07食品仓库管理制度

山东鸿兴源食品有限公司编号HXY001.07

食品仓库管理制度页码第1页共10页

原材料管理规程

目 的: 建立原材料管理规程，确保原材料的合理储存与使用

适用范围：本厂使用的原材料

责 任：原材料库保管人员对本规程的实施负责

内容：

1原材料到货时按品种、批次分开码放，摆放整齐，放到指定区域，卸货完毕，管理员随时将门关好并随时放好挡鼠板。

2 原材料到货后要及时检验，检验合格的原料方可用于生产；检验不

合格的物料要在指定区域单独存放。做好标示，以免误用。

3在规定位置放上粘鼠板，防止有害动物对物料造成污染。

4在适宜位置安装灭蚊蝇灯（在有蚊蝇季节每天上班时开启，下班时关闭），防止有害昆虫的进入。每周清理一次

5 原材料库要经常保持良好的通风，防止物料霉变。如实填写《温湿

度记录》

6 放置的原材料保持离墙50厘米以上，离地10厘米以上。

7原材料按品种、批次分开存放，码放整齐，标示清楚。

8原材料储存期间原材料库保管员要经常检查物料储存情况，发现问题及时上报，必要时检验。

9原材料的发放执行 “先进先出”的原则。

10 发出物料要经保管员和生产人员双方复核，并签字确认。

11 管理员要定期盘点库存原料，做到帐、物、卡相符

12.原材料储存期暂定为2年，超出储存期必须重新检验，合格后

才能继续使用。

13相关记录

13.1《物料现场检查记录》

山东鸿兴源食品有限公司编号HXY001.07食品仓库管理制度页码第2页共10页

13.2《防鼠设施检查记录》

13.3《温湿度记录》

山东鸿兴源食品有限公司编号HXY001.07

食品仓库管理制度页码第3页共10页

包装材料管理规程

目 的：建立包装材料管理规程，确保包装材料的合理储存与使用

适用范围：本厂使用的包装材料

责 任：包装材料保管人员对本规程的实施负责

内容：

1包装材料到货时按品种、批次分开码放，摆放整齐，放到指定区域，卸货完毕，管理员随时将门关好并随时放好挡鼠板。

2 包装材料到货后要及时检验，作好记录，检验不合格的物料要在指

定区域单独存放。做好标示，以免误用。

3在规定位置放上粘鼠板，防止有害动物对物料造成污染。

4在适宜位置安装灭蚊蝇灯。防止有害昆虫的进入。

5 包装材料库要经常保持良好的通风，防止物料霉变。

6 放置的包装材料保持离墙50厘米以上，地面放置应有防潮措施。

7包装材料按品种、批次分开存放，码放整齐，状态标示清楚。

8包装材料储存期间保管员要经常检查包装材料储存情况，发现问题及时上报，必要时检验。

9 包装材料的发放执行 “先进先出”的原则。

10 发出包装要经保管员和生产人员双方复核，并签字确认。

11 管理员要定期盘点库存原料，做到帐、物、卡相符

12相关记录

12.1《包装材料检验记录》

12.2《包装材料收发台账》

山东鸿兴源食品有限公司编号HXY001.07

食品仓库管理制度页码第4页共10页

成品库环境卫生管理规程

目 的：建立成品库的环境卫生管理规程，确保成品库的环境卫生达到储存需要

适用范围：成品库

责 任：成品库保管人员对本规程的实施负责

内容：

1 成品库场地卫生管理

1.1 进出成品库的门应完好，进出人员随时将门关好并随时放好挡

鼠板。

1.2 保持成品库的卫生,做到地面及墙壁整洁、无积尘、蜘蛛网等。

1.3在规定位置放上粘鼠板，防止有害动物对成品造成污染。管理员每

天检查粘鼠板情况，如实填写《防鼠设施检查记录》

1.4 在适宜位置安装灭蚊蝇灯，有蚊蝇季节每天上班时开启，下班时

关闭，每周清洁一次灭蚊蝇灯并做好《灭蚊蝇灯使用与清洁记录》1.5 成品库保持良好的通风，防止成品霉变。每天如实填写原料库

《温湿度记录》

1.6 放置的成品保持离墙50厘米以上，离地10厘米以上

1.7成品按品种、批次分开存放，码放整齐，标示清楚。

1.8每周对成品库进行一次大扫除，并及时清理垃圾。每月消毒一次；

认真填写《区域清洁消毒记录》

2.以上规定由办公室不定期检查，发现不符合规定者，视情节轻重

对责任人加以处罚。

3.相关记录

3.1 《防鼠设施检查记录》

3.2 《灭蚊蝇灯使用与清洁记录》

3.3 《区域清洁消毒记录》

山东鸿兴源食品有限公司编号HXY001.07食品仓库管理制度页码第5页共10页3.4 《温湿度记录》

山东鸿兴源食品有限公司编号HXY001.07

食品仓库管理制度页码第6页共10页

原材料库环境卫生管理规程

目 的：建立原材料库的环境卫生管理规程，确保原材料库的环境卫生达到储存需要

适用范围：原材料库

责 任：原材料库保管人员对本规程的实施负责

内容：

1 原材料库场地卫生管理

1.1 进出原材料库的门应完好，进出人员随时将门关好并随时放好

挡鼠板。

1.2 保持原材料库的卫生,做到地面及墙壁整洁、无积尘、蜘蛛网

等。

1.3在规定位置放上粘鼠板，防止有害动物对物料造成污染。每天检查

粘鼠板情况，如实填写《防鼠设施检查记录》

1.4 在适宜位置安装灭蚊蝇灯，有蚊虫季节每天上班时开启，下班

时关闭，每周清洁一次灭蚊蝇灯并做好《灭蚊蝇灯使用与清洁记

录》

1.5原材料库保持良好的通风，防止物料霉变。每天如实填写原料库

《温湿度记录》

1.6 放置的原材料保持离墙50厘米以上，离地10厘米以上。

1.7原材料按品种、批次分开存放，码放整齐，标示清楚。

1.8每周对仓库进行一次大扫除，并及时清理垃圾。每月消毒一次，填

写《区域清洁、消毒记录》

2.以上规定自发布之日起执行，由办公室负责检查，发现不符合规