导游职业资格之历史知识：东坡肉与苏东坡
东坡肉的来历
东坡肉的来历东坡肉是中国传统的一道名菜，以其独特的酱香色香味美而著名。
东坡肉的来历可以追溯到宋代的文学家、政治家苏东坡。
苏东坡一生酷爱美食，他在政治生涯中由于一些原因多次被贬谪。
其中一次贬谪，他被贬至黄州（今湖北省黄冈市），他在岳飞的陪同下经过维扬市时走进一家酒楼，偶然尝到了一道酱香四溢的猪肉。
苏东坡对这道菜十分赞赏，非常喜欢，于是他当即掏出笔墨，写下了这首《东坡肉序》。
《东坡肉序》写道：“青州猪肉，肥而不腻，居中有核，肉质细腻而松软，条理精密，陶洁如玉，层层触目，入口即化。
”可以看出苏东坡对东坡肉的评价是高度赞美的。
苏东坡在这首序中将东坡肉与儒家文化相结合，借以表达自己对美食和人生哲理的思考。
根据历史记载，苏东坡在黄州任职期间，曾与喜欢美食的岳飞一同游历南京。
在南京的旅途中，苏东坡又一次品尝到了这道美味的猪肉，他感叹道：“此肉岂宣城所制之肉哉，余遂舌胜之。
”为了弘扬东坡肉的美食文化，苏东坡亲自指导烹饪手艺，并将其推崇为佳肴。
东坡肉制作的关键在于选料、切割、炖煮和调味。
首先，选用瘦肉、肥肉比例适当的猪肉，猪肉要选用上等的膘肉，质地犹如玉石，带着一层又一层的瑰丽纹理。
接着，按照指定的大小将猪肉切割成小块。
然后，将切好的肉块转移到炖盅内，与配料一同炖煮。
最后，根据个人口味，添加适量的酱油、料酒和其他调料，慢慢炖煮至肉质酥烂、入味。
东坡肉制作的关键在于火候的掌握，需要慢炖才能保持肉质的细腻和酱香的浸润。
制作出的东坡肉色泽鲜红，香气四溢，口感鲜嫩，肥而不腻，入口即化，令人回味无穷。
东坡肉既保持了猪肉的原汁原味，又融入了传统的烹调技巧和调味方法，形成了独特的风味。
东坡肉不仅仅是一道美食，它还有许多文化内涵。
苏东坡在《东坡肉序》中提到：“余尝追忆南楼饮酒，酣快淋漓，赞口而饭。
”这句话表达了苏东坡对美食与人生的体悟，认为美食可以让人感到愉悦和满足。
东坡肉的制作需要耐心和细心，这也可以反映一个人对生活的态度和对艺术的热爱。
历史故事：东坡肉的来历
间，猪⾁很便宜，故写有“⾷猪⾁”诗遗世：“黄州好猪⾁，价钱如粪⼟。
富者不肯吃，贫者不解煮。
慢着⽕，少着⽔，⽕候⾜时它⾃美。
每⽇起来打⼀碗，饱得⾃家君莫管”他亲⾃动⼿烹饪红烧⾁并将经验写⼊《⾷猪⾁诗》中。
苏东坡在徐州及黄州时烹制的红烧⾁，只是在当地有影响，在全国并没有多⼤名⽓。
故事四——杭州说真正叫得响并闻名全国的红烧⾁，是苏东坡第⼆次在杭州时的“东坡⾁”。
公元1088年时，西湖久⽆整治⽇见颓败，官府花了⼤钱整治西湖却未见成效。
时任太守竟欲废湖造⽥。
危急时刻苏东坡再度到杭州任太守。
苏东坡认为“杭州之有西湖，如⼈之有眉⽬”，是绝对不能废的。
他带领杭州民众疏浚西湖，除葑⽥，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖⽔，使西湖秀容重现，⼜可蓄⽔灌⽥。
这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来⽔利之益，⼜增添了西湖景⾊。
后来形成了被列为西湖⼗景之⾸的“苏堤春晓”，终使西湖重返青春。
杭州百姓感激不尽，纷纷敲锣打⿎、抬猪担酒送到太守府。
苏东坡推辞不掉，只好收下。
⾯对成堆猪⾁，他叫府上厨师把⾁切成⽅块，⽤⾃⼰的家乡四川眉⼭炖肘⼦的⽅法，结合杭州⼈的⼝味特点，加⼊姜、葱、红糖、料酒、酱油，⽤⽂⽕焖得⾹嫩酥烂，然后再按疏浚西湖的民⼯花名册，每户⼀块，将⾁分送出去。
民⼯们品尝着苏太守送来的红烧⾁，顿感味道不同寻常，纷纷称其为“东坡⾁”。
追本穷源，苏东坡的这种红烧⾁最早在徐州的创制，在黄州时得到进⼀步提⾼，在杭州时闻名全国，应该不假。
故事五——⼩⼈说杭州市某社区在⼀⼩学举办“建国60周年爱国主义教育系列活动”之名⼈名馆进名校活动。
社区请来了杭州苏东坡纪念馆的讲解员为孩⼦们讲述“杭州的⽼市长——苏东坡”的故事。
“苏东坡和杭州的故事很多，你们想从哪⾥开始听起呢？”⼀开场，何⽼师的问题就被孩⼦们抢答了：“东坡⾁！”“那有没有⼈知道东坡⾁的由来啊？”“是苏东坡发明的。
”“是因为苏东坡爱吃⾁。
”“是苏东坡⾝上掉下来的⾁。
”5班的⼀个⼩个⼦男⽣嗓门特别尖，⼤家都听到了，哈哈⼤笑。
东坡肉的故事
东坡肉的故事东坡肉，是中国传统名菜之一，因为其发源地在浙江绍兴，而且与宋代文学家苏东坡有关，所以得名为“东坡肉”。
东坡肉的故事可以追溯到宋代，当时苏东坡被贬到了婺州，这里的风土人情和美食给了他灵感，也给了他创作诗文的素材。
而苏东坡自己也是个烹饪爱好者，他对美食有着极高的要求，他在婺州居住期间，就发明了东坡肉这道美味佳肴。
东坡肉的制作过程并不复杂，但是要求用料考究，火候掌握得当。
首先选用猪五花肉，切成方块，然后用酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜等调料腌制一段时间，待肉块入味后，放入油锅中煎炸至金黄色，然后加入清水，文火炖煮，待肉变得酥烂时，捞出备用。
接着将肉块码放在碗中，再倒入酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜等调料，上锅蒸熟，最后淋上熬制的酱汁，即可食用。
东坡肉的美味在于肉质鲜嫩多汁，入口即化，肥而不腻，香而不腥。
它的独特风味源于苏东坡的用心烹制和独特的配方，也正是因为这份用心和独特，东坡肉才成为了中国传统的名菜之一。
在中国的饮食文化中，东坡肉不仅是一道美食，更是一种文化的传承。
它代表了中国传统烹饪技艺的精髓，也承载了历史和文化的沉淀。
东坡肉的故事，不仅仅是一道菜的由来，更是中国饮食文化的传承和发展。
它让我们感受到了中国人对美食的热爱和对生活品质的追求。
如今，东坡肉已经成为了中国餐桌上的一道经典菜肴，无论是在家庭聚餐还是在餐馆宴席上，东坡肉都是备受青睐的美味佳肴。
它不仅仅是一道菜，更是一种文化的传承，一种生活品质的体现。
东坡肉的故事，让我们感受到了中国传统饮食文化的博大精深，也让我们明白了美食背后的故事和文化底蕴。
每一道美食背后都有着属于它的故事，而东坡肉的故事，正是中国饮食文化中的一个缩影。
让我们珍惜传统美食，传承中华饮食文化，让每一道美食都成为一段故事，一种文化的传承。
东坡肉的来历
东坡肉的来历东坡肉是中国传统名菜之一，其独特的风味和丰富的历史背景使其成为了享誉中外的美食。
东坡肉的来历可以追溯到北宋时期，而与之相关的人物便是文豪苏东坡。
苏东坡是一位才华横溢的文学家，同时也是一位喜食美食的美食家。
正是他的创意和烹饪技巧，使得东坡肉成为了一道引人入胜的佳肴。
东坡肉的故事始于苏东坡的放逐之地，当时他被贬至黄州。
当他在黄州任职期间，苏东坡在一次偶然的机会下，尝试了一种独特的烹饪方法。
苏东坡发现将猪肉先用清水煮熟，再与酱油、花雕酒、冰糖等配料慢炖，不仅可以使猪肉更加鲜嫩入味，而且可以增加猪肉的醇香。
苏东坡对于菜肴的创新和烹饪技巧的追求，使得他尝试了许多不同的食材和烹饪方法。
通过不断地尝试和改进，他终于创造出了东坡肉这道独一无二的美食。
他以自己的名字命名这道肉菜，将其定名为“东坡肉”。
从此以后，东坡肉成为了苏东坡的拿手菜，也成为了一道传世的名菜。
东坡肉的烹饪方法相对来说比较复杂，需要进行多个步骤和调料的搭配。
首先，选取猪肉，将其切块后用开水焯水，去除血水和腥味。
然后，将焯水后的猪肉用清水煮熟，使其更加鲜嫩。
在煮熟后，将猪肉取出沥干水分备用。
接下来，将煮熟的猪肉切块或切片，放入锅中加入花雕酒、酱油、冰糖、姜片等调料，用小火慢炖数小时。
炖煮的过程需要注意火候的掌握，以确保肉质酥烂，口感细腻。
最后，待猪肉入味后取出，摆盘即可。
可以根据个人口味的不同，加入葱花、香菜、辣椒等进行装饰和调味。
东坡肉的烹饪过程虽然繁琐，但是制作出来的肉质鲜嫩入味，肥而不腻，口感滑嫩，能够带给人们独特的口味享受。
这道菜肴以其独特的风味和制作工艺，受到了广泛的赞誉和追捧。
东坡肉作为一道传统名菜，不仅在中国享有盛名，在国际上也备受推崇。
许多外国人特地会前往中国品尝正宗的东坡肉，将其列为必吃的中华美食之一。
东坡肉之所以能够得到如此高的评价，除了其独特的风味外，更重要的是它所蕴含的文化内涵和历史故事。
东坡肉的来历与苏东坡的身世和境遇息息相关。
东坡肉的来历
东坡肉的来历东坡肉是中国传统的名菜之一，源于唐代，至宋代达到鼎盛时期。
它的名字取自北宋文学家苏东坡，据说是他亲自创制的一道美食，被誉为“东坡肉”。
东坡肉之所以能够流传至今，并且成为广为人知的名菜，与其独特的烹饪方法和丰富的口感密不可分。
东坡肉的制作过程主要分为两个步骤：炮制和炖煮。
炮制是指将五花肉先用酱油、糖、料酒、姜和葱腌制渍透，使其入味；然后再放入砂锅内加热炙煮，直至两面微微焦黄，表面呈现出焦糖色。
这一步骤使得肉质更加鲜嫩可口，同时散发出浓郁的香气。
而炖煮是将炮制好的五花肉放入一个特制的砂锅内，加入适量的清水，并加入各种调味料和辅料，如冰糖、料酒、酱油、干贝等，然后用小火慢慢炖煮。
由于使用的是低温长时间的炖煮方法，所以肉质酥烂而不腻，肥瘦相间，味道更加醇厚。
东坡肉烹饪的关键还在于火候的把握。
在制作东坡肉时，需要控制好火候，既要保证肉熟透，又不能让肉质过于煮烂。
炖煮的时间也要到达恰到好处，让肉质达到最佳口感。
这就需要厨师具备丰富的经验和烹饪技巧。
东坡肉的口味鲜美，肉质酥烂，配以独特的酱汁，风味独特。
除了肉质的美味，东坡肉所用的调料也起到了很重要的作用。
其中主要使用的调料有酱油、料酒、姜和冰糖等。
这些调料的搭配使得东坡肉具有独特的风味，让人回味无穷。
东坡肉的来历和苏东坡有着密切的关系。
苏东坡是中国历史上著名的文学家和美食家，他是南宋时期的开封知府，被尊称为“东坡先生”。
他对美食有着深厚的研究和热爱，善于烹饪。
苏东坡以其才情出众，不仅在文学上有很高的造诣，而且在烹饪领域也有独到的见解。
据传，苏东坡曾在江宁（今南京）担任官职期间，创制了这道美味佳肴，并将其命名为“东坡肉”。
他在制作东坡肉时，充分发挥了自己的才智和创意，将肉制烹调得极为入味，让人回味无穷。
东坡肉因此得名，成为了一道传世佳肴。
东坡肉的来历和制作方法虽然与苏东坡密切相关，但源于苏东坡并不等于一开始就是苏东坡创制的。
东坡肉的制作方法在苏东坡之前可能就存在，只是苏东坡将其进一步完善和创新，并成为其拿手菜之一。
东坡肉的来历
东坡肉的来历东坡肉是中国传统菜品之一，起源于唐朝，并在宋朝得以广为流传。
它以肥而不腻、肉质鲜嫩、五味协调而闻名。
据史料记载，东坡肉的创造者是宋代文学家苏东坡。
苏东坡是中国历史上一位才华横溢的文学家、政治家和美食家。
他一生追求自由而丰富的生活，酷爱美食，擅长厨艺。
苏东坡在广州任职期间，深受岭南风味的影响，对烹饪技巧有着极高的造诣。
传说有一次苏东坡宴请友人，主厨为他烹制了一块猪肉。
由于时间不够，厨师只能用快炸法将猪肉煮制，肉炸脆而不焦，皮红而不黑。
当苏东坡品尝后，非常惊喜地发现这道菜肴以其肥而不腻、香而不腥的独特口感引起了他的极大兴趣。
苏东坡非常喜欢这道菜肴，他毫不客气地询问厨师烹饪方法，并自己动手亲自制作了一遍。
经过多次尝试和改良，他在原有菜式的基础上，加入了豆腐、料酒、糖、酱油等调料，并将火候掌握得恰到好处，炸至金黄色，使得肉质更加鲜嫩，皮脆而不硬。
苏东坡做出的这道美味菜肴迅速在世人中传开，并得到了很高的赞誉。
人们纷纷争相效仿，按照苏东坡的配方，改进和制作出属于自己风格的东坡肉。
东坡肉作为一道名菜，不仅在饮食文化中留下了浓墨重彩的一笔，也成了一种文化符号。
它代表了中国烹饪的精髓和独特技艺，同时也展现了中国文人雅士追求自由、寻求美食的品味和情怀。
现如今，东坡肉已经成为中国各地菜单上的常见菜品，无论是餐馆还是家庭聚餐，东坡肉都是受人喜爱的佳肴之一。
而且，由于东坡肉的独特口感和丰富的调味品种，也逐渐受到了国外美食爱好者的喜爱，成为了中国传统烹饪文化的一部分。
东坡肉的来历虽然有一些传说，但无论是传说还是历史记载，都无法改变它作为一道具有悠久历史的美食的地位。
东坡肉的独特味道和文化内涵将继续为人们所喜爱和传承，成为中国烹饪艺术中的瑰宝。
东坡肉苏东坡的故事
东坡肉苏东坡的故事
关于苏东坡和“东坡肉”的故事，可以追溯到1080年，此时的苏东坡在湖北黄冈任职，他看到当地的猪肉非常之多，价格也因此而低廉，所以便经常吃肉。
显然的，苏东坡是一个很会吃的人，所以经过了一段时间的钻研，他成功发明了“东坡肉”。
后来，在徐州知州的时候，苏东坡带领全城百姓修堤筑坝，给百姓们带来了巨大的帮助。
百姓也是知恩图报的存在，他们知道苏东坡喜欢吃肉，所以为了答谢苏东坡，杀猪宰羊送至苏东坡府上。
苏东坡虽然是个清正廉洁之人，但是百姓的好意他也不忍心拒绝，于是便命人支起了大锅，将百姓的肉按照自己的方法煮熟了，然后分发给百姓，也因此被称为“回赠肉”。
东坡肉苏东坡的故事
东坡肉苏东坡的故事东坡肉是中国传统美食中的一道佳肴，以其独特的口感和丰富的历史文化背景而闻名于世。
而苏东坡则是中国文化史上的一位杰出人物，他的诗词、文章、书画等作品至今仍为人们所传颂。
本文将以《东坡肉苏东坡的故事》为题，讲述东坡肉和苏东坡之间的渊源以及他们的故事。
首先，让我们来了解一下东坡肉的历史渊源。
东坡肉起源于北宋时期，当时的文学巨子苏东坡被贬到了黄州，他在黄州期间，结合当地的风味和自己的烹饪技巧，创造出了这道美食。
东坡肉是将猪肉切成大块，用酱油、料酒、糖、姜、葱等调料腌制后，再用文火煮熟，最后再加入冰糖、老抽等调味，直至汁浓肉烂，色泽红亮，味道鲜美。
东坡肉的烹饪技巧虽然简单，但是却需要极高的烹饪技巧和耐心，只有经过长时间的烹制，才能使肉质鲜嫩、味道浓郁。
而苏东坡，作为中国文化史上的一位杰出人物，他的一生充满了传奇色彩。
苏东坡是北宋时期的文学巨子，他的诗词、文章、书画等作品至今仍为人们所传颂。
苏东坡的一生经历了多次官场的起伏，但是他依旧保持着积极向上的心态，不断地追求自己的文学梦想。
苏东坡在黄州期间，结合当地的风味和自己的烹饪技巧，创造出了东坡肉这道美食。
他把自己的烹饪技巧和文学才华结合在一起，成为了一位文学家兼美食家。
东坡肉和苏东坡之间的渊源，在于苏东坡的创新精神和追求卓越的品质。
苏东坡在黄州期间，受到了当地风味的启发，结合自己的烹饪技巧，创造出了东坡肉这道美食。
他的创新精神和追求卓越的品质，成为了东坡肉独特的历史文化背景。
而东坡肉则成为了苏东坡文学才华和烹饪技巧的结晶，成为了中国传统美食中的一道佳肴。
除了东坡肉，苏东坡还有许多与美食相关的故事。
比如，他在南京任职期间，创造了一道名为“东坡熏鱼”的美食，这道菜以黑鱼为原料，用酱油、糖、花椒等调料腌制后，再用柳木熏制，口感香醇，令人回味无穷。
苏东坡还在诗词中写道：“吾食自娱，吾咏自乐，于是不觉富贵之门开，而又不觉贫穷之窗闭。
”可见，苏东坡的美食文化不仅是一种独特的历史文化背景，更是他自身文学才华和人生哲学的体现。
深入探究东坡肉的历史渊源
深入探究东坡肉的历史渊源东坡肉作为中国传统的名菜之一，其独特的味道和丰富的文化内涵深受人们喜爱。
不仅仅是一道美食，东坡肉背后蕴含着丰富的历史渊源。
本文将深入探究东坡肉的历史起源和发展，以及其在中国饮食文化中的独特地位。
一、东坡肉的起源东坡肉的起源可以追溯到中国北宋时期的文化名人苏东坡，也被称为苏轼。
苏轼是一位文学家、诗人和美食家，他钟爱美食，同时也擅长烹饪技艺。
相传，在苏东坡的厨艺和创新下，东坡肉应运而生。
苏东坡在历史上被称为“东坡先生”，他在理论和实践上对烹调食物的方法和技巧进行了深入的研究，并逐渐发展出了以烧肉为主的烹饪风格。
据传，他在创作《东坡肉联句七绝》时，曾经描述了自己烹制东坡肉的经历，让人们对于这道菜肴有了更深的了解。
二、东坡肉的烹制方法东坡肉的烹制方法一直是中国传统的经典烹饪技巧之一。
制作东坡肉的主要步骤包括选料、切割、腌制、焯水、蒸煮和烧制。
首先，选取猪肉中的五花肉，经过精细的处理切割成适当大小的肉块。
然后，将肉块用特制的调料进行腌制，使其入味。
接下来，将腌制好的肉块进行焯水处理，这一步可以去除肉的腥味。
随后，将焯水后的肉块放入特制的砂煲中，加入适量的水和调料，然后用小火慢慢烧煮至肉质酥软，色泽金黄。
最后，取出肉块并置于盘中，撒上葱姜蒜末等配料，使其更加美味可口。
尽管东坡肉的制作过程相对复杂，但是其独特的口感和美味的风味使其成为了中国传统名菜中的佼佼者。
三、东坡肉的文化内涵除了美味的口感外，东坡肉还蕴含着深厚的文化内涵。
首先，东坡肉是苏东坡这位文化名人的代表作品之一。
通过品尝东坡肉，人们可以感受到苏东坡的风采和胸怀。
其次，东坡肉的制作过程中融入了中国传统烹饪技艺和食材的精髓，体现了中国美食的博大精深。
此外，东坡肉独特的味道和色香味俱佳的外观，也是中国传统饮食文化的重要组成部分。
四、东坡肉的地位和影响东坡肉自诞生以来，一直占据着中国餐桌上的重要位置。
无论是在家庭聚餐、宴席还是酒楼餐馆，东坡肉常常是人们喜爱的一道佳肴。
悠久历史中的东坡肉传承之路
悠久历史中的东坡肉传承之路东坡肉，作为中国传统的美食之一，以其独特的口感和丰富的味道征服了许多人的味蕾。
作为一道历经千年的传统名菜，东坡肉在中国的饮食文化中占有着重要的地位。
本文将带您深入探索悠久历史中的东坡肉传承之路。
一、东坡肉的起源与历史东坡肉起源于宋代，由北宋文学家苏东坡（字子瞻）所创。
苏东坡是中国历史上著名的文学家、政治家和美食家，也是东坡肉的创始人。
据史料记载，当时苏东坡在福建任职期间，因为怀念家乡的菜肴而自己亲自动手制作了这道肉菜，从而有了东坡肉的雏形。
苏东坡以其深厚的文化底蕴和卓越的才华，使东坡肉从一道只在亲朋好友间传递的家常菜品，逐渐扬名于世。
东坡肉的独特口感和美味让人纷纷传颂，由此东坡肉成为了中国传统美食中的瑰宝。
二、东坡肉的特点与制作工艺东坡肉的特点在于它的醇香口感和独特的肉质。
其制作工艺复杂，需要经过多道步骤，手法繁琐，但是正是这个制作过程，使得东坡肉具备了其独特的风味。
首先，选用猪肉五花肉作为主料，经过切块、焯水、腌制，然后再放入油锅中煎煮。
煎煮过程中，要不断翻动肉块，让其均匀入味。
接下来，把煎好的肉块放入锅中，加入适量的金华火腿、葱姜蒜末、料酒、酱油和冰糖。
再加入适量的清水，炖煮2个小时，直至肉块变得酥烂。
最后，根据个人口味，可以根据需要适量添加调料，如盐、糖、味精等。
东坡肉的制作工艺虽然繁琐，但是正是这样的细致和耐心，才能烹饪出口感接近完美的一道菜肴。
制作出来的东坡肉色泽红亮，醇香浓郁，入口即化的肉质更是令人陶醉。
三、东坡肉的传承之路东坡肉能够在悠久的历史长河中传承至今，与无数烹饪家和传统厨师的努力密不可分。
正是他们用心灵和智慧，将东坡肉制作工艺世代相传，保持了其原汁原味的特点。
除了传统的制作工艺外，东坡肉在不同地区也有不同的变化和发展。
比如在广东地区，有人将东坡肉与叉烧进行混搭制作，推出了叉烧东坡肉，独具一格的创新口味。
而在江浙一带，则有浙菜中的红烧肉，虽然和东坡肉在某些制作过程上有所不同，但仍然具有浓郁的红烧风味，是东坡肉的一种变化形式。
北宋苏轼与东坡肉的美食野史
北宋苏轼与东坡肉的美食野史在北宋时期，苏轼是一位以文才著称的文人，他不仅在文学上有着极高的造诣，同时也对美食有着深厚的兴趣。
而东坡肉，作为中国传统美食的代表之一，也与苏轼有着不解之缘。
在这篇文章中，我们将带您回到历史的长河中，探寻北宋时期苏轼与东坡肉的美食野史。
北宋时期，文化繁荣，文人雅士们崇尚文学艺术，同时也对美食有着浓厚的兴趣。
苏轼作为北宋文坛的代表人物，不仅以其深厚的文学造诣赢得了人们的敬仰，还以其对美食的钟爱而闻名于世。
苏轼对美食的热爱可以从他的作品中略见一斑。
在他的诗词中，经常可以看到对美食的描写，比如《东坡肉赋》中的“烟熏火燎，色泽肥美，且熟且黄，腊味不涸；取其腰脊，切片云脂，肥而不腻，甘而不腐”等诗句，正是对东坡肉的生动描绘。
这反映了他对美食的认同与热爱之情。
东坡肉，作为苏轼最钟爱的美食之一，有着令人垂涎欲滴的外观和美妙的口感。
苏轼对东坡肉的热爱不仅体现在文学作品中，还体现在他的日常生活中。
据传记载，苏轼的烹饪技艺非常高超，他亲自下厨制作东坡肉，并将其不断改进，使之更加美味可口。
传说中，苏轼在烹制东坡肉时，充分发挥了他的创意和智慧。
他首先挑选上好的猪肉，经过腌制和烹煮，使其入口即化，肥而不腻。
而且他还有一套独特的炖肉技巧，将猪肉与酱油、料酒、糖等进行炖煮，使其入味肉质鲜嫩，色泽红亮。
苏轼对于美食的热爱也引发了他与其他文人雅士的交流与分享。
他经常邀请好友们来家中品尝他独家烹制的东坡肉，与他们一同分享美食的乐趣。
这使得东坡肉逐渐成为文人雅士们的共同话题，成为一种美食文化的象征。
除了对美食的热爱外，苏轼还将其视为一种生活态度。
他认为美食是人生的一部分，可以带来愉悦和满足感。
在他的诗词中，我们可以看到他对美食的赞美和歌颂，比如《东坡肉赋》中的“得大肥猪一头，肥而不腻，甘而不腐。
烟熏火燎，色泽肥美，且熟且黄，腊味不涸；取其腰脊，切片云脂，肥而不腻，甘而不腐。
”这些诗句流露出苏轼对美食的热爱之情。
中国历史故事-苏东坡为何创东坡肉？东坡肉在哪里创造出来的？
中国历史故事-苏东坡为何创东坡肉？东坡肉在哪里创造出来的？苏东坡也就是苏轼，是北宋时期著名政治家、文学家。
苏东坡是一个全才似的人物，在诗、词、散文、书、画等方面都有极高的成就。
书画咱们先不说，就说诗、词、散文这三样，中学语文课本中就收录了不少苏东坡的大作。
对于苏东坡在这方面的成就，大家应该都心里都有数。
除了在文学上的成就之外，苏东坡也是一位有名的美食家了。
倒不是因为他吃的多，吃的精，而是就一道东坡肉，流传千古，至今仍然是百姓爱吃的菜肴。
许多人都吃过东坡肉，没准儿有人还烧过东坡肉呢？也许大家都知道东坡肉是苏东坡创造的，但又是否知道苏东坡为何会创造出这么一道菜肴呢？后世相传，苏东坡的东坡肉是他贬谪湖北黄冈时创作。
当时黄冈当地养猪的多，猪肉价格就比较低。
正好苏东坡喜欢吃肉，后来就创造出这么一道菜肴。
《竹坡诗话》记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。
每日起来打一碗，饱得自家君莫管。
’”但又有一种说法，东坡肉并不是在湖北黄冈创造的，而是在徐州。
不过当时不叫东坡肉，而叫“回赠肉”。
这事儿在《徐州古今名馔》有记载，书中是这么说的：苏轼调任徐州知州，任职期间正好遇见黄河决堤，徐州城危矣。
在这种危急时刻，苏轼身先士卒，带着军民百姓一道筑堤护城。
等到熬过水患灾害之后，苏东坡又带着大家修建堤坝，就是后来的苏堤。
苏东坡一心为民，修筑堤坝也是利民功臣，而且修建堤坝苏轼也身先士卒，大家都看在眼里徐州百姓对苏东坡十分敬爱。
大家想着父母官为自己做了这么多，自己总要回报这份心意。
所以到了过年的时候，百姓们不约而同的带着礼物前往拜访苏东坡。
因为苏东坡爱吃肉的事情，早就传开了。
所以当时百姓带的最多的礼物，就是大大小小一块块的猪肉。
苏东坡对于百姓的厚爱，自然感激。
但是这么多肉，肯定是吃不完的。
如果干放着，实在浪费了大家的心意。
后来他就想出了一个办法，指点家中厨师烹饪了一道肉菜，然后分给百姓食用，官民同乐。
苏东坡与东坡肉的故事
苏东坡与东坡肉的故事苏东坡，北宋文学家、书法家、政治家、军事家，被誉为“文学巨匠、书法圣手、政治家、军事家”，其文学成就和政治成就都是无人能及的。
而东坡肉，则是中国著名的传统名菜之一，因为苏东坡的喜爱而得名，至今仍广受欢迎。
苏东坡与东坡肉之间的关系，也成为一段佳话。
苏东坡喜爱东坡肉，源于他的一次北上之旅。
当时，苏东坡在山东的济南城逗留，闲暇之余，去附近的泺源县游玩。
在泺源县，他品尝到了一道美味的烤肉，深受其鲜美和口感的独特。
据说，这道烤肉就是后来的东坡肉。
苏东坡对这道烤肉十分喜爱，每次经过泺源县，都会去品尝一次。
他甚至在信中对朋友说：“泺源县有一种烤肉，我每次经过都要吃，真是好吃得不得了。
”苏东坡在文学上的成就是举世闻名的，而他对东坡肉的喜爱，也成为了一段佳话。
东坡肉的制作，其实是一门高超的烹饪艺术。
首先，选用优质的猪肉，切成大块，放入锅中煮熟。
然后，将煮熟的猪肉切成薄片，放入砂锅中加入各种佐料，经过数小时的慢火煨烤，最终成为了色泽红亮、鲜嫩可口、香味浓郁的东坡肉。
东坡肉的烹饪方法虽然简单，但要想做出一道美味的东坡肉，却需要烹饪师傅的精湛技艺和丰富经验。
苏东坡对东坡肉的喜爱，也激发了他的创作灵感。
他在《赤壁赋》中写道：“桃花潭水深千尺，不及东坡肉香。
”这句诗句，成为了苏东坡对东坡肉的赞美，也成为了东坡肉的代表性诗句。
苏东坡对东坡肉的喜爱，也成为了后人对东坡肉的喜爱。
东坡肉作为中国传统名菜之一，至今仍广受欢迎。
无论是在家庭宴席上，还是在高档餐厅中，东坡肉都是一道备受欢迎的菜品。
而苏东坡对东坡肉的喜爱，也成为了东坡肉的名气和传承的一个重要因素。
苏东坡与东坡肉之间的故事，不仅是一段美食故事，更是一段文化传承的故事。
苏东坡以其卓越的文学成就和政治成就，成为了中国文化史上的重要人物。
而东坡肉作为中国传统名菜之一，也成为了中国文化的重要组成部分。
苏东坡与东坡肉之间的关系，不仅让我们品尝到了美味的食物，更让我们感受到了中国文化的博大精深。
东坡肉和东坡肘子，到底哪道菜才是苏东坡所创？
东坡肉和东坡肘子，到底哪道菜才是苏东坡所创？2015-05-25 12:04 | 豆瓣： |苏轼的学生秦观曾对他作出一个很精准的评价，秦观说东坡先生的文学是他最末流之品，因为这些都是东坡先生与世周旋之物；中品是东坡之见识，所谓“识足以致远”，东坡之识不逊于王荆公；但东坡最厉害的东西乃在于他的“性命自得之际”，即人生观，看透于世，胸襟博大，自在逍遥。
当然，东坡后半生一直颠簸，直至南宋初都被视为朝廷之罪人，幸因先生此一性情，才使得他现在看来更为伟大。
也同是这一性情，才让很多人颇觉苏轼之可爱与有趣。
东坡人生有趣之事颇多，详可见《东坡志林》，本文先谈谈东坡与美食。
今世与东坡有关之美食，最有名莫过于东坡鱼、东坡肘子和东坡肉。
那么究竟其中何菜才是东坡所创？其实，览之古籍，见载者只有东坡肉，这大概说明东坡肘子和东坡鱼都是近代的产物，只是借东坡之名罢了。
先来谈谈这被排除的东坡肘子与东坡鱼。
这两道菜和东坡肉不一样，这两菜目前都属于现代川菜体系。
川菜有上千年的历史，但千年之前的川菜和今天的现代川菜其实并不一样。
《东京梦华录》曾经记载一千多年前北宋的开封有川菜馆，而其中的菜肴如下：“则有插肉面、大燠面、大小抹肉、淘煎燠肉、杂煎事件、生熟烧饭。
”（燠肉，大概指焖肉）从这些菜名来看，一千年前的川菜和今天很不一样。
因为后来川菜的精华——辣椒，是在明末清初才传到中国的，传到四川之日就更晚了，以前古籍提到四川的“椒”，乃指花椒。
而且，现代川菜的形成其实只有不到一百多年的历史，不过发展的很快，到今日已较为成熟，大抵可以分为五个流派，其中传播最广的是“重庆帮”，常见的“干锅”系、“水煮”系皆是出自此派；而在岷江一代，以乐山、眉山、宜宾为中心的被称为“大河帮”，其中代表菜就是“东坡肘子”、“椒麻肉片”等。
现在的百度大概可以搜到关于“东坡肘子”和“东坡鱼”的各种传说与由来，但都不见任何古籍对此有过记载。
它们的历史大概都在百年之内，因为形成于岷江一代，所以借用了苏东坡之名号而已，实与苏轼无关。
关于东坡肉的历史和现状的研究方法
关于东坡肉的历史和现状的研究方法顾名思义“东坡肉”和大文豪苏东坡有关，这样看来，其实苏东坡不仅是大文豪，而且是彻底的吃货。
其实苏东坡做过很多菜，只是流传至今的就是东坡肉比较有名了。
在赣北的永修（即江西省九江市永修县）一带，每逢酒席，宴会，首先是两大碗和菜，象征和睦相处。
随后就是两大碗用稻草扎着的大块猪肉。
丰盛的酒席上摆着这样的两碗猪肉，别有风味。
拿起剪刀，剪断稻草，即可品尝。
入口香酥软糯。
肉香中还有稻草的清香味。
沁人心脾，回味无穷。
这种肉就是东坡肉。
东坡肉的来历呢，有这样一个传说。
宋神宗熙宁年间，苏轼被派到徐州任知府，任职期间当地发洪灾，苏轼与民同战，修堤保城，与百姓共同度过难关。
当地百姓为感谢这位好官，纷纷增肉以示感谢，苏轼呢，婉拒不成，就自己将肉做好回赠给老百姓。
老百姓都觉得这样的猪肉好吃，就纷纷效仿。
这便是东坡肉的前身“回赠肉”。
后来苏轼被贬黄州，其号“东坡居士”也是那时流传而来。
苏轼在广州也推广这种肉的烹制方法，所以，东坡肉就这样被叫开了。
在黄州，苏东坡很是闲了一阵，在四处闲逛，跟渔夫酒徒厮混之余，还在江边的东坡上开了一块地，由此自命“东坡居士”，还烧了著名的东坡肉。
东坡肉诉说：“急火鱼，慢火肉。
”这两句话中从烹调经验而来的。
唐冯贽《云仙杂记》说道：“黄升日享鹿肉三斤，自晨煮至日影下西门，则喜曰：“火候足以。
””可见，得猪肉火候是最要紧了。
有人常喜欢吃东坡肉，就是把肉切成大块，用酱油，好酒及佐料慢慢烧煮，其味鲜美。
这方法是宋朝苏东坡创造出来的，他在黄冈的时候，曾有一首吃猪肉的诗是这样的：“黄州好猪肉，价贱如粪土。
富者不肯吃，贫着不能煮。
慢煮火，少煮水，火候足时他自美。
每日起来打一碗，饱得自家君莫管”可见苏东坡煮肉的方法之妙了。
“东坡肉”的做法并不难，其方法是：大块五花肉煮熟以后再切成合适的方块，砂锅内放入葱，姜块垫底。
五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，冰糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用小火焖两小时，然后，再将肉块装入陶罐中，加盖密封，上蒸笼蒸熟透即可。
东坡肉的历史故事
东坡肉的历史故事
东坡肉是一道中国传统名菜，传说起源于北宋著名文学家苏轼（字东坡）。
相传苏轼曾经任官到了江南，对当地的风俗和美食十分喜爱，特别是对当地的腌制肉类十分着迷。
有一次，他请来了好友、诗人黄庭坚一起品尝当地腌肉，苏轼品尝后认为太过油腻，于是他就试着把腌肉烧煮，并用酱油、糖等作料进行调味。
他想出了一种新的做法，不仅改善了腌肉过于油腻的缺点，而且更加入味。
苏轼把这道菜叫做“东坡肉”，并写下了一首诗来赞美这道美食：“肥肉瘦肉皆入口，咸鲜不腻实堪住。
君看东篱菊，花发正清秋。
风光三五里，泉声一两声。
世上何等人，才会得此牢。
池塘生春草，园柳变花条。
金酒泛鱼篓，醴酒盘龙醪。
”
东坡肉由于苏轼的推广和赞美，逐渐流传开来，并且在民间被广泛制作和品尝。
如今，东坡肉已经成为一道代表中国传统美食文化的名菜，被列入了中国“四大名菜”之一。
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2020年论据素材：东坡肉的来历
2020年论据素材：东坡肉的来历东坡肉又名滚肉、红烧肉。
是江南地区特色传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。
也是是福建莆田地区知名的一道菜，莆田滚肉在当地有很高的地位，因炖制翻滚，就可知是滚肉。
东坡肉、红烧肉、滚肉是一种肉，只是叫法不同。
那么东坡肉是怎么来的呢?下面来看看小编为大家带来的内容吧。
相传系苏东坡被贬於杭州时，在贫困的生活中，仿制前人的做法改良，将烧猪肉加酒做成红烧肉小火慢煨而成。
此菜在黄州发起，后传至南宋首府杭州，发扬光大，遂成杭州名菜。
在赣北的永修(江西省九江市永修县)一带，每逢酒席宴会，首先是两大碗和菜，象征和睦相处。
随后上桌的就是两大碗用稻草扎着的大块猪肉。
丰盛的酒宴上摆着这样的两碗猪肉，倒显得别有风味，拿起剪刀，剪断稻草，再仔细地品尝品尝，肉色清清爽爽，入口香酥绵糯。
肉香味中还夹杂着一股稻草的清香味，沁人肺腑，确实是余味无穷。
这种肉就叫“东坡肉”。
为什么这道菜称为“东坡肉”呢?有这样一个传说。
传说一宋朝有一位著名的文学家叫苏东坡，他云游四海，走遍天下。
一年夏天的一个中午，他来到永修境内一个叫艾城的地方。
此时，正是三伏暑天，天气十分炎热。
恰好路边有棵参天大樟树，树阴蔽日，真是个乘凉的好地方。
苏东坡坐在树下石凳上，一边纳凉，一边读书。
读着读着，突然传来一阵哭声。
他抬头一看，只见一农夫抱着个孩子急急忙忙朝这边走来，后边跟着个哭哭啼啼的妇人。
东坡心想：八成是孩子得了什么急病，我对医学虽不在行，但医书药学倒也看过不少，常见病症也略知一二。
于是就叫住农夫说：“让我给看看吧!”原来这对夫妇中年得子，看得比生命还要宝贵，所以给孩子起了名字叫“金崽俚”。
金崽俚今天突然得病，神志昏迷，不省人事，两口子吓得要命，急忙抱孩子去找郎中。
常言道“病急乱求医。
农夫看看苏东坡的打扮，又如此热诚，立即把孩子递给他。
东坡接过一看，孩子紧咬牙关，手足抽搐，正合医书上中暑之说。
于是招呼农夫把孩子平放在地上，顺手摘了一把樟叶，搓了搓放在孩子的鼻子下。
关于东坡肉的故事
关于东坡肉的故事关于东坡肉的故事东坡肉是中国传统的著名菜肴之一，以其色香味俱佳而闻名于世。
它的名字源自北宋文学家苏东坡，据说这道菜的发明与苏东坡有着密切的关联。
相传，苏东坡是一位烹饪爱好者，他对美食有着极高的追求和独特的见解。
有一天，苏东坡在家中的厨房里烹饪，因为琐碎的事情而心烦意乱。
他决定发挥自己的创造力，尝试制作一道令人垂涎欲滴的美食，以排解自己的烦闷。
苏东坡精心选择了一块猪肉腩肉，用刀将其切成厚厚的块状，并将其先用水焯烫，去除血水和腥味。
然后，他在炒锅中加入适量的花雕酒和冰糖，炒至糖溶化后，将猪肉块放入锅中，用小火慢炖。
苏东坡炖肉时加入了多种香料和调料，如葱、姜、豆瓣酱等，以增添肉的香气和口感。
经过数小时的炖煮，苏东坡的厨房里弥漫着诱人的香味。
他将炖好的猪肉块取出，再将它们放进蒸锅中蒸熟，以确保肉质鲜嫩多汁。
最后，苏东坡将炖好的肉块取出，切成小块，并在上面撒上切碎的葱花和蒜末。
一道色香味俱佳的东坡肉就这样诞生了。
苏东坡亲自品尝了自己创作的东坡肉，他惊喜地发现，由于长时间炖煮和蒸熟的过程，肉质鲜嫩多汁，入口即化。
此外，肉块表面糖色红亮，吃起来甜而不腻，香气四溢。
苏东坡对自己的创作非常满意，他将这道菜命名为“东坡肉”，并将其列为他的招待客人的特色菜。
东坡肉因苏东坡而闻名，它具有鲜美的口感和浓郁的风味，成为了中国传统烹饪中的经典之作。
如今，东坡肉已经发展成了多种变化，有些人将其与脆皮烧肉相结合，有些人则将其炖煮成红烧肉。
无论如何变化，东坡肉仍然保持着其独特的风味和历史意义。
总而言之，东坡肉的故事展示了苏东坡对美食的追求和创造力。
他的创作不仅让人们品尝到了一道美味佳肴，更影响了中国烹饪的发展。
东坡肉成为了中国传统菜肴的代表之一，象征着对美食的热爱和追求。
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苏轼是我国北宋时期著名的大文学家。
他不但对诗文、书法造诣很深，而且堪称我国古代美食家，对烹调菜肴亦很有研究，尤其擅长制作红烧肉。
回赠肉便是苏轼在徐州期间创制的红烧肉，宋神宗熙宁十年四月，苏轼赴任徐州知州。
七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。
苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。
经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。
全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。
苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。
百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。
此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。
这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。
元丰三年二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。
他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。
这就是“苏东坡”的由来。
在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。
苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。
真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。
宋哲宗元（礻右）四年七月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。
元（礻右）五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。
由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。
他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。
杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。
听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。
苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国.。