酒店存货管理办法
酒店餐饮存货管理制度
第一章总则第一条为了加强酒店餐饮存货管理，确保存货的合理使用，降低成本，提高服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店餐饮部门所有存货的管理工作。
第三条酒店餐饮存货管理应遵循以下原则：1. 保质保量原则：确保库存物资质量，满足日常经营需求。
2. 先进先出原则：优先使用先进库存物资，避免积压和过期。
3. 责任到人原则：明确各部门、各岗位的存货管理责任，确保存货管理的规范化和高效化。
4. 严格控制原则：对存货采购、领用、盘点等环节进行严格控制，确保库存安全。
第二章存货管理职责第四条餐饮部经理负责：1. 组织制定本部门的存货管理制度，并监督执行；2. 定期检查存货管理情况，确保制度落实；3. 负责部门内部存货管理人员的培训与考核。
第五条采购主管负责：1. 根据经营需求，制定采购计划，确保物资供应；2. 严格审查供应商资质，确保采购物资质量；3. 对采购物资进行验收，确认数量和质量。
第六条库房管理员负责：1. 负责库存物资的入库、出库、盘点等工作；2. 严格按照制度要求，对库存物资进行分类、分区存放；3. 定期对库存物资进行盘点，确保账实相符。
第七条部门员工负责：1. 严格按照规定领用库存物资，不得私自挪用；2. 做好物资使用记录，确保物资使用透明；3. 及时发现库存物资问题，向部门负责人报告。
第三章存货采购管理第八条餐饮部应根据经营计划和库存情况，制定采购计划，报经理审批。
第九条采购主管应选择信誉良好、价格合理的供应商，签订采购合同。
第十条采购物资到货后，库房管理员应进行验收，确认数量和质量，不符合要求的物资应予以退回。
第四章存货领用管理第十一条部门员工领用库存物资，需填写领用单，经部门负责人审批后，由库房管理员办理出库手续。
第十二条库房管理员应按照领用单上的信息，准确发放物资，确保物资发放到位。
第五章存货盘点管理第十三条库房管理员应定期对库存物资进行盘点，确保账实相符。
第十四条盘点过程中，如发现物资短缺、过期、损坏等问题，应及时上报部门负责人。
酒店业存货管理制度
酒店业存货管理制度酒店业存货管理制度1. 前言酒店业在经营过程中需要大量的原材料和物资，如食品、酒水、洗涤用品、日用品等，存货管理直接影响到酒店业的成本和盈利能力。
为此，制定一套完整的存货管理制度，可有效降低成本、提升效率和服务水平。
2. 存货分类（1）食品类：酒店的餐饮业务需要采购各种食材，包括蔬菜、肉类、禽类、海鲜、调料等。
存放时应按照不同的温度条件进行分类，避免跨品种存放。
（2）酒水类：存放高档酒水时应注意保存的环境，避免日光直射、温度过高或过低等情况。
同时，还要定期清点库存，保证存货品质。
（3）洗涤用品类：包括洗发水、沐浴露、牙膏、洗衣粉等。
应按照不同品种进行分类，定期清点库存，避免过期或积压。
（4）日用品类：如吹风机、浴帘、马桶刷等。
应在存放时进行分类，避免错放或遗漏。
3. 采购管理（1）设定采购计划：根据酒店的业务量和季节变化，制定合理的采购计划，避免采购过多或过少。
（2）供应商管理：对供应商进行严格筛选，选择信誉度高、货源稳定、价格合理的供应商。
（3）采购合同管理：与供应商签署采购合同，明确各项采购细节，保证交易公开透明。
（4）采购结算管理：按照合同规定的支付方式和时间进行结算，并保存好相应的凭证，以备核对。
4. 领用管理（1）领用手续：酒店职员领用物品时，应进行核对确认并签字。
对于高售价的物品，应进行双重签字确认。
（2）领用次数限制：对于某些物品（如酒水等），应设置领用次数限制，并记录领用次数和时间，以便管理者核对。
（3）物品归还管理：由于物品的归还对于其使用寿命和品质的保证至关重要，因此应加强对于物品归还的管理。
使用后的物品应尽快归还，以免滞留、遗失，或造成浪费。
5. 库存管理（1）物品入库管理：对于每批进货的物品，应设立专人进行入库管理。
物品进出库时应进行详细的记录，包括品种、数量、进价、日期等。
（2）库存数量管理：库存过高会给财务造成压力，库存过低会影响市场供应。
因此，确定合理的库存水平是很重要的。
大型酒店的库存管理制度
第一章总则第一条为加强本酒店库存管理，提高库存物资使用效率，降低库存成本，确保酒店正常运营，特制定本制度。
第二条本制度适用于本酒店所有库存物资的管理。
第三条库存管理应遵循以下原则：1. 适量原则：根据酒店实际需求，合理控制库存量，避免过多或过少。
2. 及时原则：确保库存物资及时补充，满足酒店运营需求。
3. 准确原则：确保库存数据的准确性，为酒店决策提供依据。
4. 经济原则：降低库存成本，提高经济效益。
5. 安全原则：确保库存物资的安全，防止盗窃、火灾等事故发生。
第二章机构与职责第四条成立库存管理小组，负责本酒店的库存管理工作。
第五条库存管理小组职责：1. 制定库存管理制度，并组织实施。
2. 监督、检查库存物资的采购、验收、保管、领用、盘点等环节。
3. 分析库存数据，提出库存调整建议。
4. 定期向上级汇报库存管理工作情况。
第三章库存物资管理第六条库存物资分类：1. 原材料：餐饮、客房、工程等部门的各类原材料。
2. 物料用品：清洁用品、日用品、客房一次性用品等。
3. 库存商品：香烟、酒水、饮料等出售商品。
4. 燃料：酒店各设备正常运营维护所需的各种燃料。
第七条库存物资采购：1. 采购人员根据部门需求，填写请购单，经部门经理审核后报总经理批准。
2. 采购人员根据批准的请购单，选择合格供应商，签订采购合同。
3. 采购合同由专人统一管理，确保合同内容完整、合法。
第八条库存物资验收：1. 仓库保管员对到货物资进行验收，确保数量、质量符合要求。
2. 验收合格后，填写验收单，并在物资入库时贴上标签。
第九条库存物资保管：1. 仓库保管员负责库存物资的保管，确保物资安全、整洁。
2. 库存物资应按类别、规格、批次等分别存放，便于管理和查找。
3. 定期检查库存物资，发现过期、损坏等情况，及时处理。
第十条库存物资领用：1. 部门领用物资时，填写领用单，经部门经理审批后交仓库保管员办理。
2. 仓库保管员根据领用单发放物资，并在库存账目中登记。
酒类仓库管理制度六篇
酒类仓库管理制度六篇管理制度是组织、机构、单位管理的工具，对肯定的管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构设置的规范。
它是实施肯定的管理行为的依据，是社会再生产过程顺当进行的保证。
合理的管理制度可以简化管理过程，提高管理效率。
以下是为大家整理的酒类仓库管理制度六篇,欢迎品鉴!酒类仓库管理制度一、收货的管理流程(一)酒店选购任何物品，必需经收货部(收货员)验收，并填制收货报告单一式五联，经收货部和部门签收人签字(留存二份，部门一份，供应商一份，成本掌握入帐一份)。
(二)收货部在验收货物时，必需根据已批准的"请购单'上的数量、质量要求验收货物，对于质量达不到要求，或接近有效期，或无批号等不予收获。
(三)对于中、西厨需要选购的干货、进口食品，行政总厨协同收货部进行验收，质量方面由行政总厨严格把关。
(四)当货物选购回来，供应商将货品送到，收货部需即刻通知申购部门主管来领取并验收物品质量是否符合要求，并签名确认。
(五)收货部要将全部收货报告编号，以便备查。
(六)收货部平常会有一份当期全部商品的执行价。
填制收货报告时，也参照选购申请单，每日选购申请单上选购部填制的价格与选购人员供应的发票进行核对，不能超过执行价，殊状况必需由财务总监批准后，方能收货。
(七)假如各部门请购物品，必需是部门提前申请，选购部需在市场上调查三家供应商。
(八)作好以上审查后，按下列程序办理收货手续：1、直接入仓库，由收货员与库管员共同验收数量、质量、按要求开据收货报告单，并签字确认货已入库。
2、直拨部门使用的，由部门主管(或行政总厨)与收货员共同检查、验收、开据收货报告并签字确认。
3、对于酒店常用物品(除餐饮食品外)收货员及库管员要能够把握物品的质量，不明确时恳求财务总监。
有下列情形者，仓库不予收货，如收货所造成的损失由收货人担当：(1)"请购单'手续不完备，或无"请购单'的。
(2)与请购单的数量、质量、规格、品名不符而使部门同意接收的。
酒店存货管理办法
酒店存货管理办法第一篇：酒店存货管理办法酒店物资管理制度一、物资入库１、库管员必须根据经审批核准的“请购单”或“订货合同”等验收依据及供货应开出的“发票”或“销货清单”（赊购一定要有“销货清单”），办理入库手续。
２、库管员对进库物料必须对照“订货合同”或“请购单”等验收依据验查物料的品名、规格、单价、质量和数量。
对厨房用菜、调味品、食用油、米、柴油、液化气的验收，需会同厨师长或指定人员对质量把关，并监督物料的数量，发现不合使用部门的要求时应拒绝入库,并立即向经理、采购人员报告进行处理。
３、对厨房用菜应填写“用菜采购报表”(一式四联：采购报销联、财务备查挂账联、库管联、厨房备查联)，财务备查挂账联应当日送交财务，以便及时核算餐饮成本。
４、经验收合格的物料必须填写“入库单”,“入库单”一式四联经库管员、采购员、供货商、会计人员签字确认后方可办理入库，“入库单”一份送交采购部门或供货商，凭以办理付款手续，一份当日送交材料会计以便及时记录存货明细账和应付账款，一份库管员登记库存台账，一份留底存根(不能撕下)。
５、经验收合格并办理入库后，所发生的一切物料短缺、变质、破损等问题，均由库管员承担相应责任。
二、物资出库1、各部门领用营业或办公用物料时，必须先填写“出库单”(“出库单一式四联：库管联、财务联、领料部门联、存根联)，经使用部门经理、会计人员签字批准后，再到仓库领用。
2、为提高部门领料工作的计划及库存物资管理，定于每天上午办理一次性领事宜，如遇休息日、盘点日，一律提前一日办理领用手续，各使用部门应提前领料备用。
3、物料出库必须办理出库手续，对任何部门均应严格按办理出库手续后发货的程序，严禁白条发货。
4、鲜货、蔬果等厨房用菜直接入厨房视同出库。
5库管人员应对各项物料建立“库存明细账”领用物资后应立即作出正确记载，以及时反映物资的增减变化情况，作到账实相符。
三、物资盘点１、仓库物资盘点，库管员每旬自盘，并编制存货盘点表送交会计。
酒店存货管理办法及制度
一、总则为加强酒店存货管理，规范存货购进、领用、耗用、节余库存保管及存货各环节核算的操作流程和管理行为，确保酒店存货的安全、合理、高效使用，特制定本办法及制度。
二、存货管理范围1. 酒店存货包括原材料、低值易耗品、库存商品、包装物等。
2. 存货管理应遵循“勤进快销、节约使用、合理储备、严格核算”的原则。
三、存货采购管理1. 酒店采购部门应根据酒店经营需求，编制采购计划，经部门负责人审批后，报总经理批准。
2. 采购部门应选择信誉好、质量优、价格合理的供应商，签订采购合同。
3. 采购合同应明确供货时间、数量、质量、价格、付款方式等内容。
4. 采购物品入库前，应进行质量验收，确保符合酒店要求。
四、存货入库管理1. 仓库管理人员应按照入库单据，对入库物品进行验收、清点、登记。
2. 入库物品应按照种类、规格、数量进行分类存放，标识清晰。
3. 入库物品应按照先进先出、后进后出的原则进行出库。
五、存货领用管理1. 部门或个人领用物品，应填写领用单，经部门负责人审批后，报总经理批准。
2. 领用物品应按照实际需要领用，严禁浪费。
3. 仓库管理人员应按照领用单据，对领用物品进行登记、发放。
六、存货耗用管理1. 各部门应按照实际使用情况，合理控制存货耗用，避免浪费。
2. 仓库管理人员应定期对库存物品进行盘点，确保库存数量与实际使用数量相符。
七、存货盘点管理1. 仓库管理人员应定期对库存物品进行盘点，确保库存数量与账面数量相符。
2. 盘点过程中，如发现盘盈或盘亏，应及时查明原因，并按规定进行处理。
八、存货报废管理1. 库存物品出现质量问题、过期、破损等情况，应进行报废处理。
2. 报废物品应由相关部门提出申请，经总经理批准后，由仓库管理人员进行报废处理。
九、存货成本核算管理1. 财务部门应按照国家财务会计制度，对酒店存货进行成本核算。
2. 存货成本核算应遵循权责发生制原则，确保会计信息的真实、完整。
十、附则1. 本办法及制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由酒店经营管理部负责解释。
酒店存货核算管理制度
一、总则为了加强酒店存货的管理，确保存货信息的准确性、及时性和完整性，提高存货使用效率，降低存货成本，根据国家有关法律法规和酒店实际情况，特制定本制度。
二、存货核算范围1. 存货核算范围包括原料、物料、商品、餐辅料、工程材料、零件保养材料等。
2. 存货核算应遵循先进先出、加权平均等原则，确保存货价值真实、合理。
三、存货核算流程1. 入库核算（1）采购部门收到货物后，应及时办理入库手续，填写入库单，并将入库单送至财务部门。
（2）财务部门核对入库单与采购订单、验收单等信息，确认无误后，进行入库核算。
（3）入库核算包括以下内容：入库数量、入库单价、入库金额、存货类别、库存数量等。
2. 领用核算（1）各部门根据实际需求，填写领用单，经部门负责人审批后，送至采购部门。
（2）采购部门核对领用单与库存信息，确认无误后，办理领用手续。
（3）财务部门根据领用单进行领用核算，包括领用数量、领用单价、领用金额、存货类别等。
3. 耗用核算（1）各部门根据实际耗用情况，填写耗用单，经部门负责人审批后，送至财务部门。
（2）财务部门核对耗用单与领用单、库存信息，确认无误后，进行耗用核算。
（3）耗用核算包括以下内容：耗用数量、耗用单价、耗用金额、存货类别等。
4. 库存盘点（1）每月末，各部门及财务部门对存货进行盘点，确保库存数量与账面数量一致。
（2）盘点结束后，填写盘点报告，经部门负责人签字确认后，送至财务部门。
（3）财务部门根据盘点报告进行库存调整，确保存货信息准确。
四、存货核算责任1. 采购部门负责存货采购、入库、领用等环节的核算，确保存货信息的准确性。
2. 财务部门负责存货核算、盘点、库存调整等环节的工作，确保存货信息的完整性。
3. 各部门负责人对本部门存货核算、领用、耗用等情况负责。
五、存货核算监督1. 酒店定期对存货核算工作进行监督，确保制度执行到位。
2. 对存货核算过程中出现的问题，及时进行整改，并追究相关责任。
六、附则1. 本制度由酒店财务部门负责解释。
酒店制定存货管理制度
第一章总则第一条为了加强酒店存货管理，提高存货使用效率，降低成本，保障酒店正常运营，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有部门及员工，包括但不限于采购、仓库、客房、餐饮等。
第三条酒店存货管理应遵循以下原则：1. 保障供应：确保酒店各部门在经营活动中所需物资的及时供应。
2. 优化库存：合理控制库存水平，减少库存积压，降低库存成本。
3. 规范操作：规范存货的购进、领用、耗用、节余库存保管及存货各环节核算的操作流程和管理行为。
4. 严格监督：加强对存货管理工作的监督，确保制度执行到位。
第二章职责分工第四条采购部门负责：1. 根据酒店经营计划和预算，编制采购计划，报酒店领导审核后执行。
2. 每月初，根据上月实际消耗情况、生产情况及合理需要量制定月度采购计划。
3. 严格执行采购程序，确保采购物资的质量、价格和数量符合要求。
4. 负责与供应商沟通协调，确保物资及时到货。
第五条仓库部门负责：1. 负责存货的验收、入库、保管、出库、盘点等工作。
2. 建立健全存货台账，确保账、卡、物相符。
3. 严格执行存货领用制度，对领用情况进行登记。
4. 定期对存货进行盘点，确保库存数量准确。
第六条各部门负责：1. 按照部门需求，填写领料单，经审批后向仓库领取所需物资。
2. 严格按用途使用物资，不得擅自改变用途。
3. 定期检查部门内的物资使用情况，及时反馈给仓库。
第三章存货管理流程第七条采购流程：1. 需求部门提出采购申请，经采购部门审核后，编制采购计划。
2. 采购部门与供应商洽谈，签订采购合同。
3. 采购部门负责物资的验收、入库。
第八条领用流程：1. 需求部门填写领料单，经部门负责人审批后，交仓库办理领用手续。
2. 仓库核对领料单与实际领用物资，办理出库手续。
3. 领用部门对领用物资进行验收，确保质量。
第四章监督与考核第九条酒店领导对存货管理工作进行监督，定期检查各部门存货管理情况。
第十条对存货管理工作中表现突出的部门和个人给予表彰和奖励；对违反制度、造成损失的单位和个人进行处罚。
酒店管理公司存货管理制度
酒店管理公司存货管理制度一、总则为贯彻落实酒店管理公司的财务管理制度，规范酒店的存货管理工作，提高存货管理效率，确保存货安全。
特制定本制度。
二、管理范围本制度适用于酒店管理公司的各酒店的存货管理工作。
三、管理原则1. 安全原则：存货管理工作必须保证存货的安全，做到定期检查、盘点，确保存货不受损失。
2. 经济原则：存货管理必须按照经济原则进行，合理使用存货，防止过度采购和浪费。
3. 检查原则：定期检查存货的数量、质量和状态，发现问题及时处理。
4. 盘点原则：按照规定的时间和频率进行存货盘点，确保存货账实物相符。
四、存货管理的责任人1. 酒店经理：负责全面管理和监督酒店的存货管理工作。
2. 采购部门：负责酒店存货的采购工作，确保存货的数量和质量。
3. 财务部门：负责存货的账务处理和核对存货账目。
4. 库管员：负责存货的出入库管理、盘点和保管工作。
五、存货的分类管理1. 食品类存货：包括酒店所需的各种食材、调料和饮料等。
2. 日用品类存货：包括酒店所需的各类日用品、洗漱用品和清洁用品等。
3. 消耗性物品类存货：包括一次性用品、耗材和文具等。
4. 设备器材类存货：包括酒店所需的各种设备、家具和器材等。
六、存货的管理流程1. 采购环节：采购部门负责根据酒店的需求，编制采购计划，确定需采购的存货种类和数量，然后向供应商下订单。
2. 入库环节：库管员负责对接收到的存货进行验收、入库管理，及时记录存货的数量、质量和状态，并通知财务部门进行账务处理。
3. 出库环节：库管员负责按照领料单或者销售订单，安排存货的出库管理，确保存货的及时、准确发放或销售。
4. 盘点环节：按照规定的时间和频率，进行存货的盘点工作，确保存货账实物相符，及时调整账物差异。
5. 库存分析：财务部门负责对存货进行库存分析，做好存货的动态跟踪，及时发现问题，制定相关措施。
七、存货的保管工作1. 库房管理：库管员负责对库房的管理，保持库房的整洁、干燥、通风，确保存货不受损失。
酒店管理公司存货管理制度
酒店管理公司存货管理制度1. 引言为规范酒店管理公司的存货管理，保障公司资产安全，提高运营效率，制订本存货管理制度。
2. 适用范围本制度适用于酒店管理公司的存货管理。
3. 存货管理流程3.1 存货采购1.采购部门根据业务需求起草采购单。
2.采购单需经过审批后由采购部门统一进行采购。
3.采购过程中需要严格按照公司的采购政策、程序和流程进行。
3.2 存货入库1.每批货物装车前需要进行验收，并出具验收报告。
2.包装已经过破损的货物，需进行重包装，并在外加上“破损重包装”的标识。
3.货物抵达仓库时需要先进行称重、体积、数量核实后方可进行入库。
3.3 存货出库1.需要出库的存货必须经过相应的审批程序后方可进行出库。
2.基于安全原则，不得将存货外借或借给非工作需要人士。
3.4 存货盘点1.存货盘点要求实行全面检查、逐项清点的制度，并在考虑到当前业务的大环境之后定期实施，时间间隔不超过半年。
2.盘点工作由有关部门或指定的专人负责。
盘点完成后须形成文书管理，并登记在册。
3.5 存货管理报表1.存货管理部门需要根据公司规定的存货管理报表及时报告存货的库存状况和变化情况。
2.报表主要包括存货的基本信息、入库日期、数量、单位以及出库日期、数量、单位等信息。
4. 管理制度4.1 存货安全管理1.存货管理部门是对存货资产安全的直接责任单位，需建立健全安全管理体系。
2.员工需将存货变更（如破损、报废）情况及时报告有关部门，以确保安全。
4.2 存货监督管理1.监督管理是保障存货管理质量的关键环节，需建立专人负责制度。
2.存货管理部门应做好对存货状况的监测，及时发现问题并采取相应措施。
4.3 存货管理的效率要求1.存货管理部门应该做好存货管理信息化技术手段的应用，并在仓库管理上推广。
2.存货管理部门要根据存货的日常需求，合理地对仓库进行统筹规划。
5. 责任与处分对于未按照本规定执行存货管理制度的人员或部门，将进行相应的责任追究，涉及失职行为将进行相应的处分。
酒店仓库管理规章制度(三篇)
酒店仓库管理规章制度酒店仓库管理是酒店运营中至关重要的一部分，它直接关系到酒店的物资储备和库存的安全与管理。
为了更好地规范酒店仓库管理，制定以下规章制度。
一、库房管理1. 库房设立：(1) 酒店应设置专门的仓库，以储存物资。
(2) 库房应具备良好的通风、防潮、防火和防盗设施。
(3) 库房应根据物资种类进行分类，确保易损物品和易腐食物品的储存条件符合要求。
(4) 库房应有明确的出入口，并采取有效的安全措施，保证库房的安全性。
2. 库房布局：(1) 库房内部应划分为不同的储存区域，以便于物资归类和管理。
(2) 库房内应配置合理的储物架和储物箱，以便于物资的有序储存。
3. 库房管理人员：(1) 库房经理应具备相关的仓储管理经验和技能，并负责库房的日常管理和物资的储存。
(2) 库房管理人员应每天检查库房内的物资储备情况，并定期清点库存。
(3) 库房管理人员应对物资的进出进行登记和记录，确保库存的准确性。
二、物资采购管理1. 采购计划：(1) 根据酒店的经营需求和销售预测，制定合理的物资采购计划。
(2) 采购计划应根据物资的种类和使用频率进行区分，在采购时应有所考虑。
2. 供应商选择：(1) 选择可靠的供应商进行物资采购，供应商应具备良好的信誉和服务质量。
(2) 与供应商签订明确的采购合同，明确物资的交付时间、数量和质量要求。
3. 物资验收：(1) 酒店库房管理人员应对到货的物资进行验收，确保物资的质量和数量符合要求。
(2) 验收时应与供应商进行对账，核实物资的到货数量和价格。
三、物资储存管理1. 物资分类：(1) 库房内的物资应根据种类进行分类和归类，设立专门的存放区域。
(2) 对易损物品和易腐食物品，应采取相应的储存措施，防止受潮、受热和变质。
2. 物资标识：(1) 对每一批物资均应进行标识，包括物资名称、规格、数量和生产日期等信息。
(2) 标识应清晰可见，确保库房内物资的可追溯性和管理的准确性。
3. 物资管理：(1) 库房管理人员应定期检查物资的储存状况，确保库存量适当。
连锁酒店存货管理制度范本
连锁酒店存货管理制度范本第一章总则第一条为了加强连锁酒店的存货管理，规范存货的购进、领用、耗用、节余库存保管及存货各环节核算的操作流程和管理行为，根据连锁酒店管理公司经营管理的需要，制定本制度。
第二条本制度所称存货是指连锁酒店在正常经营过程中持有的以备出售的商品，与商品配套的物品，各类维修配件、耗材、赠品等，包括各类商品、材料、包装物、低值易耗品、委托代销商品等。
第三条仓库隶属于财务部门管理，仓库应按照存货管理规定建立台帐，对保管的存货按品种、规格、数量（收、发、存）进行详细记录。
第四条财务部要及时与仓库进行数量核对，并检查收、发、结存情况。
第五条财务部等部门必须健全各项原始记录、严格验收和清查盘点制度，做好存货管理工作。
第二章库存商品采购入库管理第六条采购计划管理1、制定采购计划的原则：保证合理的库存，加快库存商品的周转，尽可能降低库存风险，节约采购、仓储费用。
2、制定计划时需考虑的因素：连锁酒店的分店销售计划；商品销售需求情况；商品实际库存情况；供应商的供货周期；供应商销售政策；经济批量等因素。
第七条采购申请与审批1、各分店或部门根据销售计划和库存情况，向采购部提出采购申请。
2、采购部对采购申请进行初审，确定采购品种、规格、数量、单价等。
3、采购部将初审结果提交给财务部，财务部对采购预算进行审核。
4、采购部根据财务部的审核意见，与供应商进行谈判，确定供应商。
5、采购部将谈判结果报请管理层审批，审批通过后实施采购。
第八条采购入库1、采购商品到达酒店后，由仓库负责验收，确认数量、质量无误后办理入库手续。
2、仓库应及时将入库商品信息反馈给财务部，财务部进行库存核算。
第三章库存商品销售与领用管理第九条销售管理1、各分店根据销售计划和市场情况，制定销售策略，提高商品销售速度。
2、销售过程中，严格控制库存，避免过多积压，及时调整销售策略。
第十条领用管理1、各部门领用存货时，需填写领用单，经上级审批后到仓库领取。
酒店仓库管理制度3篇
酒店仓库管理制度3篇
应严格按照规定进行，如发现货品有损坏或者数量不符，应及时向供货方提出退换货要求，并及时记录在验收单上，以备后续处理。
二、仓库内的物品应按照种类、规格、等级等因素进行分类存放，不得混放或乱堆，保持库房的整洁和有序。
三、对于库存品的管理，应按照先进先出的原则进行，及时清理过期或者损坏的物品，并及时更新库存记录。
四、仓库管理人员应严格执行公司的仓库保管制度和细则规定，防止收发货物差错出现，并及时上报发现的问题和隐患。
五、仓库管理人员应定期对仓库物品进行盘点清仓，确保帐、物、卡三相符，协助主管人员做好盘点、盘亏的处理及调帐工作。
六、仓库管理人员应负责仓库管理中的出入库单、验收单等原始资料、帐册的收集、整理和建档工作，及时编制和按时上交相关的材料收支存报表，及时准确地登记材料明细分类帐簿。
七、仓库管理人员应以公司利益为重，爱护公司财产，不得监守自盗，完成采购业务部及财务部临时交办的其他任务。
同时，对于库房内的保密物品，应加强保密措施，确保安全。
酒店财务部存货管理制度
财务部
制度名称
存货管理制度
批准人
制定人
制度内容
（四）存货的核算
1.酒店的存货包括各种食品原材料、酒水饮料、物料用品、低值易耗品、小商品等。
2.存货按实际成本计价。购入的原材料、物料用品、低值易耗品按买价加运杂费、加保险，再加应交纳的税金计价。
3.投资者投入或调拨的存货按照同类存货的实际成本计价，没有同类存货的按照市价计算。
5.领用或发出的存货按实际成本核算，并按先进先出法的发货原则执行。
6.低值易耗品在领用后，采用一次摊销法计入当月成本或费用中。
7.加强对采购、验收、保管、出库、盘点等环节的管理，保证合理库存，尽量减少库存积压和浪费。
8.对酒店的存货进行定期的盘点，除每月例行的月末盘点外，年终要进行一次全面的盘点。对于盘盈、盘亏及毁损的存货应及时查明原因，分别不同情况进行处理。盘盈的存货冲减管理费用，盘亏和毁损的存货扣除过失人及保险公司赔款和残料价值后计入管理费用；属于非常损失的部分，扣除保险公司赔款和残料价值后，计入营业外支出。
酒店仓库管理制度6篇
酒店仓库管理制度6篇酒店仓库管理制度1一、库房重地未经部门经理允许，任何人不得进入库房内，库房管理员每天必须按规定领取库房钥匙，如果库房管理员不在而必须打开库房时，必须由部门经理指定的专人领取库房钥匙并登记，并且由他人陪同才可进入库房，拿完所需用品后进行登记，及时归还库房钥匙。
二、需到库房领货的人员不得进入库房，应在门外等候。
三、对客房部客用品的保管和收发负有重要责任，严格依据各楼层住客率发放客用品，严格控制数量。
四、库房员工应坚守自己的工作岗位，不准串岗、闲谈，必须遵纪守法，严格遵守酒店店的各项规章制度，以高度的责任心认真完成本职工作。
五、保持库房的清洁和整齐，对物品分类码放，保证快捷及时的发放。
六、把好质量关，对劣质商品、过期食品拒绝收货，并上报经理。
七、收货时严格按领货单上清点商品，如无差错，可与供货部门办理收货手续。
八、定期进行物品的盘点，对自己保管的物品经常检查――有无过期，发现问题及时解决，做到货帐相符。
酒店仓库管理制度2（1）酒店库存物资实行分仓管理，根据各部门管理职责不同，将仓库分为总仓、餐具瓷器仓、工程维修用品仓、制服布草仓、部门酒水仓以及废品仓。
（2）总仓由财务部管辖，餐具瓷器仓由餐饮部管事分部管理，工程维修用品仓由工程部管理，制服布草仓由管家部布草房管理，部门酒水仓由酒吧部管理。
但各分仓必须接受财务部的指导监督，严格按仓库管理程序操作。
废品仓由财务部管理。
（3）总仓设食品仓、酒水仓、贵重物品仓、文具印刷品仓、物料用品仓、清洁用品仓、五金百货仓及危险物品仓。
（4）各仓库设专人管理，由专人负责。
仓库主管负责总仓的全面管理工作及对仓库管理人员的工作安排。
（5）仓存物资必须经收货部验收后入仓，否则不得办理入仓手续。
仓管员应对自已管辖范围内的物品负责。
应根据验收记录对入仓物品进行核对，以保证入仓物品的数量和质量都合乎要求。
（6）入仓物资应分类摆放，不得随便堆放。
物资摆放不得靠墙、不得直接摆放在地面上。
星级酒店存货管理制度范本
星级酒店存货管理制度范本第一章总则第一条为了加强星级酒店的存货管理，规范存货的购进、领用、耗用、节余库存保管及存货各环节核算的操作流程和管理行为，提高酒店经济效益，根据国家有关法律法规和酒店管理需要，制定本制度。
第二条本制度适用于酒店各部门的存货管理工作，包括采购、库存、保管、领用、耗用、处置等环节。
第三条酒店存货管理应遵循合法、合规、科学、效益、安全的原则，确保存货质量，降低存货成本，避免存货积压和浪费。
第二章采购管理第四条采购部门应根据酒店经营需求，制定采购计划，明确采购品种、规格、数量、质量、价格等要求。
第五条采购部门应选择合格的供应商，建立供应商评价体系，对供应商的产品质量、价格、交货期等方面进行综合评估。
第六条采购部门应与供应商签订采购合同，明确合同条款，确保采购物资的质量和价格符合酒店要求。
第七条采购部门应建立采购记录，记录采购品种、规格、数量、价格、供应商等信息，便于追溯和核算。
第三章库存管理第八条酒店应设立仓库，对存货进行统一保管。
仓库应具备防火、防盗、防潮、防虫、防鼠等条件。
第九条仓库管理员应按照存货分类、规格、批次等进行整齐码放，确保存货安全、便于查找和盘点。
第十条仓库管理员应定期进行库存盘点，确保库存数量与账面数量一致。
对于盘点差异，应及时查明原因，并进行调整。
第十一条酒店应设立库存警戒线，当库存数量接近或低于警戒线时，采购部门应及时进行补货。
第四章领用与耗用管理第十二条各部门领用存货时，应填写领用单，明确领用品种、规格、数量等信息。
第十三条领用单由部门负责人签字确认，仓库管理员根据领用单进行发放。
第十四条各部门应合理使用存货，避免浪费。
对于特殊用途的存货，应制定使用计划，确保存货的合理消耗。
第十五条各部门应建立耗用记录，记录存货耗用品种、规格、数量、时间等信息，便于追溯和核算。
第五章节余库存与处置管理第十六条节余库存指在一定时期内未领用或耗用的存货。
酒店应设立节余库存保管制度，对节余库存进行统一保管。
存货管理制度
存货管理制度存货管理制度1第一条为了加强集团酒店业（包括餐饮、客房和休闲娱乐三大部分）的存货管理，规范存货的购进、领用、耗用、节余库存保管及存货各环节核算的操作流程和管理行为，现根据酒店管理公司经营管理的需要，制定本规定。
第二条本规定中的存货是指集团酒店业在日常经营过程中行将消耗的原物料、燃料及经营性辅助设备（不包括固定资产部分）。
具体包括：1、原材料：餐饮业各种制作的基础性原材料，如鱼、肉、蔬菜等，以及干货调料等;2、库存商品：存放于仓库及水吧的香烟、酒水、纸巾等出售商品;3、物料用品：一次性餐具、客用拖鞋等一次性耗材和经营性辅助设备（不包括固定资产部分）；4、燃料：指酒店各设备正常运营维护所需的各种燃料等。
第三条存货的购进管理一、存货的购进采取“采购计划审批制”：1、单价在500元及以上的各种经营性辅助设备（指低值易耗品部分）的购进审批办法，参照集团的相关规定执行；单价在500元以下的各种经营性辅助设备、日常经营所需的原物料及燃料的购进审批办法，按照本规定中的相关条款执行。
2、对不同存货，采取不同时期申报计划：（1）日计划：指需购进的各种基础性原材料食品，由厨部、餐饮部于头一天预测第二天的需要量，据此拟定需求，填制《厨房订货申请表》，报使用部门负责人审核签字后，交采购部办理正式采购业务。
申报计划时间为每天下午4:00-8:30。
（2）周计划：指需购进的冻品、烟等，填制《天怡酒店管理公司申购单》由部门或仓库申报，交采购部办理采购业务。
申报计划时间为每周六下午。
（3）半月计划：指需购进的干货调料，由仓库报计划，填制《天怡酒店管理公司申购单》，仓库领班签字后，送交采购部办理正式采购业务。
申报计划时间为每月1-5号和15-20号。
（4）月计划：指需购进的客房用品、印刷用品等，由仓库以及各部预测该月需要量，并据此拟定需求，填制《天怡酒店管理公司申购单》，送交采购部，并办理正式采购业务。
申报计划时间为每月25-30号。
酒店物资管理制度
酒店物资管理制度酒店物资管理制度随着社会不断地进步，大家逐渐认识到制度的重要性，制度具有合理性和合法性分配功能。
拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编精心整理的酒店物资管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。
酒店物资管理制度1一、存货管理制度第一条存货是指酒店在业务经营过程中为销售或耗用而储存的各种财产，是酒店流动资产中的一个很重要项目，其金额占流动资产的较大部分。
因此，管好用好存货，是加强流动资产管理的关键。
第二条酒店的存货主要指储存在库房内的各项物资材料，包括：食品原料、酒水饮料、物料用品、低值易耗品、工程维修材料等等。
第三条存货购入的计价。
主要计价方法有：先进先出法、加权平均法、移动平均法、后进后出法等等。
财务部可根据存货管理的实际情况制定有关的计价方法。
第四条存货管理的要求：1、科学合理地制定存货定额。
对存货不同类别要根据酒店经营业务的要求，分别制定最高限量和最低库存量，以此防止积压或不能保证各部门业务领用需要的情况出现。
2、加强存货的验收制度。
对购进的各项物资材料应严格执行验收入库制度，在验收数量的同时要验收质量。
3、建立存货的保管制度。
对库存的各项物资材料，要建立专人负责的保管制度。
设置有数量金额的辅助明细帐，以利核算与查对。
4、健全存货的领发手续。
严格按领用的制度办理领货手续，仓管员凭单发货，明确领发人的责任。
5、物资材料实行先进先出制度。
仓管人员对库存物资应实行先进先出的制度，以防止物资的霉烂变质。
6、勤进快运，压缩库存。
对货源供应正常的物资尽可以勤进快运，降低库存以加速资金周转。
7、及时处理库存积压的物资材料。
对近保质期或将要变质的物资要及早发现并进行处理。
第五条建立定期盘点制度，及时处理清查中发现的问题。
1、按存货的分类，每月盘点一次。
年终进行全面彻底的盘点。
2、做好盘点清查准备工作。
确定盘点清查的目的与范围以及具体盘点清查的方法与程度等等。
3、通过盘点清查，认真编制存货盘点表，以反映盘点结果，并据此计算存货溢余和短缺的具体数据。
某酒店存货管理暂行条例
某酒店存货管理暂行条例第一条：目的和范围为了规范酒店的存货管理，确保存货的安全和有效管理，提高酒店经营效益，制定本暂行条例。
本暂行条例适用于酒店所有存货的采购、收发、出入库、盘点、报废等管理工作。
第二条：存货管理责任酒店应设立存货管理部门，具体负责存货的采购、入库、出库、盘点和报废等工作，并负责编制和执行存货管理制度。
存货管理部门应配备足够的人员，确保存货管理工作的顺利开展，并负责对存货进行分类、编码和标记等工作，以便于进行有效的追踪和管理。
酒店各部门应根据实际需求，及时向存货管理部门申请所需存货，并如实填写相关申请表格，确保存货的及时供应和正确使用。
第三条：采购管理存货管理部门应根据酒店的实际经营情况制定存货采购计划，并向上级部门申请采购经费。
存货采购应遵循公开、公正、公平的原则，选择具有一定信誉和实力的供应商，并签订合同明确双方的权利和义务。
存货管理部门应对采购的存货进行验收，确保存货的质量和数量与采购合同相符。
如发现存货有质量问题或数量不符的情况，应及时通知供应商，并与供应商协商解决办法。
第四条：收发管理存货管理部门应建立存货收发登记制度，对存货的进出进行详细的记录，包括存货名称、规格、数量、日期等。
存货的收发人员应经过专门培训，熟悉存货的特点和保管要求，严格遵守存货的收发程序和规定。
存货的收发人员应在存货进出库时，进行仔细核对，确保存货的数量和质量无误，如有异常情况应及时上报给存货管理部门。
第五条：出入库管理存货管理部门应制定存货出入库管理制度，明确存货出入库的程序和要求。
存货的出入库应经过存货管理部门的批准，并填写出入库单据，明确记录存货的数量和用途。
存货出入库人员应仔细核对存货的数量和质量，并严格按照存货出入库程序进行操作。
第六条：盘点管理存货管理部门应定期对存货进行盘点，确保存货的真实性和准确性。
存货盘点应由经过培训的盘点人员进行，盘点人员应仔细检查存货，并记录存货的数量和完好程度。
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酒店存货管理办法
Company Document number：WUUT-WUUY-WBBGB-BWYTT-1982GT
酒店物资管理制度
一、物资入库
１、库管员必须根据经审批核准的“请购单”或“订货合同”等验收依据及供货应开出的“发票”或“销货清单”（赊购一定要有“销货清单”），
办理入库手续。
２、库管员对进库物料必须对照“订货合同”或“请购单”等验收依据验查物料的品名、规格、单价、质量和数量。
对厨房用菜、调味品、
食用油、米、柴油、液化气的验收，需会同厨师长或指定人员对质
量把关，并监督物料的数量，发现不合使用部门的要求时应拒绝入
库,并立即向经理、采购人员报告进行处理。
３、对厨房用菜应填写“用菜采购报表”(一式四联：采购报销联、财务备查挂账联、库管联、厨房备查联)，财务备查挂账联应当日送交
财务，以便及时核算餐饮成本。
４、经验收合格的物料必须填写“入库单”,“入库单”一式四联经库管员、采购员、供货商、会计人员签字确认后方可办理入库，“入库单”
一份送交采购部门或供货商，凭以办理付款手续，一份当日送交材
料会计以便及时记录存货明细账和应付账款，一份库管员登记库存
台账，一份留底存根(不能撕下)。
５、经验收合格并办理入库后，所发生的一切物料短缺、变质、破损等问题，均由库管员承担相应责任。
二、物资出库
1、各部门领用营业或办公用物料时，必须先填写“出库单”(“出库单一式
四联：库管联、财务联、领料部门联、存根联)，经使用部门经理、会计人员签字批准后，再到仓库领用。
2、为提高部门领料工作的计划及库存物资管理，定于每天上午办理一
次性领事宜，如遇休息日、盘点日，一律提前一日办理领用手续，各使用部门应提前领料备用。
3、物料出库必须办理出库手续，对任何部门均应严格按办理出库手续
后发货的程序，严禁白条发货。
4、鲜货、蔬果等厨房用菜直接入厨房视同出库。
5库管人员应对各项物料建立“库存明细账”领用物资后应立即作出正确记载，以及时反映物资的增减变化情况，作到账实相符。
三、物资盘点
１、仓库物资盘点，库管员每旬自盘，并编制存货盘点表送交会计。
对自盘中发现的每月末呆滞、陈旧、过时不适用、临近保质期的存货，应及时向经理报告处置。
月末由财务牵头进行总盘点，发现溢余或损缺应立即查明原因，并填写物资盘盈、盘亏报告表，经总经理批准后据此进行账务处理，“盘点表”库管、会计、经理
各一份。
２、为加强对账外物资的保管，对各使用部门退回、再次领用的旧物品，也应填写“旧物品入库单、出库单”，并据此登记旧物品收发
库存台账。
３、库外物资盘点，对客房部、餐饮部、厨房部、布草间、办公室等部门保管使用的各自固定资产、低值易耗品，由各部门负责人编制资产清册并对照自查后送交会计1份，每月会同会计对库外物资进行盘点，发现溢余或损缺应立即查明原因、并填写盘盈、盘亏报表调整资产清册。
４、低值易耗品领用采用以旧换新制度，易碎品须凭会计编制的破损汇总表作为领用依据，其他低值易耗品领用先查明原因(正常磨
损、人为损坏等)并办理旧物退库手续后方可。
四、入、出库单控制
1.“入库、出库单”由财务统一登记保管，领用、缴回须办理领、销
登记手续。
领、销登记簿填写内容包括：本号、起止编号、份
数、用途、部门、领销人及日期、备注。
2.“入库、出库单”应分类连本连号顺序使用，划分为：
调味品、食用油、米、柴油、液化气、酒水；
厨房用具(用具：可重复使用)、厨房用品(用品：一次性消耗)
餐饮用具、餐饮用品；
客房用具、客房用品；
工作服；
保洁用品；
纸制品、办公用具、办公用品；
3、“出、入库单”的填写要内容真实、完整，书写规范，字迹清楚，
计算正确，手续齐全；不得涂改、挖补，超栏填写，空格栏应
划线注销，填错应作废重填1份；品名、规格、计量单位、单价以实物对照“请购单”或“订货合同”一致后为准，数量以实际验收数为准，计量单位、数量应转换成最小领用量(例如：购50元1件餐巾纸、1件17包；填单时：计量单位栏填“包”、数量栏填“17”、单价栏填“元”、金额栏填“元”、下一行金额栏填“尾差元”。
4、存货的领用采用先进先出法，对有管理要求、单价差别大的品
种采用个别认定法，库存台账“收、发、存”的数量、单价、金额栏应填写齐全，每月应结出“数量余额、金额余额”以便与财务登记的存货明细账相核对。