2013走向高考,贾凤山,高中总复习,生物选1-2

选修一 ·专题二
走向高考 ·生物 ·人教实验版
4.实 分 验 析 () 本 验 实 对 是 的 性 温 或 1 实的验象 酶活，度 属 探 性 定 实 。 类 验 自 量 常 通 设 梯 于 究 的 量 验 这 实 的 变 通 是 过 置 度 来 定 适 。 一 实 通 设 的 度 较 ， 小 围 确 最 值 第 轮 验 常 置 梯 差 大 缩 范 后 在二 实中设较的度。 第 轮验可置 小梯差 pH 作 自 量 为 变，
选修一 ·专题二
纤 维 素 酶
C1 酶、CX 酶 葡 、 萄苷 糖 酶
走向高考 ·生物 ·人教实验版
二探 温和 、 究度
pH 对 活 的 响 酶性 影 pH 的 响 处 最 温 或 影， 于适 度
1． 验 理 果 酶 温 或 实原：胶受度
pH 时 活 最 ， 肉 出 率 果 的 清 与 胶 的 性 ，性 高果 的 汁 、汁 澄 度 果 酶 活 大成 比 小 正。
答案
B
选修一 ·专题二
走向高考 ·生物 ·人教实验版
解析
本题考查与蛋白质的组成、结构及有关理化性质。A
由 个 基 通 脱 缩 形 的 白 ， 少 有 个 基 多 氨 酸 过 水 合 成 蛋 质 至 含 一 氨 和 一羧 ，此 个 基因 A 错误；B 双 脲 剂 肽 作 ， 成 色 缩试与键用形紫络 C 透法 化白 时应 以 析 纯蛋质，该
答案 BD C
CC al
液其用 使藻 钠成 2溶 ， 作 是 海 酸 形2装中 置选修一 ·专题二
走向高考 ·生物 ·人教实验版
解析
考 固 化 母 胞 制 。 定 细 技 常 的 查 定 酵 细 的 备 固 化 胞 术 用
方 有 埋 、 学 合 和 理 附 ，示 用 法 包 法 包 法 化 结 法 物 吸 法 图 所 方 为埋 法 刚 化 海 酸 必 冷 至 温 能酵 细 混 制 。 溶 的 藻 钠 须 却 室 才 与 母 胞 合备 混 液 合 ， 并 分 拌 酵 细 和 藻 钠合 匀 才 转 充 搅 使 母 胞 海 酸 混 均 后 能移 至 射中在 藻钠酵 细的 合中入 注 器； 海酸和 母胞混 液加 的 的 使 中 海 酸 形 凝 珠 将备 的 胶 用 目 是 其 的 藻 钠 成 胶 ； 制 好 凝 珠蒸 馏冲 水 洗 2～3 次 然 即 转 至 酵 置 进 发 ， 酵 ，后可移 发装中行 酵发 过 CC al
走向高考· 生物
人教实验版
路漫漫其修远兮 吾将上下而求索
走向高考 ·生物 ·人教实验版
选 考 内 容
选 修一 生 技术 践 物 实
选修一
走向高考 ·生物 ·人教实验版
专题二
酶 究 应 的研 和 用
选修一
走向高考 ·生物 ·人教实验版
高考目标导航
核心考点探究 方法警示探究
考情考点探究
方法警示探究
走向高考 ·生物 ·人教实验版
考 点 直 击
项 目
内 容 1.果 酶 果 生 中 作 胶 在汁产的 用
要 求 Ⅱ Ⅰ Ⅰ 2.探 酶 生 讨 在产
考 点
2.加 洗 粉 洗 效 酶 衣的涤果 3.酵 细 的 定 母 胞固化
重点 难
1.测 酶 性 方 。 定 活 的 法 中应 。 的 用
3.研 影 酶 性 因 。 究响 活的素
选修一 ·专题二
走向高考 ·生物 ·人教实验版
2． 理 法 处 方
— 酶法 — 解
常的 及作特 如： 用 酶其用点 下 比 较 组 成 多聚半乳糖醛酸 果酶 胶 酶果 分酶 、 胶解、 果酯 胶 酶 蛋质 白 本 质 作 用 催 果 水 为 化 胶 解成 可性 乳醛 溶 半糖酸 C1酶 纤素 维 CX酶 蛋质 白 纤二 维 糖 葡糖 酶 萄 苷 ――――→ 葡 糖 萄
酶细 或胞
的微格。 细网里
化结 法将分 或胞互合 或其合 学 合：酶子 细相结 ，将结到 上 。 物吸 法将吸 到 理 附：酶附
载体
载表 体面
。
() 固 化 胞 点 与 定 酶 比 制 成 3 定细优： 固化相 ，备本
更低， 作 操
更容易， 的 性 且 定 酶 活高稳。
选修一 ·专题二
走向高考 ·生物 ·人教实验版
选修一 ·专题二
走向高考 ·生物 ·人教实验版
() 自 量 因 量 其 间 关 2 变与变及 之的系 变名 量 称 含义 实 中 验 验 实 者 所 纵 因 操 的 素 或条件 由 实 变 于 验 量 而 起 变 引 的 化 和结果
选修一 ·专题二
实例(上述 实为 验 例 )
关系
实变 验 量 (自变量)
2
溶 液
程 就 搅 器 行 拌 以 培 液 固化 母 胞 分 中 用 拌 进 搅 ， 使 养 与 定 酵 细 充接 触 。
选修一 ·专题二
走向高考 ·生物 ·人教实验版
3．(01 21· 确的是( )
江苏高考，15)下 有 酶 制 和 用 叙 ， 列关的 备应的 述正
A． 解 和 水 破 常 于 备 生 的 内 酶 法吸涨 法用制微 物胞酶 B． 析 电 和 解 方 常 于 的 离 纯 透、泳酸 等法用 酶分与化 C． 织 不 使 添 纤 素 的 衣 进 洗 棉 物能用 加维酶洗 粉行涤 D．多 片 的 蛋 酶 于 剂 核 层 酶中胃白 位片的 心
江 高， 苏考
25)下图 1 表 制 固 化 母 胞 有 示备定 酵细 的
2是用定 酵细进酒 发的 意， 利固化 母胞行精酵示图下 ( )
选修一 ·专题二
走向高考 ·生物 ·人教实验版
A．溶 的 藻 钠 迅 与 化 酵 菌 合 备 合 刚化 海酸应速 活的母 混制 混液 B．图 1 中 X 溶 为 液 凝胶珠 C． 2 发 过 中 拌 目 是 了 培 液 酵 菌 分 图 酵 程搅的 的为使养 与母 充 接触 D． 1 中 备 凝 珠 蒸 水 涤 再 移 图 图 制 的胶用 馏洗后转 到
选修一 ·专题二
走向高考 ·生物 ·人教实验版
基础知识探究
选修一 ·专题二
走向高考 ·生物 ·人教实验版
自 主 梳 理
一酶 应 、 的用
— 果酶 — 胶
半糖酸 乳醛
1． 用 能 分 果 为 作 ：够 解胶 澄清。
，使浑浊的果汁变得
2．组成：并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总
聚 乳醛酶 称，包括 多 半 糖 酸
温度或 pH 实验变量为原 因反 变 是 ，应 量 结 ，者 因 果二 是 果汁量 果关系
反变 应 量 (因变量)
走向高考 ·生物 ·人教实验版
选修一 ·专题二
走向高考 ·生物 ·人教实验版
2． 验 作 实 操
各取一支分 9 组 别 入 分放
30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、 (或 pH 梯度为 5 、 0 . )
55℃、 60℃、 65℃、 70℃恒 水 箱 恒 加 温 浴中温 热
5 、6 、6 、7 、7 、8 、8 、9 置 同 恒 水 锅 5 . 0 . 5 . 0 . 5 . 0 . 5 . 0 . 于 一温 浴中
选修一 ·专题二
走向高考 ·生物 ·人教实验版
考情考点探究
选修一 ·专题二
走向高考 ·生物 ·人教实验版
考 情 回 顾
年及 考 份 高卷 2010、2009 年 苏 江 21 01 年 苏宁卷 江、夏 江苏卷
考知 点 查 识 酶应 的 用 酶特 的 性
2010 年 东 山 、 21 01
选修一 ·专题二
答案 A
选修一 ·专题二
走向高考 ·生物 ·人教实验版
解析
本 考 多 酶 制 与 用 利 酶 法 以 除 题 查 种 的 备 应 。 用 解 可 去
微 物 细 壁 然 用 水 破 破 原 质 从 提 胞 生 的 胞 ， 后 吸 涨 法 坏 生 ， 而 取 内 酶，A 项 确 酶 结 和 性 维 需 一 的 件 酸 法 正 ；的构活的持要定条，解 会 酶 到定破， 宜 用法 使遭 一的 坏 不使 此， 纤 素处，改手和观 维 酶理 以善 感外 ， 胃所 多片的蛋酶位片 的层 ， 以酶中胃 白应于剂外， B 不 确棉 物用 正 ； 织可 C 项 正； 物先 过 不确食首经 D项 正 。 不确
选修一 ·专题二
体，将 颗粒状 载 上 再 这
筛选 ， 酶
生成 产本
，
走向高考 ·生物 ·人教实验版
2． 定 细 技 固 化胞术 () 概 ： 定 酶 固 化 胞 利 物 或 学 方 将 1 念 固 化 和 定 细 是 用 理化 的 法
酶细 或 胞
固在 定间的 术 定 一空内技 。
() 方法 2 包法 将或胞 埋 埋 ：酶细包 在
合 ，是定白的理 物 这鉴 蛋质 原；
食 水 为 析 ， 方 称 盐 法 酶 有 一 ， 白 盐 作 透 液 该 法 作 析 ； 具 专 性 蛋 酶 只解 白污，油的涤果 强 分 蛋质渍对 渍洗效不。
选修一 ·专题二
走向高考 ·生物 ·人教实验版
2．(00 21· 关作 图 操 ， 列述 确是 叙 正的
互 动 探 究
1.人体为什么不能从食物纤维中获得能量？ [提 ] 人 内 乏 化 维 的 维 酶 果 酶 所 示 体 缺 消 纤 素 纤 素 和 胶 ，以 人不 从物维 获能。 体 能食纤中 得量
选修一 ·专题二
走向高考 ·生物 ·人教实验版
核心考点探究
选修一 ·专题二
走向高考 ·生物 ·人教实验版
胶解 、果 分 酶
胶酶 和果 酯
。
3．来源：植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶。
选修一 ·专题二
走向高考 ·生物 ·人教实验版
二加 洗粉 、 酶衣 1． 用 类 常 种：
蛋白酶 、 脂肪酶 、 淀粉酶 和纤维素酶，其