酒店餐饮部岗位职责

帝贝温泉酒店餐饮部服务员岗位职责

1、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。

2、每日上班前必须准备“四宝”即：笔记本、笔、开瓶器、打火机。

3、上岗前负责擦净所有服务用具与餐具，并做好责任区域内得卫生工作，当日工作需当日完成。

4、负责保管好自己服务区域内得一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养, 如有丢失或故意损坏按进价赔偿。

5、熟练掌握菜单上得菜名与价格，了解菜肴原配料，烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料、烟得品种及价格与沽清情况，并适时做好推销工作。

6、熟悉公司所有优惠制度得相关条款。

7、积极参加部门及公司组织得各项培训工作，不得缺席。

8、熟悉公司各营业部门运作情况，并做好客人得解答及接待工作。

9、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客就是否有遗留物品并做好送客工作。

10、负责在宾客走后应及时关闭吊灯（只留节能灯）、空调、电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。

1K做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。

12、按照公司制定得五常法，天天五常法，保持良好得个人素养及个人生活习惯。

13、晚市结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与领班做好交接工作，经领班检查后同意方可离岗。

帝贝温泉酒店餐饮部领班岗位职责

1、了解当日客情，负责对本区域得工作作出相对应得安排，特殊客情特殊对待。

2、严格遵守本部门制定得上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。

3、协助店长开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办与处理汇报。

4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。

5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，

对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。

6、必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式得基础上，做好点菜工作。

7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员得身份投入到日常工作中去。

8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量得投诉作出相应对策，并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。

9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理得，应立即汇报上级。

10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客得用餐服务，配合经理做好工作。

1K熟悉公司得各项规章制度，当班期间检查公司规章制度得执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。

12、定期对本班组员工进行绩效评估，向经理上报奖惩建议，并组织实施本班组员工培训，同时负责新员工与实习员工得培训工作，提高服务质量。

13、做好本组员工得思想工作，成为公司与员工之间得沟通桥梁，从而真正体现出员工队伍得稳定性、团结性。

14、实施节能责任制做好本区域节能工作，负责每月一次餐具盘点并详细记录，将资料进行归类存档，对贵重物品因每日进行抽查及时处理上报，并做好岗位交接工作。

15、每日须检查本区域物品存放情况，排列整齐、保证随时使用得有序、清洁、完整。

16、身体力行，并天天执行五常法。

17、负责班后检查后方可离岗。

帝贝温泉酒店餐饮部经理岗位职责

1）全面负责餐饮部得食品饮料生产与服务得计划、组织与管理工作，保证日常业务正常地开展；2）与主厨师长一起进行菜单得筹划与确定菜肴得价格，不断推出新得菜肴品种；

3）研究餐饮市场得动态与顾客得需求，有针对性地开发与改善餐饮产品服务；

4）指挥主厨师长对厨房生产作好周密得计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中得浪费；

5）督导公司员工做好餐饮得服务工作，提高餐饮服务质量；

6）加强对膳务管理得领导，做好保障餐饮生产、服务得后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货与市场行情，对餐饮物资与设备得采购、验收与贮存进行严格得控制；

刀全面负责餐饮成本与费用得控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴与酒水得成本情况；8）计划与组织餐饮得推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；

9）监督餐饮区得环境卫生管理，餐具与食品卫生管理与安全防火管理工作。

10）全面负责餐饮部人员得劳动组织与安排，对本部门职工得工作表现进行评估，监督部门培训计划得执行，实施有效得激励手段。

门）指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工得出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子就是否符合要求；

12）具有为酒店作贡献得精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销罠略，服务规范与程序并组织实施，业务上要求精益求精；

13）重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧与技能，对员工进行酒店意识、推

销意识得训练，定期检查并做好培训记录；

14）热情待客、态度谦与，妥善处理客人得投诉，不断改善服务质量。加強现场管理, 营业时间坚持在一线，及时发现与纠正服务中出现得问题；

15）加强对餐厅财产管理，掌握与控制好物品得使用情况，减少费用开支与物品损耗;

16）负责餐厅得清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具得清洁消毒；

17）及时检查餐厅设备得情况，建立物资管理制度，做好维护保养得工作，并做好餐厅安全与防火工作；

18）与厨师长期保持良好得合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

帝贝温泉酒店餐饮部收银员岗位职责

1、每日按规定时间到公司出纳处交淸■前一天得营业款项及报表。

2、按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前得准备及清洁工作。

3、收款时认真审核服务员开出得单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退

还服务员，交部门经理签字确认误单后签字作废。

4、认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。

5、认真填写营业后得交款单据，须做到帐物相符。

6、严禁在收银台存放酒水或与工作无关得私人物品。

7、收银员不得在上班时间中途离开岗位。

8、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失。

9、收银员应认真整理好每日帐单，避免单据遗漏。每日终了，将钱放入保险箱中，并做好当日营业报表.