国际学院食品科学与工程专业本科培养方案20111002[1]

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食品科学与工程专业本科培养方案

二、培养要求
本专业学生主要学习化学、生物学、营养学、工程学等基础知识，接受食品加工、农产品贮运、原料与产品的品质分析与安全控制、资源开发与利用、工程设计与生产技术管理等方面的基本训练，达到具备运用食品科学与工程的理论知识和方法，分析解决食品生产、食品保藏与产品研发、技术管理等过程中所遇到问题的能力。
(3) 体育 4 学分第 1 学期统一开设《基础体育》，第 2-4 学期实行分项选修，第 5-8 学期自主训练，但必须参加体质测试并达到《大学生体质健康标准》
(4) 通识教育 12 学分
通识教育课程包括人文科学、社会科学、自然科学和艺术审美 4 类。必须在人文社科类至少修满 8 个学分，其他类 4 个学分。
6
3
Characteristic Socialism Theory System
中国近现代史纲要 3113009003 Outline of Chinese modern history
2
1
思想道德修养与法律基础 3113009004 Ethnics and law
3
2
(2) 英语 12 学分
大学英语教学实行 A、B 两级教学。A 级课程由《大学英语 2-4》和提高层次课程（3 学分）组成；B 级课程为《大学英语 1-4》。
华中农业大学本科培养方案
七、课程设置与学分分布
1、文理基础课 80.5 学分
(1) 思想政治理论 14 学分
课程编码课程名称
学分开课学期
马克思主义基本原理 3113009001 Basical knowledge of Marxism
3
4
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
3113009002 Outline to Mao Zedong Thoughts and The Chinese

2011级食品本科人才培养方案(6[1].27)

食品科学与工程专业本科人才培养方案一、培养目标（一）总体培养目标培养适应经济、社会、科技发展需要，德智体美全面发展和健康个性和谐统一的、富有科学创新精神和国际视野的、具有科学的思维及实践能力的食品科学与工程学科的高素质应用型高级专门人才。

学生毕业后具备较强的食品科学与工程专业知识及实践能力，及其他自然科学、人文科学等各方面综合知识，能够从事食品领域的研究、设计、生产、管理和新产品开发和经营，可到有关工业、企业、科研、商检、卫生、免疫、环保等企事业单位从事相关工作，也能够进一步攻读本专业及相关专业的硕士学位，基本能够独立承担食品研究的课题。

（二）培养规格1.思想政治素质：能坚持正确的政治方向，热爱社会主义祖国，维护祖国利益、祖国尊严和荣誉；拥护中国共产党的领导，掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理和科学发展观；愿为社会主义现代化建设服务，为人民服务，为国家富强、民族振兴而奋斗的志向和责任感；树立科学的世界观，具有正确的人生观和价值观；具有敬业爱岗、艰苦求实、热爱劳动，诚信守法、团结合作的品质；具有良好的思想品德，社会公德和职业道德。

2.专业技能素质：具备坚实的食品科学与工程专业基础；受到该学科相关分析技能、工程设计、食品生产和流通等方面的基本训练；具有科学的思维方法和研究方法；能够根据课题研究目标或工业开发目标的要求，运用已具有的食品专业知识和相关生物、化学等知识进行产品开发和创新；掌握基本的食品试验优化方法和基本的数据处理方法，具有食品贮藏加工、卫生检验、安全评价与质量控制等方面的基本能力；熟悉食品质量安全控制及分析检验、食品标准与法规等专业知识，具有一定的企业管理和市场营销知识；适应现代经济发展的需要，具有基本的价值效益意识。

具备人类健康与资源环境和谐发展的理念，自觉将自然生态的一般原则应用于食品资源开发、食品加工与流通等环节。

3.文化素质：了解人类文明史和科学发展史，了解西方文化，熟悉中国历史和中国传统文化，具有较好的文化品位、审美情趣、人文素养和科学素养，具有国际视野和跨文化的交流、竞争与合作能力；具有一定的组织管理能力、较强的表达能力和人际交往能力以及在团队中发挥作用的能力；具有适应发展的能力以及对终身学习的正确认识和学习能力。

食品科学与工程本科专业人才培养方案

食品科学与工程本科专业人才培养方案专业代码：082701一、培养目标本专业培养德智体美全面发展,掌握食品科学、食品工程、食品质量管理与安全监控等方面的基本理论、基本知识和关键技术，具有外语及计算机应用的基本能力，具备食品工程设计、食品新产品研发、食品加工与保藏、食品原料和产品质量分析与检测等多方面专业能力，具备创新创业能力和个性化发展能力，能够在相关企业从事食品生产、品质监控、食品研发、食品工程设计、检验检测等方面的工作，培养德、智、体、美全面发展，富有社会责任感，具有创新意识和创业精神的高素质应用型专门人才。

二、培养要求本专业学生主要学习食品工程制图基础知识、食品机械工程基础知识、食品化学、食品工艺学、食品工程设计、食品检测、社会责任教育等方面的基本理论和基本知识，接受工程训练、分析检测、微生物检测、食品工厂设计、产品设计、品质控制、社会责任实践等方面的基本训练，掌握科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、检验检疫等方面的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识、素质和能力：1. 知识要求掌握食品科学、食品工程学科的基本理论、基本知识，掌握必要的食品工程基础知识。

2. 能力要求掌握食品原料的资源特征、储藏加工、生产管理、品质检验、安全监督等方面的基本实践技能。

具有研究、开发和设计食品新产品、新工艺、新技术的初步能力。

3. 工程要求受到食品科学与工程实验技能、工程实践、计算机应用、科学研究与工程设计方法的基本训练。

熟悉国家对于食品生产、设计、研究与开发、环境保、安全监管等方面的方针、政策和法规。

4. 特别要求具备人类健康与资源环境和谐发展的理念，自觉将自然生态的一般原则应用于食品资源开发、食品加工与流通等环节。

三、专业方向考虑到学生在食品学科上的专业发展，以及市场对不同规格人才的需求，本专业设以下2个专业方向。

1、食品加工方向：学习和掌握食品科学、食品工程方面的基础理论知识和实践技能，能够在食品生产、食品监督管理等单位从事食品生产相关工作。

11级食品科学与工程(食品工程)专业培养方案

11级食品科学与工程(食品工程)专业培养方案一、培养目标本专业培养具有化学、生物学、食品科学与工程等方面的基本理论和基本知识，获得工程师的基本训练，在食品及相关领域从事生产加工、技术管理、品质控制、食品安全与卫生、新产品开发、科学研究、工程设计等方面的适应市场经济发展需要的基础扎实、适应性强并有创新能力的高级工程技术人才。

二、培养要求本专业要求掌握化学、生物学、食品科学与工程的基本理论和基本知识，受到食品加工、科学研究、工程设计、品质控制、技术管理等方面的基本训练，具备食品加工工艺、食品保藏、食品质量与安全、新产品研制、新资源开发等方面能力。

毕业生应获得以下几个方面的知识与能力：1、具有一定的自然科学、人文社会科学和管理科学的基础知识；2、掌握生物化学、微生物学、食品工程原理、食品化学等专业技术基础理论知识和实验技术；3、掌握现代食品检测技术和方法；4、具备基本的工程化所需要的设计、设备选型、技术经济分析和管理等方面知识与能力；5、掌握文献检索和资料归纳整理基本方法，具有较好的外语与计算机能力，具有初步的科学研究的能力。

三、学制与学位修业年限：以四年制为基础的弹性学制，修业时间 4—6 年。

授予学位：工学学士四、学时与学分总学分：183课内教学学时／学分：2504／147其中：公共基础课学时／学分：660／47专业基础课学时／学分：1102／62专业课学时／学分：242／16选修课学时／学分：500／22集中安排的实践环节周数／学分：28／28课外培养和社会实践最低学分：8五、主干学科化学、生物学、食品科学与工程六、主要课程生物化学、微生物学、食品化学、食品营养学、食品生物技术、食品工程原理、食品加工工艺学、食品工厂设计、食品机械与设备、食品安全学、食品分析等。

食品科学与工程专业本科人才培养方案

食品科学与工程专业本科人才培养方案一、培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展，并具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术应用型人才。

二、培养规格和要求本专业培养学生具有坚定的社会主义政治方向、良好的职业道德素养和健康的身心素质，并系统掌握化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

毕业生应具备以下几个方面的专业知识和能力：1、掌握食品加工、食品保藏、食品机械应用、食品安全性的基本理论知识与实验技术；2、掌握食品分析、检测的方法；3、具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析和新产品、新工艺的研发能力；4、熟悉国家有关食品生产、质量控制、保健食品开发等有关方面的法律、法规和方针、政策；5、了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；特别是高新技术在食品中的应用；6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力；7、具有较强的调查研究与决策、组织与管理、口头与文字表达能力，具有独立获取知识、信息处理和创新的基本能力和具有阅读本专业的外文资料、文献的基本能力。

三、学制与学分四年，九学期，其中第五学期为认知实习学期；共240学分。

四、毕业与学位授予学生在规定时间内修完规定的学分，颁发全日制普通高等学校大学本科毕业证书；符合食品科学与工程专业学士学位授予条件，授予工学学士学位。

五、主干学科与学位课程主干学科：化学、生物学、食品科学与工程学位课程：毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论、马克思主义基本原理、大学英语、高等数学、大学物理、无机化学、分析化学、有机化学、生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品酶学、食品机械与设备、食品保藏原理、食品分析、食品加工工艺学、食品工厂设计六、课程结构及学分、学时分配总表学分(学时)其中实验（践）分学期学分安排课程类型学分（学时）比例学分（学时）1 2 3 4 5 6 7 8 9 公共必修课 49(788) 31.6% 4（66）111111.58.50.5 3 3 0 0.5专业基础课60.5(1018) 39.0% 11.5(230)1413.514.515 3.5 专业方向课 22(382) 14.2% 1.5(40) 3.5 6 3.5 9 专业选修课21.5(354) 13.9% 1.5(28) 10 8.5 3 公共选修课2（32）1.3% 1 1课堂教学合计 155(2574)100% 18.5(364)2524.526270.5 22.516130.5集中安排的实践教学（ 78学分，占总学分的 32.5 %）形势与政策教育 8 8 1 1 1 1 1 1 1 1 入学教育与军训 4.5(3周)4.5(3周)4.5 安全教育 1 1 1 金工实习 3（2周） 3（2周） 3 认知实习 18（12周） 18(12周) 18 社会实践活动 3（2周） 3(2周) 1.5 1.5 课程设计6(4周) 6(4周) 3 3 综合实验技能培训 1.5(1周) 1.5(1周)1.5专业实习与实践 7.5(5周) 7.5(5周)3 4.5 毕业实习3(2周)3（2周） 3 毕业论文（设计） 21（14周） 21（14周） 21毕业教育 1.5（1周）1.5（1周）1.5小计7891.8%786.54411872.58.526.5课外科技活动（ 7学分，占总学分的 2.9 %）第二课堂科技活动7 8.2% 7 1 1 1 1 3 综合实践活动合计 85 100% 85 6.5 4 4 1 1983.59.529.5合计总学分 240100%103.531.528.5302819.5 30.5 19.5 22.530注：1、形势与政策教育和安全教育课集中采取专题讲座、主题活动等多种形式，不作整周安排。

食品科学与工程专业本科培养方案

食品科学与工程专业本科培养方案
一、培养目标
本专业培养具备化学、生物学、食品工程原理、食品加工与贮藏、食品机械与工厂设计等专业基础理论和基本技能,可在食品生产和贸易单位、食品科研机构、食品质量监督、卫生防疫系统、高等院校等单位从事现代食品生产、生产技术管理、工程设计、产品开发、品质控制、科学研究、市场营销、教学等工作的高级专门人才。

二、主干学科和主要课程
主干学科：化学、生物学、食品科学与工程
主要课程：无机及分析化学、有机化学、物理化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工原理、营养与食品卫生学、食品加工与保藏原理、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计基础。

三、主要实践性教学环节
包括金工实习、机械课程设计、化工原理课程设计、食品工厂课程设计、专业基础综合试验、专业综合试验、产品设计、认识实习、毕业实习与毕业设计（论文）等。

四、业务范围和专业方向
本专业学生主要学习化学、生物学、食品工程等方面的基础理论和专业知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，掌握食品分析、检测的方法，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

五、基本学制：四年
六、毕业合格标准
具有学籍的学生，德育、体育合格，在规定的学习年限内修完培养计划规定的必修课、选修课及各种实践教学环节，并获得的总学分不少于188学分，准予毕业，发给毕业证书。

七、学位授予条件
符合学校学位授予条件者，可授予工学学士学位。

国际学院食品科学与工程专业本科培养方案1002[1]

国际教育学院本科培养方案
International Education College Undergraduate Program
食品科学与工程专业 Food Science and Engineering
2010 年 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ2 月 December 2010
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国际学院食品科学与工程专业本科培养方案20111002[1]

国际教育学院本科培养方案International Education College Undergraduate Program食品科学与工程专业Food Science and Engineering2010年12月December 2010食品科学与工程专业本科人才培养方案Cultivation Plan for Food Science and Engineering Major一、培养目标1. Cultivation Goal本专业培养具备食品科学与工程领域的基本知识和基本技能，掌握国际化语言，适应国际交流需要，能够在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事食品（特别是粮油食品）或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作的工程技术人才。

This major trains professional personnel possess the basic knowledge and skills in the field of Food Science and Engineering, who are able to satisfy the scientific research, technology development, engineering design, production management, quality control, product sales, inspection and quarantine, education and teaching in the field of foods (especially grain and oil) and related fields. The fields consist of food production, food processing, food distribution and the related departments such as education, research, import and export, health surveillance, security management, etc.二、基本规格2. Basic Requirements毕业生应获得以下几个方面的知识和能力：（1）知识要求掌握食品科学、食品工程学科的基本理论、基本知识，掌握必要的工程基础知识；（2）能力要求掌握食品原料的资源特征、储藏加工、生产管理、品质检验、安全监督等方面的基本实践技能。

食品科学与工程专业本科培养方案

食品科学与工程专业本科培养方案一、培养目标以长白山森林食品资源保藏、加工与利用行业为依托，培养适应吉林省等地方经济建设与社会发展需要，并能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作，具有一定创新素质和较强实践能力的一线应用型人才。

二、培养规格与要求（一）培养规格本专业的学生主要学习化学、生物学、食品工程等方面的基本理论知识，得到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源保护与综合利用方面的基本能力。

（二）要求1.本专业毕业生应获得知识掌握食品生物化学、食品化学与营养、食品微生物学的基本理论与实验技术；掌握食品分析与检测的方法；掌握文献检索、资料查询基本方法；熟悉我国有关食品认证，食品工业发展的方针、政策及食品安全等法规；了解国内外食品科学理论前沿、加工技术应用前景、食品科技发展趋势以及食品生产发展动态。

2.本专业毕业生应具有的能力具有较好的计算机应用的能力；具有一定的科学研究和较强实际工作的能力；具有食品加工工艺设计、设备选用、食品生产管理、营销策划和技术经济分析的能力；有较强的企业管理的能力；掌握一门外语，并具备初步的语言交流的能力。

3.本专业毕业生应具备的素质具有一定的技术经济、管理及相关学科知识，人文、社会科学知识；具有一定的体育和军事基本知识；具有一定的从事本专业业务工作的能力和适应相邻专业业务工作的能力与素质；在德、智、体、美等方面得到全面发展，具备文理兼通、一定创业精神和较强实践能力的综合素质。

三、学制与修业年限学制3—6年（基本修业年限为4年）。

基本修业年限内，修满培养方案所规定各类课程学分和总学分，且符合毕业要求者，准予毕业；符合国家学位条例规定和学校学士学位授予规定者，授予工学学士学位。

对于提前修完培养方案规定的全部课程和各教学环节规定的学分，达到毕业和获得学士学位要求的学生，可提前一年毕业，授予学士学位。

食品科学与工程专业本科培养方案

食品科学与工程专业本科培养方案年级：2011级一、专业培养目标及基本要求本专业培养适应21世纪食品工业和社会发展需要的，德、智、体、美、劳全面发展的，拥有强烈社会责任感，基础扎实、知识面宽、能力强、素质高，能在高等院校、相关科研机构，或在食品的流通、加工、进出口、卫生监督、食品质量监督管理部门，从事食品的生产技术管理、品质控制、经营管理、产品开发、工程设计等工作的高级工程技术人才。

同时也为研究生的培养输送合格人才。

通过本专业的学习，毕业生从知识、能力与技能等方面将达到如下要求：（1）具有人文社会科学素养、社会责任感和工程职业道德；（2）具有从事工程工作所需的相关数学、自然科学以及经济和管理知识；（3）掌握工程基础知识和本专业的基本理论知识，具有系统的工程实践学习经历；了解本专业的前沿发展现状和趋势；（4）具备设计和实施工程实验的能力，并能够对实验结果进行分析；（5）掌握基本的创新方法，具有追求创新的态度和意识；具有综合运用理论和技术手段设计系统和过程的能力，设计过程中能够综合考虑经济、环境、法律、安全、健康、伦理等制约因素；（6）掌握文献检索、资料查询及运用现代信息技术获取相关信息的基本方法；（7）了解与本专业相关的职业和行业的生产、设计、研究与开发、环境保护和可持续发展等方面的方针、政策和法津、法规，能正确认识工程对于客观世界和社会的影响；（8）具有一定的组织管理能力、表达能力和人际交往能力以及在团队中发挥作用的能力；（9）对终身学习有正确认识，具有不断学习和适应发展的能力；（10）具有国际视野和跨文化的交流、竞争与合作能力。

二、主干学科化学、生物学、食品科学与工程三、学制与学位标准学制：四年授予学位：工学学士毕业学分要求：165学分四、短学期安排课程和毕业能力要求关系矩阵图食品科学与工程专业教学进程表。

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具有研究、开发和设计食品新产品、新工艺、新技术的初步能力；（3）工程要求受到食品科学与工程实验技能、工程实践、计算机应用、科学研究与工程设计方法的基本训练。

熟悉国家对于食品生产、设计、研究与开发、环境保护、安全监管等方面的方针、政策和法规。

（4）特别要求具备人类健康与资源环境和谐发展的理念，自觉将自然生态的一般原则应用于食品资源开发、食品加工与流通等环节。

Students of this major should acquire the knowledge and capabilities as follows:(1) Knowledge requirements：Acquire the fundamental theories and knowledge of food science and food engineering disciplines, and acquire the necessary basic knowledge of engineering.(2) Capacity requirements：Acquire the fundamental practical-skills of food materials, including resource characteristics, storage and processing, production management, quality inspection, safety supervision, etc. Have the basic capacities of research, develop and design of new food products, new processes and new technology.(3) Engineering requirements：Accept the basic training in experiments of food science and engineering, engineering practice, computer applications, scientific research and engineering designing methods. Be familiar with the principles, policies and regulations in food production, design, research anddevelopment, environmental protection, and safety supervision.(4) Special requirements：Have the concept of the harmonious development of the resources and human health. Could be able to consciously apply the general principles of natural ecology to food resources development, food processing and food distribution.三、修业年限3. Duration of Study标准学制4年, 弹性学制3～7年Standard 4 years，Flexibility：3～7 years四、主干学科4. Major Subjects化学、生物学、食品科学与工程Chemistry, Biology, Food Science and Engineering.五、主要课程5. Major courses无机化学、分析化学、有机化学、物理化学、微生物学、生物化学、大学物理、工程制图、机械设计基础、食品工程原理、食品机械与设备、食品工厂设计、食品营养学、食品化学、食品分析、食品工艺学、食品安全学。

Inorganic Chemistry, Analytical Chemistry, Organic Chemistry, Physical Chemistry，Microbiology，Biochemistry, Physics，Mechanical Drawing, Mechanical Design Principles，Food Engineering Principles, Food Machinery and Equipment , Food Factory Design，Food Nutrition, Food Chemistry, Food Analysis, Food Processing, Food Safety.六、授予学位及毕业学分要求6. Credit requirements of degree and graduation本专业的学生，在校期间必须修满本培养方案所规定的 186学分方能毕业。

其中必修课151.5学分，学科选修课4学分，专业选修课15.5学分，其它选修课15学分（其中包括人文素养类4学分，计算机类5学分，艺术类2学分，第二课堂实践教学选修4学分）。

符合国家学位规定和河南工业大学学位授予条件者，授予工学学士学位。

Students should earn no less than 186 credits within the duration of academic study, of which 151.5 credits for compulsory courses, 14 credits for professional elective courses, and 15.5credits for other elective courses (including 6 credits of common electives). Those who can satisfy national stipulations of academic degree and the requirements of Henan University of Technology degree will be granted with Engineering Bachelor Degree.七、各类课程设置结构比例表7. Diagram of Proportions of courses八、教学进程计划表各类课程结构比例表注：①人文社科基础指：两课、大学英语、体育；自然科学基础：大学物理、高等数学；技术技能基础：大学计算机基础；人文素养类：包括艺术类2学分，其余4学分参见通识平台课程。

②工科类：实践课程教学学分至少占总学分的25%-30%；职业教育专业课程为1.5学分。

③含职业教育实践活动1.5学分。

8. Teaching Schedule（一）通识课程General Courses学生需修满70.5学分。

其中数理类修高等数学B、大学物理B。

校级集中实践类选物理实验B。

Students shall earn no less than 60 credits for general education courses, including advanced mathematics B and college Physics B and Physics Experiment B.（二）学科、专业课程College Required Courses and Specialized Courses学科平台课程39.5学分，专业平台课程30.5学分，集中实践教学环节45.5学分，共计115.5学分。