酒酿的做法
醪糟的制作方法 家庭版
醪糟的制作方法家庭版
酒酿圆子，很多人都喜欢，既然可以自己做，为什么不试试呢！
以为很难，只要突破纸老虎，呀，原来这样简单啊！哈哈哈哈哈哈，你会不会偶尔也会这样？
用料
糯米 1000克
纯净水 1000克
甜酒曲 3克
自制醪糟（酒酿）的做法步骤
步骤 1
将糯米（江米）清洗几次，加水浸泡4-5小时，用手可以掐碎即可！这里的糯米可以是圆糯米，也可以长粒糯米，我这次用的长粒。
步骤 2
沥干水分，上蒸锅。
铺开，用手头扎几个洞出来，更快更均匀的蒸熟糯米。
（这里不需要像米饭一样再加水蒸，因为浸泡的时候糯米已经喝饱了水。
）这里值得提的是，蒸布最好用新的，专用蒸糯米用，这个见不得有油花，不然容易失败。
步骤 3
我用蒸馒头锅蒸的，差不多30分钟，无白心即可！
步骤 4
准备一个开水消毒后的盆（不锈钢，玻璃）把糯米铺开等待冷却，然后按照1:0.5/1的比例加入纯进水或者凉白开，用手抓散，直到看不到水为止。
（这里的水量决定后面酒酿的浓稠度，可根据自己的喜好调整。
）将甜酒曲捻成沫，撒入糯米中，用手拌匀。
用饭勺压平，压紧，挖个洞，可检查出酒量，用保鲜膜封口，牙签扎几个洞，放置安全区域，耐心等待。
步骤 5
最近天气，3天就可以喝到美美的酒酿啦。
气温低的时候，采取包裹方式，相对时间会延长到5-7天。
步骤 6
找适当的容器分罐装入，也可以像我一样，用保鲜袋分装，送入冷冻模式，想喝的时候直接拿一包出来即可！
步骤 7
这次加的水多，过滤出来一杯米酒，放置几天给老爸喝。
老爸尝了一口，说不错。
满满的成就感，有没有。
做酒酿的方法流程
做酒酿的方法流程
酒酿，是一种传统美食，在中国各地都有制作的方法，口感香甜，营养丰富。
下面我来介绍一下做酒酿的方法流程。
原料准备
制作酒酿的原料主要包括糯米、酒曲、水和冰糖。
首先要将糯米浸泡后蒸熟，
然后晾凉备用。
酒曲是酒酿的发酵剂，通常是用大米和面粉制成的，可以在市场或者超市购买到。
水要使用白水，不能使用自来水，因为自来水中可能含有氯等物质会影响发酵。
最后是冰糖，可根据个人口味添加适量。
制作过程
1.将蒸熟的糯米倒入大盆中，加入适量的水，用勺子拌匀。
2.将酒曲和冰糖加入大盆中，继续搅拌均匀。
3.盖上盖子，放置在温暖的地方，发酵2-3天。
期间要每天搅拌一次，
以免发酵不均匀。
4.当酒酿开始冒泡，呈现出一层浑浊的液体时，表示发酵完成。
5.将酒酿倒入干净的容器中，放入冰箱冷藏，待其降温后即可食用。
注意事项
1.制作酒酿过程中一定要注意卫生，器具要干净。
2.发酵过程中要保持温度适宜，避免受潮或温度太高导致酒酿质量下降。
3.酒酿冷藏后口感更佳，建议在制作完成后放入冰箱保存。
4.酒酿是一种甜食，适量食用更健康，过量摄入会导致腹胀不适。
以上就是制作酒酿的方法流程，希望大家可以按照步骤尝试制作，享受美味的
酒酿的同时也注意饮食健康。
制作过程虽然稍显繁琐，但用心制作的每一口酒酿都值得。
甜酒酿的制作工艺
甜酒酿的制作工艺甜酒酿是一种传统的中国美食，以糯米为原料制作的甜酒酿香甜可口，受到了很多人的喜爱。
下面为您介绍甜酒酿的制作工艺，包括原材料的准备、发酵过程和成品的保存方法。
一、原材料的准备1.糯米：选择质量好的糯米，一般白色的糯米比较适合制作甜酒酿。
2.女儿红酒酵母：女儿红酒酵母可在超市或食品商店购买到，也可以用红曲米制作发酵剂。
3.冰糖：用于调整甜酒酿的口感，可以根据个人喜好调整用量。
4.清水：用于煮糯米和稀释甜酒酿。
二、发酵过程1.糯米的处理：将糯米用水浸泡4-6小时，然后沥干水分备用。
2.蒸煮糯米：将处理好的糯米放入蒸锅或大锅中，加入适量的清水，蒸煮至糯米变熟软，取出备用。
3.调制发酵剂：将女儿红酒酵母加入适量的温水中搅拌均匀，然后倒入蒸煮好的糯米中，搅拌均匀使酵母均匀分散在糯米中。
4.发酵：将调制好的糯米放入干净的容器中，封上盖子，放置在室温下进行发酵，一般需要发酵2-3天。
5.过滤：发酵结束后，将酒酿倒入干净的布袋或纱布中，用力挤压，将酒酿的渣滓过滤掉，取得纯净的甜酒酿液。
三、成品的保存方法1.酒酿的储存：将过滤后的酒酿倒入干净的瓶子中，封口存放在阴凉干燥的地方，可储存2个月左右。
2.酒酿的使用：储存好的酒酿可以直接食用，也可以用来制作甜酒酿汤等其他美食。
甜酒酿是一种制作过程相对简单但口感独特的美食，适合作为甜点或下酒菜食用。
1.过滤时要用干净的布袋或纱布，以免污染酒酿。
2.发酵时间需要根据当地的气温和天气情况进行调整，夏天发酵时间可能会相对较短，冬天则相对较长。
3.在储存过程中，保持瓶子的干燥和密封，以免酒酿受潮变质。
总结：以上是甜酒酿的制作工艺，通过合理选材和严格操作，制作出来的甜酒酿口感可口，香甜可人。
在享用甜酒酿的同时，也能感受到浓厚的传统美食文化。
怎么做酒酿窍门-概述说明以及解释
怎么做酒酿窍门-概述说明以及解释1.引言1.1 概述酒酿是一种传统的发酵饮品，以米、糯米或其他谷物为原料，通过发酵过程中产生的酵母菌转化成酒精而制成。
酒酿在中国有着悠久的历史，并且在饮食文化中占据着重要的地位。
在制作酒酿之前，我们需要了解酒酿的基本原理。
酒酿的制作过程主要是通过酵母菌对淀粉的分解和转化，将淀粉转化为酒精和二氧化碳。
酒酿的关键就在于如何使酵母菌充分发酵，从而产生出浓郁的香气和独特的味道。
在酿造酒酿时，我们需要准备一些主要材料，包括米、糯米、酵母和一些配料。
其中，选择合适的米和糯米对于酿造出口感细腻、芳香浓郁的酒酿至关重要。
而选择合适的酵母则能够促进发酵过程，提高酒酿的质量和口感。
酒酿的制作步骤一般包括浸泡、蒸煮、糖化、发酵和存放等过程。
在浸泡和蒸煮过程中，我们需要掌握好时间和火候，使米和糯米充分吸收水分并变软。
在糖化过程中，将煮熟的米、糯米和一定比例的水混合后，加入酵母菌并在一定的温度下进行发酵。
发酵过程中，我们需要注意控制温度、保持适当的湿度和通风条件。
最后，在酒酿发酵结束后，我们需要将其储存起来，并在使用时注意其保存时间和方式。
总结来说，制作酒酿需要掌握好酒酿的基本原理、选择合适的材料和酵母菌，并严格按照制作步骤进行操作。
通过不断的实践和改良，我们可以制作出口感细腻、香气浓郁的酒酿，丰富我们的饮食文化。
同时，在使用酒酿时，我们需要注意其保存时间和方式，以保证其品质和口感。
1.2 文章结构在本篇文章中，我们将分为三个主要部分来介绍如何制作酒酿的窍门。
首先，我们将在引言部分概述整篇文章的内容，明确文章的目的。
接下来，将在正文部分中详细介绍酒酿的基本原理、主要材料以及制作步骤。
最后，在结论部分总结酒酿制作的关键要点，给出酒酿的储存与使用建议，并探讨酒酿的变化与改良。
在引言之后，我们将进入正文部分，详细介绍酒酿的基本原理。
我们将解释酒酿的发酵过程和其中涉及的化学反应，帮助读者更好地理解酒酿的制作过程。
做甜酒酿的方法流程
做甜酒酿的方法流程甜酒酿是中国传统的美食之一，以其独特的口感和香甜的味道深受人们喜爱。
它不仅可以用来沾饭吃，还可以用来制作各种甜食点心，非常美味。
下面将介绍一种制作甜酒酿的方法流程。
材料准备：1.糯米：500克2.红曲米：10克3.甜酒酿酒曲：适量4.清水：适量5.糖：适量6.枸杞：适量7.蜜枣：适量8.葡萄干：适量步骤一：泡制红曲米1.将红曲米放入容器中，加入适量的清水浸泡12小时。
2.浸泡好的红曲米放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后改为小火煮30分钟至红曲米变软。
3.煮熟的红曲米放凉后，用纱布包好，挤出汁液备用。
步骤二：蒸糯米1.将糯米淘洗干净，放入容器中加入适量的清水浸泡2小时。
2.浸泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸熟。
时间根据具体火力而定，一般需要蒸20分钟至糯米饭粘稠。
步骤三：发酵甜酒酿1.将蒸熟的糯米放入大容器中，加入适量的红曲米汁液，用手将两者均匀混合。
2.加入适量的甜酒酿酒曲，根据个人口味添加。
酒曲的加入量决定了酒酿的甜度和酒味浓淡。
3.将混合好的糯米酿料覆盖上保鲜膜，放置在室温下静置一夜发酵。
发酵时间一般为12-15小时，具体时间视发酵温度而定。
步骤四：甜酒酿的最后加工1.取出发酵好的糯米酿料，根据个人口味加入适量的糖搅拌均匀。
2.加入适量的温水，继续搅拌均匀，使酒酿成为糊状。
3.加入适量的冷水调稀，再次搅拌均匀。
4.将调好的甜酒酿倒入碗中，可以根据个人口味加入适量的枸杞、蜜枣、葡萄干等。
步骤五：存放和食用1.将调好的甜酒酿装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，以防止酒酿变质。
2.甜酒酿最好在冰箱冷藏后静置1-2天后食用，这样可以使其口感更加细腻。
3.食用时，可以直接取出调好的甜酒酿，享受它的香甜口感。
甜酒酿是一道既美味又营养的甜品，它富含糯米的精华和红曲米的营养成分，能够为人体提供能量和多种营养物质。
制作甜酒酿的过程需要一定的耐心和细心，但只要按照上述步骤一步步操作，相信你一定可以制作出色香味美的甜酒酿。
制作酒酿的步骤
制作酒酿的步骤酒酿，又叫米酒，甜酒。
旧时叫“醴”。
用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。
用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同，又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。
不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。
下面分享关于制作酒酿的步骤：1、1斤糯米浸泡2小时，浸泡到能用手碾碎即可。
然后平铺到蒸屉上，中间戳几个洞，方便上汽，蒸40分钟，蒸到米粒变透明就可以了。
不用蒸太烂，做出来会影响口感。
2、放至温热不烫手，加入2g甜酒曲，再加半碗凉白开，搅拌均匀，搅拌成一粒一粒的，压结实，中间摇一个洞，盖上保鲜膜密封好，放30度左右的地方发酵。
甜酒曲的用量可以根据自己买的酒曲包装袋上的说明进行放，酒曲超市和网上都有卖，大概1元一包。
3、我是包在被子里发酵的，里面放1瓶用矿泉水瓶装很烫的热水保持温度的，热水不会烫化瓶子即可，每天早晚换一次。
也可以放电热毯上盖上被子，家里有暖气温度将近30度的，可以用个箱子或薄弹简单保温即可。
4、窝窝里有酒，糯米抱团，就可以了，非常的甜，因为气温不同，所以发酵时间也不固定。
我一共发酵了5天，发酵好之后，放冰箱密封冷藏保存，或者蒸一下，让其不要继续发酵，继续发酵会酒化，口感比较烈，度数也会很高，过滤一下就是真正的米酒了，很多人不喜欢。
注意事项1、接触到的所有容器要干净无油无生水。
不然容易长黑毛黑点，就不能吃了。
2、糯米要放至温热不烫手，太烫会发酸，或把酒曲烫死了就不发酵了。
3、酒曲太多，密封不好，发酵温度太高，都易长白毛，白毛扔掉还可以吃。
4、做好后可以冷藏保存，或蒸熟，防止继续发酵酒化，影响口感。
5、冬天比较冷，可以放被子里，旁边放一瓶装满热水的矿泉水瓶，每天早晚换一次。
也可以电热毯上盖上被子，或者放暖气片旁边，简单包一下，注意温度不超过30度。
酒酿是什么
酒酿是什么概述酒酿，又称为米酒，是一种使用米饭或糯米经过发酵制作而成的一种酒类产品。
在中国传统食品中，酒酿被广泛应用于各种糕点、甜点和汤品中，拥有丰富的营养价值和独特的风味特点。
本文将介绍酒酿的制作方法、营养成分和相关的应用。
制作方法酒酿的制作过程主要分为米酿和发酵两个步骤。
米酿阶段1.选择优质米饭或糯米。
米饭或糯米需要经过洗净、浸泡，并在水中浸泡一定时间。
2.将浸泡好的米饭或糯米蒸熟。
蒸熟后的米饭或糯米需要晾凉。
3.在晾凉后的米饭或糯米中添加酒曲。
酒曲是一种由多种微生物菌种发酵培育而成的混合物，能有效促进米饭或糯米的发酵过程。
4.将添加了酒曲的米饭或糯米置于封闭的容器中，保存在适宜的温度下进行发酵。
发酵时间一般为5-7天，发酵过程中需要保证容器的密封性和卫生环境。
发酵阶段1.发酵过程中，酒曲中的微生物开始分解米饭或糯米中的淀粉并产生酒精。
2.发酵时间过后，可以将酒酿进行过滤，以去除固体颗粒物，得到纯净的酒酿液。
3.酒酿液可以直接食用，也可以继续加工制作糕点、甜点或汤品等。
营养成分酒酿富含多种营养成分，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
•碳水化合物：酒酿中的主要成分，供给人体能量。
•蛋白质：酒酿中含有丰富的蛋白质，是人体细胞和组织的重要组成部分。
•脂肪：酒酿中含有少量的脂肪，提供脂溶性维生素和能量。
•维生素：酒酿中富含B族维生素，如维生素B1、维生素B2等，有助于身体的新陈代谢和神经系统的正常功能。
•矿物质：酒酿中含有多种矿物质，如钙、铁、锌等，对人体的生理功能具有重要作用。
应用酒酿作为传统食品，在中国的饮食文化中有着广泛的应用。
1.糕点和甜点：酒酿可以用来制作传统的酒酿糕、酒酿年糕、小米酒等。
这些糕点和甜点口感软糯，甜而不腻，深受人们喜爱。
2.汤品：酒酿可以与其他食材搭配制作糖水汤品，如酒酿银耳汤、酒酿莲子汤等。
这些汤品一般被视为滋补健康的食物。
3.调味料：酒酿可以用作烹饪中的调味料，比如酒酿糊、酒酿腌料等，为菜肴增添独特的风味。
甜酒酿的详细制作方法以及注意事项
甜酒酿的详细制作方法以及注意事项甜酒酿是一种传统的中国甜点，以米酒和糯米为主要原料。
它具有丰富的营养价值和独特的口感，常被用作祭祀、庆典等重要场合的食品。
下面是甜酒酿的详细制作方法以及注意事项。
材料准备：1.糯米：500克2.米酒：适量3.黄酒：适量4.冰糖：150克5.面糊：适量（可用米浆和糯米粉调制）6.果干：适量（可选，如葡萄干、红枣等）步骤一：浸泡糯米1.将糯米放入容器中，加入足够的水，浸泡4-6小时，直到糯米变软。
步骤二：蒸煮糯米1.将浸泡好的糯米放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸煮20-30分钟，直到糯米变软且熟透。
步骤三：准备面糊1.取一小碗，将适量的米浆和糯米粉混合，搅拌均匀，形成稠糊状的面糊备用。
步骤四：制作甜酒酿1.将蒸熟的糯米放入大容器中，用勺子或手掌轻压捣碎，使糯米成为糯米渣。
2.加入足够的米酒和黄酒将糯米渣浸泡至少6小时，使其充分吸收酒精味道。
3.将浸泡好的糯米渣倒入榨汁机或用细网纱布过滤，取出清汁备用。
4.将清汁倒入不锈钢锅中加热，加入冰糖，用小火慢慢加热，搅拌融化冰糖。
5.将面糊搅拌均匀后，徐徐倒入锅中，不断搅拌均匀，避免出现结块。
6.继续加热煮沸5分钟，不断搅拌，直到甜酒酿变得粘稠，糯米粒没有硬心。
7.关火后，继续搅拌一会儿，使甜酒酿变得更加顺滑均匀。
如果喜欢口感细腻，可以使用搅拌器搅打一下。
8.将甜酒酿倒入容器中，放入冰箱冷藏，至少放置2小时以上，等待酒酿的口感更加浓郁。
步骤五：装盘和装饰1.可以将甜酒酿倒入小碗中，加入适量的果干，如葡萄干、红枣等，作为点缀。
2.可以根据个人喜好，加入一些核桃、花生等坚果，增加口感的层次。
制作甜酒酿需要注意的事项：1.选用新鲜、干净的糯米和米酒，以保证制作出的甜酒酿品质优良。
2.糯米需要足够的浸泡时间，以保证糯米煮熟后无生硬的质感。
3.控制加热和搅拌的时间和力度，避免糊化过度或煮沸时间过长而导致稀释口感。
4.冷藏时间要足够长，让甜酒酿的风味更加浓郁。
酒酿怎么做好吃
酒酿怎么做好吃酒酿也叫醪糟，能够帮助血液循环，促进新陈代谢，因为它里面有一种物质酵素，很多化妆品里都用到这种东西。
常吃酒酿皮肤会滑润。
压力大、烦躁易怒、爱失眠的人，也可以多亲近醪糟，它含有丰富的维生素B族，能缓解压力、舒缓情绪、助眠。
睡前喝一碗热酒酿，不但能缓解疲劳，而且睡得更香甜。
普通酒酿做法：原材料：1将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度。
（如没泡透的糯米之后做成酒酿会反生）2 蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的糯米摊开，盖上锅盖蒸30分钟。
（如果用电饭煲煮糯米饭，发酵后的酒酿太软，口感欠佳，不建议电饭煲煮)如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会。
3选一个干净无水无油的器皿，确保干净。
蒸熟的糯米捣散放凉，放凉的糯米倒入盆中，倒入370亳升水拌匀（冬天水温30度更适合)，再散上酒曲拌匀。
拌匀后醒一会儿。
(拌前留下一点点酒曲)(也可用370亳升凉开水将酒曲化开，再一起将酒曲水和米饭搅拌均匀)4翻拌好后，倒入器皿中整平．压实。
（如这步没做到位，上面一层酒酿米容易夹生)中间挖一个坑，表面撒一点点刚才留下的酒曲，确定凉透后盖保鲜膜，30度室温36小时左右即可出酒酿。
（冬天发酵时间会加长些)如达不到方中的温度加长发酵时间就行。
5酿好的酒酿，放入冰箱冷藏保存。
最佳食用时间出酒酿后再放两天。
冷藏保存一个月内吃完6不同的甜酒曲用量不同注意事项：做酒酿过程所接触到的器具包括双手，必须保证无油无水。
冬天拌酒曲的时候，要等米饭的温度凉至30度左右为宜，太高会杀死酒曲酵母，太低会影响发酵，夏天完全凉透。
其它各种酒酿的做法一、【冰镇桂花酒酿】桂花酒酿绝对是江南酒酿中最经典的吃法之一，舀一勺冰镇的酒酿，放在碗中，再放上一勺桂花蜜，清爽甘甜，花香和酒香融合在一起，仿佛顷刻间左右的暑热以及劳累都化解于无形，这也是冰镇酒酿最好吃最简单的做法；【原材料】酒酿、桂花蜜；【冰镇桂花酒酿的做法】舀一碗冰镇酒酿，再舀上一勺桂花蜜，就完成了，简单方便；二、【酒酿龟苓膏】龟苓膏是夏季常见的消暑甜品之一，带有淡淡的中药味，但是和酒酿搭配，不仅吃不到中药味，还能让它清热消暑的效果更好【原材料】酒酿、龟苓膏；【酒酿龟苓膏的做法】1、做好的龟苓膏先切成小块，吃多少切多少，切好之后放在碗中；2、龟苓膏中舀入一勺酒酿，搅拌均匀，完成；三、【酒酿水果捞】近些年水果捞很流行，那水果捞加酒酿是一个无敌的选择，酒酿加水果能碰撞出不一样的火花；【原材料】酒酿、各种水果；【酒酿水果捞的做法】1、先准备自己喜欢的水果，夏季桃子和西瓜都是必不可少的，营养丰富口感好；2、准备好的水果切成小块，放在碗中，舀入冰镇酒酿，好吃的酒酿水果捞完成；四、【玫瑰酒酿鸡蛋汤】【原材料】酒酿、鸡蛋、玫瑰花；【玫瑰酒酿鸡蛋汤的做法】1、准备适量的酒酿倒在锅中，加入适量的清水，大火煮开；2、煮开之后打入一个鸡蛋，加入适量的玫瑰花干，继续煮开；3、煮到鸡蛋凝固、玫瑰花变软，出锅装碗，可以撒上少许枸杞，好吃的玫瑰酒酿鸡蛋汤就完成了，冰镇之后口感更好哦；五、【南瓜酒酿羹】【原材料】老南瓜一块、酒酿一盒、红枣、枸杞；【南瓜酒酿羹的做法】1、老南瓜清洗干净，切成薄片，放在锅中，加入没过南瓜稍微多一点的清水，大火煮开；煮熟煮软之后，可以用铲子或者其它工具将它碾碎，或者是用料理机的搅拌棒将它搅碎，这样就得到了南瓜泥；2、南瓜碾成南瓜泥之后，加入红枣和酒酿，搅拌均匀，再次煮开；煮开之后可以少加一点淀粉水，搅拌均匀，煮成稍微浓稠一点的状态，关火；3、出锅前撒上一些枸杞，搅拌均匀，出锅装碗，香甜醇厚的南瓜酒酿羹完成，放凉冰镇之后口感更好；除了这些，还有酒酿绿豆汤、酒酿冰城、酒酿芋圆、酒酿小圆子等等。
酒酿的吃法大全
酒酿的吃法大全关于《酒酿的吃法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
米酒是一种比较多见的一种食材，一般来说米酒是能够立即服用的，可是还可以运用米酒和别的食物紧密结合制做别的的特色美食，例如酒酿馒头、酒酿鸡蛋、酒酿丸子这些。
米酒的食用方法是有很多种多样的，各种各样作法有各种各样的特点，而且还能让米酒的营养成分更为丰富多彩。
一、食物用材：酵母、檽米;二、酒酿的做法流程：1.先从最基本的米酒刚开始写吧....提前准备器材，大的容器一个，玻璃瓶子石锅哪些的均可，尽可能不能用塑胶的.做米酒全过程中不必遇到油星，因此容器用热水烫过，手用洗手消毒液用心洗干净。
2.此次带了一点儿酵母回来，网上购物了这类，觉得实际效果比诗诺的甜一些。
3.一包酵母能够做6市斤檽米，我此次干了300g(干米称重)，倒出大概1/10的量。
4.放到砧板上放擀面棍磨碎备用。
5.蒸糯米较为重要，我做过那么数次，感受是檽米提早24个钟头泡开，对于泡发至哪些水平，泡好的米用2个手指头能揉成粉状就可以了，蒸的情况下把水控干了蒸，那样出去的小米粒颗颗有延展性，稀囔囔的米作出的米酒口味不太好的。
6.当然晾凉。
有的作法是趁着热用凉水冲，那样十分有利于米变为稀囔囔的....千万不要-__-放进手伸入瓷碗也仅仅湿热而不感觉烫就好了，渐渐地撒水，大约小半杯，这一杯水是以便让米颗粒物分离。
如下图所示就好了。
粘到一起的小米粒轻轻地揉开，不要揉成白米粥。
7.撒上以前磨碎的酵母搅拌均匀，酵母应当再留有一小撮预留。
8.放入容器轻轻地压一下就行，正中间用手指挖一个洞，便捷观查出酒状况。
9.随后在洞里和周边撒上前边剩余的那一撮酵母。
盖上外盖，隔热保温。
裹上衣服裤子或是褥子就行，实际要裹是多少，传统式叫法是衣随人走，这一天儿你一直在家中穿多厚就裹多厚。
丢一边让菌苗全自动发醇吧。
10.24小时后，凹形槽内刚开始有液體外渗，晃动有汽泡，闻之有香醇。
11.48小时后，小米粒早已发空飘浮在酒里，这个时候就可以立即扔进电冰箱让它超低温渐渐地发醇，在接下去的一周里它会愈来愈甜的。
酿制酒酿的步骤
有关“酿制酒酿”的步骤
有关“酿制酒酿”的步骤如下：
1.浸泡糯米：将糯米淘洗几遍，然后浸泡在水中，通常需要浸泡5-8小时，直到能较轻
易地捏碎米粒。
2.冲洗糯米：将浸泡好的糯米冲洗干净，然后滤干。
3.蒸煮糯米：将糯米放入蒸锅中，用中火蒸煮20分钟，然后转小火蒸煮10分钟。
蒸煮
过程中可以用清水（凉水）浇洒在糯米上，帮助降温，同时可以将米饭捏散。
4.摊凉糯米：将蒸好的糯米倒出，平铺摊凉，使糯米保持松散的状态。
摊凉过程中可以
用少量净水洒在糯米上，帮助降温。
5.拌入酒曲：待糯米温度降至30℃左右时，可以均匀撒入适量的酒曲（甜酒曲）并拌
匀。
酒曲的用量可以根据具体情况而定，一般每公斤糯米需要用1克左右的酒曲。
6.发酵：将拌好酒曲的糯米放入干净的容器中，压实、抹平表面，然后在中间挖一个洞
以便观察酒汁的流出。
容器需要盖上盖子或用保鲜膜封好，放置在干燥、保温的地方进行发酵，一般需要发酵3-5天。
发酵过程中需要注意保持适当的温度和湿度，温度一般在25℃-30℃之间，湿度保持在80%左右。
7.享用：发酵完成后，可以取出酒酿享用。
酒酿的味道和口感可以根据个人喜好进行调
整，如果想要更甜的味道，可以在食用时加入适量的糖。
酒酿最好吃的方法有哪些
酒酿最好吃的方法有哪些
酒酿是一种以糯米为主要原料，通过发酵制成的食品，它具有独特的香甜味道，被广大人们喜爱。
以下是几种最好吃的酒酿制作方法：
1. 原汁原味的传统方法：将糯米蒸熟后放凉，加入糖和酒曲拌匀，在室温下发酵数天至数周，直至产生甜酒香和丰富的甜味。
该方法能保留原汁原味的传统酒酿风味。
2. 红枣酒酿：在发酵前，将一些红枣剁成糊状或直接加入蒸熟的糯米中，搅拌均匀后进行发酵。
这样制作的酒酿颜色会呈现淡红色，口感更加甜蜜。
3. 椰汁酒酿：将新鲜椰汁加入发酵前的糯米中，与椰汁充分混合后进行发酵，制作出的酒酿口感更加丰满，香气更加浓郁。
4. 花雕酒酿：将正宗的花雕酒作为发酵过程中用的酒曲，与蒸熟的糯米混合均匀后进行发酵。
这种方法制作出的酒酿口感独特，具有丰富的酒香味。
请注意，制作酒酿时应确保食材的新鲜和卫生，同时控制好发酵的时间和温度，以确保制作出的酒酿口感和味道的最佳效果。
做酒酿的方法
做酒酿的方法
酒酿是一种古老的发酵食品，具有丰富的营养价值和独特的风味。
它不仅可以用来制作各种美味的点心和饭菜，还有很多药用价值。
下面我将为大家介绍一种简单易行的酒酿制作方法。
首先，我们需要准备好以下材料，糯米、红曲粉、白糖、清水。
糯米要选用质地好的，红曲粉是酒酿的发酵剂，白糖用来调味，清
水则是制作酒酿的基础。
接下来，我们开始制作酒酿。
首先将糯米淘洗干净，然后放入
锅中加水煮熟。
煮熟后的糯米要捞出晾凉，待温度降至40℃左右时，将红曲粉均匀地撒在糯米上，搅拌均匀。
然后将糯米放入干净的容
器中，盖上盖子，放置在阴凉通风处，发酵7-10天。
在这个过程中，我们需要每天打开盖子，用筷子搅拌一下，以
便让糯米均匀地进行发酵。
发酵的过程中，糯米会逐渐产生酒香味，颜色也会变深。
待发酵结束后，我们就可以品尝到美味的酒酿了。
制作好的酒酿可以用来做很多美味的食品，比如酒酿蒸糕、酒
酿汤圆、酒酿小丸子等等。
除了可以做成甜点，酒酿还可以用来炖
鸡、煮排骨，增加食物的香味和营养价值。
总的来说，制作酒酿的方法并不复杂，只需要准备好材料，按照一定的步骤进行操作，就可以制作出美味的酒酿。
希望大家可以尝试一下，享受自己动手制作的美食。
酒酿制作方法
酒酿制作方法酒酿是一种古老的发酵食品，它具有丰富的营养价值和独特的风味，受到了很多人的喜爱。
制作酒酿并不复杂，只要掌握了正确的方法，就可以在家里轻松制作出美味的酒酿。
下面就让我们一起来学习一下酒酿的制作方法吧。
首先，我们需要准备好制作酒酿的原料和工具。
制作酒酿所需要的主要原料包括糯米、酒曲和水。
此外，还需要一个干净的容器和一块干净的布。
确保所有的原料和工具都是干净的，以免影响到酒酿的质量。
接下来，我们开始制作酒酿。
首先，将糯米淘洗干净，然后浸泡在水中约2个小时，使其充分吸水。
之后，将浸泡好的糯米蒸熟，待其冷却至温热时，将酒曲均匀地撒在糯米上，并用手将其充分混合均匀。
接着，将混合好的糯米放入容器中，用布盖好，放置在通风干燥处，发酵约3-5天，待其发酵完成后即可酿制成酒酿。
在酒酿发酵的过程中，需要注意以下几点，首先，保持发酵环境的清洁和通风，避免杂菌的侵入，影响酒酿的质量。
其次，需要定期检查酒酿的发酵情况，确保发酵的过程顺利进行。
最后，发酵完成后，及时将酒酿取出，避免过度发酵导致酒酿变质。
制作好的酒酿可以用来制作各种美食，比如酒酿糯米糍、酒酿汤圆、酒酿蛋糕等，不仅口感独特，而且营养丰富，深受人们喜爱。
此外，酒酿还可以用来烹饪各种菜肴，增添风味。
总的来说，制作酒酿并不难，只要掌握了正确的方法和技巧，就可以在家里制作出美味可口的酒酿。
希望大家可以通过本文所介绍的方法，尝试制作属于自己的酒酿，享受制作美食的乐趣。
祝大家制作成功，美味可口！。
广东做黑糯米泡酒做法黑糯米酒的做法大全
广东做黑糯米泡酒做法黑糯米酒的做法大全黑糯米酒味道清香，色泽艳丽，不仅能够当作一种健康的饮品，而且还能够用来做菜，能够使做出来的菜具有一种独特的清香。
下面我们就来一起看一下吧。
做法一：黑米酒酿用料：黑米+大米500g，小元宵，桂花酱、玫瑰露做法：1、黑米与大米混合在一起浸泡24个小时。
2、上锅大火蒸10分钟至熟。
取出后用冷开水冲散成分开的颗粒(原本粘在一起的饭粒不再有粘性)，沥水、降温，加入碾碎的甜酒药，混合均匀。
3、饭装入无油清洁的不锈钢容器中，压实，中间挖一个小坑以渗透发酵后产生的米酒。
4、米酒机自动保温在适合的温度，大约36个小时的发酵，酒酿就做好了。
5、在黑米酒酿中下入熟的糯米小元宵，浇上一勺蜜桂花，一勺玫瑰露和粉红色的酒酿汁，做成萦绕着馥郁玫瑰香、桂花香和米酒香的鲜花酒酿小元宵。
做法二：黑糯米酒煮鸡蛋原料：鸡蛋两个、黑糯米酒2碗做法：1、锅里加水，放入黑糯米甜酒煮开。
2、加入白糖(也可以加红糖，更适合生理期)，打入蛋花，关火即可。
黑糯米酒适合什么季节喝黑糯米酒中含有非常丰富的营养，而且经过酿制之后营养更容易被人体所吸收，那么，黑糯米酒到底适合什么时候喝呢我们一起来看一下吧。
黑糯米酒的主要原料是黑糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。
米酒酿制后口味香甜醇美，营养成分更易于人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
黑糯米酒既不象白酒那样浓烈伤人，也不象红酒那样后劲十足，更不象啤酒那样淡而无味，适宜范围很广，一年四季均可饮用，但是尤其适合冬天饮用，因为冬天天气寒冷，冷酒伤胃，而黑糯米酒可以加热至沸腾而无损其品质，这是白酒、红酒等贵族酒类所无法企及的。
加热后再加入生鸡蛋、枸杞、蜂蜜等佐料，可以强身健体，是养生佳品。
黑糯米酒的荣誉榜1993年获省人民政府授予“贵州名酒”称号。
酒酿的做法与步骤窍门
酒酿的做法与步骤窍门嘿，酒酿的做法与步骤窍门啊，那咱就来唠唠。
要做酒酿呢，首先得准备好材料。
糯米那是肯定不能少啦，得选那种颗粒饱满的。
还有酒曲，这可是关键。
就像你做饭得先把菜和调料准备好，做酒酿也得有家伙事儿。
然后呢，把糯米洗干净。
多洗几遍，把里面的杂质都洗掉。
不能随便冲冲就完事了，得认真点。
就像你洗脸得洗干净了才能擦护肤品，糯米也得洗干净了才能做酒酿。
接着，把洗好的糯米泡在水里。
泡个几个小时，让糯米吸饱水。
这样煮的时候容易熟，也能让酒酿更软糯。
就像你泡豆子，得泡软了才能煮，糯米也一样。
泡好后，把糯米放在蒸笼里蒸熟。
不能蒸得太硬，也不能太烂。
得刚刚好，有嚼劲。
就像你做饭得掌握好火候，不能把饭煮糊了，也不能煮得夹生。
蒸好后，把糯米拿出来晾凉。
等糯米凉到不烫手的时候，就可以撒酒曲了。
把酒曲均匀地撒在糯米上，然后搅拌均匀。
不能撒得太多，也不能太少。
就像你放盐一样，得看自己的口味。
撒好酒曲后，把糯米放在一个干净的容器里。
把糯米压实，在中间挖一个小坑。
这是为了让酒酿更好地发酵。
就像你种种子，得挖个坑把种子放进去，酒酿也需要一个“小窝”。
然后把容器密封好，可以用保鲜膜或者盖子。
不能让空气进去，不然会影响发酵。
把容器放在一个温暖的地方，让酒酿发酵。
一般来说，发酵个两三天就可以了。
不能太着急哦，得有耐心。
就像你等面包发酵，得有个过程。
在发酵的过程中，可以观察一下。
如果看到小坑里有酒出来了，那就说明酒酿成功了。
如果没有，可能还得再等一等。
我给你讲个事儿吧。
我有个阿姨，她特别会做酒酿。
有一次我去她家，她正在做酒酿。
她按照上面的方法，认真地准备材料，仔细地操作。
等酒酿做好了，她让我尝了尝，味道可好了。
甜甜的，还有一股酒香味。
我可佩服她了，说以后也要像她一样会做酒酿。
所以啊，酒酿的做法不难。
准备好材料，洗糯米，泡糯米，蒸糯米，撒酒曲，压实，挖坑，密封，发酵。
掌握好这些步骤和窍门，你也能做出美味的酒酿。
哈哈。
酒酿小圆子的做法
酒酿小圆子的做法
准备材料:
- 酒酿 200克
- 糯米粉 200克
- 白糖 50克
- 温水适量
- 芝麻适量（可选）
步骤1: 酒酿的处理
将酒酿倒入容器中，用勺子搅拌均匀，使其变得细腻。
步骤2: 糯米粉的处理
将糯米粉放入一个大碗中，加入适量的温水，搅拌成糊状。
注意不要搅拌过度，以免影响口感。
步骤3: 混合酒酿和糯米粉
将步骤1中处理好的酒酿倒入糯米粉的碗中，搅拌均匀，直到两者完全融合。
步骤4: 添加白糖
将白糖撒在混合物中，继续搅拌均匀，确保每一颗小圆子都能均匀的吸收糖分。
步骤5: 制作小圆子形状
将混合物揉搓成小圆子形状，大小可以根据自己的喜好来调整。
如果需要，可以在表面沾一些芝麻，增加口感和美观度。
步骤6: 蒸煮小圆子
在蒸锅中倒入适量的水，等水烧开后将小圆子放入蒸锅中，用中火蒸煮15-20分钟，直到小圆子变得熟透。
步骤7: 出锅享用
取出蒸好的小圆子，装盘即可食用。
可以根据个人口味加入一些蜂蜜或者糖浆，增加甜度。
小贴士:
- 糯米粉的浓稠程度会影响小圆子的口感，可以适量调整温水的加入量来控制糯米粉的稠度。
- 如果不喜欢酒酿的味道，可以调整酒酿的用量，或者选择其他口感相似的食材代替。
醪糟的制作方法
醪糟的制作方法醪糟（láo zāo），又称：江米酒、米酒、酒酿、粩糟等等。
秋冬季节是食用醪糟用于养生的最好时节。
醪糟的制作方法是什么呢？一、醪糟的家庭制作方法：【原料】糯米、酒曲。
酒曲在超市可以买到，具体用法用量按照包装上的说明来做就可以。
【制作过程】1. 糯米用凉开水泡涨，大约要泡四个小时；2. 沥干水，将糯米隔水蒸熟。
摊开晾一会儿，到手摸略有些温热时，洒少许温水，用筷子将糯米拨散成粒状，加酒曲调匀。
留十分之一的酒曲备用。
3.将糯米放入陶瓷盆内，中间留一个酒窝，就是拳头大小的凹形，在其中放入剩余的酒曲，盖上盆盖，密封好。
4. 用保温的东西将瓷盆包裹好，这叫做“穿衣服”。
这个步骤很关键，是为了让瓷盆内的温度始终保持在与人体体温接近的温度，以利于发酵。
保温层的厚薄要根据气温来决定。
外婆教的秘诀是：穿衣服跟人走。
也就是说，跟这个季节的人所穿的衣服一样厚就可以。
也就是说，冬天要包上棉被，夏天薄薄一层就好。
5. 将包好的瓷盆放在不通风的地方，经过二到七天，闻到有酒香溢出时，醪糟就制好了。
6. 放冰箱冷藏保存。
注意：所有的容器要非常干净，不能沾一点油，也不能用生水，否则会生杂菌。
二、醪糟怎么吃？醪糟的吃法很多。
可以直接食用，或者加点水煮开喝，南方人还用它搭配各种食品做出许多花样。
其中的一些，经由餐饮业的推介，也逐渐被北方人所熟悉了，比如醪糟汤圆和醪糟蛋。
这两样，是醪糟的经典吃法，好吃而且做法简便。
从食补的角度看，也非常不错，搭配合理，是老少皆宜的食品。
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酒酿的做法
自制酒酿主要原料是糯米、酒曲等。
其中糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。
经常食用，还能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状。
用糯米与当归、枸杞等制成的酒，也能滋补、健身和治病，经常饮用，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
主料:
糯米(500G) 酒曲(3克) 水(适量)
制作流程：
1:将糯米洗干净后，用清水泡24小时
2:用手捻糯米可以捻碎的程度
3:然后在蒸锅里铺好纱布，把糯米倒进去铺均匀
4:蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）
5:取一小碗放入酒曲和温水，使酒曲在水里化开
6:将酒曲水倒进装糯米饭的容器里，边倒边轻轻拌匀，使糯米饭都均匀的接触到酒曲水
7:用勺子压实糯米饭后，在中央的位置挖出一个小坑，便于观察出水的情况
8:封保鲜膜
9:盖上盖
10:用被子包起来发酵24小时到36小时左右
11:有酒香味且水出得多便算基本成功。
作好的酒酿装进干净容器里放入冰箱使其停止发酵，随吃随取，取用的勺一定要无水无油
注意事项：
1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。
要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把手洗净擦干。
2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看，如果没有酒香味、米饭还没有结成
豆腐块的趋势，可以将容器拿到热水里隔水加热，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵。
3、如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。
如果长出的毛是五颜六色的，估计是哪个环节沾生水或油而不干净了，那就不能吃了。