2017年3月份食品抽样检测结果公示
住建部 国家发展改革委关于批准发布《食品药品医疗器械检验检测中心(院、所)建设标准》等3项标准的通知
本建设标准的管理由住房城乡建设部、国家发展改革委负责，具体解释工作由食品药品监管总局负责。
中华人民共和国住房和城乡建设部
中华人民共和国国家发展和改革委员会
2017年10月23日
序号
标准编号
标准名称
代替标准号
发布日期
实施日期
1
建标186-2017
食品检验检测中心(院、所)建设标准
2017-10-23
2017-12-01
2
建标187-2017
药品检验检测中心（院、所）建设标准
2017-10-23
2017-12-01
3
建标188-2017
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ医疗器械检验检测中心（院、所）建设标准
住建部国家发展改革委关于批准发布《食品药品医疗器械检验检测中心（院、所）建设标准》等3项标准的通知建标[2017]223号
关于批准发布食品药品医疗器械检验检测中心（院、所）建设标准的通知
国务院有关部门，各省、自治区、直辖市、计划单列市住房城乡建设厅（委、局）、发展改革委，新疆生产建设兵团建设局、发展改革委：
2017-10-23
2017-12-01
根据住房城乡建设部《关于下达2014年建设标准编制项目计划的通知》（建标[2014]125号）要求，由食品药品监管总局组织编制的《食品检验检测中心（院、所）建设标准》《药品检验检测中心（院、所）建设标准》《医疗器械检验检测中心（院、所）建设标准》已经有关部门会审，现批准发布，自2017年12月1日起施行。
食用农产品检验项目
食用农产品检验项目
一、食用农产品
本次抽检的食用农产品包括水果类、鲜蛋。
（一）抽检依据（所有细类的判定依据）
抽检依据是中华人民共和国农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》、中华人民共和国农业部公告第560号《兽药地方标准废止目录》、中华人民共和国农业部公告第2292号、《整顿办函〔2010）50号关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》的通知》、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）》（整顿办函[2011）1号）、GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目（按照6个细类分别列出）
L水果类抽检项目包括联苯菊酯、克百威、毒死婢、氧乐果、丙溟磷、叱虫琳、月青苯嗖、叱嗖醴菌酯、多菌灵、氟虫月青、甲胺磷、对硫磷、敌敌畏、氧乐果联苯菊酯、氯叱腺、氟戊菊酯和S-氟戊菊酯、氯氟氟菊酯和高效氯氟氟菊酯、水胺硫磷、苯配甲环嗖、唬虫肽、甲
拌磷、三哇醇等23个指标。
2.鲜蛋抽检项目包括氯霉素、恩诺沙星、金刚烷胺、唉喃嚏酮代谢物、氟虫脯、甲碉霉素等6个指标。
国家食品药品监督管理局公布第一批餐饮服务食品检验机构名单
国家食品药品监督管理局公布第一批餐饮服务食品检
验机构名单
文章属性
•【制定机关】国家食品药品监督管理总局(已撤销)
•【公布日期】2011.06.03
•【文号】
•【施行日期】2011.06.03
•【效力等级】部门规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】食品安全
正文
国家食品药品监督管理局公布第一批餐饮服务食品检验机构名单
（2011年6月3日）
为加强餐饮服务食品安全监管，提升餐饮服务食品安全技术监督能力和水平，国家食品药品监督管理局下发了《关于加快推进餐饮服务食品安全监测检测能力建设的意见》（国食药监食〔2011〕122号）。
各地食品药品监管部门高度重视，精心编制餐饮服务食品安全检验能力建设规划，加快推进食品药品检验机构食品检验资质认定和能力扩项，加大食品检验仪器设备投入，切实加强人才队伍建设。
根据餐饮服务食品安全监管需要，国家食品药品监督管理局分批公布餐饮服务食品药品检验机构名单，并根据餐饮服务食品安全检验机构资质认定状况的调整适时更新。
第一批公布的餐饮服务食品安全检验机构包括内蒙古、吉林、上海、浙江、安徽、江西、山东、河南、湖北、广西、四川省（区、市）共计98家食品药品检验机构。
附件1：
餐饮服务食品检验机构名单（第一批）
附件2：
餐饮服务食品检验机构信息表（第一批）。
广东省食品药品监督管理局市场销售食用农产品抽样检验管理办法
广东省食品药品监督管理局市场销售食用农产品抽样检验管理办法文章属性•【制定机关】广东省食品药品监督管理局•【公布日期】2017.03.16•【字号】粤食药监局法〔2017〕39号•【施行日期】2017.05.01•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】失效•【主题分类】食品安全正文广东省食品药品监督管理局市场销售食用农产品抽样检验管理办法（广东省食品药品监督管理局2017年3月16日以粤食药监局法〔2017〕39号发布自2017年5月1日起施行）第一章总则第一条为规范我省市场销售食用农产品抽样检验和快速检测工作，切实履行市场销售食用农产品质量安全监管职能，根据《中华人民共和国食品安全法》、国家食品药品监管总局《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（总局令第20号）、《食品安全抽样检验管理办法》（总局令第11号）的有关规定，制定本办法。
第二条本办法适用于我省食品药品监督管理部门对本辖区内市场销售的食用农产品抽样检验和快速检测工作。
第三条省食品药品监督管理局负责全省食用农产品抽样检验和快速检测工作的组织、指导和协调，统筹各地开展跨区域食用农产品抽样检验工作，实施国家食品药品监督管理总局和本级组织的食用农产品抽样检验任务。
各市局、县（区）局负责本辖区内食用农产品抽样检验和快速检测计划的制定，负责实施本级制定的监督抽检计划和上级食品药品监督管理部门委托的食用农产品抽样检验任务，协助上级食品药品监督管理部门实施本辖区内食用农产品抽样检验工作以及在本辖区范围内开展食用农产品快速检测工作。
第四条食品药品监督管理部门根据食用农产品检验机构的资质、检验范围和执业水平，确定承担本辖区市场销售食用农产品抽样检验任务的检验机构名录。
检验机构必须符合《食品安全法》第八十四条规定，取得国家有关认证认可的资质认定，且承检项目必须在其资质范围内，同时具备与食用农产品检验工作相适应的条件和能力。
第五条被抽样检验的食用农产品经营者（以下简称“被抽检人”）应当配合食品药品监督管理部门的抽样检验和快速检测工作，如实提供被抽样检验食用农产品的相关信息，包括食用农产品名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。
国家食品安全抽样检验抽样单编号规则
国家食品安全抽样检验抽样单编号规则
《国家食品安全抽样检验抽样单》编号由英文字母GC加11位阿拉伯数字组成。
GC为国家抽样检验缩写“国抽”的拼音首字母，编号前2位为年份，第3至4位为各省份编号，第5至7位为抽样单位编号，最后4位为流水号。
1.年份编号
由2位阿拉伯数字组成，位于国家食品安全抽样检验抽样单编号第1至2位，如2017年编为17。
2.各省份编号
由2位阿拉伯数字组成，位于抽样单编号第3至4位，表示组织实施国家食品抽样检验工作的省份，参照GB/T 2260《中华人民共和国行政区划代码》，编号确定如下：
省份编号省份编号省份编号北京11 安徽34 四川51 天津12 福建35 贵州52 河北13 江西36 云南53 山西14 山东37 西藏54
内蒙古15 河南41 陕西61 辽宁21 湖北42 甘肃62 吉林22 湖南43 青海63
黑龙江23 广东44 宁夏64 上海31 广西45 新疆65 江苏32 海南46
浙江33 重庆50
如总局直接部署的专项抽检任务，则用“00”表示。
3.抽样单位编号
由2位阿拉伯数字组成，位于抽样单编号第5位至第7位，编号由各省级食品药品监管部门自行确定。
我单位编号为002。
4.流水号
流水号为第7位至10位数字，由抽样单位确定本单位内部流水号。
示例：
GC XX 52 002 0001
GC：国抽
XX：年代号，2017年是：17
52：贵州编码；
002：贵州省流通环节食品安全检验中心
0001：顺序号
比如：
2017年国抽的第10个号应为：GC175********。
国家市场监督管理总局关于12批次食品不合格情况的通告
国家市场监督管理总局关于12批次食品不合格情况的通告文章属性•【制定机关】国家市场监督管理总局•【公布日期】2020.07.30•【文号】国家市场监督管理总局通告2020年第19号•【施行日期】2020.07.30•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文国家市场监督管理总局通告2020年第19号市场监管总局关于12批次食品不合格情况的通告近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取粮食加工品、食用农产品、食盐、食糖、茶叶及其相关制品、乳制品、饮料、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯类和膨化食品、蛋制品、豆制品、蜂产品、罐头、蔬菜制品、肉制品、水产制品、调味品、冷冻饮品、速冻食品、糖果制品、婴幼儿配方食品、保健食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等29大类食品923批次样品，检出其中肉制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、水产制品、酒类、糕点、薯类和膨化食品、炒货食品及坚果制品等8大类食品12批次样品不合格。
发现的主要问题是微生物污染、其他污染物超标、食品添加剂超范围使用、质量指标不达标等。
产品抽检结果可查询https:///。
对抽检中发现的不合格食品，市场监管总局已责成北京、天津、河北、辽宁、江苏、浙江、江西、山东、河南、湖北、广东、广西、四川等省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。
现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：一、微生物污染问题（一）天猫蜀渝蜀味食品专营店（经营者为四川省成都蜀渝蜀味商贸有限公司）在天猫（网店）销售的、标称四川省成都市新卤冠食品有限公司生产的藤椒牛肉（藤椒味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
检验机构为北京市产品质量监督检验院。
（二）天猫葛博士旗舰店（经营者为江西省上饶新田园科贸有限公司）在天猫（网店）销售的、标称江西省上饶新田园科贸有限公司生产的纯生野葛粉，菌落总数、霉菌和酵母不符合食品安全国家标准规定。
食品安全抽样检验数据质量问题探析
食安管理食品安全抽样检验数据质量问题探析陈泽锋，邓 攀，周芮伊，罗钰珊（广东省食品检验所（广东省酒类检测中心），广东广州 510000）摘 要：食品安全抽样检验数据可用于信息发布、核查处置、数据统计和风险研判，是食品安全抽检工作基石，亦是分析食品安全问题和研判食品安全形势的重要支撑，可为制订食品安全抽检计划提供方向。
本文结合近两年食品安全抽检数据，归纳分析抽查发现的食品抽检数据质量问题，并对承担食品安全抽样检验工作的承检机构提出相关对策，以期提升食品抽检数据质量。
关键词：风险研判；抽检数据质量；归纳分析；提升举措Analysis of Quality Issues in Food Safety Sampling InspectionDataCHEN Zefeng, DENG Pan, ZHOU Ruiyi, LUO Yushan(Guangdong Food Inspection Institute (Guangdong Alcohol Testing Center), Guangzhou 510000, China)Abstract: Food safety sampling inspection data can be used for information dissemination, verification and disposal, data statistics, and risk assessment. It is the cornerstone of food safety sampling work and an important support for analyzing food safety issues and assessing the food safety situation. It can provide guidance for formulating food safety sampling plans. This article combines food safety sampling data from the past two years, summarizes and analyzes the quality problems found in food sampling data, and proposes relevant countermeasures for the inspection institutions responsible for food safety sampling inspection, in order to improve the quality of food sampling data.Keywords: risk assessment; quality of sampling data; inductive analysis; improvement measures目前，食品安全状况的评估主要依托于大量的食品抽样检验工作。
食品中铝的残留量检测结果分析
分析检测食品中铝的残留量检测结果分析陈立业1，郭兆斌2*，李清江1，闫婉芸1，吕 敏1，张亚丽1（1.兰州中检科测试技术有限公司，甘肃兰州 730070；2.甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州 730070）摘 要：本实验采用国家标准GB 5009.182—2017第一法分光光度法对食品中铝的残留量进行测定。
在最佳试验条件下对食品中的铝进行提取，分析试验数据。
结果表明，抽取的446批次食品中有28批次样品不合格，检出率89.91%，不合格率为6.28%。
其中焙烤食品检出率最高，发酵面制品和油炸面制品不合格率较高，41批次生湿面制品未检出不合格。
关键词：食品；铝残留量；不合格铝是地壳中含量最高的金属元素，毒性比较低，但是由于种植、加工、运输、贮藏、添加剂等方面的原因在食品中广泛存在[1]。
人们通过日常进食和饮水来摄取维持人体机能运转的各种元素，但铝元素并非人体必需的微量元素，所以大量食用含铝食品或者过量摄入铝元素会严重影响人体健康[2]。
因此，不仅要严格控制含铝食品的摄入，还要找到能简单准确测定食品中铝含量的方法[3]。
2017年4月颁布的国家标准《食品安全国家标准食品中铝的测定》（GB 5009.182—2017）[4]，该标准第一法适用于检测使用含铝添加剂的食品。
近年来，越来越多的学者加入到食品中铝含量检测和分析的研究中。
张丛笑等[5]对2015—2019年杭州市西湖区部分市售食品中铝残留量进行检测分析，杜小利[6]对2018—2020年榆阳区食品中铝元素残留量进行调查，张遴等[7]对2018年西安市面制品中铝含量进行了监测和分析。
虽然铝的残留量可能会受原材料本底、生产过程用水、使用含铝器具等影响，但含铝食品添加剂的使用被视为主要引入因素[8]。
而明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵）、泡打粉、发酵粉价格低廉、易购买、蓬松度和口感效果好[9]，易于被生产经营者添加到食品当中，特别是添加到油炸面制品、小麦粉制品和焙烤食品中起到膨松、稳定的作用，如果添加过量，就会造成铝的残留量超标。
食品抽样环节存在的问题及其对策
食品科技食品抽样环节存在的问题及其对策郝相帅（天津市食品安全检测技术研究院，天津 300000）摘 要：本文介绍食品抽检在食品安全管理中的重要意义，分析食品抽样环节存在的问题，包括操作不规范、样品数量不足或不具代表性、抽样频率不合理以及抽样后路程存储问题，并提出相应的解决方案，包括规范抽样操作流程、改进抽样样品的选择方法、设定合理的抽样频率以及优化路程存储，以期为相关人员提供参考。
关键词：食品抽样；解决方案；抽样频率；路程存储Research on the Problems and Solutions of Food SamplingProcessHAO Xiangshuai(Tianjin Institute for Food Safety Inspection Technology, Tianjin 300000, China) Abstract: This article introduces the important significance of food sampling in food safety management, analyzes the problems in the food sampling process, including non-standard operation, insufficient or unrepresentative sample quantity, unreasonable sampling frequency, and post sampling distance storage problems, and proposes corresponding solutions, including standardizing the sampling operation process, improving the selection method of sampling samples, setting a reasonable sampling frequency, and optimizing distance storage, in order to provide reference for relevant personnel.Keywords: food sampling; solutions; sampling frequency; distance storage食品安全一直是人们关注的焦点之一。
学校食堂开展食品安全抽检工作
学校食堂开展食品安全抽检工作食品安全一直是人们关注的焦点，特别是在学校食堂这个关系到学生健康的重点场所。
为了确保学校食堂提供的食品安全可靠，学校决定开展食品安全抽检工作。
一、背景介绍学校食堂是师生们就餐的重要场所，食品安全对于每个人来说都是至关重要的。
食品安全事关广大师生的身体健康和学习生活的正常进行。
为了给师生们提供安全的饮食环境，学校决定从源头抓起，开展食品安全抽检工作。
二、抽检目的抽检的目的是确保学校食堂所提供的食品符合相关食品安全标准，从而保障广大师生的生命健康。
通过这次抽检，旨在进一步提高师生对食品安全的认识，增强食堂工作人员的食品安全意识，从而打造安全放心的学校食堂。
三、抽检内容抽检的内容主要包括以下几个方面：1. 食品安全生产许可证核查：食堂营业执照、卫生许可证等证照是否齐全，是否存在过期或伪造证照的情况。
2. 食品原材料检测：对进入学校食堂的原材料进行抽样检测，确保食品原材料的质量合格，杜绝劣质食材进入学校食堂。
3. 食品加工环节检查：对食堂的加工环节进行抽检，包括食品的储存、加工、烹饪等环节，确保操作规范、设备卫生、工作人员有健康证明等。
4. 食品留样检验：对学校食堂提供的食品进行留样，以备后续检验。
5. 食品安全宣传教育：针对师生，开展食品安全宣传教育活动，提高师生的食品安全意识，让大家了解食品安全的重要性和相关知识。
四、实施步骤1. 制定抽检计划：根据学校食堂情况，制定抽检计划，明确抽检时间和范围。
2. 组织实施抽检：由相关部门组织专业人员进行抽检工作，确保专业性和公正性。
3. 报告结果公示：将抽检结果公示，让师生们了解学校食堂的食品安全情况。
4. 完善食品安全管理：依据抽检结果，及时整改不合格项，完善学校食堂的食品安全管理制度和工作流程。
五、抽检意义学校食堂开展食品安全抽检工作的意义在于：1. 保障师生的健康：抽检可以确保学校食堂提供的食品达到安全标准，预防食品安全事故的发生，保障师生的健康。
现行食品抽检工作中重复抽检的原因及建议
食物是人们生存的基本条件，因此应重视食品安全工作。
经研究调查显示，我国的食品安全问题仍有增加的趋势，由此可见，我国对食品安全监督检查的管理力度还有待加强。
1 现行食品抽检工作中存在的主要问题1.1 抽样量逐步增加相关规定表明，在食品的生产经营全过程中，要以发现和查出食品安全问题为导向，积极展开食品抽样监督检查工作。
食品抽检的相关流程是由国家食品监督部门制定年度食品抽检计划，然后根据国家所制定的计划以及相关区域的特点，各省级监管单位制定具体的抽样方案。
大体而言是以国家的食品监督管理计划为抽检活动的基础原则，结合地域实际情况增加实质的监测内容、扩大检测范围以及监测样本量。
最后市区及市区以下相关部门依据上级所指定的抽检方案，再进行细化处理，最终确定所实施的中级抽检规则。
在社会快速发展的大背景下，不同地区应按照当地的食品安全监督抽检考核的标准制度进行抽样取样检测[1]。
根据其中一家国际食品零售企业的相关统计，我国地区食品抽检监督与其他国家的配合抽检情况相比较，在我国被抽检的频率最高。
由此可见，我国的食品安全监督检测的数量较大且仍在增加，易造成重复抽样的产生。
1.2 抽检程序不规范随着社会的发展，人们生活水平的提高，食品监督部门加大了对食品抽检的重视性，加大抽检的力度以及抽样相关工作的任务量。
①取样工作。
为提高食品抽检监督的工作效率，在大批量的抽检相关工作中，食品监管部门通常会指派两名工作人员到现场进行抽检取样工作。
但是这两名工作人员时常出现不同时取样的现象，甚至由抽样工作人员直接自行取样等，抽样检查环节明显不够严谨。
②抽样样品。
在一定程度上抽样样品对检验的科学性以及准确性起决定性作用。
在实际操作的过程中，抽样人员所取样的食品市场不具备代表性，存在较大的争议性。
如在食品的生产环节过程中取样，没有在同一批次中选择几个不同位置抽取样品，反而选择同一包装抽取样品。
在较大个体取样时没有对其背部进行剖析而是直接简化了样品的抽取过程，这样的样品很难代表整个批次所生产的食品。
以监督抽样检验为目的的果蔬抽检要点分析
食安管理以监督抽样检验为目的的果蔬抽检要点分析李 静，王爱竹，陆垣宏，于艳艳*（山东省食品药品检验研究院，山东济南 250101）摘 要：在实际抽检过程中，蔬菜和水果的分类与判定标准不同，导致后续检验方法的选择存在一定问题。
为保障抽检工作的顺利开展，本文对不同标准中蔬菜及水果的分类进行梳理，从标准出发，提出在抽检过程中的工作要点，为市场监管工作提供依据。
关键词：蔬菜；水果；监督抽样；抽检要点Key Points for Conducting Fruit and Vegetable SamplingInspection with the Purpose of Supervising SamplingInspectionLI Jing, WANG Aizhu, LU Yuanhong, YU Yanyan*(Shandong Institute for Food and Drug Control, Jinan 250101, China)Abstract: In the actual sampling process, the classification and determination criteria of vegetables and fruits are different, which leads to some problems in the selection of subsequent inspection methods. In order to ensure the smooth development of sampling inspection, this paper combs the classification of vegetables and fruits in different standards, and puts forward the key points of work in the process of sampling inspection from the standard, so as to provide the basis for market supervision.Keywords: vegetables; fruits; supervised sampling; key points for sampling inspection蔬菜是人们在日常生活中获得维生素、矿物质元素、碳水化合物及其他营养元素的重要来源，水果含有丰富的维生素、果糖、膳食纤维等营养物质，蔬菜和水果均属于食用农产品，其安全性受到各级政府及消费者的关注，也是各级市场监管部门重点关注的食用农产品。
浅谈食品检验机构抽检样品规范化管理及合格备份样品再利用
浅谈食品检验机构抽检样品规范化管理及合格备份样品再利用张 哲，张译匀（宁夏计量质量检验检测研究院，宁夏银川 750200）摘 要：食品检验机构在食品安全监管中具有重要作用，其抽检样品管理及合格备份样品的再利用对于提高检测工作效率和减少资源浪费具有重要意义。
本文通过对食品安全样品管理的分析，总结了食品检验机构抽检样品的管理要求，探讨了合格备份样品的处置方式，为食品检验机构规范化管理提供了依据。
关键词：食品检验；抽检样品；规范化管理；合格备份样品；处置方式Discussion on Standardized Management of Sampling Samples in Food Inspection Institutions and Reuse of Qualified BackupSamplesZHANG Zhe, ZHANG Yiyun(Ningxia Institute of Metrology Quality Inspection and Testing, Yinchuan 750200, China) Abstract: Food inspection agencies play an important role in food safety supervision. The management of sampled samples and the reuse of qualified backup samples are of great significance for improving testing efficiency and reducing resource waste. This article analyzes the management of food safety samples, summarizes the management requirements for sampling samples by food inspection institutions, and explores the disposal methods of qualified backup samples, providing a basis for standardized management of food inspection institutions.Keywords: food inspection; sampling samples; standardized management; qualified backup samples; disposal method抽检样品管理是食品检验工作的基础，涉及样品的接收、制备、流转、保存和处置等多个环节。
食品抽样的标准化
食品抽样的标准化作者：周皓来源：《现代食品》 2017年第7期摘要：检测食品质量时，食品抽样为重要环节之一，通过检测抽样产品的质量，对整体产品质量做出判断。
食品抽样过程中，抽样方法和抽样装备等均可对抽样检查结果产生影响，为避免产生消极影响，提升检查结果的准确性，逐步实现食品抽样及抽样装备标准化。
基于此，本文在介绍食品抽样及抽样装备现状的基础上，探讨食品抽样及抽样装备实现标准化的方法。
关键词：食品抽样；抽样装备；标准化Abstract：When testing food quality, food sampling is one of the important links, the quality of the wholeproduct is judged by detecting the quality of the sampled product. Food sampling process, sampling methodsand sampling equipment can have an impact on the sampling results, in order to avoid negative effects,improve the accuracy of the inspection results, the progressive realization of foodsampling and samplingequipment standardization. Based on this, this paperintroduces the current situation of food sampling andsampling equipment, and discusses the method of standardization of food sampling and sampling equipment.Key words：Food sampling; Sampling equipment; Standardization中图分类号：F203食品生产时，必须保证卫生质量，了解生产、运输及销售环节状况的有效手段为食品抽样检测，真实、准确的检测结果可将食品卫生质量如实反映出来，对控制不卫生、不安全因素措施的制定与实施产生直接影响。
食品快速检测产品评价结果汇总表
采纳
15
第九点
建议修改为“2018年4月30日前”，主要是考虑《关于明确今年食用农产品快速检测工作有关事项的通知》（粤食药监办食农〔2017〕228号）的要求“全省2000家农贸市场农产品快检工作开展至2018年4月底”的时间要求。同时让快检评价工作有个筹集资金和申请预算的缓冲期。
深圳市局
采纳
9
建议第一句有关食品检验机构的表述征求人事部门的意见。
综合协调处
不采纳
10
针对“省局和广州市、深圳市食品药品监管部门所属的食品检验机构...”一是建议明确食品药品监管部门所属的食品检验机构是什么单位，是指食检所吗（包括本管理通知的第六、七、八点请一并明确）？二是如果是，建议修改增加社会检验机构（包括本管理通知的第六、七、八点请一并修改），因为仅是食检所，难以承担该工作量。
珠海市局
不采纳，根据总局20号令第四十一条不予以采纳
7
建议删除本段。
理由：一是《食品安全法》原文为“县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当依照本法第八十七条的规定进行检验。抽查检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，可以作为行政处罚的依据”，现在的写法对快检和监督抽检2种方法表述不清，容易引起歧义。
不采纳
16
建议修改“九、自文件下发之日起，不得采购未经评价或评价结果显示不符合相应要求的快检产品”，主要是规避已采购产品万一评价不合格所带来的行政追责风险，因为原先已采购的产品没有经过采购前的评价，但采购后毕竟还是要使用的，并要接受审计；同时已采购产品的评价经费无法落实。
深圳市局
不采纳
乳与乳制品中氯酸盐及高氯酸盐检测数据分析及管控建议
乳与乳制品中氯酸盐及高氯酸盐检测数据分析及管控建议摘要：氯酸盐和高氯酸盐自2018年被列入国家食品安全风险监测项目，监控的食品类别主要包括发酵乳、调制乳、包装饮用水、婴幼儿配方食品、奶片、奶条等。
近两年随着国家对氯酸盐和高氯酸盐风险监控的力度加大，相关企业尤其是乳制品加工企业已将氯酸盐和高氯酸盐的监控纳入食安工作重点。
本文选取500多个样本的氯酸盐和高氯酸盐的检测数据进行分析并提出管控建议。
关键词：氯酸盐高氯酸盐限量要求检测方法数据分析Data analysis and control suggestions of chlorate and perchlorate in milk and dairy productsJI Lili1, WANG Rui2(1.Centre Testing International Co., Ltd. (CTI) Tianjin,Tianjin,300457；2.CTI Harbin, Heilongjiang Harbin,150025）Abstract: Chlorate and perchlorate have been included in the China food safety risk monitoring program since 2018, and the food categories monitored mainly include fermented milk, modified milk, drinking water, infant formula、older infants and young children formula, milk flakes, milk bars, etc. Recently, with the increased national monitoring of the risk of chlorate and perchlorate, relevant enterprises such as dairy processing enterprises have included the monitoring of chlorate and perchlorate into the focus of food safety work. In this paper, more than 500 samples of chlorate and perchlorate testing data were selected for analysis and recommendations were made for the control .Key words:chlorate,perchlorate, maximum residue limitsapply,detection method,data analysis氯酸盐是植物必须的微量元素氯的存在形式之一，主要是作为消毒副产物进入食品和饮用水中。
食品质量安全抽检数据方法
食品质量安全抽检数据方法引言食品质量安全抽检是一项非常重要的工作，它可以保障消费者的生命安全和身体健康。
抽检数据是评估和监控食品质量的重要参考指标。
本文将介绍食品质量安全抽检数据方法的基本原理和常用技术，为食品行业从业人员提供参考。
抽样方法抽样是指从一个总体中选择部分样本进行检测和分析。
在食品质量安全抽检中，抽样方法的选择非常重要，可以基于以下几种常用方法进行抽样：1.随机抽样：通过随机选择样本的方法，保证样本的代表性和可信度。
2.分层抽样：将总体分成多个层次，然后分别在每个层次中进行抽样，提高了抽检的全面性和代表性。
3.整群抽样：将总体分成多个群体，然后在每个群体中进行抽样，适用于总体结构相对明显的情况。
4.分类抽样：根据某些特定分类指标进行抽样，如地理位置、生产企业等。
检测指标食品质量安全的检测指标通常包括以下几个方面：1.残留农药：检测食品中农药的残留量，判断是否超过安全标准。
2.防腐剂和食品添加剂：检测食品中防腐剂和食品添加剂的含量，判断是否符合规定。
3.重金属：检测食品中重金属的含量，如铅、镉等，判断是否超过安全限量。
4.微生物污染：检测食品中的细菌、霉菌和其他微生物的含量，判断是否超过卫生标准。
5.营养成分：检测食品中的营养成分含量，如蛋白质、脂肪等，判断是否符合标准。
数据处理抽检数据采集之后，需要进行数据处理和分析，以得出对食品质量安全的评估和监控结果。
常用的数据处理方法包括：1.数据清洗：对采集到的数据进行筛选和清洗，去除异常值和错误数据。
2.数据标准化：对不同单位或范围的数据进行归一化处理，方便后续的统计和分析。
3.统计分析：通过统计方法对数据进行分析，如平均值、标准差、频率分布等。
4.数据可视化：通过图表、图像等方式将数据可视化，更加直观地展示和解读数据结果。
结论食品质量安全抽检数据方法是保障食品质量和安全的重要手段。
通过合理选择抽样方法、检测指标和数据处理方法，可以实现对食品质量安全的评估和监控。
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餐具
85
0
大肠菌群
100%
其他类食品
56
0
100%
合计
439
1
99.8%
品种列表：
不合格产品信息：
产品名称
标示生产单位
规格
生产日期
（采样日期）
被抽样单位
不合格项目
标准值
(实测值)
韭菜
散装
2017.3.3
吴江区松陵镇骆军蔬菜摊
腐霉利
≤0.2g/kg (0.77g/kg)
抽样
批次
不合格批次
检测项目
合格率
食用油、油脂及其制品
9
0
酸值(KOH)、过氧化值、总砷（以As计）、铅（Pb）、特丁基对苯二酚(TBHQ)、二丁基羟基甲苯（BHT）、丁基羟基茴香醚（BHA）
100%
பைடு நூலகம்蔬菜
56
1
对硫磷，毒死蜱，多菌灵，甲胺磷，乙酰甲胺磷，氧乐果，涕灭威，六六六，甲拌磷，敌敌畏，腐霉利
98.2%
调味品
86
0
总酸、游离矿酸、铅、砷、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌
100%
肉制品
36
0
总酸、游离矿酸、铅、砷、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌
100%
粮食及粮食加工品
63
0
总砷(以As计)、铅(以Pb计)、汞
100%
乳制品
23
0
汞、铅、铬、总砷、亚硝酸盐
100%
饼干
25
0
金黄色葡萄球菌,沙门氏菌
2017年3月份食品抽样检测结果公示
2017年3月，区食安委有关成员单位根据区食品安全监测工作实施方案的要求，对全区有关食品等进行了随机抽样，共抽样检测各类食品439批次，抽样品种包括粮食及粮食加工品、食用油、蔬菜及蔬菜制品、肉制品、乳制品、调味品等，经检测合格438批次，合格率99.8%。
抽样品种