，将清水漂叶进行观察，常用的术语有：
细嫩：芽头多，叶子长而细小，叶质优嫩柔软。
鲜嫩：叶质细嫩，叶色鲜艳明亮。
匀嫩：叶质细嫩匀齐一致，柔软，色泽调和。
柔嫩、柔软：芽叶细嫩、叶质柔软，光泽好，手指抚之如锦。
日照绿茶的叶底：均匀明亮、色泽翠绿
龙井茶的叶底：芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮、鲜活美观。
铁观音的叶底：如同绸缎般光亮、柔软，且叶片肥厚、细嫩，整体洁净，无花杂
碧螺春的叶底：叶底嫩绿明亮
普洱茶的叶底：普洱熟茶叶底红褐均匀；普洱生茶叶底肥厚黄绿。
黄山毛峰的叶底：叶底黄绿有活力
白毫银针的叶底：叶底幼嫩、嫩匀，肥软匀亮
100
香气
各种茶的香气愈明显愈好，香气留香愈久者愈佳，若有焦味、霉味、烟味甚至油等异味者为下品。
100
滋味
茶汤入口，茶味圆滑干润，醇厚者为佳，反之苦涩味重、味淡者为下品。茶汤入口，有青草味、陈茶味或其他杂味者为下品。

评茶记录表(红茶).doc

评茶记录表（红茶）
产品名称
产品批号
红茶
10 袋
（规格型号）批量
取样时间取样地点成品库
执行标准：
评分因子品质特征给分得分
系数细紧或紧结重实，露毫有锋苗，色乌黑油润或棕褐油
90-99
润显金毫，匀整，净度好
25% 外形
80-89
较细紧或紧结，稍有毫，较乌润，匀整，净度尚好
尚紧实或壮实，尚乌润，尚均整，净度尚好70-79
红明亮90-99 汤色尚红亮80-89 10%
尚红欠亮70-79
嫩香，嫩甜香，花果香90-99 香气高，有甜香80-89 25%
纯正70-79
鲜醇或甘醇90-99 滋味醇厚80-89 30%
尚醇70-79
细嫩多芽或有芽，红明亮90-99 叶底嫩软，略有芽，红尚亮80-89 10%
尚嫩，多筋，尚红亮70-79
评茶结果：
备注：
评茶员：。

外形、汤色、香气、滋味、叶底评分标准

外形、汤色、香气、滋味、叶底评分标准是茶叶评价的重要指标，也是体现茶叶质量的关键因素。

在评定一款茶叶的好坏时，我们可以从外形、汤色、香气、滋味、叶底这五个方面入手进行全面评估。

一、外形外形是茶叶的外在特征，包括形状和色泽等方面。

形状指的是茶叶的大小、卷曲度和完整度，色泽则包括茶叶的色泽深浅和均匀程度。

一般来说，外形整齐规整、色泽鲜艳明亮的茶叶往往更受青睐。

茶叶外形美观代表着制茶工艺的高超和产品的精致度，也会让人对这款茶产生好感。

二、汤色汤色是指茶叶冲泡后的汤水颜色，也是评判茶叶质量的重要标准之一。

汤色可以反映出茶叶的新鲜程度、茶汤的纯净度和醇厚度。

一杯好茶，汤色通常清澈透亮，色泽明亮醇和，透着自然的光泽，既引人入胜，又具有视觉上的享受。

而根据茶叶不同品种和制作工艺的特点，汤色也会有所不同，需综合考量。

三、香气香气是由茶叶中的香气成分产生的，也是品评茶叶的关键指标之一。

香气的好坏与茶叶的种类、产地、加工方法等因素有关。

高质量的茶叶，具有浓厚持久的香气，且香气纯正鲜明。

而香气也可以分为干香、叶香和茶汤香等不同阶段的香气，需要细细品味。

四、滋味滋味是茶叶品尝时所呈现出的口感特征，也是衡量茶叶品质的重要标准。

滋味可以分为苦、涩、鲜甜、醇厚等多种味道，且茶叶越是回甘悠长、口感醇厚、清爽甘甜，品质往往越佳。

滋味也与茶叶的鲜爽度、鲜甜度、涩苦度等有关，需要通过多次品饮来感知其变化。

五、叶底叶底是指泡过的茶叶展开后的叶底形态和颜色，也是评判茶叶好坏的重要依据。

叶底干净整齐，色泽鲜亮叶肉饱满，表明茶叶制作精细，烘焙适当，叶质优良。

而叶底的颜色也会反映出茶叶的发酵程度和茶叶的品质。

总结起来，外形、汤色、香气、滋味、叶底评分标准是茶叶品评的重要指标，也是评判一款茶叶好坏的基本依据。

这些评分标准可以从外在形态、内在品质、口感特征等多方面对茶叶进行全面评定。

对于茶叶爱好者来说，了解和掌握这些评分标准，有助于更好地品评茶叶，选择到优质的茶叶产品。

普洱茶外形评比标准表格

普洱茶外形评比标准表格包括以下要素:
茶叶条形:要求条索紧结、匀整，茶叶色泽自然，不得有破损、断碎、杂质等。

茶叶色泽:要求色泽深浅适中，均匀一致，不得有暗色、枯色、灰褐色等。

茶叶香气:要求香气纯正、浓郁，不得有异味、杂味等。

茶汤色泽:要求清澈明亮，不得有悬浮物、沉淀物等。

茶汤滋味:要求滋味醇厚、鲜爽，不得有苦涩、异味等。

茶叶汤色:要求汤色红黄明亮，不得有浑浊、暗滞等。

茶叶叶底:要求叶底色泽自然、均匀，无杂质、碎屑等。

以上是对普洱茶外形评比标准表格的总结。

黄茶冲泡流程评价表

差，用水尚可。
茶具缺少较多，有明显污茶具缺失严重，污渍明
渍，茶叶选择不当，用水显，茶叶和用水选择错
不太合适。
误。
动作熟练、优雅，水温合动作较熟练，水温基本合动作稍显生疏，水温略有动作生疏，水温不当，杯动作混乱，水温错误，
适，杯子预热充分。
适，杯子预热较好。偏差，杯子预热一般。
子预热不充分。
匀，茶叶浸润充分。
匀，茶叶浸润较好。
匀，茶叶浸润一般。
茶叶浸润不充分。
茶叶未浸润。
出汤迅速、干净，茶汤色出汤较快，较干净，茶汤出汤速度一般，有少量残出汤较慢，残留较多，茶出汤缓慢，残留严重，
泽均匀。
色泽较好。
留，茶汤色泽略不均匀。
汤色泽不均匀。
茶汤色泽混乱。
动作平稳、均匀，茶汤分动作较平稳，茶汤分配较动作稍有晃动，茶汤分配动作不稳，茶汤分配不太动作慌乱，茶汤分配严
要求。
接受范围内。
品质。
坏茶叶口感。
时间掌握精准，能充分展时间掌握较好，茶叶特色时间略有偏差，茶叶特色时间偏差较大，茶叶口感时间严重错误，茶叶味
现茶叶特色。
能较好呈现。
部分体现。
不佳。
道苦涩。
手法熟练、优美，水流均手法较熟练，水流较均手法一般，水流不太均手法生疏，水流不均匀，手法混乱，水流紊乱，
黄茶冲泡流程评价表
评价项目准备工作温杯洁具投茶量冲泡水温冲泡时间冲泡手法
出汤分茶品茶
优秀（9-10 分）
良好（7-8 分）
中等（5-6 分）
较差（3-4 分）
差（1-2 分）
茶具齐全、干净整洁，茶叶选择恰当，用水合适。
茶具较齐全、较干净，茶叶选择基本正确，用水合

茶叶审评表格之欧阳歌谷创作

较匀整
较匀净
黄绿
醇和
栗香
柔嫩
4
松扁、显毫
青绿
匀整
匀净
嫩绿
鲜爽
栗香
鲜亮
5
松扁
黄绿
较匀整
较匀净
嫩绿
鲜爽
高火气
柔嫩
6
扁条
草青色
较匀整
匀净
浅绿
粗涩
青草香
柔嫩
7
扁条、显毫
翠绿
匀整
较匀净
浅绿
平淡
青草香
绿明
8
紧实、弯曲
灰绿
较匀整
匀净
浑浊
青浑
栗香
柔嫩
茶学审评表 2013年5月15日制
扁形、显毫
翠绿
较匀整
匀净
明亮
鲜爽
清香
嫩绿
雀舌
扁平光滑
绿翠
匀整
匀净
黄绿明亮
醇厚
粟香
嫩绿
安吉白茶（龙形）
扁平光滑
嫩绿
匀整
较匀净
嫩绿明亮
清爽
清香
叶色鲜亮
安吉白茶（凤形）
条直、扁形
嫩绿
匀整
较匀净
嫩绿明亮
清爽
清香
叶色鲜亮
茉莉花茶
条索紧细
黑褐油润
较匀整
匀净
黄绿明亮
鲜爽的
花香
柔嫩
云南普洱
扁圆形
褐红
匀整
匀净
红浓明亮
鲜爽
香高味浓
红末
红乌龙
松扁
乌黑
较匀整
匀净
橙红
浓醇
清香
暗绿
观音王
团粒
乌绿

茶叶分级制度标准表

茶叶分级制度标准表
茶叶的分级制度在不同产区和国家可能有所不同，但通常采用的是以茶叶外形、香气、口感等为基准进行评定的标准。

这些标准适用于不同类型的茶叶：
外形：
1．特级（Super）：外形整齐，色泽一致，无杂质。

2．一级（Grade A）：外形完整，色泽均匀。

3．二级（Grade B）：外形规整，可能有轻微瑕疵。

4．三级（Grade C）：外形普通，可能有一些瑕疵。

香气：
1．特香（Special Fragrance）：香气浓郁持久。

2．一级（Grade A）：香气鲜明。

3．二级（Grade B）：香气适中。

4．三级（Grade C）：香气一般。

口感：
1．特级（Super）：滋味浓郁，回甘持久。

2．一级（Grade A）：滋味醇厚，回甘明显。

3．二级（Grade B）：滋味平衡，回甘较好。

4．三级（Grade C）：滋味一般。

茶汤：
1．特级（Super）：清亮明澈。

2．一级（Grade A）：清澈明亮。

3．二级（Grade B）：一般透明。

4．三级（Grade C）：略显浑浊。

需要注意的是，以上仅是一般性的茶叶分级标准，具体的标准可能因茶叶品种和产区而异。

绿茶茶艺评分表

绿茶茶艺表演评分规则序号项目要求评分标准衣饰与茶艺表演种类相着装得体，长发束起，不可以披头散协调。

发形象自然、得体，文雅，眼神平视、表情镇定礼仪神情防止木讷平庸表演中身体语言适当，仪表身体语言得体，语言沟通适当1表情自然，拥有亲和力。

仪容妆容得体，不化艳妆25 分不可以抹指甲油动作、手势、站立姿势注意礼仪、行礼姿态正直大方。

手势中不要有显然剩余动作坐姿得体，不要摇晃桌面布茶用具部署与排列有茶具配套齐备，不要有剩余茶具2置茶具摆列齐整序、合理。

10 分茶具取用后注意复位操作流程：备列具：在两分钟以内达成赏茶：茶叶不要掉落备列具、赏茶、温杯、温杯：注意水温及动作置茶、浸润泡、冲泡、操作流浸润泡：茶水比适当，用水量一致，3奉茶、收具程 50 分冲泡：三点头姿势优美，水不洒出操作流程切合茶理，操来作动作适当，手法顺畅，收具：动作快而不乱，正确无误过程完好。

整个过程用具不要碰撞发作声音茶汤4投茶量平均七分满，浓度适中15分选手序号1评分表集体赛礼仪仪表仪容桌面部署操作流程茶汤总分备注25 分10 分50 分15 分2 35678910111213141516171817202122232425评委署名：日期：选手序号1评分表个人赛礼仪仪表仪容桌面部署操作流程茶汤备注25 分10 分50 分总分15 分2 3 4 578910111213141516171817202122232425评委署名：日期：。

大宗绿茶评分表

大宗绿茶评分表大宗绿茶分级1、初制绿茶(1)绿茶炒青茶分为长炒青和圆炒青。

长炒青分为一级、二级、三级、四级、五级、六级，圆炒青分为一级、二级、三级、四级、五级、六级。

(2)烘青茶分为一级、，二级、三级、四级、五级、六级。

(3)晒青茶分为一级、、二级、三级、四级、五级。

2、精制绿茶按形态和色、香、味的品质特征定花色，各花色按产品质量分级。

(1)珍眉分为特珍一级、特珍二级，珍眉一级、珍眉二级、珍眉三级、珍眉四级和不列级。

(2)珠茶分为特级、一级、二级、三级、四级、五级和不列级。

(3)雨茶分为一级、二级。

(4)贡熙分为特贡一级、特贡二级，贡熙一级、贡熙二级、贡熙三级和不列级。

(5)凤眉不分级。

(6)秀眉分为特级、一级、二级、三级。

茶片不分级。

(7)烘青花茶坯分为一级、二级、三级、四级、五级、六级。

部分茶叶分级及品质要求见前文表1-3-1所列。

大宗绿茶的评分标准一级：一芽两叶一芽两叶占比50%以上，一芽三叶占比不超过30%，其它不超过20%二级：一芽两叶及一芽三叶初展一芽两叶占比20%左右，一芽三叶占比50%左右，其它不超过30%三级：一芽三叶一芽三叶初展15%左右，一芽二、三叶40%左右，其它不超过45%。

名优茶等级区分特级（精品）芽头比叶片长，芽长于叶（或者说芽头比叶片高），梢长不超过3厘米，一芽一叶初展大于等于70%（部分地区部分茶叶要求更高，一般要大于等于90%），一样两叶初展小于30%一级芽与叶等长，一芽一叶初展大于20%，一芽两叶初展小于等于70%二级一芽两叶大于等于70%，一芽三叶初展小于30%。