叶酸
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
……
Thank you !
其他缺乏症：衰弱、苍白、精神萎糜、健 忘、失眠、阵发性欣快症，儿童生长不 良。
六、膳食参考摄入量
人体每日叶酸的摄入量维持在3ug(kg· bw) 可维持3 ---4个月不出现叶酸缺乏症。
膳食叶酸当量的计算公式： DFE（ug）=膳食叶酸（ug）+1.7×叶酸补充剂
当叶酸补充剂与食物叶酸混合使用时，应以ＤＦＥ计算平均需求 量，再根据ＥＡＲ乘以１.２确定推荐摄入量。
孕妇在怀孕早期叶酸缺乏是引起胎儿 神经管畸形。神经管闭合是在胚胎发 育的第三周至第四周，叶酸缺乏引起 神经管末能闭合二导致脊柱和无脑畸 形为主的神经管畸形。
五、缺乏症
3、高同型半胱氨酸血症 原因：同型半胱氨酸在血中堆积 危害：①损害血管内皮细胞 ②激活血小板的黏附和聚集 被认为是动脉粥样硬化及心血管疾病的重要致病 因素
三、理化性质
叶酸易被紫外线破坏，因此，新鲜蔬菜在室 温下贮藏2-3天其叶酸量会损失50-70％。食物中 50-95％的叶酸在烹调时被破坏。叶酸缺乏症在 全世界被公认为一个保健问题。婴儿，青少年和 孕妇特别容易受到叶酸缺乏的危害。 叶酸主要在十二指肠及近端空肠部位吸收。 人体内叶酸储存量为5～20mg。叶酸主要经尿和 粪便排出体外，每日排出量为2～5ug。
裂和繁殖中起重要作用；
2、血红蛋白的结构物卟晽基的形成、红细胞和 白细胞的快速增生都需要叶酸参与； 3、使甘氨酸和丝氨酸相互转化，使苯丙氨酸形 成酪氨酸，组氨酸形成谷氨酸，使半胱氨酸形成 蛋氨酸；
四、生理功能
4、能携带和提供“一碳基团”，提供制造神经
鞘和构成传递神经冲动化学物质的主要原料。（
如：临床上利用叶酸预防和治疗先天性痴呆病儿
四、生理功能
在人体内叶酸以四氢叶酸（THFA）形式发挥 辅酶作用。叶酸分子上的N-5及N-10可携带一碳 基因（甲酰基、亚甲基和甲基等），是其转移的 中间产物。参与嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸的合成、 氨基酸的互相转变。通过这些代谢转变以合成许 多重要物质，特别是RNA、DNA及蛋白质。
四、生理功能
1、是蛋白质和核酸合成的必需因子，在细胞分
六、膳食参考摄入量
我国成人叶酸的推荐摄入量： ４００ｕｇＤＦＥ／ｄ 孕妇推荐摄入量：６００ｕｇＤＦＥ／ｄ
成人叶酸的可耐受最高摄入量： １０００ｕｇＤＦＥ／ｄ
七、食物来源
肝 绿叶 蔬菜 豆类 鱼 坚果 类 肾
动植物食品中
蛋
七、食物来源
富含叶酸的食物：
黄豆、菠菜、油菜、核桃、猪肝、红苋菜 、菠菜、龙须菜、芦笋、酵母及苹果、柑橘
三、理化性质
叶酸是一种在自然界中广泛存在的水溶性维 生素，属于B族维生素的一种。叶酸由蝶啶、对 氨基苯甲酸和L-谷氨酸组成，也叫蝶酰谷氨酸， 它是米切尔（H．K．Mitchell，1941）从菠菜叶 中提取纯化的，故而命名为叶酸。 叶酸为淡黄色结晶粉末，微溶于水，不溶于 乙醇、乙醚及其他有机溶剂，但其钠盐易溶解。 在水溶液中易被光解破坏分解成蝶啶、对氨基苯 甲酰谷氨酸盐。叶酸在中性和碱性溶液中十分稳 定。
。）
5、最近研究发现，增加摄入量，可降低胃、结
肠癌发病率，还可预防心血管疾病。
五、缺乏症
五、缺乏症
1、巨百度文库红细胞贫血
缺乏影响核酸代谢，尤其是胸腺嘧啶 核苷的合成，以致红细胞成熟受阻， 引起巨红细胞性贫血。同时还可影响 粒细胞、巨核细胞及其它细胞如胃肠 道粘膜细胞等。
五、缺乏症
2、胎儿神经管畸形
维生素 (vitamin) —
叶酸（FA）
叶酸
结构 缺乏症 膳食参考摄 入量 食物来源
分类
理化性质 生理功能
一、结构：
二、分类
天然 叶酸
天然的叶酸极不稳定，易受 阳光、加热的影响而发生氧 化，所以人体真正能从食物 中获得的叶酸并不多。叶酸 生物利用度较低，在45%左 右。
叶 酸
合成 叶酸
采用四甲氧基丙醇和对氨基 苯甲酰-L-谷氨酸为主要原料 与三氨基嘧啶硫酸盐反应生 成叶酸，总收率75%，纯度 98%。
Thank you !
其他缺乏症：衰弱、苍白、精神萎糜、健 忘、失眠、阵发性欣快症，儿童生长不 良。
六、膳食参考摄入量
人体每日叶酸的摄入量维持在3ug(kg· bw) 可维持3 ---4个月不出现叶酸缺乏症。
膳食叶酸当量的计算公式： DFE（ug）=膳食叶酸（ug）+1.7×叶酸补充剂
当叶酸补充剂与食物叶酸混合使用时，应以ＤＦＥ计算平均需求 量，再根据ＥＡＲ乘以１.２确定推荐摄入量。
孕妇在怀孕早期叶酸缺乏是引起胎儿 神经管畸形。神经管闭合是在胚胎发 育的第三周至第四周，叶酸缺乏引起 神经管末能闭合二导致脊柱和无脑畸 形为主的神经管畸形。
五、缺乏症
3、高同型半胱氨酸血症 原因：同型半胱氨酸在血中堆积 危害：①损害血管内皮细胞 ②激活血小板的黏附和聚集 被认为是动脉粥样硬化及心血管疾病的重要致病 因素
三、理化性质
叶酸易被紫外线破坏，因此，新鲜蔬菜在室 温下贮藏2-3天其叶酸量会损失50-70％。食物中 50-95％的叶酸在烹调时被破坏。叶酸缺乏症在 全世界被公认为一个保健问题。婴儿，青少年和 孕妇特别容易受到叶酸缺乏的危害。 叶酸主要在十二指肠及近端空肠部位吸收。 人体内叶酸储存量为5～20mg。叶酸主要经尿和 粪便排出体外，每日排出量为2～5ug。
裂和繁殖中起重要作用；
2、血红蛋白的结构物卟晽基的形成、红细胞和 白细胞的快速增生都需要叶酸参与； 3、使甘氨酸和丝氨酸相互转化，使苯丙氨酸形 成酪氨酸，组氨酸形成谷氨酸，使半胱氨酸形成 蛋氨酸；
四、生理功能
4、能携带和提供“一碳基团”，提供制造神经
鞘和构成传递神经冲动化学物质的主要原料。（
如：临床上利用叶酸预防和治疗先天性痴呆病儿
四、生理功能
在人体内叶酸以四氢叶酸（THFA）形式发挥 辅酶作用。叶酸分子上的N-5及N-10可携带一碳 基因（甲酰基、亚甲基和甲基等），是其转移的 中间产物。参与嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸的合成、 氨基酸的互相转变。通过这些代谢转变以合成许 多重要物质，特别是RNA、DNA及蛋白质。
四、生理功能
1、是蛋白质和核酸合成的必需因子，在细胞分
六、膳食参考摄入量
我国成人叶酸的推荐摄入量： ４００ｕｇＤＦＥ／ｄ 孕妇推荐摄入量：６００ｕｇＤＦＥ／ｄ
成人叶酸的可耐受最高摄入量： １０００ｕｇＤＦＥ／ｄ
七、食物来源
肝 绿叶 蔬菜 豆类 鱼 坚果 类 肾
动植物食品中
蛋
七、食物来源
富含叶酸的食物：
黄豆、菠菜、油菜、核桃、猪肝、红苋菜 、菠菜、龙须菜、芦笋、酵母及苹果、柑橘
三、理化性质
叶酸是一种在自然界中广泛存在的水溶性维 生素，属于B族维生素的一种。叶酸由蝶啶、对 氨基苯甲酸和L-谷氨酸组成，也叫蝶酰谷氨酸， 它是米切尔（H．K．Mitchell，1941）从菠菜叶 中提取纯化的，故而命名为叶酸。 叶酸为淡黄色结晶粉末，微溶于水，不溶于 乙醇、乙醚及其他有机溶剂，但其钠盐易溶解。 在水溶液中易被光解破坏分解成蝶啶、对氨基苯 甲酰谷氨酸盐。叶酸在中性和碱性溶液中十分稳 定。
。）
5、最近研究发现，增加摄入量，可降低胃、结
肠癌发病率，还可预防心血管疾病。
五、缺乏症
五、缺乏症
1、巨百度文库红细胞贫血
缺乏影响核酸代谢，尤其是胸腺嘧啶 核苷的合成，以致红细胞成熟受阻， 引起巨红细胞性贫血。同时还可影响 粒细胞、巨核细胞及其它细胞如胃肠 道粘膜细胞等。
五、缺乏症
2、胎儿神经管畸形
维生素 (vitamin) —
叶酸（FA）
叶酸
结构 缺乏症 膳食参考摄 入量 食物来源
分类
理化性质 生理功能
一、结构：
二、分类
天然 叶酸
天然的叶酸极不稳定，易受 阳光、加热的影响而发生氧 化，所以人体真正能从食物 中获得的叶酸并不多。叶酸 生物利用度较低，在45%左 右。
叶 酸
合成 叶酸
采用四甲氧基丙醇和对氨基 苯甲酰-L-谷氨酸为主要原料 与三氨基嘧啶硫酸盐反应生 成叶酸，总收率75%，纯度 98%。