2016年休闲食品零售行业分析报告

2016年休闲食品零售行业分析报告2016年6月目录一、行业管理情况41、行业主管部门及监管体制42、行业主要法律法规及政策6（1）产业政策6（2）主要法律法规7二、休闲食品行业的发展现状和前景111、发展现状12（1）近几年休闲食品行业呈现了较快的增长趋势12 （2）休闲食品行业发展潜力巨大12（3）休闲食品消费者分布广泛，人群逐步细分13 （4）连锁经营模式市场规模逐年增加14（5）休闲食品行业属于充分竞争行业15（6）海外休闲食品企业开始进入国内市场162、发展前景16（1）休闲食品健康化成为发展趋势16（2）创新产品更新速度快17（3）品牌成为竞争关键，行业集中度将不断提高17 （4）休闲食品零售采用连锁经营模式将更具竞争优势18三、休闲食品零售市场状况191、竞争格局和市场化程度19（1）休闲食品零售业态多元化19（2）区域性品牌较为普遍，全国性品牌尚待发展19 （3）规模和品质成为品牌企业竞争的主要因素202、进入本行业的主要障碍20（1）品牌壁垒20（2）营销网络及管理壁垒21（3）规模化经营壁垒21（4）供应链整合能力壁垒22（5）资金规模壁垒22四、影响行业发展的因素231、有利因素23（1）居民消费能力不断增加，消费结构不断升级23（2）政策支持24（3）城镇化进程为休闲食品提供了巨大的发展空间26（4）现代物流体系日益完善262、不利因素27（1）原材料价格的波动27（2）休闲食品经营企业小而散，缺少大规模企业27（3）门店租金上涨以及人力成本上升28五、休闲食品行业经营模式及周期性、区域性和季节性特征281、休闲食品行业的主要经营模式28（1）个体经营的零售模式28（2）超市卖场零售模式29（3）连锁零售模式29（4）电子商务销售模式292、行业季节性、区域性和周期性特征30（1）季节性30（2）区域性30（3）周期性31六、行业上下游之间的关联性321、上游行业与本行业的关联性及其影响322、下游行业与本行业的关联性及其影响33一、行业管理情况1、行业主管部门及监管体制休闲食品零售行业，主要采用连锁经营的模式。

目前，我国对休闲食品连锁零售行业的监管采取国家宏观调控和行业自律相结合的方式。

国家工商局、发改委、商务部及各级商务主管部门引导零售食品业规范发展，中国连锁经营协会、中国食品工业协会、中国焙烤食品糖制品工业协会为中国连锁食品行业的自律性组织，承担行业自律、协调、监督以及企业合法权益的保护等职能。

近年，我国人民群众对食品安全问题高度关注，对药品的安全性和有效性也提出更高要求。

根据第十二届全国人民代表大会第一次会议批准的《国务院机构改革和职能转变方案》和《国务院关于机构设置的通知》，设立国家食品药品监督管理总局，将食品安全办的职责、食品药品监管局的职责、质检总局的生产环节食品安全监督管理职责、工商总局的流通环节食品安全监督管理职责整合。

国家食品药品监督管理总局主要职责是对生产、流通、消费环节的食品安全和药品的安全性、有效性实施统一监督管理等，将工商行政管理、质量技术监督部门相应的食品安全监督管理队伍和检验检测机构划转食品药品监督管理部门。

中国连锁经营协会于1997年在民政部注册成立，是连锁经营领域唯一的全国性行业组织。

协会的宗旨是推动连锁经营在中国的发展，协会的主要任务和提供的服务是：代表行业利益，维护会员合法权益，通过政策建议，标准制定等为行业发展创造公平竞争环境；提供连锁和特许相关知识、技术培训，促进行业整体水平提升；以中国连锁业大会、中国连锁展览会和中国特许加盟大会暨特许展等活动为平台，推动行业合作与发展；进行行业统计和专项调查，为行业和企业提供相关信息服务。

中国食品工业协会是1981年经国务院批准成立的全国食品工业的行业组织，是由全国食品行业的企业、事业、科研、大专院校、社团法人单位、全国食品专业组织及食品行业工作者等自愿组成的非营利性的社会团体法人组织，面向全国食品行业开展服务、协调、自律、监督工作。

中国焙烤食品糖制品工业协会于1984年在民政部注册成立，是由饼干、面包、糕点、糖果巧克力、冷冻饮品（冰淇淋、雪糕、冰棍等）、方便食品（方便面、方便米粉、方便米饭、方便粥等）、果脯蜜饯、休闲食品等行业生产企业以及相关原辅料生产企业和公司、食品机械、科研院所、大专院校、经销焙烤食品糖制品原辅材料、设备的商贸企业及地方性相关的行业组织等单位自愿组成的非营利性社会团体，是跨地区、跨部门、不分所有制的全国性行业组织、是社会团体法人。

2、行业主要法律法规及政策（1）产业政策近年来，为扶持我国休闲食品行业及连锁业的发展，国家有关部门出台了一系列产业扶持政策，并把与休闲食品行业及连锁业相关的物流配送中心建设、连锁企业信息化建设等列入国债贴息项目给予重点支持。

各级主管部门也对开展休闲食品行业连锁经营、物流配送和电子商务的企业给予必要的扶持，同时国家一直强调要拉动内需并出台了一系列拉动内需，支持连锁经营企业发展的相关政策。

2011年12月31日，国家发改委、工业和信息化部下发《食品工业“十二五”发展规划》提出，继续发挥中央和地方财政对食品工业的引导和支持作用，支持关键技术创新与产业化、重点装备自主化、食品及饲料安全检（监）测能力建设、节能减排和资源综合利用、食品加工产业集群以及自主品牌建设等重点项目建设。

完善农业结构调整资金、粮食风险基金、农业综合开发、中小企业发展专项资金等资金投向和项目选择协调机制，提高资金使用效率。

到2015年，食品工业总产值达到123万亿元，增长100%，年均增长15%。

2012年1月，商务部下发《关于“十二五”时期促进零售业发展的指导意见》（商流通发[2012]27号），提出：“促进中小企业发展，支持中小企业发展直营连锁经营、特许连锁经营和自愿连锁经营，实行统一采购，统一配送，统一结算，统一形象。

加快完善促进中小零售企业发展的政策措施，破除投资障碍，降低经营负担，缓解融资困难。

开展中小商贸流通企业服务体系建设，通过扶持发展一批公共服务平台和服务机构，为中小企业提供融资、市场开拓、科技应用和管理提升等服务。

支持建设以中小企业为服务对象的物流配送中心和第三方电子商务平台。

”并指出，各地商务主管部门要充分认识“十二五”时期促进零售业发展的重要性和紧迫性，加强与相关部门的组织协调，建立工作联动机制，形成工作合力。

要认真分析零售业发展趋势和存在问题，及时总结成功经验和做法，研究提出促进零售业发展的政策措施，努力构建促进零售业发展的长效机制。

2012年9月1日，国务院办公厅发布《国内贸易发展“十二五”规划》根据《中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》编制，主要阐明“十二五”时期我国国内贸易发展战略，提出发展政策导向，明确政府工作重点，引导市场主体行为，促进国内贸易又好又快发展。

主要任务：统筹国内贸易协调发展、建立和完善现代商品流通体系、促进内贸领域服务行业大发展、全面提高流通企业竞争力、大力推进流通现代化、保障国内市场稳定运行、营造规范有序的市场环境、深化国内贸易的改革开放。

（2）主要法律法规为推进休闲食品行业的规范化发展，结合该行业的具体情况，国家相继出台了若干行业管理规定，主要包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品流通许可证管理办法》、《散装食品卫生管理规范》、《中华人民共和国产品质量法》、《食品召回管理规定》等，主要内容如下：除了要遵循国家有关法规外，还应遵循一系列相关的国家及行业标准，有关标准如下：二、休闲食品行业的发展现状和前景我国国民经济持续稳健快速增长，我国城市化率仍将持续提高，城镇居民数量稳步增加，人均国民收入和居民可支配收入均表现出良好的增长态势，这些都为我国休闲食品连锁经营的持续发展提供了广阔的市场空间。

1、发展现状（1）近几年休闲食品行业呈现了较快的增长趋势2012年中国食品工业协会《我国休闲食品连锁行业的现状与发展》报告指出，2008年我国休闲食品行业销售产值超过500亿元，2012年产值将超过1,110亿元，2008-2012年年复合增长率为2206%，同时报告还指出未来5年我国休闲食品行业规模将保持年增长率15%左右。

休闲食品在我国食品行业的地位日益重要，不但市场规模日益增加，而且品种和类别也大幅度增多。

一方面随着市场的日趋丰富，休闲食品逐渐成为百姓日常生活的必需消费品，消费者对休闲食品的数量和品质的需求不断增长；另一方面由于旅游行业的兴旺发展，使人们有机会品尝到更多的不同地域的休闲食品，从而促进了休闲食品品种和口味的不断改进和创新。

炒货、蜜饯、膨化食品占休闲食品主流，同时美味便携的休闲肉制品、有益健康的糖果、糕点、休闲海产品、传统豆制品等丰富了我国休闲食品市场。

（2）休闲食品行业发展潜力巨大食用休闲食品能减轻人的心理压力，并能帮助食用者缓解自身情绪，保持心情舒畅，休闲食品逐渐成为人们日常消费必不可少的一部分。

即使在受金融危机影响的2008-2009年，休闲食品行业受到的冲击依然很小，国人对休闲食品的需求也呈现出不减反增的势头。

虽然2011年我国休闲食品市场容量已超过960亿元，但人均年消费量仍不足100元，人均消费量远低于发达国家人均消费水平。

随着我国经济水平及人们消费水平、购买能力的不断提高，休闲食品市场仍将会高速增长，我国休闲食品企业在未来具有巨大的发展空间。

（3）休闲食品消费者分布广泛，人群逐步细分休闲食品的消费者分布广泛，几乎所有的消费者都有休闲食品的消费经历，购买人群不受地域、年龄、学历的限制，市场容量巨大，休闲食品的消费人群涵盖青少年及儿童、中青年和老年，其中又以青少年儿童、中青年女性为主力消费人群。

青少年及儿童属于主观意愿型消费群体。

这类人群有着消费冲动性较强、易于被影响、对事物喜好的稳定性差等消费特点，在挑选休闲食品时主要通过对休闲食品的第一感觉决定是否购买，特别对于休闲食品中新奇的、刺激性的休闲食品有着强烈的兴趣，乐于尝试新奇好玩的休闲食品，如形状比较奇特的休闲食品、包含卡通元素的休闲食品等。

随着我国居民生活水平的提高，青少年及儿童的零用钱逐步增多，自主消费权越来越大，其购买力也越来越强。

中青年属于品牌型消费群体。

这类人群更看重休闲食品的品牌。

他们通常比较忙碌，没有过多的时间精挑细选，更讲究品牌，更在意包装的精致和携带的便利性。

他们对价格不是很敏感，但却注重购买的便利性。

这类人群对健康要求较高，所以对于零食类的食品有了一个基本的筛选，像糖果、巧克力、薯片、膨化食品等高热量的东西，他们会有选择性地消费。

中青年女性消费群对休闲食品具有较高的购买频次和消费量。

老年人属于传统型消费群体，相对于前两者，老年人口味上更单一，形式上更实用，更喜欢酥软的东西，传统、中式食品更让他们青睐，如各种现场烘焙蛋糕、酥饼等。