手擀炸酱面的做法
北京炸酱面制作方法
北京炸酱面制作方法
北京炸酱面的制作方法如下：
1.准备食材：面条、猪肉、洋葱、黄瓜、豆瓣酱、甜面酱、料酒、大葱、蒜
瓣、桂皮、八角、姜、香叶和清水等。
2.猪肉洗净，肥瘦分别切丁备用；黄瓜擦丝备用；洋葱切丁备用；蒜瓣和姜
片分别切片；大葱切丝备用。
3.在碗中加入豆瓣酱和甜面酱，再加入清水搅拌均匀。
4.锅中倒入适量食用油，放入准备好的葱姜蒜、桂皮、香叶、大葱、八角炸
出香味，炸至大葱金黄色后捞出所有香料。
5.先倒入肥肉煸出多余油脂，然后再倒入瘦肉煸炒至猪肉颜色变浅。
6.加入料酒去腥、白糖提鲜，放入洋葱炒出香味，倒入调好的酱汁。
7.如果觉得酱汁有点干，可以加少许清水，然后用最小火慢慢熬5分钟左右
即可关火。
炸酱做好后，可以开始煮面。
面条煮熟后，捞出沥干水分，放入碗中，加上炸酱和黄瓜丝等配菜，搅拌均匀即可食用。
制作时可以根据个人口味调整食材和调料的用量。
享受烹饪的过程，祝你制作成功！。
厨房美食菜谱：炸酱面的做法_2
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
食材
主料：
面粉
肉末300克
甜面酱2大勺
黄豆酱2大勺
郫县豆瓣酱1大勺（不喜欢辣的话可以少放点），
淀粉0适量
酱油0适量
料酒0适量
葱姜0适量
水0适量
步骤
1.1、将甜面酱，黄豆酱，郫县豆瓣酱调好后加水稀释
2、葱姜切丝
2.3、肉末加淀粉和酱油还有料酒腌制15分钟左右4、锅烧热加油，放入葱姜爆香
3.5、放入肉末炒至变色，倒入调好的酱汁。
大火烧开，小火烧稠汁即可。
6、放入保鲜盒，随吃随取就可以了
4.面条做法：
原料：普通面粉（麦面粉最好要买无增白剂的）、水
做法：1、面粉加水和成光滑的面团。
2、盖上保鲜膜静置15分钟。
5.3、将面团擀成圆形的薄片，尽量擀的抱一些。
4、从中间开始平切成三等份或者更多。
5、多撒上一些面粉，将三片面片摞起来（面粉一定要多）
6.6、先切成面条状就可以了
如果一次吃不完可以放在盘子里（要撒上面粉）盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室。
8、锅中放凉水烧开
7.9、将面条均匀的撒入热水中，放少许盐
10、将面条煮熟。
11、将面条捞出后过一下温开水，撒上肉酱。
开吃。
手擀杂酱面的做法【美味佳肴食谱】
手擀杂酱面的做法
文章导读
如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。
虽然癌症的产生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出来的。
所以，为了杜绝吃出来的癌症，你最好学会自己下厨。
下面，就请大家跟我一起来学一下如何做好手擀杂酱面。
1.121212面团一块。
2.212121用擀面杖擀开。
3.1用刀切成大小相同的条。
4.2折叠一下，扇面的折叠方法。
5.1锅中水烧开后加入面条煮熟。
6.2撒面布，抖开面条。
7.过凉水后捞出备用。
8.菜洗净备用。
9.1肉切成相同大小的块备用。
10.2切块备用
11.锅烧热后加入油。
12.加入花椒炸后捞出。
13.加入大酱。
14.中火翻炒。
厨房美食菜谱：炸酱面的做法_7
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
炸酱面是老百姓餐桌上常见的一道主食与副食融为一体的菜肴，尤其在夏季天气闷热人们食欲下降，如果做上这样一道菜肴，既省时，又省事，又有营养，特别是过了凉水的面，清凉爽滑，会使你的食欲大增。
在北方夏季闷热，家庭餐桌会经常出现这道饭，图的是好吃，省事。
食材
主料：
绞碎猪肉200g
压好面条
面酱175g
油适量
盐适量
大料适量
味精适量
葱适量
白糖适量
黄瓜180g
红萝卜150g
大蒜适量
步骤
1.黄瓜，红萝卜洗净，切丝待用
2.面酱，猪肉馅，葱，大料待用
3.锅中油热后放葱，大料，炝锅
4.把肉放入煸炒
5.肉熟后放入面酱煸炒
6.煸炒均匀后放盐，白糖，味精，翻炒均匀关火
7.锅中水开后放红萝卜丝，焯熟后捞出
8.再放入面条煮
9.开锅后点两遍凉水，直至煮熟
10.这是煮好的面条，炸好的酱，备好的拌面菜
11.把面条，菜，酱放在一起拌均匀，就是一道好吃的炸酱面。
小贴士：面条煮熟后在夏季吃可过一下凉水，吃起来爽滑，清凉。
拌菜可根据个人口味如，豆芽菜，碎豆角等等。
炸酱面配方大公开
炸酱面配方大公开炸酱面是中国传统的美食之一，以其独特的口味和丰富的层次感迅速走红世界。
许多餐馆也将炸酱面列为招牌菜品。
那么，如何制作一碗口感丰富、酱汁香浓的炸酱面呢？在本文中，我将分享一种经典的炸酱面配方，让您在家中也能品尝到正宗的炸酱面。
配料：1. 面条 - 250克2. 猪肉末 - 100克3. 大葱 - 1根4. 姜块 - 适量5. 大蒜 - 适量6. 黑豆酱 - 2汤匙7. 豆瓣酱 - 1汤匙8. 生抽 - 适量9. 蚝油 - 1茶匙10. 白糖 - 1茶匙11. 鸡精 - 适量12. 料酒 - 1茶匙13. 豆芽菜 - 适量（可选）14. 黄瓜条 - 适量（可选）15. 辣椒油 - 适量（可选）步骤：1. 准备工作：- 将大葱洗净切成细丝。
- 将姜块和大蒜剁成蓉状。
- 如果选择添加豆芽菜和黄瓜条，洗净备用。
2. 制作炸酱：- 在炒锅中加热一些食用油。
- 加入姜蒜蓉，翻炒至香味四溢。
- 加入猪肉末，煸炒至肉末变色。
- 加入豆瓣酱和黑豆酱，继续煸炒几分钟，让酱汁充分融合。
- 加入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀。
- 加入白糖和鸡精，搅拌均匀。
- 倒入适量的水，炖煮5-10分钟，使酱汁浓稠。
3. 煮面：- 锅中加入适量的水，烧开后放入面条。
- 根据面条包装上的指导时间煮熟。
- 煮熟的面条捞出沥干。
4. 入味：- 将刚煮好的面条放入炸酱中翻炒均匀，使酱汁充分裹住面条。
- 继续翻炒1-2分钟，使面条均匀入味。
- 关火前加入一茶匙的料酒，提升香味。
5. 出锅：- 将炸酱面盛入碗中。
- 如果喜欢的话，可在面条上面装饰豆芽菜和黄瓜条。
- 按个人口味可添加适量的辣椒油。
现在，一碗美味的炸酱面已经完成了！不仅色香味俱佳，而且制作过程简单易懂。
尝试在家制作炸酱面，您不仅可以品尝到正宗的味道，还可以根据个人喜好调整口味和配料。
附属答案和解析：1. 炸酱面的配料通常是根据个人口味和偏好来决定的。
所以，可以根据自己的喜好增加或减少某种配料的用量。
炸酱面的做法及配料
炸酱面的做法及配料
炸酱面是一道经典的北京风味面食，制作过程简单，口感美味。
以下是炸酱面的做法及配料：
配料：
- 面条：300克
- 猪肉末：100克
- 大葱：1根
- 姜蒜末：适量
- 韭菜末：适量
- 黄豆酱：3汤匙
- 郫县豆瓣酱：2汤匙
- 白糖：适量
- 酱油：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备工作：将大葱切成葱花备用。
2. 炒制猪肉酱：在锅中倒入适量的食用油，加入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入姜蒜末：将姜蒜末加入锅中与猪肉末一起炒至有香味。
4. 添加调味料：将黄豆酱和郫县豆瓣酱加入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调制猪肉酱汁：在锅中加入适量的酱油、白糖和花椒粉，根据个人口味酌情添加。
继续炒匀。
6. 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水冲洗，沥干备用。
7. 准备韭菜末：将韭菜切成末备用。
8. 摆盘：将煮熟的面条放入碗中，倒入炸酱汁，用筷子拌匀。
9. 上桌：撒上葱花和韭菜末，即可享用。
这样一道口感浓郁的炸酱面就做好了！希望你能享受到这道美食。
做炸酱面，酱料还要蒸一下！
做炸酱面，酱料还要蒸一下！
出诊专家：史长亮
专家支招：酱料混合蒸制2小时
炸酱面是北京最受欢迎的小吃之一。
它的制作方法分为两步：
步骤1：制作炸酱。
1.取一个大不锈钢容器，倒入六必居干黄酱4357克，海天黄豆酱、天源酱园或六必居的甜面酱各750克，料酒、清水各2500克混合均匀，加入葱段、姜片各200克，用保鲜膜密封，入蒸箱大火蒸透（约2小时），取出。
2.取不带皮的五花肉4千克洗净，将肥肉和瘦肉分开，分别切成指甲大小的丁。
3.锅内放入色拉油2千克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各200克，八角20枚炼香，过滤料渣，放入肥肉丁，小火炒至肉丁变成金黄色，再下入瘦肉丁，小火继续煸炒至瘦肉成熟，倒入东古一品鲜437.5克、料酒750克，小火煸炒至肉上色，最后放入蒸好的酱料，小火煸炒约80分钟，撒入白砂糖150克、味精100克、大葱花200克，继续用小火翻炒均匀，离火放凉。
步骤2：制作手擀面。
取高筋面粉500克、清水165克、生鸡蛋1个、盐3克混合揉成面团，经过三揉三饧（每次饧放约30分钟）后将面团擀成大的圆形薄面片（厚约0.1厘米）。
按照手擀面的制作方法，将面片切成面条，煮熟后捞入大碗内，淋入炸酱，摆放蔬菜（一般放黄瓜丝、芹菜段、心里美萝卜丝、煮黄豆、香椿段、紫甘蓝丝等蔬菜料），上桌拌食即可。
北京炸酱面最正宗做法
北京炸酱面最正宗做法
北京炸酱面是一道具有浓郁北京风味的传统面食。
下面是一份最正宗的北京炸酱面的做法：
材料：
- 炒酱肉：猪肉脖颈肉250克、黄酱50克、豆瓣酱15克、葱
姜蒜适量
- 面条：中筋面粉300克、水150毫升
- 配料：黄瓜丝、豆芽、韭菜花等适量
- 调料：葱花、生抽、老抽、香菜适量
步骤：
1. 准备炒酱肉：将猪肉脖颈肉切成小丁，葱姜蒜切末备用。
2. 炒制炒酱肉：热锅加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入切好的猪肉脖颈肉煸炒至变色。
3. 加入酱料：将黄酱和豆瓣酱放入炒酱肉中，翻炒均匀，继续炒制约5分钟至出香味。
4. 准备面团：将中筋面粉和水搅拌均匀，揉成光滑的面团，饧面约20分钟。
5. 制作面条：将面团擀平，再切成面条状。
6. 煮面：水烧开后，将面条放入煮熟，捞出沥水备用。
7. 准备配料：黄瓜丝、豆芽、韭菜花等配料根据个人喜好切丝备用。
8. 摆盘：将煮熟的面条放入碗中，加入炒酱肉和配料。
9. 调味：可根据个人口味，加入适量的葱花、生抽、老抽等调料，最后撒上香菜即可。
这样，一份正宗的北京炸酱面就制作完成了。
希望您能够尽情享受这道地道的北京美食！。
厨房美食菜谱：炸酱面的做法_13
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
早上起床,老公说起了炸酱面,说上学时,如果有一天吃上碗炸酱面,那个时候是最幸福的事.哦,老公想吃炸酱面了,不防做一碗了.忙了一早上.味道还不错.
食材
主料：
里脊100g
油适量
酱油适量
甜面酱适量
葱适量
胡萝卜适量
姜适量
步骤
1.里脊肉备用.
2.切在肉丁.
3.胡萝卜洗净,切成丁.
4.甜面酱备用.
5.油炝锅,倒入肉丁翻炒.
6.放入胡萝卜翻炒.
7.炒大约4分钟,把肉丁炒熟.倒入甜面酱.
8.面条加水煮4分钟左右.
9.小白菜备用.
10.炸酱就做好了.
11.把面条盛到碗里.留一点点水.
12.舀上一小勺炸酱面.
小贴士：面条就不要放盐了.酱很咸了.。
怎样制作出酥脆可口的炸酱面
怎样制作出酥脆可口的炸酱面炸酱面作为中国传统的经典面食之一，其浓郁的味道和酥脆的口感一直深受人们喜爱。
下面将为大家介绍一种制作酥脆可口的炸酱面的方法。
注意：以下的步骤以及所需材料仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。
材料：1. 面条：300克2. 面粉：适量3. 鸡蛋：1个4. 辣椒：适量5. 青葱：适量6. 大蒜：适量7. 猪肉末：100克8. 生抽：适量9. 料酒：适量10. 盐：适量11. 蚝油：适量12. 胡椒粉：适量13. 食用油：适量步骤：1. 准备工作：开始制作炸酱面之前，首先要准备好材料。
将辣椒、青葱和大蒜切成末备用。
2. 制作炸酱：制作炸酱是制作好吃的炸酱面的关键步骤。
在一个炒锅中倒入适量的食用油，加热后放入辣椒末、青葱末和大蒜末炒香。
然后将猪肉末放入锅中煸炒至变色，加入适量的料酒提味。
3. 调制酱料：在炸酱过程中，可以准备酱料。
在一个小碗中，加入生抽、蚝油、胡椒粉和少许盐进行调味，搅拌均匀备用。
4. 煮面：在一锅开水中加入适量的盐和食用油，将面条放入开水中煮熟。
待面条完全煮熟后，捞出沥水备用。
5. 炒制酱料：将调制好的酱料倒入炒锅中，与猪肉末炒匀。
炒至酱料与肉末充分融合，出现香味后即可关火。
6. 炸面：取一个平底锅，倒入适量的食用油，加热后将面条放入锅中，用铲子将面条合理分布在锅底，煎至底部酥脆。
7. 拌面：将煎至酥脆的面条捞出，放入碗中，将炒好的炸酱浇在面条上，用筷子轻轻拌匀即可。
8. 享用美食：将炸酱面盛入碗中，根据个人口味可以额外加入一些辣椒油或者蒜蓉和豆瓣酱增加口感。
然后你就可以一边品尝这道美食一边享受其酥脆可口的口感了。
总结：制作酥脆可口的炸酱面并不复杂，只需按照上述步骤进行操作。
但需要注意的是，每个人的口味各异，可以根据自己的喜好进行调整。
祝您制作出美味的炸酱面，享受美食带来的愉悦！。
炸酱面的制作方法
炸酱面的制作方法
炸酱面是一道经典的中式面食，口感香浓，味道鲜美，深受人
们喜爱。
下面，我将为大家介绍一下炸酱面的制作方法。
首先，我们需要准备食材。
制作炸酱面所需的主要食材有面条、炸酱、葱姜蒜末、猪肉末、黄酱、料酒、酱油、盐、糖、味精、香
油等。
面条可以根据个人口味选择，比如刀削面、挂面、拉面等都
可以。
接下来，我们开始制作炸酱。
首先，在锅中热油，放入葱姜蒜
末爆香，然后加入猪肉末煸炒至变色。
接着，加入黄酱炒出红油，
再加入适量的料酒、酱油、盐、糖、味精，炒匀即可。
最后，加入
适量的水，煮开后转小火炖煮片刻，再加入香油，搅拌均匀即成炸酱。
炸酱面的面条煮熟后，捞出沥干水分，放入碗中，淋上炸酱，
撒上葱花和黄瓜丝，即可食用。
如果喜欢口感更加丰富，还可以加
入一些煮熟的豆角、黄瓜丝等配菜。
制作好的炸酱面香气扑鼻，色香味俱全，口感丰富。
炸酱的鲜
香和面条的嚼劲完美结合，让人回味无穷。
总的来说，制作炸酱面并不复杂，只需准备好食材，按照上述步骤操作，即可轻松享用美味的炸酱面。
希望大家都能在家里尝试制作，感受到这道美食的魅力。
炸酱面的制作方法
炸酱面的制作方法
炸酱面是一道非常受欢迎的传统美食，它的制作方法简单易学，口感浓香可口。
下面我将为大家介绍一下炸酱面的制作方法。
首先，我们需要准备食材。
主要食材包括面条、炸酱、葱姜蒜、黄豆酱、蒜苗和黄瓜丝等。
面条可以根据个人口味选择，一般有挂面、刀削面、拉面等不同种类。
炸酱是炸酱面的灵魂食材，它的味
道和质地直接影响到整道菜的口感。
接下来，我们开始制作炸酱。
首先，将黄豆酱放入锅中炒香，
然后加入葱姜蒜末，炒出香味。
接着，加入适量的水，煮沸后加入
肉末，煮至肉熟透。
最后，根据个人口味加入适量的盐和糖调味，
炸酱就做好了。
然后，我们开始煮面条。
将面条放入开水中煮熟，捞出后放入
冷水中过一下，使面条更加爽滑。
然后将面条捞出沥干水分，放入
碗中。
最后，将炸酱均匀地摊在面条上，再加入蒜苗和黄瓜丝作为配菜。
一碗香喷喷的炸酱面就制作完成了。
炸酱面的制作方法虽然简单，但是其中的诀窍还是有一些的。
首先，炸酱的炒制要用小火慢炒，让炸酱的香味充分释放出来。
其次，煮面条的时间要掌握好，不能太软也不能太硬，要根据自己的口感喜好来决定。
最后，配菜的选择也是很重要的，蒜苗和黄瓜丝的清爽口感能够很好地平衡炸酱的浓厚味道。
总的来说，制作一碗美味的炸酱面并不困难，只要掌握好每一个步骤，就能够做出地道美味的炸酱面来。
希望大家都能够在家里尝试制作一下，享受美食的乐趣。
炸酱面的原料好和做法
炸酱面的原料好和做法面食的吃法是多种多样的，说道面食很多人会不由自主地想到面条，其中炸酱面就是受非常受欢迎的一种，它能将面条制作出不同的口味，在吃的时候拌上一些自己喜欢的黄瓜或者胡萝卜等能够让营养更加丰富，但是想要把炸酱面做的更加美味和好吃我们需要准备好原材料，下面一起了解一下………炸酱面的原料好和做法食材老北京炸酱面的原料：手擀面200克、干黄酱2杯、甜面酱1杯、去皮五花肉150克老北京炸酱面的配料：大葱半根、豆芽菜25克、黄瓜25克、水萝卜25克、芹菜末25克老北京炸酱面的调料：料酒1/2杯、油老北京炸酱的做法1、选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁；大葱切葱花；干黄酱加水慢慢稀释，如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。
2、锅里多倒入一些油，油温后下葱花炒香后，下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出。
炒炸酱，油一定要多放，不然酱会很干，而且会糊锅。
3、倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅。
传统说法酱需要翻炒300下以上，因为酱越炒越香。
4、炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。
当然，炸酱做地道的吃法是用来吃面的，也就是北京最有名的炸酱面。
1、黄瓜切丝、水萝卜切丝、芹菜切末。
2、锅中接足量水，水开后先放入豆芽菜焯一下后捞出。
3、然后继续将锅中的水烧开，放入面条煮熟，捞出过凉水并沥水后盛入碗中。
4、将黄瓜、水萝卜、芹菜和黄瓜摆在面条上，放入炸酱后拌匀即可。
我们都知道制作出美味的食物不仅能够让我们味觉上得到满足，并且能够让我们获取更多的营养价值，上面就是对的介绍，通过了解以后我们在吃炸酱面的时候一定要做好充足的准备，炸酱面的食材是非常的广泛，我们可以根据自己的饮食习惯进行搭配。
炸酱面的面及做法
炸酱面的面及做法我国的饮食文化可以说是博大精深，每一种食物都有不同的做法，这样能够带给我更多的新鲜感，炸酱面就是很受欢迎的一种面食，他能制作出不同的口味，并且带吃的时候拌上一些自己喜欢的蔬菜，会更加的有食欲同时带给我们更多的营养，但是在制作炸酱面的时候我们总是注重制作酱料，其实面做法也是非常的重要，而且只要把面做好才能让它的口感更加的劲道，下面一起了解一下炸酱面的面及做法炸酱面的面及做法一老北京炸酱面的做法原料：手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。
1.锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出2.放入五花肉丁，煸炒至出油3.干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮4.熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可5.豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用6.面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可二凉炸酱面做法原料：劲面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
4．然后放酱下锅。
5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。
6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。
7．另取一锅，把劲面王面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。
8．需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季吃售。
做凉炸酱面，现在在北方都是用劲面王面条或者挂面，因为凉面要求原面条必须劲道耐煮，而且熟后还要过水，一般面条易烂，劲面王面条可以随意煮制，而且吃起来特别劲道，面香味浓，营养丰富。
上面就是对炸酱面的面及做法的介绍，炸酱面最正宗的面条就是用手擀面进行制作，但是很多人由于平时工作繁忙，为了更加方便制作可以直接到外面购买一些现成的面食，另外我们平时想要饮食营养更加均衡，一定要注意饮食的多元化。
厨房美食菜谱：手擀杂酱面的做法
厨房美食菜谱：手擀杂酱面的做法
炸酱面是东北面食我用的是手擀面这样比较有筋到
食材
主料：
面粉800克
鸡蛋
黄瓜丝一份
肉磨五两
香菜一小把
花生适量
耗油适量
步骤
1.1。
面粉800克加入鸡蛋两个。
加点水活成面团
2.2。
这是活好的面团放盆里。
发酵一个多小时这样比较有筋到
3.3。
这是擀好的面条。
放旁边备用
4.4。
把花瓜丝。
炸好的花生米拍碎放旁边
5.6。
锅里加油放入肉磨。
花生和耗油。
炒发出香味
6.水烧开把面条放进锅里大火下熟。
捞出来。
然后放进
另一个盆里的冷水过一下。
这是从凉水里捞出来的面条。
7.把香菜。
和黄瓜丝铺在面上浇入炸酱肉麻这样一碗杂酱面就好了。
厨房美食菜谱：炸酱面的做法_1
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
北方人就喜欢面食，面条也是餐桌上的常客，并且深受家人的喜欢。
面条的吃法也很多种，有捞面，酱面条，卤面。
焖面，蒸面等等，今天在家做了炸酱面。
味道很好。
食材
主料：
小麦面粉400g
清水
猪肉末200g
黄瓜
油适量
盐适量
甜面酱适量
豆瓣酱适量
花椒适量
八角适量
姜适量
葱适量
豆芽适量
胡萝卜适量
黑木耳适量
香菜适量
步骤
1.面粉加清水和成硬的面团。
2.切成厚的片。
3.放厨师机里面压片，开始压的会粗糙些，多压几次就光滑了。
4.最后改成最小的档压成薄的面片。
5.装上切面器，切成面条。
6.做好的面条放一边备用。
7.准备好做炸酱的料和各种配菜。
8.锅中放油，油热后放花椒和八角炸香，捞出花椒和八角不要。
9.放入肉馅炒变色。
10.放入甜面酱和豆瓣酱。
11.翻炒均匀，炒出香味。
12.加入一小碗水煮开。
13.当汤汁变浓稠时，加入姜末和葱花翻炒均匀，关火。
14.锅中放水，把豆芽和黑木耳焯水。
15.配菜都切成丝，准备好放盘中。
16.锅中放稍微多的水，水开后加入面条煮熟。
17.把面条捞碗中，加炸好的酱和各种配菜即可吃了。
18.成品。
小贴士：配菜可根据自己的喜欢来配。
厨房美食菜谱：炸酱面的做法_0
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
香喷喷的炸酱面，你爱吃吗？
做法简单，味道可口，
跟我一起来做美味炸酱面吧！
食材
主料：
五花肉250G
面条
黄瓜1根
胡萝卜
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.将胡萝卜、土豆切成丁，黄瓜切成丝，五花肉剁成丁。
葱姜蒜切好。
2.买好的手擀面，如果用自己做的面条当然更好喽～
3.把肉放入锅中炒出油，再放入黄豆酱进行翻炒。
把胡萝卜土豆丁，葱姜蒜放入翻炒，入味。
4.炸酱就炒好了。
5.面条熟后盛到碗中，把炸酱放入适量，再放些黄瓜丝。
6.拌好的炸酱面，开吃吧～
小贴士：炒酱的时间，要注意火候，主要不要炒过了～影响味道～。
美味的4种炸酱面做法
美味的4种炸酱面做法炸酱面的做法【1】材料猪肉末150克.芽菜碎30克.料酒1大勺.甜面酱2大勺.生抽1大勺.鸡精1小勺.鲜面条100克.蔬菜适量.生抽2大勺.香醋1大勺.芝麻酱1大勺.芝麻油2大勺.红油辣椒2大勺.花椒粉1小勺.鸡精1小勺.蒜泥1大勺.芽菜肉酱1汤勺.香葱适量(1大勺.1小勺是烘焙用的量勺.最大的是1大勺.第2大的是1小勺) 做法1、先做肉酱.锅烧热放入植物油和猪油烧至五成热.加肉末炒散.加料酒.甜面酱.生抽翻炒出香味.加入芽菜碎.再加1小碗开水烧开转小火煮5分钟.加鸡精出锅备用。
2、取1面碗先放入芝麻酱.再放芝麻油调匀.再加入其它所有调料.将煮熟的面条及蔬菜捞入面碗.上面淋肉酱.洒香葱即可。
(调味料的量可根椐自己的口味调配)炸酱面的做法【2】材料面线100公克，绞肉150公克，豆干3块，红葱20公克，青葱2根，小黄瓜丝20公克，沙拉油20㏄，水3000㏄，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，水100㏄做法1.先将红葱头切末，豆干切丁，青葱切小粒、小黄瓜切细丝，备用。
2.将锅烧热，放入20㏄的沙拉油，待油温热，放入红葱末爆香至颜色呈金黄色，再放入绞肉炒到肉色变白，再加入青葱粒、豆干丁炒2分钟后，加入豆瓣酱、甜面酱炒至出油，加水及细砂糖煮到水份收干即可。
3.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，放入面等到水滚后即可捞起，再淋上步骤2的炸酱料，最后放上小黄瓜丝即可。
炸酱面的做法【3】材料油面150公克，鸡蛋2个，韭菜30公克，蒜末20公克，沙拉油30㏄，水3000㏄，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，水80㏄，太白粉水1/2茶匙，盐1茶匙做法1.鸡蛋打成散状，韭菜切均等小段，备用。
2.将锅烧热，放入30㏄的沙拉油，待油温热，将步骤1的鸡蛋液徐徐倒入热油中并不时翻炒直至蛋完全熟透后盛起。
3.利用锅里的余油加入蒜末爆香，再加入豆瓣酱及甜面酱炒1分钟，再放入水及糖，待水完全煮滚后，加入步骤2的鸡蛋及步骤1的韭菜翻炒1分钟，最后倒入太白粉水炒成勾芡状即可熄火。
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手擀炸酱面
用料：面粉、鸡蛋、盐、清水、六必居的干黄酱、五花肉、花生油、黄酒、八角、姜、葱、蒜末、香葱、黄瓜丝、苤蓝丝、青豆、黄豆、胡萝卜丝、香菜、大蒜瓣
详细做法：
1、面粉250克、鸡蛋1枚、盐1克、清水适量。
2、六必居的干黄酱250克、上好五花肉丁250克、花生油50克、黄酒20克、八角3枚、姜末20克、葱花30克、蒜末20克、香葱20克、清水1000克。
3、黄瓜丝50克、苤蓝丝50克、青豆30克、黄豆30克、胡萝卜丝50克（或心里美水萝卜丝）、香菜20克、大蒜瓣适量。
4、在面粉里放入1克盐和1枚鸡蛋。
5、用少量水把面粉先搅拌成湿面片儿。
6、然后用手揉成硬面团儿。
7、盖上保鲜膜松弛30分钟备用。
8、把面码原料切成细丝，把所有面码原料码好盘，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏盘备用。
9、青豆、黄豆在开水里煮熟，姜切末、蒜切末、大葱切成葱花，把五花肉切成小拇指甲盖大小的丁备用。
10、在干黄酱里加30ml的清水，准备清水1000ml
11、稍事搅拌备用。
12、炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角。
13、下入五花肉丁煸炒。
14、把五花肉丁煸炒到颜色透亮后，下入蒜末煸香。
15、然后倒入干黄酱炒匀。
16、把干黄酱在油中干炸5分钟。
17、炸出酱香味儿后倒入葱姜煸炒。
18、然后烹入黄酒炒匀。
19、再倒入1000ml的清水搅拌均匀，使酱充分散开即可。
20、酱中倒入清水烧开后。
21、再倒入10克左右的黄酒搅匀。
22、然后改用小火。
23、用小火慢慢熬制酱汁。
24、酱汁要熬制30分钟，然后用旺火收汁。
25、把汤汁收到60%即可，不要收的太干，然后撒上适量的香葱即可出锅。
26、制作拌面用辅料，把干辣椒用剪刀在碗内剪碎，拌入少许香油。
27、手勺内放入适量花生油在火上烧热。
28、放入花椒炸香。
29、然后把花椒油倒入辣椒碗内烫熟干辣椒搅拌均匀备用。
30、把松弛好的面团儿取出在案板上揉匀。
31、用擀面杖擀成椭圆形大片
32、在面片儿上均匀的撒上一层干面粉。
33、然后纵向折叠整齐。
34、面片的薄厚要视面条的粗细而定，喜吃粗的可把面片擀的稍微厚些。
面片儿折叠好后，用刀均匀的切成3毫米宽的面条。
35、然后用手抖掉上面的干面粉。
36、锅里的水烧开，下入切好的面条用筷子搅散，大火烧开。
37、当面条浮出水面后，然后改小火煮3分钟即可。
38、捞出过凉，冬季寒冷可直接吃锅挑儿。
39、夏季食用可捞出后过一下凉开水。
40、把炸酱、辣椒油、面码、大蒜连同面条一起上桌。