第三章水卫生家畜环境卫生 3-1

3. 氮化物 包括氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮。 氮化物是动植物中含氮有机物分解所产生。有机物分解形 成NH3，当水中氧气充足时，有机物分解产生的 NH3易被氧化 生成亚硝酸盐氮，然后进一步氧化成为硝酸盐氮。当氧气不足 时，该氧化过程不易进行，产物以NH3、亚硝酸盐氮为主，这 些物质不易变成硝酸盐氮，它们对动物都有不同程度的毒害作 用。
（二）水源选择原则
1. 水量充足 能满足牧场人、畜生活和生产、消防、灌溉及今 后发展用水的需要。
2. 水质良好 应符合水质卫生指标要求。 3. 取用方便 水源应取用方便，投资节省。 4. 水源周围环境条件好，便于进行卫生防护。
（三）水源的卫生防护 1、地面水
（1） 用河、湖、池塘水作水源时，取水点附近及上游不能有 任何 污染源。 （2） 在取水处可设置汲水踏板或建汲水码头伸入河、湖、池 塘中， 以便能汲取远离岸边的清洁水。 （3） 也可以在岸边建自然渗滤井或沙滤井，以改善地面水的 水质。
（3） 设立严格的卫生管理制度，以及时消除污染。
四、 水的净化与消毒
为了使水质符合饮用卫生要求，通常需要进行净化和消毒 处理。 水的净化和消毒处理方法有： 沉淀（自然沉淀，混凝沉淀）、过滤、消毒及其他特殊 的净化处理等。 沉淀和过滤的主要目的： 改善水质的物理性状，除去悬浮物质及部分病原体。 消毒的主要目的：杀灭水中的病原体。 一般地，浑浊的地面水需要沉淀，过滤和消毒，较清洁的 地下水，只需消毒处理即可。
6. 生化需氧量 （BOD） 水中有机物在微生物的作用下，一升水进行生物氧化分解 所消耗的溶解氧量。在实际工作中常用BOD5来表示。 BOD5 是指20℃时，一升水培养5日后所消耗氧气的含量， 称五日生化需氧量。 饮用水BOD5≤3－4mg/L. 7. 有毒物质 F、 Cd、 Cr、 Hg、酚类、农药、工业废水等的排放，使 水中这些有毒物质的含量升高。
这种絮状物表面积和吸附力均较大，可吸附一些不带电荷的 悬浮微粒及病原体而共同沉降，因而使水的物理性状得到较大 的改善，同时减少病原微生物90％左右。 常用的混凝剂有：硫酸铝、碱式氯化铝、明矾、硫酸亚铁等。
（二）过滤 过滤是使水通过滤料而得到净化。 过滤净化水的原理： ①隔滤作用：水中悬浮物粒子大于滤料的孔隙者，不能通过滤 层而被阻留。 ②沉淀和吸附作用：水中比砂粒间的空隙还小的微小物质如细 菌、胶体粒子等，不能被滤层隔滤，但当通过滤层时，即 沉淀在滤料表面上。滤料表面因胶体物质和细菌的沉淀而 形成胶质的、具有较强吸附力的生物滤膜，它可吸附水中 的微小粒子和病原体。 通过过滤可除去80－90％以上的细菌及99％左右的悬浮物， 也可除去臭、味、色度及寄生虫等。
（一） 沉淀： 自然沉淀 和 混凝沉淀 地面水中常含有泥沙等悬浮物和胶体物质，因而使水的浑浊 度较大，水中较大的悬浮物质可因重力作用而逐渐下沉，从而 使水得到初步澄清，称为自然沉淀。但悬浮在水中的微小胶体 粒子多带有负电荷，胶体粒子彼此之间互相排斥，不能凝集成 较大的颗粒，故可长期悬浮而不沉淀。
这种水在加入一定的混凝剂后能使水中的悬浮颗粒凝集而形 成较大的絮状物而沉淀，称之为混凝沉淀。
3. 生活污水 含有大量的有机物、病原微生物、寄生虫和寄生虫卵等。
4. 畜产污水 畜牧生产中的污水，主要由冲刷畜床上的粪尿产生的，其 中含有多量的有机物，并可能含有病原微生物和寄生虫及虫卵， 污染水体后，也有引起介水传染病传播的危险。
5. 其它 水体中水生植物如水草、藻类等大量死亡，残体分解，造 成对水体的污染。
三、 水源选择和卫生防护
（一） 水源的卫生学特征 1、降水 质软；因吸收了空气中的各种杂质及可溶性气体，从而会 受到污染；收集困难、储存不便。一般不作饮用水水源。 2、地面水 水质较软；水量充足，取用方便；水体被污染的机会较多， 较混浊，细菌含量多；卫生防护较困难。作为饮用水水源时， 一般都需经过适当的净化和消毒处理。 3、地下水 经地层过滤，水中所含悬浮物、有机物及细菌等较少，受到 污染少。所以，水质较透明、清洁。但往往含矿物质较多，硬 度大。沿海地区的地下水咸度可能会较高；有的地下水会含有 有毒有害物质，使水的化学指标超标。如Fe3+、 硫化物含量较 高等。
第三章 水、土壤卫 生
第一节 水
一、 水体的污染和自净
（一） 水体的主要污染源和污染物 1. 工业废水：如 有害有毒物质的废水； a. 有机物质的废水； b. 无机悬浮物质的废水； c. 病原微生物的肥水； d. 放射性物质的废水。 2. 农药、化肥： a. 长期滥用农药、不合理施用化肥； b. 农药厂、化肥厂排放的大量废水。
4. 溶解氧 （DO） 溶解于水中的氧气称溶解氧。它是水中有机物氧化分解的 重要条件。若水中溶解氧较低，在不同程度上说明水体受有机 物污染的可能性较大。
饮用水DO≥4mg/L. 5. 耗氧量 （COD，化学耗氧量） 用强氧化剂（高锰酸钾或重铬酸钾）氧化一升水中的有机 物质所消耗掉的氧的含量。 是一个间接指标。COD越高，说明水受有机物污染的可能 性越大。
（二）化学指标
1. pH 值 天然水pH值多为7.2－8.6；饮用水标准为6.5－8.5. 工业废水和生活污水等污染水体时，pH 值可发生明显的改 变。酸性和碱性土壤地区，池塘或水库中的水也往往相应地呈 酸性和碱性。 2. 总硬度 （1升水中含有的碳酸钙的mg 数） 家畜可以饮用不同硬度的水，但饮用软水的家畜如突然改 饮硬水，或从饮硬水突然改饮软水时，会引起家畜胃肠功能紊 乱，消化不良、腹泻。一段时间后则会逐渐适应。 饮用水硬度≤450mg/L.
常用的滤料 砂、无毒的矿渣、煤渣、碎石等，甚至瓶盖。 但这些物质都必须无毒。
（三）消毒
常用的消毒法有两类： a. 物理消毒法： 如煮沸消毒、紫外线消毒 b. 化学消毒法： 化学消毒法种类很多，目前主要采用 氯化消毒法。它是用氯或含有效氯的化合物进行消毒 的一种方法。 1、消毒剂 漂白粉、漂白粉精、液态氯、二氧化氯等。
2、消毒原理 每种氯化消毒剂在水中能很快水解生成次氯酸（HOCl）， 次氯酸分子小、电中性，易被吸附在生物膜上，破坏了微生物 生物膜蛋白质，使膜的通透性发生障碍，细胞渗透压改变，从 而影响细胞的正常生理功能，引起细胞死亡。同时，次氯酸具 有强氧化力，可破坏微生物细胞中含巯基（－ SH ）酶的活性， 使微生物糖代谢严重障碍而死亡。
（三）细菌学指标 水体受到工业废水、生活污水、人畜粪便污染，可使水中 细菌大量增加。通常检查水中的细菌总数、总大肠菌群、游离 余氯来间接判断水质受到污染的情况。 1. 细菌总数 1 ml 水在普通琼脂培养基中，于37℃经24小时培养后所生 长的细菌集落总数。
当水被人畜粪便污染时，细菌总数可急剧增加。
水中大肠菌群的增加是直接反映水体受人畜粪便污染的一项 重要指标。正常情况下，肠道中主要有大肠菌群、粪链球菌和 厌氧芽孢菌 三类。它们都可随人畜粪便进入水体，而大肠菌群 数量最多，且它在外界环境中生存条件与肠道致病菌相近。所 以水体中大肠菌群的多少是直接反应水体受人畜粪便污染的一 项重要指标。 3. 游离余氯 水的消毒一般用氯进行，为了保证饮用水的安全，氯的用量 必须超过水的需氯量，使氯化消毒后尚能剩余一些氯，称之为 游离余氯。 若水中测不出游离余氯，说明水的消毒还不彻底；水中有游 离余氯，则说明水的消毒已经彻底。
2、地下水 主要是水井卫生防护： （1） 选择适合的水井位置： 水井应便于取用；不宜建在低洼 或 沼泽地带；水井周围环境应清洁，附近不得有厕所、粪坑、 垃圾堆、废渣堆等污染源。 （2） 良好的水井结构 井底 用沙、石、多孔水泥板作材料， 以防 搅动底部泥沙。 井壁 水泥、石块等材料，以防地面水漏入。 井台、井栏 高出地面，使地面水不能从四周流入井内。
e. 微生物和寄生虫（卵）的消亡：由于日光紫外线照射、水 生生物间的拮抗作用、噬菌体的吞噬作用，以及不适宜的 生活环境等因素的影响，可使微生物和寄生虫逐渐消亡。
二、 水质卫生评定指标
（一）感官性状 水受到污染后，水的感官性状会受到不同程度的影响。指 标主要有： 1.水温 随气温的季节性变化，水温也发生相应的变化。水温直接 影响水中细菌的繁殖和水的自净作用，所以在水质检查时，常 记录水温。过低的水温会影响家畜的健康。 2. 色泽 饮用水应为无色。水呈任何颜色都表明水中存在有污染物 质。 含腐植质的水呈棕色或棕黄色； 富含藻类的水呈绿色或黄 绿色；含低铁盐的水到达地面后呈黄褐色。
（二）水体污染对家畜的危害
1. 引起介水传染病流行 如钩端螺旋体病、结核、猪瘟、猪丹毒、禽霍乱等。 2. 引起急、慢性中毒 有毒物质对机体的危害程度，取决于毒物性质、浓度和作用 持续时间等因素。 在一般情况下，饮水引起急性中毒的事例较少见；但通过 长期饮用含低毒物质的水，往往会导致慢性中毒。 3. 其它影响 水体受到污染，还可造成很多间接危害。如水体的感官性状 恶化，可使水有异味、臭。 水体中正常微生物生长、繁殖受阻会妨碍水中有机物的分 解和氧化。
（三）水体的自净过程 1. 水的自净 水体受到污染后，由于水体的物理、化学和生物学等多种 因素的综合作用，使污染逐渐消除，这个过程称水的自净。 水体的自净与污染物的种类、性质、排入量、浓度和水体 本身的物理、化学、生物学等因素有密切关系。
2. 水体的自净因素主要有
a. 混合稀释：最后达到不能引起毒害作用的程度
3. 混浊度 清洁水应是透明的。若水中含有泥沙、有机物、矿物盐、 生活污水、工业污水及藻类的生长，都可使水的混浊度增加。 混浊的水也往往含有大量微生物，使介水传染病发生率增高。 4. 臭和味 清洁水无异臭、异味。人、畜粪便污染、工业废水污染、 水中大量藻类死亡、含硫地层的地下水都可产生异臭。
水中溶解的各种盐类和杂质都可产生异味。 如 含铁盐的水 涩味，镁盐苦味等。
3、影响氯化消毒的因素
（1） 消毒剂用量和接触时间 一般情况下，清洁水的加氯量为1－2mg/l，接触20分钟后， 水中尚有余氯0.2－0.4mg/l时，可获得较为满意的消毒效果。