川味经典美食粉蒸肉,软糯香甜,简直要控制不住口水了!
厨房美食菜谱：湘西粉蒸肉的做法
厨房美食菜谱：湘西粉蒸肉的做法粉蒸肉（又名面面肉）是广泛流行于中国的（江西、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的汉族传统名菜之一。
以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
食材主料：五花肉米粉剁辣椒30g姜适量小葱适量大蒜子3粒酱油1勺料酒1勺淀粉适量白糖适量生抽1勺花椒15粒八角2个桂皮1片步骤1.准备好五花肉，切片即可，厚薄自己决定，一般4～5毫米厚最好。
2.将大米放入锅里，加入花椒、八角、桂皮炒香。
小火炒到大米微黄即可倒出，拿去桂皮和八角，用擀面杖碾碎即可。
3.将五花肉放入适量的盐、酱油、生抽、料酒、胡椒粉、适量的淀粉、研制1小时。
如果时间充裕，可以腌制时间更久些。
4.姜切末，大蒜子切末、葱切葱花、备用一旁。
5.将蒜末、姜末也放入肉片里一起腌制。
6.腌制好肉片，放入蒸肉米粉，剁辣椒、适量的白糖、一起拌匀，然后整齐的铺在盘子里。
（湘西粉蒸肉，是无辣不欢的，哈哈）7.放入蒸锅，蒸20到30分钟即可。
先大火烧开水，然后转中火蒸。
（时间是决定肉片口感的，呵呵）8.蒸30分钟后、端出粉蒸肉，撒上葱花即可享用。
9.完成✅小贴士：1、选择肉，一般五花肉最好。
如果不喜欢肥肉的，也可以选择后腿瘦肉。
2、研制肉片时，时间最少1小时，如果可以的话，越长时间越好，热天可以放冰箱冷藏。
3、蒸20～30分钟即可，按照自己口感而决定时间吧。
4、蒸肉工具，最好采用蒸锅或者蒸笼。
粉蒸肉做法
粉蒸肉做法
粉蒸肉的详细做法如下：
1.将五花肉切成薄片，姜切片，葱切碎，大米和八角、花椒炒至微黄，用石磨或粉碎
机打成粉状备用。
2.在大碗中放入五花肉片，加入姜片、葱花、料酒、腐乳汁、生抽、老抽、白糖、植
物油，抓匀腌制20分钟。
3.拣出五花肉中的姜片、葱段不用，放入适量蒸肉米粉拌匀，使每片五花肉都均匀地
裹上米粉。
4.将五花肉放入蒸碗中，摆平，放入高压锅中蒸30分钟。
5.取出蒸好的粉蒸肉，扣出放入盘中即可。
温馨提示：五花肉要选择新鲜的，米粉可以自制或购买市售的。
蒸制时要用高压锅，这样可以使五花肉更加软糯。
粉蒸肉的制作方法
粉蒸肉的制作方法
粉蒸肉是一道色香味俱全的传统名菜，口感鲜嫩多汁，香甜可口，备受人们喜爱。
下面就来介绍一下粉蒸肉的制作方法。
首先，准备食材。
制作粉蒸肉所需的主要食材包括猪肉、葱姜蒜、料酒、盐、白糖、生抽、淀粉和米粉。
选用新鲜瘦肉，洗净切
成小块，葱姜蒜切成末备用。
接下来，腌制猪肉。
将切好的猪肉放入容器中，加入适量的盐、白糖、生抽、料酒和葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制约半小时，使其入味。
然后，将腌制好的猪肉均匀地裹上淀粉和米粉，使其表面均匀
覆盖。
这样可以增加粉蒸肉的口感，使其更加鲜嫩可口。
接着，准备蒸锅。
将腌制好的猪肉均匀地摆放在蒸屉上，大火
蒸约15分钟左右，待猪肉完全熟透后，即可出锅。
最后，上浆。
将蒸熟的猪肉取出，将其放入事先准备好的浆汁
中浸泡片刻，使其表面均匀地沾满浆汁。
浆汁的制作方法为将生抽、
盐、白糖和料酒混合均匀即可。
粉蒸肉的制作方法就是这样简单，但是在制作的过程中也有一些需要注意的地方。
首先，在腌制猪肉的时候，可以根据个人口味适量添加调料，但是不要放得过多，以免影响口感。
其次，在蒸猪肉的时候，要注意火候，避免蒸得过久导致肉质过于干燥。
最后，在上浆的时候，要保持浆汁的浓稠度适中，以便于均匀地沾满猪肉表面。
总的来说，粉蒸肉是一道美味可口的家常菜，制作起来也并不复杂。
只要掌握好制作方法和注意事项，相信每个人都可以在家中轻松制作出美味的粉蒸肉，为家人带来一顿丰盛的美食盛宴。
希望大家都能尝试一下，享受美食的乐趣。
独家秘制粉蒸肉做法大公开,肥而不腻,做法超简单
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 独家秘制粉蒸肉做法大公开，肥而不腻，做法超简单粉蒸肉（又名：米粉肉、面面肉），是广泛流行于中国南方地区的汉族传统名菜之一。
以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯、土豆等配菜。
粉蒸肉做法多样，但还是传统做法味道最好，糯而清香，酥而爽口。
西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作:下面我们一起来跟着西安厨魂小吃培训中心师傅学习一下这道美食吧！食材：五花肉250克，大米150克，南瓜100克，豆瓣酱两大勺，花椒1小把，八角2-3颗，料酒50毫升，酱油20毫升，香菜少许，水1杯。
做法:1.腌制肉块，选择肥瘦相间的五花肉，加入豆瓣酱、酱油、少量黄酒搅拌均匀，密封腌制过夜2.制作米粉西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：①平底锅开小火，放一把米不断翻炒，再加几粒掰碎的八角，以及小把花椒，一起翻炒；②炒到米粒有些金黄，关火③接着把炒好的米连同花椒、八角一起，放入石臼中捣成碎粒。
如果没有石臼，可以用料理机来打碎米粉，但不能太细碎，要有颗粒感④捣碎后的米粉放入盘中，加入适量酱油和水，使其湿润，拌匀备用3.制作成品①在蒸碗中铺好一层南瓜块，作为垫菜；（垫菜也可选其他块茎类蔬菜，如马铃薯、红薯、芋头等）②接着取腌好的肉，在炒米粉里裹一圈，再一块挨着一块叠在垫菜上；（这能让粉蒸肉的油脂更好地渗透到南瓜里，肉肥而不腻，南瓜则带着肉香）③把碗放入蒸锅中，一般需要1个小时以上，肥肉吃起来才有入口即化的感觉；4.锅，倒扣在碟中，加上葱花做点缀，口水滴嗒滴......此文档来源：西安厨魂小吃培训中心。
粉蒸肉制作方法
粉蒸肉制作方法
粉蒸肉是一道比较受欢迎的传统小吃，既可以当作家常菜，也可以当作宴席的主菜，几乎每家的家宴中都会出现它。
粉蒸肉的制作方法有很多，在这里，我们就说说一种非常简单的粉蒸肉制作方法，仅需几乎市场上都可以买到的食材，仅需新鲜的猪肉，就可以轻松做出一道好吃的粉蒸肉。
首先，从肉店买回新鲜的猪肉，肉的选择最好是用猪里脊肉的瘦肉，因为它的质素比较细嫩，而且容易和蒸肉馅一起蒸熟；把猪肉洗净，切成3-5厘米见方的小块，用料酒腌制，腌制的时间要稍微长一点，一般可以腌20-30分钟；将腌制好的猪肉放入搅拌机，加入一点点料酒，加入适量清水，搅拌均匀，里面也可以加入胡椒粉或者虾米等调味，搅拌成蒸肉馅；在蒸盘里放入新鲜的猪肉块，在每一块肉上均匀的抹上蒸肉馅，抹的时候要轻柔一点，不要太捏，这样可以保证蒸肉馅不会流掉；在锅里加入适量的水，加上一些小葱，用大火烧开，把蒸盘放入锅中，用中火蒸20-30分钟，蒸到熟透即可。
粉蒸肉做好后，可以撒上红椒粉，芝麻，白芝麻羽衣甘蓝等食材，或者淋上醋，蜂蜜，辣椒酱，花生酱，芝麻油等酱料，就可以端上桌了。
这样制作的粉蒸肉绝对是非常可口的，既有素料的香味，又有肉的鲜香，口感脆烂，一口下去满口都是香甜，是一道非常好吃的小吃。
在制作粉蒸肉的时候，有几点需要注意，首先，猪肉要选择新鲜的，而且选择瘦肉比胖肉做出来的蒸肉更细嫩；其次，腌制时间要足够，这样才能把肉里的异味消除；再次，抹蒸肉馅的时候要轻柔，不
要用力捏；最后，蒸肉的时间一定要合适，过熟了不好吃，不够熟也不容易入味。
以上就是粉蒸肉的制作方法，制作起来比较简单，用时不长，但效果非常不错，但是准备好食材，按步骤慢慢操作，严格按照步骤来做，才能做出可口的粉蒸肉。
四川粉蒸肉正宗做法
四川粉蒸肉正宗做法粉蒸肉是一道有着悠久的历史的名菜，粉蒸肉香味浓郁，糯而清香，酥而爽口，米粉油润，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜,下面教你几道正宗粉蒸肉。
一、四川粉蒸肉主料：五花肉500克五香蒸肉米粉250克郫县豆瓣3汤匙酱油1汤匙盐适量辅料：黄酒1汤匙腐乳汁1汤匙醪糟(米酒)1汤匙大葱1段生姜1大块调料：大蒜5粒葱花少许花椒面2茶匙花生油1汤匙生菜油1汤匙盐适量制作工艺：1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心2、郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末3、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片4、锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火5、大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣7、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次8、放泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀9、土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀10、蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁11、上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟12、吃时在上面撒点葱花，即成二、蒸肉粉制作主料：大米100克糯米100克配料：八角1枚花椒20多粒制作工艺：1、大米糯米混合，洗净后晾干水分(这一步保证了米的清洁，更重要是冲洗再晾干后米粒会变得极易碾碎，没有料理机也可用擀面杖轻松制粉)2、八角拜城小块，晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒，炒时米可能易碎，不用管3、炒至米粒微黄，香料的香味十分浓郁后关火晾凉4、先挑出八角在石舂里舂碎，再加入米粒和花椒，一起舂成粗粉状即成三、做粉蒸肉的诀窍1、粉蒸肉要蒸多久关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右，再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。
一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时，再入锅里蒸。
2、粉蒸肉怎么做才不干a、用的肉偏瘦人都注重身材，现在都喜欢吃瘦肉，欠油水,尤其下面垫菜的,会吸油，现在很少吃肥肉，因为肥肉吃着会发胖，肉要用肥三瘦七的，偏瘦的肉用米粉裹，就会很干，这时候可以适当加点油或者水，或者蒸到快熟的时候要洒笼，就是洒点水再继续蒸，就可以米粉肉看起来更润滑，更酥软!b、蒸煮的时间不够长不管你的米粉如何，如果你蒸煮的时间不够长，让米粉吸透水膨胀,然后再蒸,就不会干了，时间要蒸的越长越好.至少要四十五分钟以上c、换一种锅不要用蒸锅，最佳方式用高压锅。
川味粉蒸牛肉
川味粉蒸牛肉
主料
牛肉500克
辅料
米粉1包食用油1勺豆瓣酱2勺
盐适量味精少量辣椒面2勺
花椒面半勺香菜适量香葱适量
料酒1勺
川味粉蒸牛肉的做法，共7个步骤
1/7.准备好如图原材料
2/7.牛肉最好用带筋的，切片。
超市里那种蒸肉米粉就行。
3/7.按配料表放入豆瓣酱，食用油，料酒，米粉。
放食用油是为了让肉肉蒸出来口感不柴，因为米粉会吸附肉的油脂。
4/7.蒸锅上铺上纱布，锅底装足够的冷水
5/7.把码好的肉肉铺在纱布上，中间留个小孔，方便蒸汽出来
6/7.大火烧开后，继续大火蒸约20分钟就行。
四川一般喜欢劲道的口感，就是“有嚼头”。
北方一般吃的软乎些，那就蒸30分钟-40分钟都行。
7/7.出锅后撒上辣椒面，花椒面，味精，盐，香菜香葱末，拌匀就可以啦。
我是边写边流口水了……。
川味粉蒸肉的做法
川味粉蒸肉的做法
蒸肉粉肯定是很多人爱吃的菜肴，而且在饭店是十分受欢迎的。
可是有很多的朋友们想要学习蒸肉粉的做法，那么川味蒸肉粉的做法都有哪些呢?需要怎么来做才更加美味呢?其实做好川
味蒸肉粉很简单，只要把握好三样东西就可以了。
第一就是五花肉，豆酱要用正宗的川味豆瓣辣椒酱，而且米粉需要粘度合适才行。
在做川味蒸肉粉之前，我们还是跟做其他的菜一样，需要把材料都准备好，做川味蒸肉粉所需要用到的材料就是：五花肉、米粉、川味豆瓣酱(这三样是最主要的材料)，然后就是需要准备辅料：料酒、咸盐、糖、油、姜还有酱油。
★川味粉蒸肉的做法：
1、把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。
我还加了些排骨进去，大家仔细看那几坨白瓦瓦的，就是带膘的
哦!
2、准备一根葱，改段;姜切片;花椒适量。
3、土豆滚刀块。
4 用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。
5、锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。
觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金黄色了，就可以了!
6、把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净。
7、上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。
8、蒸好啦…………
川味粉蒸肉的做法就是这么简单了，亲们您学会了吗?川味粉蒸肉是属于川菜系，根据烹饪方法不同，或者是根据自己的口味不同，川味蒸肉粉可以偏辣，也可以偏甜，配料中还可以加入藕或者是南瓜还有红薯等配菜，味道都是相当不错的。
四川粉蒸排骨的正宗做法,老少皆宜
四川粉蒸排骨的正宗做法，老少皆宜四川地区有很多不同的美味，麻辣的食物很多人都不敢吃，也有的人天生不敢吃辣，其实四川的美食中，并不只包括有辣的食物，粉蒸排骨是非常特色的菜，四川的粉蒸排骨需要准备重要作料是蒸肉粉，少量红薯，花椒，芝麻等等，这些都是为了调味，而准备的作料，其中也要加入少量的辣椒，吃起来才会更加正宗。
★粉蒸排骨
★材料
排骨400g、蒸肉粉150g、红薯1个、花椒粒、熟芝麻、
葱、老姜、豆瓣酱、料酒、花椒面、胡椒粉、蒸鱼豉油
★做法
1.提前将原料准备好
2.锅内倒油烧热，下老姜末、干花椒、豆瓣酱炒香
3.将排骨清洗干净（我买的时候直接斩好了，省得麻烦），用料酒、花椒面、胡椒粉、蒸鱼豉油、蒸肉粉和自制豆瓣酱拌匀
4.将红薯去皮切成块（也可以根据自己口味选择南瓜、芋头、土豆等）
5.将红薯块放入碗内垫底，排骨放在上面（这样蒸出的油脂会渗透下去侵润红薯），放入蒸笼里蒸1个小时
6.蒸熟后撒上花椒面、熟芝麻、葱花即可食用（趁热更好吃哦）
★小诀窍
★厨房小贴士
1.拌排骨的豆瓣酱不建议用生豆瓣酱，虽然超市买来的方便，但是不如自己做的豆瓣酱香（为了美味建议自己动手做豆瓣酱哦）
2.蒸肉粉超市里可以直接买到，这个做起来比较麻烦，不建议自己做了
3.排骨里放整颗的花椒粒会增加排骨的香味
4.垫底的菜可以根据自己的口感而定：芋头、土豆、红薯、山药、南瓜皆可。
厨房美食菜谱：粉蒸猪肉的做法
厨房美食菜谱：粉蒸猪肉的做法
五花肉裹上一层糯米之后，肥而不腻，配上土豆片，直接当饭吃都够够的，真的好吃又简单。
我是贪方便买的现成的五香蒸肉粉，淡了一点，所以要再调一下味，要是不嫌麻烦的话，自己做蒸肉粉味道会更好。
食材
主料：
五花肉
土豆
油适量
盐适量
生抽适量
五香粉适量
姜片适量
五香蒸肉粉50g
步骤
1.五花肉切成薄片。
2.加入适量油、生抽、盐、五香粉、少许姜片，将五花肉腌制半小时入味。
3.土豆去皮切片，用清水泡掉淀粉。
4.将蒸肉粉均匀沾至肉片表面。
5.土豆片均匀铺在底下，肉片放在上面。
6.隔水蒸45分钟，尝尝糯米粒都软掉了就可以撒上葱花起锅啦。
小贴士：买的这个牌子蒸肉粉没什幺咸味，所以先将肉腌制一下比较有味道。
喜欢吃辣的话可以加些辣椒粉，花椒粒之类的调味。
厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法_2
厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法
吃一道香香美味的米粉肉，最重要的就是两点：一个肉，另一个米粉。
用来蒸米粉肉的猪肉一定要新鲜，而且是要带皮的五花肉，肥瘦相间，比例适中。
买回家的五花肉要用温水洗干净，去掉血污，然后用刀将五花肉切成厚约0.3厘米，长约10厘米左右的片。
肉切好了，并不意味着肉就处理好了，因为要想肉好吃，其中重要的工序就是调好肉的味道。
今天教大家做一到我家粉蒸肉最常用的做法。
食材
主料：
猪肉250g
蒸肉粉
盐适量
酱油少量
五香粉少量
料酒适量
步骤
1.五花肉洗净切片
2.加入一勺料酒
3.加少量盐和五香粉
4.再倒入少许酱油拌匀腌5分钟
5.再倒入蒸肉粉拌匀
6.电压力锅放盖住底部的水，再放入蒸架
7.放入拌好的肉，盖好盖子蒸半个小时。
8.蒸好都肉撒上葱花就好了
小贴士：因为蒸肉粉是咸的，调料都要少放。
粉蒸肉怎么做好吃？粉蒸肉的做法
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
粉蒸肉怎么做好吃？粉蒸肉的做法
导语：粉蒸肉也是湘菜菜色之一，又称为面面肉。
它的口味是软、嫩、香、甜、咸，滋味丰富又爽口，吃起来肉带着清香，肥而不腻。
通过猪肉和米粉或者
粉蒸肉也是湘菜菜色之一，又称为面面肉。
它的口味是软、嫩、香、甜、咸，滋味丰富又爽口，吃起来肉带着清香，肥而不腻。
通过猪肉和米粉或者米等组合制作而成，材料简单却味道美妙。
而且这道菜可以促进消化，而且富含蛋白质等营养物质，是进补的佳品。
粉蒸肉的做法-粉蒸肉怎么做？
粉蒸肉的做法
粉蒸肉也是湘菜菜色之一，又称为面面肉。
它的口味是软、嫩、香、甜、咸，滋味丰富又爽口，吃起来肉带着清香，肥而不腻。
通过猪肉和米粉或者米等组合制作而成，材料简单却味道美妙。
而且这道菜可以促进消化，而且富含蛋白质等营养物质，是进补的佳品。
许多人都认为，这道菜是十分简单，是新手容易掌握的，吃着让人觉得很满足，可以作为宴客的菜肴。
制作材料
1、原料：猪肉500克，米粉100克，南瓜100克。
2、配料：姜10克，食盐、糖、胡椒粉适量，油适量，酱油25克，料酒适量，香葱、蒜末适量。
制作步骤
1、首先是准备好猪肉，选择五花肉，洗干净后放到冰箱里冻大约两到三个小时，因为五花肉冻了之后会比较好切，如果厨艺较高刀法不错的朋友可以不做这个步骤。
等时间到了把冻好的猪肉拿出来，切成大约10厘米长、3毫米厚的肉片。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
川菜粉蒸肉的做法有哪些呢
川菜粉蒸肉的做法有哪些呢关于《川菜粉蒸肉的做法有哪些呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
四川菜大伙儿一也不生疏，大部分的四川菜是麻辣爽口的包囊，令人感觉美味美味可口的粉蒸肉，收到了粉蒸肉坚信他的唾液都快流出来了，包含网编以内，一样是这般繁杂的粉蒸肉，往往让那么多的人喜爱便是老少咸宜通道浓醇，再聊总之肉是用五花肉来制做的，我们今日就来为大伙儿介绍一下，四川菜粉蒸肉的做法与流程。
难度系数：切墩(初中级) 時间：10分上下主要材料五花肉500克稻米1小盘子地瓜一整块辅材葱少量姜少量花椒粒适当花椒面少量盐1勺子鸡精少量五香粉少量郫县豆瓣酱适当酱油1勺子糖适当白胡椒粉适当川味粉蒸肉的作法流程1. 将买回去的五花肉整理一下(除去残毛)放进凉水中侵泡一小时，泡去鲜血后洗干净。
2. 锅中添加适度凉水，能未过肉一些就可以，放进生姜片、葱段与少量花椒粒，煮至肉皮肤变白就可以起锅晾凉到不发烫。
3. 趁凉肉的时间炒大米，炒至橙黄色起锅晾凉磨碎。
4. 肉切成片后放进大些的碗中，添加生姜沫、葱末、花椒面、盐、鸡精、五香粉、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、酱油、糖拌均，静放30分钟让肉腌高于一切色进味，期间能够拌一拌。
5. 再拿一个碗，将腌好的肉一片片放进瓷碗，让皮肉朝下一片叠一片像盖瓦一样装满瓷碗。
6. 把地瓜削皮切滚刀块，放进腌过肉的器皿中翻拌使其裹上剩余的米糊，将拌好后的地瓜块铺到码好的小肉上。
7. 炒锅中放水将装好的碗下锅蒸。
火灾一个小，热腾腾的米粉蒸肉就可以起锅了。
8. 拿一个比蒸肉时的碗大些的菜盘扣在碗上边，迅速将碗翻过去使里边的蒸肉倒在菜盘上，在扣上的粉蒸肉上天赋加点葱段或香莱装点就可以服用。
看完了以上的详细介绍坚信大伙儿针对四川菜粉蒸肉的做法，拥有一定的掌握，在这儿网编要提示大伙儿粉蒸肉的做法虽然是简易，但是那在做的情况下一定要掌握好熟度，包含肉的胖瘦匀称一定要搅拌均匀。
厨房美食菜谱：川味粉蒸肉的做法
厨房美食菜谱：川味粉蒸肉的做法
这道川味红薯粉蒸肉是多幺滴好吃。
米粉是自己加工做成的，味道比外面买的袋装蒸肉粉香，瘦肉不柴，肥肉不腻，红薯软糯香甜。
一口咬下去很满足的感觉。
让惧怕肥肉又经常很馋的同学，得到了双面满足，
食材
主料：
自制蒸肉粉
红薯
五花肉
油适量
盐适量
白糖1勺
蚝油1勺
盐1勺
郫县豆瓣酱2勺
生抽1勺
老抽3勺
料酒1勺
粽叶4张
步骤
1.干锅不加油，加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒
2.炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出来装碗里摊开晾凉
3.用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒
4.五花肉切成长薄片
5.切好的五花肉中加入料酒1勺，生抽1勺，老抽3勺，郫县豆瓣酱2勺，白糖1勺，蚝油1勺拌匀腌制半小时
6.再把打好的五香蒸肉粉加入
7.与腌制好的五花肉拌均，让每一片肉都均匀的裹上米粉
8.红薯去皮后切成大块
9.笼底部铺上粽叶，放入切好的红薯打底，再铺上拌好的米粉肉，放入蒸锅，盖上盖子，上汽后中火蒸60分钟即好
小贴士：1，也可以垫一些土豆或芋头打底。
2.米粉的用量和口味可以根据自己喜欢调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。
厨房美食菜谱：南瓜粉蒸牛肉的做法
厨房美食菜谱：南瓜粉蒸牛肉的做法
粉蒸肉在湖北算是家常菜，一般会用豆腐乳汁来拌蒸的米粉，不仅颜色好看，味道也香。
但是朋友说四川的粉蒸肉是用豆瓣酱拌粉调味？！！看来川菜还真是少不了豆瓣酱啊！我们喜欢将肉切成块状，四川的蒸肉是切成片状；我们多伴以藕、芋头、豆角、茄子蒸，他们喜欢南瓜带甜味的和肉一起蒸。
这次就来试试川味的粉蒸肉。
食材
主料：
牛肉200克
南瓜
豆瓣酱1大匙
酱油0.25小匙
酒适量
姜末适量
香油适量
五香炒米粉小匙
葱花适量
蒜泥适量
香菜1根
花椒面适量
步骤
1.以豆瓣酱,酱油,酒,姜末,香油等将牛肉腌渍,再拌上五香炒米粉;
2.南瓜洗净去籽切块拌上少许五香米粉，放入蒸的盆底部，将腌好的牛肉放在上面。
中间扣个洞。
3.在蒸笼下放水摆上蒸盆蒸熟,30分钟后拿出。
另将蒜泥,香菜煸出香味,淋与肉上拌均即可.。
四川粉蒸肉的正宗做法,百吃不腻!
四川粉蒸肉的正宗做法，百吃不腻！
关于《四川粉蒸肉的正宗做法，百吃不腻！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
四川地区普遍的招牌菜，不光会令人百吃不腻，并且想要做得老少咸宜，就来学习粉蒸肉做法，四川粉蒸肉中含有一点辛辣食物，相比传统式的粉蒸肉口味会更好，并且更为正宗和正宗，只需要在小量的调料调合下，作出那样的一道四川粉蒸肉，不但能够新年拿得下手，还特别适合聚会活动的情况下秀烹饪技术。
粉蒸肉
原材料
五花肉，米酒，酱油，生抽酱油，少量白胡椒粉，蒸肉米
粉，大骨汤，马铃薯，葱段
作法
1、五花肉切割成片状，加上料酒、酱油、生抽酱油、少量白胡椒粉翻拌腌四钟头。
2、腌好的小肉加蒸肉米粉，浇一大勺大骨汤再度翻拌。
3、土豆去皮清洗，切薄片。
4、笼屉底垫上蒸笼纸，先铺一层马铃薯，再放流程
（2）里解决好的五花肉。
5、下锅蒸，火灾至水开后，转中文火30分钟，起锅前撒葱段就可以。
马铃薯粉蒸肉
原材料
猪腱子肉（300克），马铃薯（1个、大的）
作法
1、准备好要用的原材料；
2、葱姜切割成米，准备好花椒粒和米糊；
3、土豆去皮再切成小丁，用冷水侵泡去其木薯淀粉，腱子肉切割成尺寸适度的片；
4、将切完的小肉放进碗中，再一次添加郫县豆瓣酱、辣椒面、葱姜米、面酱、油耗、味精、鸡精、米酒、少量十五香、生抽酱油、花椒粒；
5、翻拌后，静放沾汁约15分鐘；
6、添加米糊；
7、翻拌；
8、添加控干水份的土豆丁和葵花油略拌；
9、添加辣椒油翻拌；
10、装进蒸盘，放进炒锅中，开火灾，上汽汽车后转低火蒸二十分钟就可以了。
厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法_1
厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法
做粉蒸肉已不再是第一次了，家人一直认为我的粉蒸肉是越做越和胃口了。
这给我不少的鼓励，每次看到不错的五花肉就想做一次粉蒸肉，家人开心，我也乐此不彼。
食材
主料：
五花肉200g
糖适量
盐适量
豆瓣红油适量
甜面酱适量
八角适量
黄酒适量
老抽适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
步骤
1.将姜、蒜洗净，切粒，备用
2.将米淘洗干净，放入花椒粒浸泡三个小时，捞起，
沥水
3.坐锅，将米倒入锅内小火翻炒，炒熟盛起，晾凉，过筛，将筛下的杂质倒掉
4.倒入搅拌机内，搅拌约15分钟左右即可
5.将搅拌好的蒸肉粉倒入盘中，备用
6.将切好的五花肉入盆，倒入黄酒
7.加盐、糖、老抽搅拌均匀
8.加再加甜面酱和豆瓣红油搅拌均匀，进行腌制，待用
9.三十分钟左右，将研磨好的蒸肉粉倒入，搅拌均匀
10.装盘，上蒸锅大火蒸，水开二十到三十分钟，关火。
焖
11.蒸好了，装盘上桌
小贴士：如果家有老人和幼儿，可适当多加点水，这样蒸出来的粉蒸肉比较嫩。
厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法_4
厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法
粉蒸肉还是小时候的记忆，有10多年没有吃了。
我买的是五花肉，家人爱吃肥肉，也可以用排骨做的，自行选择吧~
食材
主料：
五花肉
米粉
老抽1汤勺
盐适量
白砂糖1勺
姜2片
葱2棵
料酒1汤勺
步骤
1.将五花肉用温水浸泡出血水
2.加入老抽，盐，白砂糖，料酒拌匀
3.我买的是蒸肉米粉
4.米粉和肉拌匀
5.在撒些切好的葱姜碎在表面
6.放入锅中蒸20分钟，加入少许水在肉里，不加水会很干，在继续用中小火烧40分钟即可
7.成品
小贴士：1.五花肉一定要用温水泡出血水，但是不能焯水，肉质就会比较紧
2.白砂糖最好换成糖浆，上色较亮丽。
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川味经典美食粉蒸肉，软糯香甜，简直要控制不住口水了！

川味经典美食粉蒸肉，软糯香甜，简直要控制不住口水了!我是一个比较喜欢吃川菜的人，但是，之前对粉蒸肉也属川菜系并不了解，这个粉蒸肉也可以说是川菜系里面的一道经典的美食。
我对粉蒸肉并没有什么好的印象，是因为之前在上大学的时候，每一个大学都有一条美食小吃街，我们的大学也不例外，在那条小吃街上有一个制作粉蒸肉的小摊，我在那里吃过一次之后觉得他们做的粉蒸肉并不符合我的胃口，而且我一直以为这个就是粉蒸肉真正的味道，所以说直到我大学毕业，我都不太喜欢吃粉蒸肉。
后来等我毕业了，有一次和同事一起吃吃饭的时候，她说，有一家饭馆儿里边做的川味粉蒸肉，非常的好吃，于是，我便跟他一起去了那家餐馆。

我在没有吃到粉蒸肉之前，我并没有对这一家的粉蒸肉有什么样的期待，在我的脑海里粉蒸肉就是不好吃，后来当我吃了之后，我才发现我真的是被自己打脸打到脸肿啊。
粉蒸出来的肉，不仅软糯，而且还有清香，吃起来也比较的酥爽可口，最最重要的是它非常的嫩，但是却不糜烂，五香味特别的浓郁。
那个时候我才真正的体会到了粉蒸肉的魅力，原来，只是我以前吃的那个小摊，她做的粉蒸肉不正宗，所以才不好吃。
所以说我今天想要给大家介绍的便是我爱吃的这道川味粉蒸肉。

接下来第一步，当然是我们要开始先准备好食材了。
我们需要用到的食材有五花肉，土豆，
大米，糯米，鸡蛋，香葱，红糖，豆腐乳，豆瓣，五香粉，花椒末，食盐，辣椒面，老抽，
老姜，调和油，料酒，鸡精，麻油。
准备好所有的食材之后，我们要来处理一下食材，先把
五花肉取出来，然后，用火烧烧的把它的皮烫一下，接着再用温水将五花肉冲洗干净，放在
一旁备用，随后把土豆削皮清洗干净后，切成大小适中的三角形，然后把准备好的香葱切成
葱花，花椒放入到炒锅中炒香之后捞出来，放在料理机中打中粉末，准备好的红糖放在碗里，然后用微波炉加热一分钟，化开后放在一旁待用。

随后我们把五花肉切成块状放入碗里，准备好的生姜切成姜丝，豆瓣切细，豆腐乳弄的烂一点，然后把它们全部都放入到，五花肉里，接着再加入少许的食盐，五香粉，老抽，料酒，
融化好的红糖，磨好的花椒末，辣椒面，鸡精和调和油，随后我们戴上手套，用手将所有的
调料和五花肉均匀的揉搓在一起，让五花肉块儿全身都能够沾满调料，然后把它放在一旁，
让五花肉入会半个小时。

随后我们在，腌制好的肉里边加入，一个鸡蛋，然后用筷子将它们按照同一个方向，均匀的
混合搅拌在一起，随后再把刚刚切好的土豆块儿倒入到肉中，然后继续用筷子将它们搅拌均匀，尽量让每一块土豆片上面都能沾上佐料，随后把准备好的糯米大米和食盐放在锅中，然
后炒香之后再加入少量的花椒末，和辣椒面，随后把它们都倒入到料理机中，磨制成没有颗
粒状的细末。
接着我们把磨制好的粉末分成三份，然后按三次倒入到盘中，用双手不停的抓捏，尽量让所有的米粉都粘在猪肉和土豆上面，随后我们放一个纱布在蒸笼上，在纱布上面
铺上腌制的土豆，把猪肉放在最上面来蒸，接着，用大火蒸40分钟左右即可，然后我们就可以把它盛出来，在菜品表面上淋上一层麻油，撒上香葱末，即可食用。

怎么样？大家都看好了吗？制作过程是不是很简单呢？而且做出来的粉蒸肉可以下饭，也可以放在饼里吃，反正怎样都是特别的好吃哦，如果学会的话，就快在家中尝试着做一下吧，当然了，如果大家还有什么不懂的问题，或是想要了解的美食，都可以在下方评论区告诉我哦！。